大型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例工业管理本科毕业论文

⼤型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例⼯业管理本科毕业论⽂本科毕业论⽂⼤型超市现场布置的分析与改进——以家乐福为例毕业设计（论⽂）原创性声明和使⽤授权说明原创性声明本⼈郑重承诺：所呈交的毕业设计（论⽂），是我个⼈在指导教师的指导下进⾏的研究⼯作及取得的成果。

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家乐福排面设计在当今竞争激烈的零售市场中，商品的排面设计对于吸引顾客、促进销售起着至关重要的作用。

家乐福作为一家知名的大型连锁超市，其排面设计更是经过了精心的策划和考量。

家乐福排面设计的首要目标是提升顾客的购物体验。

走进家乐福超市，首先映入眼帘的是宽敞明亮的通道和整齐有序的货架。

货架的高度和间距经过合理的规划，既方便顾客浏览商品，又不会让顾客感到压抑或拥挤。

通道的宽度足够容纳购物车和行人并行，确保顾客能够轻松地穿梭于各个区域。

在商品分类方面，家乐福做得十分细致和清晰。

不同品类的商品被划分到不同的区域，每个区域都有明确的标识和指示牌。

例如，食品区、日用品区、生鲜区、家电区等，让顾客能够迅速找到自己所需的商品。

而且，在每个区域内部，商品又进一步按照品牌、功能、价格等因素进行细分排列。

这种分类方式不仅有助于顾客快速找到目标商品，还能让顾客在比较不同品牌和产品时更加便捷。

排面的布局也是家乐福设计的重点之一。

通常，畅销的商品会被放置在货架的黄金位置，也就是顾客视线最容易触及的高度和位置。

这样可以增加这些商品的曝光度和销售量。

同时，新品和促销商品也会有专门的展示区域，通过醒目的标识和装饰吸引顾客的注意。

例如，在促销区，会使用鲜艳的色彩和大大的价格标签来突出优惠信息，激发顾客的购买欲望。

在商品陈列方面，家乐福注重展示效果和商品的稳定性。

商品摆放整齐、美观，同一品牌和系列的商品会集中陈列，形成视觉上的统一和冲击力。

对于易碎和易倾倒的商品，会采取特殊的固定措施，确保商品的安全和完整。

而且，家乐福会根据商品的特点和销售情况，适时调整陈列方式。

比如，对于季节性商品，会在相应的季节加大陈列面积和展示力度。

家乐福的排面设计还充分考虑到了顾客的心理因素。

例如，在食品区，会将新鲜、美味的食品以诱人的方式陈列出来，让顾客产生食欲和购买冲动。

在日用品区，会将一些常用的、必备的商品放在显眼的位置，方便顾客随手拿取。

此外，家乐福还会通过设置试吃、试用的区域，让顾客亲身体验商品的品质和效果，从而增加顾客对商品的信任和购买意愿。

大型超市布局优化与管理研究近年来，随着消费市场的不断扩大和人们对购物体验的不断追求，国内大型超市的发展越来越迅速。

但是，对于大型超市来说，如何进行布局优化和管理，提升顾客购物体验和经营效益，是一个亟待解决的问题。

一、布局优化1. 空间规划大型超市拥有大量的商品品类，因此，对于超市的空间规划非常重要。

在空间规划方面，应该充分考虑到顾客的购物体验和物品的分类摆放。

在一楼，应该选择放置一些常用和易于寻找的产品，如生鲜食品和家居用品；在二楼，可以放置一些不常使用、但是又是必需品的商品，如清洁剂和卫生用纸。

通过对不同楼层的规划，可以达到更好的购物体验。

2. 导购布局超市的导购布局，也是一个关键的因素。

可以将导购布局划分为生鲜，调料，饮料，休闲等不同区域。

在每个区域中，应该选择代表性较强的品牌，以此来吸引顾客的注意力，从而提高商品销售量。

此外，在每个区域应该设置与该区域相关的商品或样品，引导顾客进行购买。

3. 购物路线对于购物路线的设计，需要根据消费者的购买习惯进行分析，选择一种合适的购物路线。

比如，在超市入口的位置，可以设置一些特价商品，以吸引顾客的注意力；在顾客办理完结账后，可以设置一个捆绑礼包点，让顾客有及时的反馈和享受折扣的机会。

二、管理研究1. 顾客服务为了提升顾客的购物体验，大型超市需要进行顾客服务和沟通。

通过咨询、调查问卷、在线留言板等方式，收集顾客的意见和建议，了解消费者的需求和疑虑。

同时，大型超市应该及时回复和解决顾客的问题和投诉，加强店铺的形象效益。

2. 人员管理人员管理对于超市的营运效益非常重要。

在招聘方面，应该选择合适的人员，培训他们的职业技能，提高他们工作的主动性和积极性，从而获得更好的工作效益。

在工作分配方面，应该根据员工的专业技能和工作能力，进行合理而科学的安排。

3. 安全管理大型超市有大量的进出口货品，也有大量的人员进出，因此，安全问题也是一个需要重视的问题。

要加强高风险区域的监控，制定消防安全和应急预案，维护超市的消费环境安全。

工业工程在超市中的改善应用随着社会经济的发展和人们消费观念的不断提升，超市已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。

