猪生产学-猪品种的认识和利用分解

猪的品种资源与利用第一节猪的品种与利用一、我国地方良种猪我国养猪有着悠久的历史。

我国猪种的优良性能早就驰名海内外，对各国的猪种改良起到了十分重要的作用，世界著名的优良品种巴克夏猪、约克夏猪、波中猪等都含有中国猪的血统，据不完全统计，我国有地方品种68个，培育品种12个，从国外引进经过我国长期驯化的猪种6个，共计86个，可谓世界猪种之冠，1、我国六大类地方品种。

根据自然地理、气候分布和品种培育形成的条件而言，我国猪种可分为华北型、化南型、华中型、江海型、西南型、高原型等。

2、我国地方良种猪及其特性我国著名的地方良种猪有太湖猪、东北民猪、荣昌猪、金华猪、内江猪、两广小花猪、中国小型猪等。

它们共有的优质特性有：（1）繁殖力强。

我国地方良种猪以高繁殖力著称於世。

排卵数与产仔数高，与国外母猪品种相比平均窝产仔要高4头以上，在排卵数方面，中国地方母猪发情卵数为25枚左右，国外母猪一般在20枚左右。

公猪也表现为性早熟。

分析60—70日龄不同品种公猪血液中的睾丸酮浓度，发现公猪早熟比国外相同日龄的公猪高出8倍左右。

（2）适应性与抗逆性强。

通过长久的饲养结果表明，中国猪从适应性、耐粗饲、消化率、抗寒与抗热、抗饥饿、应激反应、抗病等几个方面都大大优于国外猪种。

（3）肉香、肉质优良，品质鲜美适合于多种加工用途。

我国地方良种猪为全世界的品种选育和畜牧业的发展作出过重大贡献，至今国内外的许多配套系猪品种中都有这些优良种猪的血源。

我国的地方猪种是宝贵的基因库，不可多得的遗传资源，应做好保种与开发工作，防止品种资源灭绝。

随着畜牧业的不断发展，这些优良品种将生产出更多高品质的配套系猪。

二、国外优良猪种我国从国外引进的猪种有：（1）长白猪，原产于丹麦，全身被毛白色。

（2）大约克夏，又称大白猪，原产于英国，全身被毛白色。

（3）、杜洛克猪，原产于美国，全身被毛黑色或棕红色。

（4）、汉普夏猪，又称银带猪，原产于美国，全身被毛黑色，前肢白色，后肢黑色,在颈部与肩部结合处有一条由白毛形成一灰色带。

第二章猪的类型品种及其利用第一节猪的经济类型发展养猪业，首先要选择适宜的猪种类型和高产品种。

所以类型和品种是两个不同的概念，同一类型中有很多个品种，同一个品种又会有不同的类型，如瘦肉型猪有长白、大白、三江白等；约克夏猪包括有瘦肉型、脂肪型和兼用型。

划分猪类型的标准很多，有依据培育程度的，分为原始、过渡和培育品种；有依据来源或产地的，分为中国和国外猪种；依据经济成熟性的早晚的，分为早熟、晚熟和中熟品种；使用最多的是根据经济用途来划分的，分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种。

一.瘦肉型瘦肉型猪胴体瘦肉多，瘦肉率在55%以上，6-7肋背膘厚1.5-3.0 厘米。

外形的共同特点是：中躯长、四肢高、前后肢间距宽、头颈较轻、腿臀丰满、整体呈“流线型”体长大于胸围15厘米以上。

瘦肉型猪一般性成熟和体成熟较晚，对饲料条件要求较高，特别是蛋白质水平，能有效地将饲料蛋白转化为瘦肉，利用率较高。

由于将饲料转化为瘦肉的效率是转化为脂肪的2.5-2.6倍，所以这类猪生长快，饲料效率高，如一般180日龄就能长到90公斤以上，料肉比3比1左右。

瘦肉型猪由于背膘薄、皮薄毛稀，故较脂肪型猪耐热，耐寒性差，对外界环境条件变化敏感性强，适应性差，有时会发生应激反应，出现应激综合征，致使肉质变差，如PSE肉或DFD肉等，这是长期选育背膘薄、生长快、体形长的负面效果。

