大骨牛肉汤的做法

牛肉汤的做法大全牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物，其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。

牛肉汤里含有丰富的蛋白质，每100 克牛肉中含量达20.1 克，比猪肉多3.3% 。

牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79 ，也较猪肉高。

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料：牛肉、生粉：1 汤匙调料：酱油：1 汤匙、油：1 汤匙、盐：适量做法：1. 所有材料洗净；2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；3. 大白菜切段，约3 厘米长；西红柿每个切4 瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；5. 往锅内加4 碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15 分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。

小贴士：此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。

但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。

萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500 克,白萝卜500 克调料：色拉油25 克,料酒10 克,盐5克,大葱3克,姜3 克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。

萝卜牛肉汤的做法：1. 牛肉洗净，切成丝；2. 白萝卜洗净，切成块；3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；4. 炒锅中加1000 克热水，放入葱末、姜片烧沸；5. 放入牛肉煮20 分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。

食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

清牛肉汤的做法类别：工艺：隔火炖口味：本来味食用：迟餐|中餐|早餐做清牛肉汤的材料从料：500 克调料：10 克5 克清牛肉汤做法1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。

药膳炖牛肉的家常做法
关于《药膳炖牛肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

中医学的奇妙就取决于它有很多食源性药物，可能我们平常经常吃的东西在中医学眼里全是珍贵的中药材。

养生药膳牛肉汤的做法简易是日式料理的普遍菜，不一定需看养生药膳羊肉汤视頻才可以学好，但如何做养生药膳羊肉汤最美味，下边您就跟随下边的流程来做这道养生药膳羊肉汤吧。

原材料:
牛肋条300克是，牛骨头大骨汤3000㏄，中药材：3片，羌
活4片，伏苓4克是，北耆10克是，甘草3克是，熟地6克是，大枣8粒，桂枝5克是，酒酿100㏄，盐1一茶匙
养生药膳牛肉汤做法:
1.牛肋条放进开水中汆烫去秽血，捞起来后切割成3厘米小段预留。

2.全部中药材自来水清洗后，捞起来控干水份，并侵泡在牛骨头大骨汤里30分钟。

3.将做法1的牛肋条块、做法2的中药材牛骨头大骨汤与酒酿一起放进火锅内，以文火烧煮约3钟头，出锅前添加盐调料即进行。

牛羊肉在中医学来看有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨
筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

养生药膳是中华传统的医学常识与烹饪工作经验紧密结合的物质。

它“寓医于食”，既将药品做为食材，又将食材赋以药用价值，药借食力，食助药威，二者紧密联系，相辅相成；既具备较高的营养成分，又可防病、健康保健强身健体、益寿延年。

药膳牛肉汤怎么做呢？
当身体比较虚弱的时候，人们除了可以吃一些药物来调理以外，有地方的人还喜欢煲一些药膳，在食物中加入适合自己身体状况的中药材来煲汤，这样营养价值和药用价值都很好，坚持食用一段时间，就可以起到调理身体的作用。

而药膳牛肉汤就是其中的一例，那么，这种药膳是怎么制作的呢?
做法一：
主料：
牛肋条300公克、牛骨高汤3000㏄
药材：
当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3
公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克
调味料：米酒100㏄、盐1大匙
制作方法：
1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

2、所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

3、将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。

做法二：
材料
牛肋条300公克，牛骨高汤3000㏄，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，盐1大匙
做法
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起
放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。

上述牛肉汤加入了中药材，对于身体的滋补调理作用就会更加的显著。

但是在煲制药膳的时候，一定要注意在医生的指导下或者按照药膳食谱进行，千万不要自行用药，煲制汤汁，以免因为药物之间有相克的情况，导致滋补不成反受其害。

牛肉汤的做法原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

田七片牛肉汤用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

功效：此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精过程：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。

(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。

)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。

根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

牛骨汤的做法大全一、萝卜牛骨汤的做法材料新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐做法1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。

血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。

3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。

温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。

4.白萝卜去皮切滚刀块5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可二、西红柿牛骨汤的做法材料牛排骨1根，西红柿2个做法1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。