在超市中，我们可以轻松便捷地购买到各种所需的商品，给我们的生活带来了很大的便利。

要让超市运营更加高效、顾客体验更加良好、成本更加节省，就需要借助工业工程的方法和理念，对超市的运营进行改善应用。

工业工程是一门关注如何优化资源、流程和系统，以提高组织生产效率并降低成本的学科。

在超市中，工业工程的原理可以应用于以下几个方面：1.生产流程优化超市中的生产流程主要指的是从商品采购到顾客购物再到结账离店的整个流程。

通过工业工程原理，可以对超市的供应链和库存管理进行优化，从而降低库存成本、提高货架周转率。

也可以对超市的布局和交通流线进行优化，使得顾客购物更加便捷、流畅。

2.效率提升工业工程注重提高生产效率，超市作为零售业的一部分，同样需要关注效率的提升。

通过工业工程的方法，可以对超市的收银系统、商品陈列、人员培训等方面进行优化，提高员工的工作效率，同时也提高了顾客购物的便捷度和满意度。

3.成本控制工业工程的一个重要目标是降低成本，提高资源利用率。

在超市中，可以通过优化采购、减少库存、提高劳动生产率等方式，来实现成本的控制。

也可以通过节能减排的措施，来降低超市的运营成本和对环境的影响。

二、工业工程方法在超市中的应用除了工业工程原理的应用，工业工程还有一系列的方法和工具，可以对超市的运营进行改善：1.时间研究时间研究是工业工程中常用的方法之一，通过对超市中各项工作的时间进行观察和分析，可以评估出每项工作的标准时间，从而为超市的工作安排和人员培训提供依据。

2.价值流映射价值流映射是一种用来描述整个价值创造流程和其中的浪费的方法，通过对超市的流程进行价值流映射，可以发现其中的不必要的浪费，从而通过精益生产的方法进行改善。

3.作业分析作业分析是一种通过观察和研究对工作进行分解和重组的方法，通过作业分析可以优化超市中各项工作的流程和步骤，提高工作的效率和质量。

本文以家乐福连锁超市为简介，对家乐福仓储管理规划设计方案，主要从在库功能分区的确定、在库平面布置设计、在库管理制定设计、在库货物堆码设计、在库货物储存保管方法设计、仓库货物盘点设计。

关键词：家乐福连锁超市在库管理方案设计1.对家乐福连锁超市简介 (1)2.家乐福在库管理方案设计 (2)2.1在库作业功能分区的确定设计 (2)2.2在库平面布置设计 (2)2.3在库储位管理制定设计 (4)2.4在库货物堆码设计 (7)2.5．在库货物储存保管方法设计 (9)2.6．对仓库货物盘点方式设计 (12)总结 (15)致谢 (16)参考文献 (17)1.对家乐福连锁超市简介成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。

现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。

集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。

此外，家乐福还在一些国家发亿欧元，员工总数超过43万人。

2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22位。

家乐福的成功在于精细、科学的管理，主要表现在6个方面：选址的科学化，强大的商品管理机构，强大的电脑支持功能，简洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。

家乐福与普美德斯合并，1999年销售额达789.7多亿美元，居世界第二，欧洲第一。

到2000年底，家乐福在国外店铺数比沃尔玛国外店铺还多。

家乐福的成功在于精细、科学的管理，主要表现在6个方面：选址的科学化，强大的商品管理机构，强大的电脑支持功能，简洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。

2.家乐福在库管理方案设计2.1在库作业功能分区的确定设计如图2—1在库作业功能分区2.2在库平面布置设计如图2-2家乐福连锁超市仓库平面图设计仓库通道设计主要考虑托盘尺寸、货物单元尺寸、搬运车辆型号其转弯半径的大小等参数。

案例12 家乐福的商品陈列商场里的商品极其丰富，而顾客首先接触的就是商品，如果没有一个良好的商品陈列，就不会有温馨舒适的购物环境。

商品陈列得适当与否，直接关系到商品销售量的多寡。

而商品陈列的最大原则就是要促使产品产生“量”感的魅力，使顾客觉得商品极多而且丰富。

家乐福的商品陈列一般从以下几个方面进行考虑。

(1)视野宽度：视野一般是指消费者站在一定的位置，其所看到的范围。

根据医学报告，人的视野宽度可达120度左右，但看得最清楚的地方却是在60度左右。

(2)视野高度：一般消费者视线的高度，男性是165—167cm，女性则是150—155cm，因此，黄金陈列位置即为视线下降20度左右的地方，也就是大约70—130cm之间的位置。

