认识人体内的矿物质(上)

了解矿物质（Minerals）——《营养全书》引言在这个行星中所有的活细胞、都要依赖矿物质来维持适当的功能和构造，矿物质是构成体液的组成、形成血液和骨骼、维持健康的神经功能，及调节肌肉张力包括心血管的肌肉等所必须的。

矿物质和维生素一样，被当做一种辅酵素，可以使身体的一些反应正常动作，例如：产生能量、生长和组织的修复等。

因为所有的酵素活动都要矿物质的参与，矿物质为利用维生素和其营养所不可或缺的。

人体和所有天然的物质，都必须维持它的化学平衡，这个平衡就要靠体内不同的矿物质含量，尤其是某些矿物质内含量和其他矿物质的比例。

一种矿物质在体内的含量会影响另外一种矿物质，因此，如果有某些矿物质不平衡，则会影响到其他的矿物质，这些不平衡最后会造成一些疾病的发生。

矿物质是地球中自然存在的元素，岩石的形成则是由许多矿物质盐类组成的。

岩石和石头经过长年累月的侵蚀后，渐渐的碎裂成小块，再加上灰尘和砂石的堆积形成土壤。

土壤中则含有矿物质的盐类，经由土壤运送至植物体内，则植物被草食动物摄食后，人体就由这些植物和动物中得到这些矿物质。

一般天然的矿物质可以分为两大类：巨量矿物质和徽量矿物。

巨量矿物质包括：钙、镁、钠、钾和磷，这些营养素的需要量较多，而微量矿物质铜、锗、碘、铁、锰、钼、硒、矽、硫、钒和锌。

因为矿物质主要储存体内的骨骼和肌肉组织中，所以如果摄取过多的话，可能会有矿物质中毒的情形发生。

然而这样的状况并不常见，除非是长期大量的摄取累积在体内而产生毒性。

货架上在卖什么通常和维生素一样，单由食物中获得足够的矿物质而可以维持良好的健康，可能较困难，但是也并非不可能。

矿物质的补充剂可以帮助你获得体内所需的矿物质。

矿物质常见于一般的综合维生素中，它也可以单独的贩售，当做单一的营养补充剂。

市面上可以看到有锭状、胶囊、粉末及液态状等形式。

有些与其他营养素如蛋白质一起螯合，这些螯合的物质可以加强它的吸收。

当这些矿物质制剂与食物一起吃入后，体内在消化过程中会自然的与其他营养素螯合在一起。

矿物质基本概念：1.矿物质：除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的存在人体内的元素统称为矿物质（或无机盐或灰分）。

2.常量元素：体内的元素其含量大于体重0.01%者为常量元素。

3.微量元素：体内的元素其含量小于体重0.01%者为微量元素。

基本要求：已经发现有20中左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需。

其中常量元素有7种，如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫。

微量元素有10种，即铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌；硅、镍、硼、钒为可能必需元素。

矿物质与其它营养素不同，不能在体内生成，且除非被排出体外，不可能在体内消失。

因此必须通过膳食补充。

在体内，矿物质的特点：①分布极不均匀；②其含量随年龄增加而增加，但元素间比例变动不大；③元素之间尚存在拮抗与协同作用；④元素特别是微量元素的摄入量具有明显的剂量反应关系。

根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。

在特殊地理环境或其它特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

钙成年时体内钙含量达850~1200克，是人体内含量最高的一种无机元素。

体内的钙99%集中在骨骼和牙齿中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中。

（一）生理功能钙不仅是构成骨骼和牙齿的成分，还有维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性以及参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。

（二）吸收与代谢1. 吸收钙在小肠通过主动转运与被动转运吸收，一般钙吸收率为20%~60%不等。

钙吸收受膳食中草酸盐、植酸盐、膳食纤维的影响，脂肪消化不良，可使未被吸收的脂酸与钙形成皂钙，而影响钙的吸收。

膳食中如维生素D、乳糖、蛋白质有促进钙吸收的作用。

此外，钙的吸收还与机体状况有关。

2. 排泄钙在体内代谢后主要经肠道排出，钙从尿中排除量约为摄入量的20%左右。

高温作业和哺乳期可通过汗和乳汁排除。

3. 储留钙在体内的储留受膳食供给水平及人体对钙需要程度等所左右。

人体所需的矿物质元素有哪些人体是由多种元素（element）组成的。

除了碳、氢、氧、氮构成蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素等有机化合物及水外，其余元素统称为矿物质（mineral），亦称无机盐或灰分。

按照这些化学元素在机体内含量的多少，将其分为常量元素和微量元素。

其中含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素（macroelements），包括钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫；体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素（microelements或trace elements）。

目前认为微量元素可分为如下三类：①人体必需微量元素：包括铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼8种；②人体可能必需微量元素：包括锰、硅、镍、硼、钒5种；③具有潜在毒性，但在低剂量时可能对机体有益的微量元素：包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。

（一）钙钙（calcium）是人体含量最多的矿物质。

成年人体内钙含量约1200g，占体重的1.5%～2%，其中99.3%集中在骨骼和牙齿中。

其余不到1%的钙存在于软组织（0.6%）、血浆（0.03%）和细胞外液（0.06%）中，称为混溶钙池，这部分钙与骨钙在内分泌系统的调控下处于不断更新状态。

成人在钙平衡时，每日骨吸收和储存入骨骼的钙约为400mg。

1.生理功能（1）构成骨骼和牙齿的重要原材料：骨骼和牙齿是人体含钙最多的组织，人体99.3%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度和机械性能。