这种类型的猪较多，如引进品种：长白、大白、杜洛克等；我国培育品种：三江白、湖北白、广西白、浙江中白猪等。

供港瘦肉型猪标准：是以精肉率来计算的，良种猪：精肉率25% 以上，相当于胴体瘦肉率55-56%；特良种：精肉率27%以上，相当于56-57%的瘦肉率（精肉率是猪四条腿的瘦肉（包括背最长肌）占宰前活重的比例。

）由于瘦肉较受消费者欢迎（肥肉中胆固醇含量比瘦肉高39%）；经济效益高（瘦肉价格高，瘦肉型猪生长快，周转快，饲料效率高）故商品猪生产主要饲养的是瘦肉型猪。

二.脂肪型这类猪的胴体脂肪多，瘦肉少，脂肪占胴体比例为40-50%, 6-7 肋骨背膘厚5-6厘米以上。

猪生产学定义猪生产学是一门研究猪的生物学特性、饲养管理、繁殖育种、疾病防治以及猪场规划与管理等方面的学科。

它是农业科学的重要组成部分，对于提高猪的生产性能、改善猪的健康状况、优化猪的繁殖和育种以及保障猪场的经济效益和社会环境具有重要意义。

1.猪的生物学特性猪是一种哺乳动物，具有许多适应于生存和繁殖的生物学特性。

这些特性包括：1.1 猪的分类与分布猪属于哺乳纲、偶蹄目、猪科。

根据不同的特征和环境适应性，猪可分为若干个品种和亚种，分布于世界各地。

1.2 猪的生理特点猪的生理特点包括体温调节、消化系统、呼吸系统、循环系统和生殖系统等。

这些特点与猪的健康和生产性能密切相关。

1.3 猪的行为习性猪的行为习性包括觅食、活动、睡觉、社交和繁殖等方面。

这些行为习性会影响猪的生产和管理。

1.4 猪的生长发育特点猪的生长和发育过程可以分为不同的阶段，每个阶段都有其特定的生理和行为特点。

了解这些特点有助于优化猪的生产和管理。

2.猪的饲养管理饲养管理是提高猪生产性能的关键因素之一。

以下方面是实现高效饲养的重要环节：2.1 猪的营养需求与饲料配方猪的营养需求取决于其生长阶段和生理状态。

合理的饲料配方可以满足猪的营养需求，提高其生产性能。

2.2 不同生长阶段的饲养管理针对不同生长阶段的猪，应采取不同的饲养和管理措施，以满足其营养和生理需求。

2.3 猪舍环境与设施良好的猪舍环境和设施是保障猪健康和提高生产性能的基础。

包括空气质量、温度、湿度、光照、卫生条件等方面的控制和管理。

2.4 饲养管理技术饲养管理技术包括饲喂技术、饮水管理、消毒制度、免疫程序等，这些技术对于保障猪的健康和提高生产性能至关重要。

3.猪的繁殖育种猪的繁殖育种是实现种猪优良遗传特性的重要环节。

以下方面是实现高效繁殖育种的关键环节：3.1 猪的繁殖生理基础了解猪的繁殖生理基础是实现高效繁殖育种的前提。

这包括发情周期、受精过程、妊娠和分娩等方面的知识。

3.2 人工授精技术人工授精技术可以提高种猪的繁殖效率，减少疾病传播。

猪的品种、耳号识别与猪的系谱构建常见猪种的品种特征：杜洛克：颜色棕红，两耳下垂、大小中等。

不得有白毛或黑毛。

皮肤黑斑不得超过3块，每块直径不得超过5cm。

不得存在条型斑纹。

具备父本品种特征。

长白猪：颜色全白，两耳前罩。

不得存在杂毛。