(3)粘贴标价重点：价格标签粘贴位置，一定力求固定，但绝对不宜贴在商品说明或制造日期标示处。

因此，为了方便顾客挑选，家乐福在货品的陈列上下功夫：一是有效利用陈列空间。

依据销售量来决定每类商品的陈列面，而不同商品的摆放高度也不同，一般以方便顾客为原则。

如家电的最佳位置为1．25—1．65m，这样选看起来方便，而货架下层多用于放包装箱。

二是陈列上具有量感。

家乐福信奉“库存尽量放在卖场”的原则，堆头、端头、货架顶层均安放货品。

三是尽力打破陈列的单调感。

卖场内每隔一段，货架就有不同的高度，有时还用吊钩、吊篮来调剂陈列样式。

四是展开商品诱人的一面。

通过主通道沿线设计和副通道的搭配，使顾客巡行所经之处，有大量的存放和不断显示的“特价”品等，凸现商品的色、香、味，给人以强烈的视觉、味觉、嗅觉等多方面的冲击。

家乐福陈列商品的货架一般是30cm宽。

如果一个商品上了货架销售得不好，就会将它的货架展示缩小到20cm，以便节约货架位置，给其他商品用。

如果销售数字还是上不去，陈列空间再缩小10cm。

如果还是没有任何起色，那么宝贵的货架就会让出来给其他的商品用。

家乐福还将卖场中的每种商品的陈列面积夸张地加大，利用突出陈列将卖场的气氛发挥到极致。

工业工程在超市中的改善应用1. 超市布局设计的优化超市的布局设计直接影响着商品陈列的效果和顾客购物体验。

通过工业工程的方法和工具，可以对超市的布局进行科学的优化，从而提高商品陈列的效果和顾客购物体验。

可以利用工业工程的布局设计方法来优化超市的空间利用率，使得超市的每一寸空间都得到充分利用。

通过分析顾客的购物路径和行为，可以对超市的商品陈列进行调整，使得商品更容易被顾客找到，并且能够最大限度地促进顾客的购物欲望。

可以利用工业工程的模拟技术来模拟不同的布局设计方案，从而找到最优的布局设计方案，以提高超市的营业额和顾客满意度。

2. 超市库存管理的优化超市的库存管理是超市经营的重要环节，直接影响着超市的经营效益。

通过工业工程的方法和工具，可以对超市的库存管理进行科学的优化，从而提高超市的库存周转率和减少库存积压。

可以利用工业工程的库存控制模型来设定合理的库存水平和补货周期，以确保超市能够及时满足顾客的需求，并且减少库存积压。

可以利用工业工程的预测模型和优化模型来预测和优化商品的需求量和销售量，以帮助超市合理安排商品的采购和补货计划。

可以利用工业工程的供应链管理方法来优化超市与供应商之间的合作关系，以确保超市能够及时获取商品，并且减少库存积压。

3. 超市服务流程的优化超市的服务流程是超市经营的关键环节，直接影响着顾客的购物体验和满意度。

通过工业工程的方法和工具，可以对超市的服务流程进行科学的优化，从而提高超市的服务效率和服务质量。

可以利用工业工程的流程分析方法来分析超市的服务流程，找出存在的问题和瓶颈，并且提出改进建议。

可以利用工业工程的排队理论和模拟技术来优化超市的排队系统，使得顾客能够更快地完成购物，并且减少排队时间。

可以利用工业工程的作业分析方法来优化超市员工的工作流程，提高员工的工作效率和服务水平。

超市的设备设施是超市经营的重要支撑，直接影响着超市的运营效率和服务质量。

通过工业工程的方法和工具，可以对超市的设备设施进行科学的优化，从而提高超市的运营效率和服务质量。

卖场布局与陈列——以永辉、家乐福、沃尔玛为例小组成员：首先介绍一下三家超市的内部商品布局情况：一、永辉的卖场布局和商品陈列（一）商场二层平面图：（二）布局方法和优缺点1、比较陈列法：同一类商品，不同的规格，不同的数量。

优点：方便顾客比较，容易找到自己相应的商品。

商品之间形成明显对比缺点：从图片上看，商品摆放不整齐，杂乱。

2、盘式陈列：优点：排放整齐，给人以层次感节省货架空间缺点：货物数量少，容易导致货物补给不及时，给顾客带来不便3、促销产品：主干道电梯口位置，一目了然采用显眼的字幕，吸引顾客眼球，激发购买欲望4、单一产品促销：单一产品促销，放置在主干道上，颜色艳丽，摆放个性，吸引顾客5、整齐陈列法：这种排列方法多用于饮料，酒水罐装产品。

同一种商品摆放在一起，给人一整齐的感觉，使整个商场干净规范6、悬挂式：方便顾客观赏和选购，节省摆放空间，整齐舒适，一目了然7、情景陈列法：模拟各种现实中的情景，让顾客一眼就能看清此物品的用处所在，生动活泼，更加形象的展示商品，吸引顾客眼球，给顾客提供亲身体验的机会，刺激购买欲望二、家乐福的卖场布局和商品陈列（一）商场平面布局图（二）如此布置的优缺点1、出入口设置家乐福卖场入口是直接通向主通道，这样设计可以保证顾客经过每节货架、每个商品，以便增加顾客的随机购买机会。

家乐福的音像图书、玩具等用品一般是在入口附近而出口处则陈列顾客习惯性购买的商品。

如家用百货、清洁洗化用品等，其原因是家用百货和清洁洗化用品等很容易丢，尤其是洗化类的化妆品，放在出口的地方，人流特别大，小偷就很难偷窃2、主通道设置顾客经过入口进入卖场内逛完整个卖场，将由通道设置线路来决定。