2、冷水将牛骨煮开，去沫。

3、将西红柿加入一起煲3-4小时。

4、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。

三、牛骨汤的做法材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

小诀窍熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。

四、胡萝卜牛骨汤的做法材料材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根配料：生姜、盐适量做法1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

淮南牛肉汤制作方法实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。

先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。

牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。

淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

原料牛胸口肉600克(香油2大匙，酱油3大匙，辣椒面2大匙，蒜泥2大匙)，水12杯，蕨菜100克，芋头梗100克，大葱3根，鲜蘑100克，绿豆芽200克，辣椒油2大匙，精盐少许。

操作方法1、牛胸口肉用凉水浸泡1小时，以除去血水。

2、将胸口肉下入锅内，加适量水小火焖煮1小时30分钟，使之酥烂。

3、捞出肉撕成丝，用香油、酱油、辣椒面、蒜泥拌匀。

4、撇去汤面浮油。

5、蕨菜挑选柔软的，切成6厘米长的段。

6、将芋头梗煮出后挤干水分，切成6厘米长的段。

7、葱切成6厘米长的段，下开水锅中，氽烫后用凉水洗净。

8、鲜蘑用手撕成条，开水焯后挤干水分。

9、绿豆芽掐去根须，开水焯后挤干水分。

10、勺加底油(辣椒油)上火烧热，放入各种蔬菜煸炒。

11、勺里倒入煮肉的汤水，烧开后放入拌好作料的胸口肉，加盐调好口味。

淮南牛肉汤作为一种正宗的牛肉汤，可以将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣，这也是徽菜的最大特点。

下面就由田家庵区屠世牛肉汤店为大家介绍一下正宗牛肉汤的做法，供大家学习一下吧。

淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。

它的制作关键技巧的掌握也很重要。

1、烧制时除锅内牛肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。

多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使牛油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。

如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

好汤好牛好味道2、熬制好的牛肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。

牛肉汤趁热食用，“伏天”制作的牛肉汤为最佳，因为这时的牛肉膘肥肉嫩，炖制的牛肉汤别有风味。

原料：剔骨牛肉15干克，鲜牛骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：生牛油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，安琪牛肉风味酵母抽提物80克，香料水150克。

制作方法：（1）鲜牛骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在牛肉汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内牛肉，使之均匀煮熟。

好汤好牛好味道（3）捞出煮熟的牛肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

正宗洛阳⽜⾁汤做法与配⽅
洛阳⼈爱喝汤，众所皆知。

⽜⾁汤、⽺⾁汤、丸⼦汤、⾖腐汤，似乎汤就是洛阳饮⾷的灵魂。

洛阳⼈⼀天不喝汤，就觉得少了点什么。

今天就给⼤家带来正宗洛阳⽜⾁汤的制作⼯艺。

准备⽜⾁600克，⽜⾻500克。

⽜油辣⼦10克，将⽜油炼⾄没有腥味，放葱姜炸⾹捞出，下辣椒粉⼀炸就是⽜油辣⼦。

⾹菜段3克，清⽔2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

⼤师的独家配⽅：⼭奈5克，桂⽪2克，⼋⾓3克，草果4克，⾹叶1克，⾹砂0.5克，花椒2克，红辣椒3克。

准备汤锅⼀个，放⼊⽜⾻、⽜⾁和⾹料。

加⽔3⽄左右，⼤⽕烧开，撇去浮末，关⼩⽕熬⾄汤⾊浓⽩，⾁熟透时取出，⽤筷⼦能扎透就是熟了，冷却后将⾁切⽚，在冰箱⾥冷藏后⽐较好切。

⽜⾁汤加盐、味精、胡椒粉、鸡精、⽜油辣⼦调味后，出锅倒⼊盛⽜⾁⽚的碗中，撒⾹菜段或葱花即成。

汤，再来个⽕烧，美极了。

牛魔王养生牛骨汤的做法你真的知道养生之道吗?现今，越来越多的人更加的注重养生，因此在养生的这个方面上，也普及着许多深奥的问题!养生与保险很像，相同之处是他们都是对未来的一种投资，需要长久的付出。

