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稻谷的工艺课程稻谷是中国人的主要粮食之一，其加工工艺与稻谷质量有着密切的关系。
稻谷的加工工艺课程是培养学生掌握稻谷加工工艺知识和技术的一门课程。
本文将介绍稻谷的加工工艺课程的内容和目标。
稻谷的加工工艺课程主要包括以下内容：1. 稻谷加工工艺的基本原理：介绍稻谷加工的目的、重要性和基本原理，以及稻谷的种类、品质要求和加工环节。
2. 稻谷的质量评价：学习如何评价稻谷的质量，包括外观、色泽、含水量、杂质和农药残留等指标，并掌握相应的测试方法和注意事项。
3. 稻谷清理和去糠：讲解稻谷清理和去糠的工艺过程，包括脱粒、扬谷、去杂质和去糠等操作，并学习相应的设备使用和维护。
4. 稻谷的碾米和选种：学习如何进行稻谷的碾米和选种，包括水精碾米、空气选种和光电选种等技术，并了解各种技术的优缺点。
5. 稻谷的砻磨和脱壳：介绍稻谷的砻磨和脱壳工艺，包括湿法砻磨和脱壳机的使用方法和维护，以及干法切割和脱壳的操作技巧。
6. 稻谷的糠饼和米糠的利用：探讨稻谷糠饼和米糠的制作方法和利用价值，包括饲料、肥料和工业原料等方面。
7. 稻谷的储存和保鲜：了解稻谷的储存和保鲜工艺，包括保温、除鼠、除湿和防虫等措施，并学习气调储存和真空包装等新技术。
稻谷的加工工艺课程旨在培养学生的操作技能、安全意识和创新能力，使其能够熟练掌握稻谷的加工工艺流程和相关设备的使用方法。
通过实践训练，学生能够独立完成稻谷加工的各个环节，并能够分析和解决实际生产中遇到的问题。
通过学习稻谷的加工工艺课程，学生能够了解稻谷加工对提高稻米质量和降低生产成本的重要性。
同时，他们也会了解稻谷加工对环境保护和农村经济发展的积极影响，以及稻米产业链的价值创造和就业机会。
这些知识和技能将为学生的就业和创业提供有力支持，也将促进稻谷产业的可持续发展。
稻谷作为我国主要的粮食作物之一，其加工工艺对于提高稻米品质、延长保鲜期、增加附加值具有重要意义。
稻谷的加工工艺课程旨在培养学生对稻谷加工工艺的深入理解和掌握，使他们成为稻谷加工领域的专业人才。
肉牛和奶牛用谷物的加工（上）R．L．Preston 博士，美国德州理大学加工方法谷物的加工方法可以分为干法和湿法、冷法和热法。
破碎（cracking）、压成波纹（crimping）、碾压（rolling）和磨碎（grinding）是主要的干冷加工法。
在浸泡（soaking）、加水调制（reconstitution）和高水分谷物（早期收获）发酵贮藏后进行碾压和磨碎是主要的冷湿加工法。
焙烤（roasting）、挤压（extruding,俗称膨化）、爆花（popping）、微化（micronizing）和制粒（pelleting）是主要的干热加工法，虽然有些方法在进行过程中可能加入蒸汽。
蒸汽碾压（steam-rolling）和蒸汽压片（steam-flaking）是主要的湿热加工法。
本讨论的重点是蒸汽压片加工法，并与其他方法进行比较。
蒸汽压片时先对谷物进行调制（conditioning），然后进行直接蒸汽加热和压片（Preston and Matulka,1994）。
调制时，谷物原料中加入水和表面活化剂（调制剂），一般加8—10%水，然后保持12—18小时，使水分渗入谷物。
然后将谷物传送到立式蒸汽室。
注入的蒸汽将谷物的温度提高到95—100℃,并保持30—45分钟.经调制和蒸汽处理的谷物在两个大的波纹压辊之间通过后即压成片状。
波纹压辊在压成的片上形成凹槽，使其较耐搬运。
谷物片的最终密度一般约为原料谷物的一半。
谷物片可以直接饲喂或待其“冷却”（散失一些水分）并非贮存几天后饲喂，并不影响饲喂结果（Zinn and Barrjas，1997年）。
谷物压片的目的在于使其中的淀粉糊化，使其更好地为动物所消化利用。
谷物片最初是在生长牛上试验的（60年代初），证明能使效率改善，这与淀粉消化得更好以及瘤胃中丙酸比例上升、乙酸比例下降有关。
由于已酸盐是在乳脂肪合成中起作用而乳脂肪又在牛奶定价中有重要影响，所以谷物片在奶牛饲养中的研究直到90年代初其才开始，这时乳蛋白含量在牛奶定价中已是更重要的因素。
谷物加工课程设计总结一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握谷物加工的基本知识、技能和相关设备的使用方法。