为了让顾客把店内整个商品都浏览一遍，家乐福主通道的路线都能够让顾客将店内的每个角落都转遍并且具有循环性。

因为只有让顾客转遍整个卖场。

商品陈列所表现出的吸引力对顾客才具有意义3、、陈列过渡十分自然，关联陈列比较合理相关联的商品组合在一起,巧妙的利用关联商品由一个区域向另一个区域过渡也是家乐福的一大特色。

工业工程在超市中的改善应用1. 数据分析的应用在超市中，有大量的交易数据和顾客信息需要进行分析。

工业工程可以通过数据分析来优化超市的运营和管理。

通过分析消费者购物行为，可以更加精准地了解消费者的需求，从而调整产品的进货和陈列，提高产品销售量和利润率。

通过对超市的运营数据进行分析，可以找到运营中的瓶颈和问题，及时采取改善措施，提高工作效率和降低成本。

这些都离不开工业工程中数据分析的应用。

2. 装置设计的优化超市的装置设计直接关系到超市的运营效率和顾客体验。

工业工程可以通过对超市的装置进行优化设计，提高货架的利用率和货品陈列的效果。

如何更好地利用超市的空间，更方便地为顾客提供所需的商品是一个非常重要的问题。

通过工业工程的方法，可以设计出更加合理和高效的装置，提高货物的存储能力和保鲜效果，降低损耗和提高商品周转率。

3. 作业流程的改进超市的作业流程直接关系到超市的运营效率和服务质量。

通过对作业流程进行改进，可以减少非价值增加的环节，提高工作效率，加快服务速度。

超市收银的作业流程优化可以减少顾客等候时间，提高服务的满意度。

通过工业工程的方法，可以对超市的各项作业流程进行分析，找到优化的空间，提高超市的运营效率和管理水平。

4. 设备的维护和保养超市的设备是超市顺利运营的保障。

通过工业工程的方法，可以对超市的设备进行定期的维护和保养，延长设备的使用寿命，减少设备的故障和损坏，提高设备的稳定性和可靠性。

通过对设备的运行数据进行分析，可以找到设备的问题和隐患，并及时采取措施进行改善，以保障超市的正常运营。

5. 连锁超市的管理与优化在现代社会，连锁超市的发展日益迅猛，这也对超市的管理和运营提出了更高的要求。

通过工业工程的方法，可以对连锁超市的管理进行优化，整合资源，提高效率和降低成本。

通过数据分析，可以对不同地区的连锁超市进行比较和评估，找到差异和问题，并采取措施进行改进。

通过优化装置设计和作业流程，可以提高连锁超市的整体管理水平和市场竞争力。

工业工程在超市中的改善应用随着人们的生活水平不断提高，在超市购物已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。

但是，超市中仍然存在许多优化空间，为了让消费者获得更好的购物体验，提高超市的效益，工业工程可以在超市中得到广泛的应用和改善。

首先，利用人员定位系统可以充分发挥超市人员的效率，减少等待时间。

传统的方式是超市的导购员布置在特定区域，等待需要帮助的顾客前来询问，导购员跟随顾客询问需求，最后完成销售业务。

但这种方式一是导购员分配不均，非常区域人员过多，造成资源浪费；二是导购员所雇用的人员需要提前进行培训，占用人力、物力，成本高，效率低。

而人员定位系统则可以通过佩戴智能手环实现对导购员、收货员、收银员等员工进行全程定位。

将客流量大、服务需求多的区域进行服务专区的划分，为顾客提供更便捷、贴心的服务体验。

其次，在库房管理方面，采用“四分法”能够使超市达到自动化的程度，提高商品摆放效率。

每个商品带有电子标签，可以被扫描入库后瞬间获取到库存数目等信息。

利用一些配套的软件系统，可以根据不同种类的商品进行区域分布，而且不同种类的商品在库存过程中要分成多个库房。

如此一来，超市库房的空间被充分利用，商品分类、存储更加合理，减少了库房占用面积，提高了仓库的效率，也方便了库存管理。

最后，超市可在货架摆放、商品搭配等方面，运用精益生产方法改进，提高效率。

以超市内部的某一个品牌馆位为例，通过对不同商品的销售数据进行分析，可以了解哪些类型的商品销售量较高，然后根据销售情况进行货架优化，将热门商品摆放在更显眼、更方便触达的位置上。

同时，在商品搭配方面，也需采用“精选推荐”，将不同商品搭配起来销售，提高各商品间的互相销售能力，并优化商品存货及进货周期。

总之，工业工程可以为超市的发展提供更为高效的支持，提高超市工作效率，降低成本，提高顾客体验满意度，提高超市竞争力。

浅谈家乐福卖场布局和商品陈列一、卖场布局能充分发挥出自己的优势我们知道，世界上任何一家超市都不可能在每一个区域都做得比竟争对手好。

同样，家乐福也深知此理，所以在卖场的分割上充分发挥了自己的优势。

曾经在相关的资料上看到；家乐福的生鲜日配和日杂是其最具特色的两个区域。

此行一看，果真不假，在家乐福芙蓉店，生鲜的面积约占了2500平米，在生鲜区域，装修的风格讲究，经营的品种繁多，敏感性的商品价格低得让人心跳。

在此区域购物的人潮涌动，是超市的一大亮点。

单就经营品项上简单比较，我们的品种只及其不足一半，而且均集中在相对毛利较高的品项上，如豆制品家乐福有近30个单品。

在非食品的日杂区，陈列货架多达167组（见附表可以看出日杂的比例）。

陈列讲究，美观整齐，且品种繁多，琳琅满目，且日杂的新品、季节性商品和流行的商品都是陈列在起眼的位置。

自有品牌的开发从目前情况看家乐福显然加大了力度，定价上比同类商品低20%--25%，加上大面积的突出陈列，购买率和创利能力相当高，这也应该是今后我们的一个学习和发展的方向。