（2）维持神经和肌肉活动：神经递质的释放，神经冲动的传导，心脏的正常搏动都需要钙的参与。

钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，当血清钙下降时，神经肌肉兴奋性升高，可引起抽搐。

（3）促进细胞信息传递：钙离子作为细胞内最重要的"第二信使"之一，在细胞受到刺激后，胞质内的Ca2+浓度升高，引起细胞内的系列反应。

（4）参与凝血：凝血因子Ⅳ就是钙离子，钙可参与血液凝固多个过程，有助于止血和伤口愈合。

什么是矿物质矿物质美容科学原理人体是矿物元素与水的奇妙组合，在人体内的各种矿物元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现外，其余元素含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种。

它们是生命活动和生长发育及维持体内正常生理功能所必需的元素，也是人体美和健康不可缺少的物质。

除了这些“常量元素”之外，人体还含有铁、锌、碘、硒、锰等14种微量元素。

它们在生物体内是各种激素、维生素及核酸的重要组成部分，是许多酶系统的活化剂或辅助因子，参与生命物质的代谢过程。

在美容护肤方面，这些无机盐和微量元素也起着重要的作用。

当体内供应不足时，就会影响新陈代谢，造成皮肤功能障碍。

相比以前，现在的矿物精华护肤品中的矿物含量更精确，配方更复杂还会添加一些保护性或辅助性的成分，让矿物精华发挥更大的效用。

例如玉兰油升级版本的“多效修护系列”中的“维他纳新”和多种维生素就和其中的矿物精华成分有很好的互补功效。

许多食物中都含有矿物元素，例如大部分海产中含锌、蛋白质食物中含钠等，但是不是等于说如果多摄取含矿物质丰富的食品，就不需要使用含有矿物成分的护肤品了呢答案是否定的。

就拿美白做例子：人人都知道维生素C的美白功效卓越，但并不见得多吃橘子就能使皮肤变白。

矿物护肤也是一样，吃进去的矿物质有利于整个身体的平衡，但由于皮肤是一处动态的生理系统，其新陈代谢有一定的周期，所以通过食物摄入的矿物质的好处并不能立竿见影地反映在皮肤上。

而含矿物精化的护肤品由于是直接涂抹在需要的地方，因此见效更迅速和明显。

通过这样内外兼修的方法为皮肤补充矿物质，才能事半功倍。

水盐醋美白的科学原理盐的美白原理：盐可以美白的，之所以能漂白，其实是基于去死皮的原理。

皮肤经风吹雨打，尘垢死皮聚积，盐的作用在于推走表皮层的污垢，令真正嫩滑的皮肤可以重现，没有污垢聚集，看上去就自然滑溜兼白净!醋的美白原理：醋用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性可以软化角质层和美白皮肤，还有杀菌。

营养学之矿物质人体中几乎含有自然界存在的所有元素。

其中，有20多种是构成人体组织、维持生理功能和生化代谢所必需的。

这些元素在体内按严格的规律和方式，有条不紊地进行一系列互相联系的化学反应。

其中碳、氢、氧、氮构成有机物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物及水分，其余各种元素统称为矿物质或无机盐。

无机盐约占人体重量的5%。

（一）矿物质的分类通常，可依据矿物质在人体内的含量对其进行分类。

若人体的需要量相对较多，含量大于0.01%，一般计量单位在克的水平者，如钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁等，统称为常量元素或宏量元素。

若需要量相对较少，含量小于0.01%，一般计量单位仅为毫克或微克的水平者，如铁、碘、铜、锌、硒、锰、钴、铬、钼、氟、镍、硅、矾、锡等，即统称为微量元素或痕量元素。

上述14种微量元素是目前认为是人体所必需的微量元素。

矿物质在体内的含量一般可随年龄增长而增加，但各元素间比例变动不大。

（二）矿物质的特点1.矿物质在体内不能合成，必须由食物和饮水中摄取。

摄入体内的矿物质经机体新陈代谢，每天都有一定量随粪、尿、汗、头发、指甲及皮肤粘膜脱落而排出体外。

因此，矿物质必须不断地从膳食中供给。

2.各种矿物质在体内的分布有其专一性。

如铁主要在红细胞，碘主要在甲状腺，钴主要在红骨髓，锌主要在肌肉，钙、磷主要在骨骼和牙齿，钒主要在脂肪组织等。

3.各种矿物质之间存在协同或拮抗作用。

如膳食中的钙和磷比例不合适，可影响两种元素的吸收；过量的镁可干扰钙的代谢；过量的锌能影响铜的代谢；过量的铜可抑制铁的吸收等。

4.某些微量元素在体内虽需要量很少，但其生理剂量与中毒剂量范围较窄。

若摄入过多易产生毒性作用。

（三）矿物质的生理功能1.参与机体组织的构成无机盐是骨、牙、神经、肌肉、筋腱、腺体、血液的重要组成成分。

在头发、指甲、皮肤以及腺体分泌物中，都含有本身所特有的一种或多种元素。

如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分；磷和硫是蛋白质的成分；铁为血红蛋白的组成成分等。