通过本课程的学习，学生将能够：1.描述谷物加工的基本流程和原理。
2.识别和了解常见的谷物加工设备及其功能。
3.掌握谷物加工操作的基本技能，如谷物筛选、磨粉、烘焙等。
4.分析谷物加工过程中可能出现的问题，并提出相应的解决方法。
5.培养对谷物加工行业的兴趣和热情，提高学生的创新意识和实践能力。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.谷物加工的基本概念和原理，包括谷物的分类、特性以及加工过程中各环节的作用。
2.谷物加工设备的使用和维护，如筛选机、磨粉机、烘焙机等，以及它们的工作原理和操作方法。
3.谷物加工操作技能的训练，包括谷物筛选、磨粉、烘焙等工艺流程。
4.谷物加工过程中常见问题的分析与解决，如设备故障、加工质量问题等。
5.谷物加工行业的现状与发展趋势，以及与食品安全、营养健康的相关问题。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法相结合的方式，包括：1.讲授法：通过讲解谷物加工的基本概念、原理和工艺流程，使学生掌握相关知识。
2.讨论法：学生就谷物加工过程中的问题进行讨论，培养学生的思考和分析能力。
3.案例分析法：分析实际案例，使学生了解谷物加工行业的发展现状和挑战。
4.实验法：安排实地操作实验，让学生亲手操作谷物加工设备，提高学生的实践能力。
四、教学资源为了支持教学内容的传授和教学方法的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：选择权威、实用的谷物加工教材，为学生提供系统的学习资料。
2.参考书：提供相关的参考书籍，丰富学生的知识视野。
3.多媒体资料：制作课件、视频等多媒体资料，生动展示谷物加工的原理和过程。
4.实验设备：准备谷物加工所需的实验设备，如筛选机、磨粉机、烘焙机等，为学生提供实践操作的机会。
通过以上教学资源的支持，我们将努力提高学生的学习兴趣和主动性，促进学生的全面发展。
谷物加工技术食工1103 崔备 2011309200329 第一部分大米大米是亚洲地区人民的主要食粮，我国每年的大米产量约占世界总产量的1/5。
2012年11月我国大米的产量为1138.7万吨，比前一年同期增长29.56%，与上个月环比增长了13.79%。
1-11月我国大米的累计产量达9637.9万吨，与前一年同期累计增长21.97%。
我国粮食进口量将继续增长，预计全年粮食进口量将超过6000万吨，全世界出口的大都有一半将运往中国。
以2011年我国粮食总产量57121万吨计算，2012年进口的粮食总量将占到我国粮食总产量的10.5%以上。
随着大米行业竞争的不断加剧，大型大米企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的大米生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。
目前大米加工的产品很多，线面以主要介绍留胚米和大米混汁饮料一、留胚米(1)留胚米的营养价值留胚率在百分之八十以上的大米。
胚芽留粒率达百分之八十以上，并符合大米等级要求的一种精制米。
胚芽位于胚轴的顶端，能发育成胚叶并生长，故留胚被称为具有生命力的“活米”。
虽然胚芽在一粒米中按重量只占2%-3%，但其营养却占一粒米的的50%，被誉为“天赐营养源”。
留胚米几乎所有的成分都高于精白米，特别是维生素B1,B2,维生素E等，而这些成分都是现代饮食中不可缺少的营养素，对于许多疾病都有预防和治疗作用，同时米胚中还富有优质的蛋白质和谷胱甘肽、优质的脂肪及常量元素，因此留胚米比一般大米营养价值高。
(2)留胚米的加工工艺日本千叶县南总精美工厂生产胚芽米的工艺过程：接料斗→精选→糙米箱→去石机→磁选机→计量器→谷糙分离机→糙米分级机→胚芽碾米机→贮米箱→擦米机→胚芽米分级机→贮米仓→混米装置→色选机→成品仓→计量包装。
我国传统的大米加工方法是以稻谷为原料，因此胚芽米的生产也需经过毛谷、清理、砻谷、碾米3个过程。
主要工序：毛谷→清理→砻谷→谷糙分离→糙米精选→糙米调质→多道碾米→抛光→胚芽米分级→色选→成品仓→计量包装→成品胚芽米。