养生，目的只有一个，那就是强身健体，远离疾病，追求生命的极限。

但同时这又是一个很长久的工程，需要我们坚持不懈，持之以恒的走下去。

那么，接下来就与谈谈牛魔王养生牛骨汤...一、养生之道----炖牛骨汤主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克炖牛骨汤制作：1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2. 再放入滚水里完全烫去血水;3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

功效：1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

二、养生之道----白萝卜牛骨汤白萝卜牛骨汤材料：牛骨750g、白萝卜1个、姜1块、芹菜珠适量、盐适量白萝卜牛骨汤的做法1、牛骨请师傅帮忙剁好，用清水彻底冲洗干净。

2、冷水下锅，下牛骨，煮开，取出牛骨待用。

3、白萝卜洗净去皮，切成块待用。

白萝卜牛骨汤步骤1-34、姜洗净，拍散。

牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅是一道美味的传统菜肴，下面是它的做法和配料。

配料：
1. 牛腩：500克
2. 牛骨：500克
3. 新鲜姜片：20克
4. 葱段：2根
5. 大蒜：5瓣
6. 八角：3颗
7. 香叶：3片
8. 料酒：2大匙
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 豆苗：适量
12. 挂面：适量
做法：
1. 牛腩切成适当大小的块状，用水冲洗干净。

2. 牛骨用开水烫一下，去除血水后，放入热水中煮沸，然后捞出。

3. 取一个大锅，加入足够的水，放入牛骨、牛腩块，再加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和料酒。

4. 把锅盖盖上，用中火煮沸，然后转小火炖煮1小时，使牛腩变得酥烂。

5. 炖煮期间，可以不断撇去浮沫。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮30分钟。

7. 牛肉炖煮的同时，可以将豆苗焯水，准备好挂面。

8. 煮好的牛肉捞出，切成薄片或小块，放在汤碗里。

9. 将炖煮好的牛肉汤过滤掉固体杂质，留下清汤倒入碗中。

10. 将焯水过的豆苗和挂面放入碗中。

11. 牛肉汤锅可以根据个人口味加入调料，如蒜泥、香辣酱等。

12. 煮沸的清汤倒在碗中，撒上葱花作为点缀，即可享用。

古法传统牛肉汤（一）原材料原材料：一定要新鲜的食材,绝不能是冻品，所有的食材一定要新鲜。

1）牛肉选材：最好用碎肉，牛腩，牛肚，牛筋，牛杂等，这个看个人口味，我个人觉得牛尾最是一绝，不需要瘦肉，瘦肉最不好吃，当然如果有特殊要求的当然可以，比如我家老公就只吃瘦肉。

最不能缺的是牛骨，脊骨大骨都行，骨头量别太少了，骨头出味道重要。

2）香料：全部单独制作好放入碗碟中。

1.蒜米（新鲜大蒜打碎，越碎越香，可用碎蒜机）2.小米辣打碎（不喜欢的可以不放）3.草果粉（某多多买，非常重要）4.青花椒粉和青花椒粒都要（某多多买）5.新鲜香菜切碎（不喜欢的可以不放）6.新鲜芹菜切碎（要那种小叶芹菜）7.新鲜小葱切碎（越香越细的葱越好）8.强烈建议大家准备一些粉面，牛肉汤配粉面一绝。

9.盐，鸡精，胡椒粉。

10.姜末（姜打成碎末）10.还有两种云南当地的香料，香柳叶和缅甸大叶芫荽。

师姐给我的图片，我发上来，大家可以看着来买，师姐说放了味道更正宗。

其实喜欢吃酸的人，还可以准备几个新鲜青柠，可以滴入适当青柠汁，口味也很巴适。

海南云南东南亚等湿气重的地方，都喜欢吃酸，我老家苗人也是。

其实我准备完这些，感觉都折腾出一身汗了，还啥都没吃到，哈哈。

（二）做法1）牛骨，牛肉洗净，放入锅中过水，再倒出来清洗干净，这一步很重要。

（可以切碎了煮，也可以煮了再切，都行）2）牛骨和所有需要的牛肉牛筋牛腩等一起下锅煮（需要大锅），也可以用高压锅先压20分钟左右，再小火慢慢炖。

3）以上切记放任何调料，就是清水煮！非常重要，请记住！！！4）把所有配料洗干净切碎装盘子备用。

5）准备一口干净的锅，用来煮粉或者面，待牛肉汤好了后用来煮粉或者面。

（三）吃法1）用干净的大碗，把所有配料根据喜好，鸡精胡椒盐等放入碗中，切记不要放酱油蚝油！！！2）捞煮好的牛肉还有汤放入碗中，煮好的面或者粉放入碗中，就可以吃了。

