冷饮店酸梅汤做法

酸梅汤的制法与注意事项酸梅汤的制法与注意事项夏日炎炎最好的解渴冰饮就是酸梅汤了。

以下就是店铺分享酸梅汤的制法与注意事项，希望对大家有帮助!酸梅汤制作方法：乌梅、山楂、陈皮、柠檬等一起煮成茶喝即可。

酸梅汤制作用料乌梅50g、山楂50g、陈皮20g、甘草2g、冰糖适量。

做法1、材料清洗一下，然后泡下，材料我都是药店的中药房买的。

很便宜的。

然后放入水煮，煮一个小时不到，看颜色吧。

根据自己的口味烧和加水。

2、烧好到出来，冷却，放冰箱就可以了，温馨提示1、清洗乌梅乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。

2、加糖要适量因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。

所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。

3、根据个人口味熬制熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。

煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释;如果觉得太淡，可以多煮一会儿。

冰镇酸梅汤的功效乌梅：具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。

常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。

山楂：具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

陈皮：治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

★酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。

喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。

此外，酸梅不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。

★夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱，所以，此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。

含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。

★在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的'功效，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。

此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。

喝前须知1、注意存放如果酸梅汤一次喝不完，要在冰箱里存放。

正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）的做法步骤
1.将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟，时间不嫌多。

2.第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
3.第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。

所有原料保留在锅中。

4.第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时
5.在起锅前放入冰糖和干桂花。

6.根据个人口味放入冰糖，溶化后，关火。

将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。

放凉后放入冰箱冷藏。

小贴士
1升水煮可煮出0.8升左右的酸梅汤，材料仅限煮1~2次即可，不宜反复煮，孕妇
饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

厨房美食菜谱：冰镇酸梅汤的做法
我家小伙子特别喜欢喝冷饮，尤其是夏季，凉白开之类也是冰镇了喝，这个毛病很不好，我也没少叨唠。

武汉的天气，虽说到了三伏才真正高温，但在梅雨季里，湿热难耐，不出汗身上既湿还粘乎乎的，极不舒服，比高温更难过。

以前总是买回酸梅膏兑入凉白开冷冻再喝，今年，自己到药房购买了几位药草，准备在家熬煮酸梅汤。

熬煮好的酸梅汤，冰镇后给小伙子品尝，那味道绝对没错。

因为，自己的孩子自己清楚，家伙嘴巴很刁钻，味道不对是不喝的。

药材加入2200ML水，经过一小时熬煮后，得到了1800ML 酸梅汤。

食材
主料：
乌梅
山楂
冰糖350g
水2200ml
甘草5g
陈皮10g
步骤
1.准备好酸梅汤所需药材和冰糖。

2.乌梅、甘草、山楂、陈皮洗净用冷水稍稍浸泡。

3.药材倒入沙煲，兑入冷水。

4.大火煮开，小火慢慢熬煮45分钟。

5.加入冰糖，熬煮15分钟。

6.熬煮好的酸梅汤沥出药渣，晾凉，分装，入冰箱冷藏后饮用。

小贴士：1、可以配一点洛神花，口感和成品汤色非常不错。

2、若经常或者大量喝酸梅汤，甘草的加入不可太多，以免引起浮肿。

3、陈皮偏温燥，平素口干便秘者不宜饮用陈皮汤水。

4、选用冰糖可以中和酸梅汤中多余的酸度，并且有去火的功效。

5、熬煮酸梅汤最好选用砂锅，以保证口味和药物功效。

6、自己熬煮的酸梅汤无添加剂，最好短时间内喝完，以免变质。

同仁堂酸梅汤配方酸梅汤饮料方
同仁堂酸梅汤配方
配方：甘草1克，生山楂100克，乌枣30克，乌梅30克、陈皮、5克。

做法
1：黄冰糖，用捣蒜的锤子，敲小块。

2：乌梅，山楂用小碗盛清水泡10分钟；砂锅注入清水1200ml，除冰糖外，其余材料倒入锅内，浸泡15—25分钟，大火煮开，转小火熬煮30分钟。

3：煮好，关火，用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下，得到的汤汁倒入一个大碗里。

4：将过滤的汤渣倒回锅里，重新注入清水600ml，再次大火煮开，小火煮30分钟。

和第一遍一样，过滤，得到的汤汁，与第一次熬煮的汤汁混合，倒回锅里。

5：加入黄冰糖，继续煮至冰糖融化。

6：可口的酸梅汤就熬好了，喜吃冰的，放凉后入冰箱冷藏，口味更佳
注意：熬酸梅汤不要用铁锅、铝锅，要用砂锅，陶瓷锅或不锈钢锅最好。

材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

【饮用须知】1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。

但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。

2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！【原料】杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀.选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.制作方法二材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。

康师傅酸梅汤冬天来了，不少朋友都喜欢喝一杯酸梅汤，酸酸甜甜的，很好喝。

今天就来教大家一款自制的康师傅酸梅汤。

做法很简单而且零失败！不加任何材料都可以煮！简单易做的一款酸梅汤！只要材料准备好:1斤，黑山楂30克，水600毫升左右（喜欢喝汽水可以放适量）。

1.准备好所有的材料。

先将黑山楂清洗干净。

然后将清洗干净的山楂用刀切成块状放入锅中隔水煮熟。

这样做的目的是为了去掉山楂皮和核（我用的是去皮去核的黑山楂）。

煮熟的黑山楂先在沸水中浸泡30分钟或者煮10分钟左右（这样做的目的是为了去除掉山楂籽）再捞出晾干备用。

这个过程需要一小时左右。

2.把冰糖放进锅里，加水。

加入适量的清水。

大火烧开，然后转中火慢慢熬。

等水变得浓稠的时候，把切好的冰片加入熬煮，煮好以后就可以捞出来冷却了！就成了这样的冰镇饮料了？不是，这是最好的吃法！而且营养也非常丰富！可以根据自己的喜好添加一些水果果干或其他的配料！3.盖上锅盖儿，开小火慢熬10分钟左右。