从表中可以看出，家乐福的酒水的占比分额较大，达到25.67%而我们门店最高的酒水占比14.08%，这并不意味着我们的酒水占比不合理。

其原因是因为地处一级市场的消费习惯有一定的差别，其中如红酒陈列面就明显的比我们的陈列宽，这与市场消费有很大的关系，我们反而要注意的是我们的酒水面积占比与销售占比及不匹配，解决之道应是从两个方向入手：（1）缩小陈列面积（2）适当引进新增动销品项。

销量较大的冲调、毛利高的休闲、南北货则是从陈列面积、陈列位置上大力度倾斜，这与我们“一视同仁”的做法显而更为合理和值得借鉴！相反，在家乐福的服装区，家乐福所给的面积相对较小且品种也较少。

另外，经过对家乐福面积的分析，发现食品、生鲜、收银区和休闲区面积和刚好与非食品的面积大致相等。

同样，带着这个问题，我们又去观察了沃尔玛，也发现了同样的问题，在沃尔玛，生鲜区、食品区、收银区、休闲区都集中在二楼。

超市改善方案工业工程一、前言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，超市作为零售行业的主要形式，已成为人们日常生活中必不可少的一部分。

然而，随着市场的竞争日趋激烈，超市如何提高效率和服务质量，成为了超市经营者们需要重点解决的问题。

本文将结合工业工程的理论和方法，提出超市改善方案，以期提高超市的经营效率和服务质量，增强超市的竞争力。

二、超市存在的问题分析1. 超市布局不合理目前许多超市的布局存在问题，货架摆放不合理，通道狭窄，导致顾客购物体验不佳，也影响了货物的流通效率。

2. 超市库存管理不当超市的库存管理一直是个难题，库存过剩和断货现象频繁发生，不仅影响了超市的经营效率，也在一定程度上影响了顾客的购物体验。

3. 超市服务质量不高超市的服务质量直接影响着顾客的购物体验，例如排队等候时间过长、服务人员的态度不好等问题，都会引起顾客的不满。

4. 超市信息化水平低目前许多超市的信息化水平较低，导致了许多管理工作都需要手动完成，增加了管理的复杂度和出错的风险。

以上问题不仅影响了超市的经营效率，也影响了超市的服务质量，需要从工业工程的角度提出合理的改善方案。

三、改善方案1. 超市布局改善超市的布局是影响超市运营效率的重要因素，应该在布局上进行合理调整。

首先要合理规划货架的位置和通道的宽度，避免拥挤和混乱的现象。

货架的摆放应该方便顾客取货和收银员扫描商品条码，通道的设置要考虑到顾客的体型和购物车的便捷通行。

2. 超市库存管理改善超市库存管理的改善是提高超市经营效率的重要途径。

可以引入先进的库存管理系统，通过数据分析和预测算法，合理安排货物的进货和销售，避免因过剩或断货而引起的损失。

同时，也可以通过供应链管理的方式，与供应商建立更加紧密的合作关系，提高货物的周转效率和供应的及时性。

3. 超市服务质量提升超市的服务质量对顾客的购物体验影响重大，因此要从服务人员的培训和管理上着手。

超市可以对服务人员进行专业的培训，提高他们的服务水平和服务态度，通过激励机制或者绩效考核，激发员工的工作积极性和责任感，提高顾客的满意度和忠诚度。

关于超市设施布置的分析与改进一．搜集有关超市布置方面的资料，总结超市的布置类型，影响因素，布置思路与布置重。

超市的布置包括三个方面的内容：营业厅的布置，仓库的布置以及辅助设施的布置而超市布置的重点则在于营业厅的布置。

超市营业厅的布置的类型分为三类：自由式布置，网格式布置，精品店式布置。

网格式布置：以矩阵式网格安排柜台，通道是平行的。

特点：适合自选购物的方式，容易控制客流量，并且能够有效的利用销售空间，创造整洁的环境并且简化购物活动。

自由式的布置：采用不同形状和大小的柜台来展示货物。

特点:使得顾客有一个轻松友好的购物氛围，能够鼓励顾客长时间的逗留与购买并且增加顾客冲动性购买的机会，但自由式布置的空间利用率不高，而且规划不好会产生安全性问题。

精品店式的布置：将超市划分为一系列独特的购物区域，每个区域都有自己的主题。

特点;精品店式的布置能为顾客提供一个独特的购物环境，可以展示超市独特的形象。

由于超市大部分商品是自选购物，因此超市营业厅的布置的中心任务是设计顾客流动线一条好的顾客流动线应该符合以下原则：1.充分利用空间，合理组织顾客流动与商品配置2.顾客从入口进入，在商场内步行一圈后，从收银台出口离开3.避免顾客只能止步回折的死角4.尽可能拉长顾客的逗留时间，因为这样可以创造销售机会，但切忌不宜过于冗长造成顾客反感5.采取适当的通道宽度，以便顾客环顾商场，观察商品6.尽量避免与商品配置流动线的交叉在设计零售店铺卖场环境时，应遵循以下原则：1便利顾客、服务大众零售店铺内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。