皮肤色素沉着不得超过3块，每块不得超过硬币大小。

具备母本品种特征。

大白猪：颜色全白，两耳直立。

不得存在杂毛。

皮肤色素沉着不得超过硬币大小。

眼睛上方的异常皮毛不得超过硬币大小。

具备母本品种特征。

皮特兰：被毛灰白，夹有形状各异的大块黑色斑点，颈和四肢较短。

耳号识别：例如：LL JPNC 1 15 7444 14LL：品种（DD:杜洛克、LL:长白、YY:大白、HH:汉普夏）JPNC：场号1：分厂15：年份7444：窝号14：个体号系谱图：记录该种猪的各项资料，包括：出生日期、繁殖力相关性状指标、日增重、料肉比、估计育种值等。

以及3代祖先的记录。

四、猪屠宰测定与肉质分析1、屠宰测定分割胴体，称重：前躯：屠宰去头部位至第5、第6肋骨间沿与背中线垂直方向切下。

后躯：倒数第1、第2腰椎间，腰大肌样算后腿重量，并将跗关节上方切去2-3cm。

中躯：中间部分皮脂肉骨分割：分割皮、脂、肉、骨，分别称重记录。

测定指标测量方法胴体直长耻骨联合前缘至第一颈椎凹陷处的长度；胴体斜长耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。

膘厚与皮厚三点法：取肩部最厚处、胸腰椎接合处和腰荐椎接合处三点的平均值。

肋骨数计数眼肌面积用硫酸纸描下最后一根肋骨处背最长肌的横断面面积，用求积仪测量其面积。

板油、肾重分离板油和肾脏后称重2、肉质分析肉质分析的样品采集：➢背最长肌样：采集猪倒数1-2肋骨处背最长肌用于肉色和pH的测定；采集猪倒数第2-3肋骨处的背最长肌用于测定系水力。

➢腰大肌样：除去板油及肾脏后，用刀割取腰大肌肉样。

测定指标测量方法pH值用pH仪电极直接插于背最长肌肉样中测定，每个肉样连续测定3-4次，取平均值作为测定值。

《现代养猪生产技术》实验实训指导书实验一、猪品种的认别与鉴定一、目的要求：学生利用多媒体、录像带、幻灯片等途径认识和鉴别常见猪的品种，并能复述其突出外貌特征和生产性能。

二、实验的设备和材料：不同猪的品种图片、模型、多媒体课件、VCD等。

三、教学内容与方法：实验采用多媒体课件观看和讲解，使学生对我国饲养的主要猪的品种外貌特征和生产性能进行识别和掌握，并通过猪的模型和实地观察进行猪的外貌鉴定。

先由指导教师播放多媒体课件、录象带等，结合讲授有关内容后进行归纳。

再由师生共同反复辨认各个品种，总结出每个品种的突出外貌特征、经济类型及主要生产性能。

最后再放片子，由学生指出其品种名称、突出外貌特征、经济类型。

1. 主要引入品种猪：杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪、汉普夏猪、皮特兰猪等2. 主要地方品种猪：太湖猪、东北民猪、金华猪、内江猪、藏猪、香猪等福建省猪的“八大”品种（槐猪、武夷黑猪、闽北花猪、福州黑猪、莆田黑猪、平潭黑猪、福安花猪及官庄花猪）3. 主要培育品种猪：三江白猪、苏太猪、军牧1号、上海白猪等四、实验报告根据对片子的观察与辨认，按品种、突出外貌特征、经济类型及主要生产性能的格式写出实验报告。