3）还可以根据个人爱好，煮面或者面的时候，放入青菜或者牛肉丸等。

牛肉汤的做法大全【清炖汤】【材料】牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升，冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。

【做法】①先将牛大骨氽汤后洗干净备用，胡萝卜和白萝卜去皮洗净、切块，葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

②锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入冰糖1小匙，米酒2大匙小火熬煮90分钟，最后加入盐调味即可。

【番茄汤】【材料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

【做法】①葱头去皮洗净、切丝，熟牛肉切片，鸡蛋煮熟去皮竖切一半，菠菜摘洗干净切成1.5厘米的段，土豆去皮切块，胡萝卜去皮洗净切斜花片。

②炒锅内放入芝麻油烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码。

③放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

④食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒煮开，出锅盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。

【东北汤】【材料】牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

【做法】①牛肉洗净，切成方块。

锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。

②加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后。

③再放其他调味炖2.5小时即酥烂，拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

【麻辣汤】【材料】牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

【卤包】干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

【调料】辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

【做法】①将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用，油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

清炖牛肉汤的做法介绍
关于《清炖牛肉汤的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们平时的饮食搭配是各种各样的，每天三餐是我们日常生活不能缺乏的一部分，每日的饮也关联着我们的身心健康，我们每日要从每天三餐中持续找寻生活的乐趣，可以亲身做饭做一道特色美食也是生活情趣的反映，很多人都非常喜欢吃清炖牛肉汤，他的作法也是较为非常容易把握的，下边我们一起共享下清炖牛肉汤的作法。

清炖牛肉汤
原材料：牛羊肉500克，麻椒1克，鸡精2克，香油5克，萝卜300克，米酒，5克，香莱3克，油脂精炼50克，姜10克，豆瓣电影．50克，胡椒面2克，葱根15克，食盐．2克，鲜大骨汤2000克。

清炖牛肉汤的作法
1．挑选黄牛肉，用凉水加温至刚熟，将汆熟的牛羊肉冷透再切成约3公分厚为的块。

2．萝卜削皮，切割成滚料块，用沸水氽熟漂冷。

生姜切成片、葱切割成段。

3．豆瓣电影用110～130℃的油脂精炼炒出香味，盛入碗内，冷后添加生抽、鸡精、香油调均匀。

再盛入小碟内既成香油豆瓣电影碟。

4．取炖锅一只，放进牛羊肉、鲜大骨汤、米酒、生姜片、葱段、麻椒、胡椒面，用灶火烧滚，去掉浮洙，改成文火炖2钟头上下；随后添加食盐、鸡精、萝卜，炖30分钟，至牛羊肉软糯再盛入汤碗内，加上香油豆瓣电影碟即成。

特性：汤清味鲜，软糯化渣。

清炖牛肉汤的作法非常简单并且也很好把握，清炖牛肉汤的营养成分也是非常丰富的，尤其是在寒冷的冬季我们能够多做些烫类服用，他对我们的人体是较为有益处的，平常我们下班了或是歇息时能够为亲人做上一道热呼呼的汤，那样也是一件较为幸福的事儿。