今天的顾客已不再把“逛商场”看作是一种纯粹性的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动，因此，零售店铺不仅要拥有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受到最完美的服务。

2突出特色，善子经营零售店铺内部环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定。

超市毕业论文范文超市毕业论文范文一、超市的内涵超市的产生和发展,使零售商业完成了从手工劳动到工业化生产的转变,使商业劳动生产率得到大幅度提高.原因是传统的商业劳动包括售货员的商品介绍、展示、称重、计价、包装、收款等劳动,同顾客的购买活动同步进行,商业劳动是一系列不能储存的服务劳动.超市的出现,使包装、称重、计价等商业劳动可以在工厂或商店中预先完成,将这部分劳动固化并储存在商品中,实现了商业劳动与顾客购买活动的分离,从而大大提高流通效率,降低流通成本.超市对于促进流通领域的结构调整,深化商业体制改革具有重要意义.二、超市经营问题中国本土超市迅猛,但也有一批超市如秋后落叶纷纷倒闭.因此,我国连锁超市在发展过程中暴露出许多问题：第一,市场定位模糊,没有经营特色国外的一些超市一般实行差别化的市场定位,形成自己的特色为目标顾客提供满意的服务.如,家乐福把标顾客定位为城市上班族,主要为他们提供日常生活品,多建在交通较便利的城市商业区;麦德龙把目标顾客定位为法人单位,多建在城市边缘地;沃尔玛在深圳采取折扣店的形式,目标市场为中低收入消费者.而我国的超市定位模糊,目标市场不明确想把所在区域内的所有居民都作为自己的目标顾客,想使每个人满意.第二,物流管理水平较低我国超市总体连锁水平较低,形不成规模优势,因而也就很难实现真正意义的物流管理.主要表现在：物流的社会化和专业化程度低,由于我国超市连锁水平较低,很多超市各有各的供应商和物流渠道,造成物流活动分散,采购批量小,采购成本很难降下来.库存积压与断货现象并存,库存成本较高.分散、低效、高耗的物流组织形式,削弱了整个供应链的竞争力.物流技术比较落后.无论是从硬件还是软件方面都与发达国家存在着很大的差距.我国第三方物流发展缓慢,长期受行业限制和地域分割影响,第三方物流的物流网点没有统一的布局,小、散、差的状态较为普通,第三方物流发展滞后,物流专业化程度低又直接影响到供应商成本的降低.第三,连锁门店的工作人员素质普遍比较低,没有真正做到“以店为家”一般超市的工作人员除经理外,没有大专以上文凭,很多是凭经验做事,加上没有“以店为家”,很可能不遵守公司规定,不尽职尽责.这势必影响超市的服务质量和声誉,进而影响经营效益.三、改进之策超市是商品流通领域的一次革命,是今后零售业发展的大势所趋.针对以上我国超市发展中的主要问题,提出对策如下：第一,选择正确的目标市场,实行差异化的市场定位随着我国经济的发展,人民收入水平的提高,居民的消费需求、消费行为都发生了巨大的变化,不再是以前的单一化、大众化,而呈现多样化、个性化的特点.这种消费需求差异化的特点,对目前企业来说,任何企业不可能满足所有人的需求,也不可能满足一个人的所有需求.这就要求企业在进行经营时,不可能将所有的消费者都作为自己的目标顾客,只能根据自己的经营目标去满足部分顾客的部分需求,并把它作为目标市场,进行恰当地市场定位,为目标顾客提供满意的服务.第二,提高物流管理水平要加强超市连锁,防止超市连锁水平低制约了物流的发展水平,进行强强战略联盟.超市应选择综合性大型生产商,如宝洁、海尔等物流管理水平较高的企业进行强强战略联盟,通过联盟的形式借助于计算机实现信息共有.第三,总部人力资源部门应加大引入高素质人才的力度,并进行系统40;专业培训,让他们参与高层的决策讨论,提高管理的水平和决策的效率.洋超市成功的经验之一就是其管理层的人员素质普遍很高,能客观地、科学地预测市场前景,把握机遇,使超市在扩展中少出差错.“首航国力”近几年每年都要招收10多名大学生分散到各个环节,为其更好的发展提供人力资源基础.21世纪是中国的世纪,21世纪也将是中国连锁超市由成长走向成熟的世纪.只要我们能够抓住机遇,锐意进取,中国的连锁超市业一定会蓬勃发展,从一胜利走向另一个胜利.超市毕业论文范文百度广告系部名称：____ 专业：__年级：班级：__ 姓名：__ 学号: __实习单位：超市化妆品柜台1.实习时间： ____ 年08月01日至 ____年08月15日共 14天2.实习目的：身为大一新生，本次实习的目的着重在于体验社会，从而锻炼自己的社会适应力。