再开小火熬10分钟左右。

这个时候可以尝一下汤的味道，如果没有酸味就可以关火了！熬好之后要过一下凉水（大约10分钟左右),然后再焖上5分钟以上！这样熬出来的酸梅汤颜色会更好看！4.然后，可以往里面加一点冰糖或白砂糖调味再煮出糖汁。

糖多了就加一点冰糖，融化后，加一点冰糖或白砂糖。

放凉后，放入冰箱冷藏饮用。

可根据自己的口味放入适量的桂花或蜂蜜进行调味。

如果不想放冰糖，可以不放或者少放。

如果不想兑温开水煮，就用冰水代替。

不喜欢冰的冰水可加入开水加热代替。

5.然后将山楂洗净去核（不要去皮哦）和果肉一起倒入锅里。

开大火煮开，用勺子不断地搅拌，防止糊锅。

待水沸腾后，继续煮5分钟左右，关火后焖一会即可。

熬制过后将山楂和泡好的冰糖放入冰柜中保存。

这个过程是不需要加糖（因为加了水会稀释酸梅汤)!只要保证水烧开就好！一瓶酸梅汤就做好了！6.把火调小，防止溢出锅里烧焦。

大火煮开后转小火，煮约30分钟左右（这个时间很重要哦!)可以看得到的水蜜桃汁啦，不要着急出水哦！再出水一次继续煮！关火后再焖10分钟左右（没有水可以不放!)如果没有可以过一下凉水就可以了！7.再煮20分钟左右开盖（这一步是为了防止糖汁溢出，一般建议用小火),再煮15分钟到30分钟左右。

如何自制酸梅汤酸梅汤做法1材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。

还有就是冰糖如果味道太酸或苦的话再放。

制作的过程：第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。

之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

酸梅汤做法2原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

保存：没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。

酸梅汤做法3材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果洛神花4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法：1.乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2.冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3.晾凉捞出材料。

4.放入水壶冰镇。

喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可!酸梅汤做法4配方：制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。

1、把原料放入清水中冼净;2、在砂锅或者不锈钢锅忌用铁锅中加入3升左右清水可以用大可乐瓶计量，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖;3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。

煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康!下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。

厨房美食菜谱：酸梅汤的做法
天气渐渐热了，一杯冰镇的酸梅汤不但可以降温止渴，它的营养价值也不可小视，酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其它水果的数百倍。

但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡
食材
主料：
乌梅30g
山楂干20g
甘草10g
冰糖适量
步骤
1.准备材料
2.把乌梅、山楂干、甘草洗干净后浸泡30分钟以上
3.浸泡后的材料加入一锅冷水大伙烧开，冰糖可以加晚些。

沸腾后文火熬制一小时左右，依个人口味加冰糖调味即可
4.装杯，熬好后冰镇口味更佳
小贴士：1.所有材料在药店中草药专柜有售。

2.材料浸泡主要是泡发乌梅，而且也可以让难以清洗的食材更清洁.。

酸梅汤自制酸梅汤，最简便的方法是到食品店买些酸梅粉或酸梅汁，饮用时，在一杯冷开水中加入1——2匙酸梅粉或酸梅汁搅匀，就成为一杯可口的酸梅汤了。

如果有条件的话，也可以自己来烧制酸梅汁。

烧制的方法如下：乌梅（在中药店能买到）100克，赤砂糖600克，糖桂花25克（如果买不到，也可不用），清水1500克，先把乌梅冲洗一下，放入盛有清水的锅内煮沸，然后加进赤砂糖、糖桂花，再烧开即可，待凉后用纱布过滤，除去乌梅及桂花渣，冷却后就可以冲饮了。

还有以下几种更简单的：山楂汤：将山楂片100克、酸梅50克加3.5公斤水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。

冰镇西瓜露：将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。

然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。

食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。

酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。

许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单：■ 做法：只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。

■ 注意：酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、玻璃瓶。

贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。

贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。

■ 补益：梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。

它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。

酸梅汤制作方法材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

酸梅汤制作方法制作方法制作方法一材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

酸梅汤简要步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

制作方法二：材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。

做法：1、将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

2、煮开后将火调为中火熬制40分钟左右。

3、闻闻味熬制出来没有，再品尝下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道太酸或太苦，可以放入冰糖调整一下。

[1]制作方法三：原料：乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量。

做法：1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟。

2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟。

3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。

晾凉后过滤掉渣子，冷藏。

[2]温馨提示：酸梅汤的制作过程非常复杂，所以大家制作的过程中一定要有耐心，随着口感的需求而来增加或减少乌梅，乌梅放得越多，味道越浓。

另外，尽量不要再添加其他药材，否则味道欠佳。

最好用砂锅来熬，不要用铁锅。

制作方法四原料：乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰果花10克、水2000ml、冰糖25g。

做法：1、准备材料。

2、乌梅、玫瑰花、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。

3、放入锅内加适量清水。

4、大火煮沸，转中小火煮20分钟，放入冰糖，融化后关火。

5、晾凉捞出材料。

6、放入水壶冰镇。