牛肉汤做饭的方法关于《牛肉汤做饭的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

夏天到来之际，有很多的人都想用餐，来到夏天的情况下拍成分大，所以说这个时候大家就常常会出現一种食欲不佳的状况，当食欲不佳的情况下便会想尽办法的做一些看上去口味淡，口感不过多油腻感的食材，就例如像这一牛肉汤饭一样，美味营养成分也有胃口，那麼这一牛肉汤饭的作法有什么呢?1牛肉焯水，葱切条，生姜切成片牛肉汤的做法流程：2牛羊肉和葱姜放入石锅，炖到酥烂牛肉汤的做法流程：3圆葱番茄切片，大白菜切条牛肉汤的做法流程：4豆油皮切条，菌类撕一小块牛肉汤的做法流程：5羊肉汤放一点盐预留牛肉汤的做法流程：6少量油炒软大白菜，番茄，圆葱牛肉汤的做法流程：7倒进羊肉汤炖一会，调料：盐，白胡椒粉(多放些温暖)牛肉汤的做法流程：8撒上蒜黄或是小香葱，放点味精芝麻油提鲜，随后用汤来泡饭吃，美味美味可口。

作法二原材料：肥牛片，羊肉汤(制成品)，开水，金针蘑，青菜，植物油，葱、姜、蒜，小辣椒;调料配料：葱碎，熟芝麻，盐，白胡椒粉，生抽酱油，芝麻油;美食流程1、将煮好并凉至的羊肉汤(牛骨头牛羊肉煮)的漂油捞起来，盛出一海碗过虑的滋补汤;2、蔬菜水果清洗，将葱蒜切条、切条、切成片，朝天椒修边圈，青菜用力撕破，金针蘑去根;3、锅中放进植物油，油烧之后葱蒜和朝天椒爆锅出味，再快速添加金针蘑煸炒一会儿，以后添加依照一定占比添加开水和羊肉汤，另外，用另一锅开水将肥牛片绰水去残渣;5、火锅再度滚沸时，次序放进青菜和焯焯水的肥牛片，略煮一会儿，下配料调料，混和匀称，就可以盛入湿热过的砂锅中，基本羊肉汤就搞好了呢~~小贴士：冬季常煮骨头汤，能够在餐厅厨房备些酸菜鱼火锅，做面条烧菜都能够做为“大骨汤”搭配应用。

兑上一定占比的开水能够让滋补汤清新不那麼油腻感，挑选看自身的爱好了。

除此之外，冷冻的肥牛肉无需提早解冻就可用以烹制。

三九严寒时节，过夜剩米饭最好是在“泡饭”以前将其用微波炉加热或炒锅湿热一下。

正宗牛肉汤的做法和配料秘方，你肯定不会，祖传秘方还不收
藏起来
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料：
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤：
1. 牛肉腌制6小时以上。

2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。

是为完全去除血沫。

4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。

这就是原汤了。

5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

牛肉汤最简单的做法推荐
牛肉的脂肪并不是很多，塑身效果特别好，因此美味又营养的牛肉汤很受MM们的青睐。

下面店铺为大家推荐牛肉汤的做法，欢迎参考。

牛肉汤食材明细
牛肉汤做法具体步骤
1.花生浸泡一小时
2.泡好的花生洗净备用
3.牛肉放入高压锅里
4.加入花生
5.加入胡萝卜
6.加适量水，加适量盐、红糖、料酒及酱油
7.烧十来分钟，高压锅泻气后就可以了
8.装入碗中。

小贴士
花生要先浸泡一个小时。

牛肉汤的经典做法
原料：牛护心皮(如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉)。

调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。

制作步骤
第一步：把牛护心皮洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。

切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。

第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。

水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣)、少许辣椒油、孜然粉。

盖上锅盖，用中火炖熟。

第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。

第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤)烧开。

第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。

第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用。

------------------------------------------------------------------------------------------ 也许对于大多数人来说，吃喝住行中，更愿意多花在吃什么上面，这也就是越来越多的人从事餐饮业的原因之一。

虽然很多新鲜的食物不断出现，但是对于牛肉汤和葱油烧饼这种经典美食，肯定是很多人愿意去品尝的。

下面由淮南市百味陈牛肉汤店为您介绍其配方及熬制工艺，希望能给您带来一定程度上的帮助。

所需原料：牛肉、牛骨、牛杂适量、香料袋一个、水。

制作方法：（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。

（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，------------------------------------------------------------------------------------------ 直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！（4）将配好的香料装袋备用。

（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。

这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。

牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

（5）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不------------------------------------------------------------------------------------------ 入味。