---文档均为word文档，下载后可直接编辑使用亦可打印---摘要家乐福作为欧洲第一大零售商,世界行业内第二大国际化零售连锁集团,其存货管理已经较为成熟,但仍然存在薄弱环节,本文通过对家乐福存货管理方法的剖析和研究,发现了其较为成熟的方面和值得其它零售业企业学习和借鉴的先进经验,也找到了它的相对不足之处,如库存水平过高,分工不明确等方面,并针对这些问题提出相应的改善措施,帮助家乐福在存货管理上更进一步,也帮助企业获得更大的市场竞争优势,为企业谋得更进一步的发展。

关键词购料订货；仓储作业；存货管理；库存水平Carrefour’s Problem of Inventory Management Abstract Carrefour as the first largest retailer in Europe, the world’s second largest international retail industry chain, the inventory management has been relatively mature, but there is still a weak link, in this article, through the analysis and research of Carrefour inventory management methods, found a more mature and be study and draw lessons from the advanced experience of other retail enterprise, also found its relative deficiency, for example, it’s inventory levels are too high or it’s division of labor is not clear and so on. And we put forward improvement measures to solve these problems, and help Carrefour further on inventory management. We can help enterprises to gain more market competitive advantage, and get further development, too.Keywords Material order; Warehousing operations; Inventory management; Inventory levels前言存货是一种为满足企业正常生产和销售需要而存在的流动性资产,能够为企业带来经济利益的流入,在零售行业中占据着重要地位,而为了更大的发挥自身竞争优势,以家乐福为代表的零售业企业已经逐渐意识到存货管理的重要性。