实验二、根据育种记录选择种猪一、目的要求：使学生学会根据育种记录选择种猪。

二、实验的设备和材料：猪的育种记录及相关资料三、教学内容与方法：先由教师讲解，然后每个学生根据本次实习所布置的作业进行种猪的选留1、根据母猪繁殖成绩记录确定育种核心群母猪生产力指数SPI = 100 + 6.5 (L – AvL) + 1.0 (W – AvW) L=产仔数; W=断奶重; Av=平均数举例：根据实表-1母猪繁殖成绩确定选留顺序2、根据数据繁殖与生长测定数据选留后备猪公猪以父系指数TI：TI=100-1.7×D-66.14×H母猪以母系指数MI：MI=100+6×(L – AvL)+0.4×(W – AvW)-1.6×D-31.89×HD—校正达100kg体重日龄与同期校正均值之差H—校正达100kg体重背膘厚与同期校正均值之差其中：校正达100kg体重日龄=实际日龄-（实测体重-100）/CDCD=1.826*实测体重/实测日龄（公猪）CD=1.7146*实测体重/实测日龄（母猪）校正达100kg体重背膘厚=实测背膘厚*CB CB=A/（A+B*（实测体重-100））A=12.40 （公猪）、13.71（母猪）B=0.1065（公猪）、0.1196 （母猪）四、实验报告根据实表-2育种记录选留3头公猪实验三、猪的体尺测量及体重估测一、目的要求猪的体尺测量是外型鉴定的辅助方法，通过测量，更加准确地掌握猪的生长发育情况，为外型鉴定提供科学依据。

第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。

根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。

多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。

现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。

一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。

其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。

目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。

大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。

在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。

一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。

二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。

其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。

我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。

因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。

在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。

即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。

在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。

三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。

因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。

目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。

现已遍布全国。

其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。

猪品种和杂交利用一、世界应用最广的猪品种猪品种是养猪生产的基本资源。

就生产效率而言，猪品质资源的贡献率在40%以上，所以选择饲养合适的优良的种猪是规模化猪场的关键。

以下重点介绍目前在世界上普遍饲养的瘦肉型猪种和我国饲养量较大的太湖猪。

1、杜洛克猪杜洛克猪的毛色棕红色或金黄色，色泽深浅不一，体躯结构匀称紧凑，四肢粗壮，体躯深广，后躯丰满，腿臀肌肉发达。

体质健壮，抗逆性强，生长速度快，饲料利用率高，酮体瘦肉率高，肉质较好。

达100千克体重日龄为156天，生长育肥期的日增重高达802克，料肉比2.74:1，背膘厚9.03毫米，酮体瘦肉率65%左右。

母猪一般在7月龄左右开始第一次发情，但产仔数较少，泌乳力稍差。

在杂交利用中一般作为父本，多作三元杂交的终端父本。

杜洛克猪原产美国，各国都根据自己的市场需求，培育成各具部分性能优势的品系。

我国内地目前饲养的杜洛克主要来自美国、加拿大和我国台湾地区等，分别称为美系杜洛克、加系杜洛克和台系杜洛克。

2、长白猪长白猪全身被毛白色，耳大而长向前倾，头和颈较轻，嘴长较直，体躯长，背线平直稍呈弓形，臀部肌肉丰满，腹线平直，乳头数6对以上，排列整齐。

性成熟较晚，公猪一般在出生后6--7月龄时性成熟，8月龄时开始配种。

窝产活仔数达11.1头。

生长速度快，饲料利用率高，繁殖性能良好，适应能力较强。

100公斤体重时活体背膘厚12.3毫米，达100公斤体重日龄是158天，瘦肉率达到65%。

长白猪是生产廋肉型猪的优良亲本，通常作为母系品种使用。

长白猪原产于丹麦，同样各国都根据自己的市场需要培育出部分性能各具优势的品系。

目前我国饲养的长白猪主要来自丹麦(丹系)、美国(美系)、加拿大(加系)、英国(英系)、瑞士(瑞系)等国。

3、大约克大约克猪也称大白猪，皮毛白色，耳中等大，直立，嘴唇稍长微弯，背腰平直或微弓，腹部稍下垂，四肢较高，肢体健壮，腿臀发育良好，体质结实。

乳头6对以上，排列整齐。

生长快，饲料利用率高，产仔数较多，酮体廋肉率高。