工业工程在超市中的改善应用工业工程是一门研究如何在生产与服务系统中提高效率和质量的学科。

在超市中，应用工业工程的原理和方法可以帮助提高超市的运营效率，优化顾客体验，并降低成本。

下面是工业工程在超市中的几个改善应用：1. 布局设计优化：通过对超市的布局进行优化，可以缩短顾客的购物路径，减少拥堵和混乱，提高顾客的购物体验。

工业工程师可以使用流程图和仿真模型来评估不同布局方案的效果，并选择最优方案。

可以通过合理设置陈列和促销区域来提高产品的可见性和吸引力，增加销售额。

2. 库存管理优化：超市的库存管理是一个复杂的问题，需要平衡库存水平、销售预测和供应链效率。

工业工程师可以利用数据分析和预测技术来优化库存管理。

他们可以根据历史销售数据和季节性需求的变化来进行精确的销售预测，以减少库存过剩或缺货的情况。

3. 供应链管理优化：超市的供应链是一个多层次的流程，包括供应商、配送中心和门店之间的协调。

工业工程师可以使用供应链优化模型来改进供应链管理效率。

他们可以评估供应商的响应速度和供应能力，以优化订货点和补货策略。

他们还可以利用物流技术和自动化设备来提高供应链的运作效率。

4. 人力资源管理优化：超市的员工数量和工作安排对于超市运营至关重要。

工业工程师可以通过工作流程分析和优化来改善员工的工作效率。

他们可以确定最佳的工作流程和工作站布局，以减少员工的移动和等待时间。

他们还可以使用工作安排和调度系统来平衡员工的工作负荷，提高员工的满意度和工作效率。

5. 质量管理优化：超市的产品质量对于顾客的满意度和忠诚度至关重要。

工业工程师可以使用质量管理技术来监控和改进产品质量。

他们可以使用统计过程控制和六西格玛方法来管理和改进超市的生产和供应链过程。

他们还可以建立质量管理培训和审核程序，提高员工对质量的意识和责任感。

工业工程在超市中的应用可以帮助提高超市的运营效率，提升顾客的购物体验，并降低成本。

通过适当的布局设计、优化的库存管理、供应链管理和人力资源管理，以及有效的质量管理，超市可以获得更高的利润和竞争优势。

工业工程在大型超市管理中的应用引言随着消费需求的增长和市场竞争的加剧，大型超市已成为现代零售业的主要形式之一。

为了提高运营效率、降低成本并满足顾客的需求，超市管理者逐渐意识到工业工程在超市管理中的重要性。

工业工程是一种以系统性的方法优化运作和决策的学科，可以应用于各个领域，包括大型超市管理。

本文将探讨工业工程在大型超市管理中的应用，并介绍一些常见的工业工程工具和技术，以帮助超市管理者进一步优化其运营。

超市布局与流程优化超市的布局对顾客体验和运营效率有着重要影响。

通过应用工业工程的原则和方法，可以对超市的布局和流程进行优化。

1. 布局设计工业工程可以通过对超市的空间利用和流线布局进行分析和优化，从而提高顾客的流动性和购物效率。

常见的布局设计原则包括：•商品的合理分类与排列，方便顾客寻找和比较商品。

•主要商品区域的布局和位置设计，使得热门商品易于访问和购买。

•添加临时商品陈列区域，引导顾客进行附加购买。

2. 流程优化超市经营过程中存在诸多流程，如库存管理、货物装卸、收银等。

工业工程可以通过流程分析和优化来提高运营效率。

•库存管理可以使用供应链管理技术，建立准确的库存模型和预测方法，以避免缺货和过多库存的问题。

•货物装卸过程可以通过工序分析和优化，提高人员的作业效率和减少错误发生的可能性。

•收银过程可以使用自动化收银系统，提高收银速度和准确度。

数据驱动的决策工业工程注重通过数据分析和模型建立进行决策。

在大型超市管理中应用工业工程的一个关键方面是使用数据驱动的决策。

1. 数据收集与分析超市管理者可以使用各种手段收集与分析大量的数据，以获取关键信息并作出决策。

常见的数据收集方式包括顾客购买行为、销售额、库存水平等。

工业工程可以应用一些统计和数据分析工具，如数据挖掘、时间序列分析等，来从这些数据中提取有用信息，帮助管理者做出决策。

2. 需求预测与优化基于数据分析的结果，超市管理者可以预测销售需求，并采取相应措施优化供应链和库存管理。

从家乐福卖场布局分析卖场设计一：家乐福卖场布置（实例）卖场规划的主要工作是门店内部的布置，有些卖场是多层的。

我们来研究下家乐福的布置：门店上下两层，进入卖场后先是随扶梯上二楼，然后才能下一楼交款，不能直接在一层购物，这样的目的在于将顾客在卖场内的逗留时间延长，以便有更多的机会向顾客展示商品。

卖场的设计也是本着这一目的，就是要让顾客在门店内滞留时间最大化。

超市的规划设置仍是通过将高购买率，最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。

在家乐福二楼主要是展示一些非食品的商品。

从二楼卖场入口进入的最右边主要是家电(如电视机，空调，电扇等)和手机售卖区。

在卖场中部主要划分为四部分：音像制品(书籍，VCD等)、家居用品(睡衣、拖鞋、拖帕等)、日常用品(电池、水杯、饭盒等)、衣物(有品牌和无牌子的成衣、内衣)。

在卖场的最靠后的左手位置主要是卫生洗化用品等，如皂类、卫生纸、牙刷等;中间位置主要是10排左右的落地货架，主要放置化工品(如：洗发水、洗面奶等类似品);最右边(既最里面)主要是雅芳、美宝莲等化妆品的销售，有醒目的品牌标志。

接下去是一楼食品类的布局。

熟食，生鲜，速冻等最吸引顾客的区域设置在门店的最内部，一方面靠近后场的作业区，另一方面还可以吸引顾客走遍全场。

果蔬区一般被认为高利润部门，通常的布局是满足顾客的相关购物需求，安排在肉食品的旁边。

由于奶制品和冷冻品具有易融化，易腐蚀的特点，所以一般它被安排在顾客购买流程的最后，临近出口，同时奶制品和冷冻品通常在一起，这样有利于设备的利用。

烘焙品的主力商品是面包，销量大，毛利高，大多被安排在第一货架和靠近入口的地方，这样不仅会刺激高价位的面包的出售，而且还会避免顾客遗忘。

杂品部分主要在超市卖场的中央，采取落地货架形式，布局为纵向陈列，这样顾客就可以透视纵深，还有一项商品规划的设置就是一般部门的设置规划本着防盗防损的目的，一些丢失率较高的商品会专门安排在一些特定的角落，例如：口香糖总是在收银台前，化妆品总是在门店内的醒目的地方。

超市管理毕业论文超市管理毕业论文引言：超市作为零售业的重要组成部分，扮演着满足人们日常生活需求的重要角色。

随着经济的发展和消费水平的提高，超市管理也面临着越来越多的挑战和机遇。

本篇文章将围绕超市管理展开讨论，探索超市管理的现状、问题以及未来发展方向。

一、超市管理的现状超市管理是一个复杂而庞大的系统工程，涉及到供应链管理、人员管理、货架陈列、顾客服务等多个方面。

当前，超市管理在以下几个方面存在一些问题：1. 供应链管理问题：由于商品种类繁多、库存管理困难，超市在供应链管理上容易出现断货或滞销的情况。

此外，供应商的信用度和配送效率也是超市管理中的重要问题。

2. 人员管理问题：超市人员数量庞大，管理起来较为困难。

一些超市存在员工素质参差不齐、工作积极性不高的问题。

此外，超市管理还面临着员工培训和激励机制的建设等问题。

3. 货架陈列问题：超市货架陈列是影响销售的重要环节。

一些超市存在货架摆放不合理、商品陈列不够吸引人等问题，导致顾客购物体验不佳。

4. 顾客服务问题：超市作为零售业的主要形式之一，顾客服务质量直接关系到超市的营收和口碑。

然而，一些超市在顾客服务方面存在态度不好、服务不周到等问题，导致顾客流失。

二、超市管理的改进方向为了解决上述问题，超市管理可以从以下几个方面进行改进：1. 引入信息技术：超市可以通过引入信息技术，建立起高效的供应链管理系统。

通过实时监控库存、销售数据等信息，超市可以更好地掌握市场需求，减少断货和滞销的情况。

2. 加强人员培训和激励：超市管理应注重员工培训，提高员工的专业素质和服务意识。

同时，建立激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。

3. 优化货架陈列：超市应根据商品的特点和消费者的购买心理，合理规划货架陈列。

通过布局合理、商品陈列精美等方式，提升顾客的购物体验和购买欲望。

4. 提升顾客服务质量：超市应重视顾客服务，培养员工的服务意识和服务技能。

建立健全的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和疑虑，增强顾客的满意度和忠诚度。