鸡肉夹馍独家秘制的做法配方

肉夹馍的肉做法和配方是什么关于《肉夹馍的肉做法和配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大家都吃过老潼关肉夹馍，划算又美味，常常见到有卖老潼关肉夹馍都要想吃一个，鲜嫩多汁，满口留香。

老潼关肉夹馍源于我国陕西。

老潼关肉夹馍的肉一般应用炭火烤肉，一般是鸡脯肉或是是牛羊肉，烤冒油来，香气四溢，远远就可以嗅到炭火烤肉的味儿，令人胃口暴增，那麼如今我也教大伙儿老潼关肉夹馍的肉做法法和秘方。

主要材料：五花肉750g生鸡蛋6个小麦面粉500g发酵粉10g调料：葱20g姜15g五香粉5g八角2粒丁香花1粒八角茴香3g茯苓3g生抽10Ml海鲜酱油5ml水1000Ml食用油30Ml 白糖5g肉蔻1g辣椒适当五花肉切块状。

老潼关肉夹馍的作法2、放进碗里加姜蒜，生抽，五香粉抓匀腌渍30分钟。

老潼关肉夹馍的作法3、热锅下油，先放进八角和八角茴香煸香。

老潼关肉夹馍的作法4、再放进腌渍好的五花肉。

老潼关肉夹馍的作法5、煸炒至冒油。

老潼关肉夹馍的作法6、再添加剩下的全部调味品，水，炒匀。

老潼关肉夹馍的作法7、大火烧开。

老潼关肉夹馍的作法8、转文火盖上炖一个半小时。

老潼关肉夹馍的作法9、生鸡蛋在锅中煮开。

老潼关肉夹馍的作法10、除掉机壳。

老潼关肉夹馍的作法11、用刀在生鸡蛋上边割两刀。

老潼关肉夹馍的作法12、再放进锅中。

老潼关肉夹馍的作法13、盖上再次文火炖1个钟头，熄火。

老潼关肉夹馍的作法14、炖好的肉和蛋。

老潼关肉夹馍的作法15、小麦面粉中添加发酵粉。

老潼关肉夹馍的作法16、合成面糊。

老潼关肉夹馍的作法17、盖上湿龙布线太阳底下当然醒面。

老潼关肉夹馍的作法18、发好的面团。

老潼关肉夹馍的作法19、取下，排气管，揉上力。

老潼关肉夹馍的作法20、下包子皮擀成直徑10公分厚一厘米上下的饼。

老潼关肉夹馍的作法21、放进电饼铛中，在饼上边用竹签子戳一些小孔。

老潼关肉夹馍的作法22、双面烙熟。

老潼关肉夹馍的作法23、烙好的馍。

鸡肉夹馍独家秘制的做法配方在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。

★肉夹馍很美味的一种食物饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。

面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。

★材料：面粉350克、水适量（约185克、盐1.5克、酵母适量（约2-3克★做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；            ２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）            ３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）            ４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。

                  5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。

鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。

肉夹馍的做法和配方介绍关于《肉夹馍的做法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今早已时兴来到全国性每个地区，老潼关肉夹馍是卤菜和混沌皮想融合的，吃一口口中肉多的香气，也是有饼的松脆，一般人吃老潼关肉夹馍都是以快餐店里买的，实际上，老潼关肉夹馍我们自身就可以制做取得成功，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉夹馍的作法和秘方。

方式一用材：小麦面粉00克、酵母菌5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2汤匙、老冰糖20克、姜片0克、米酒1汤勺、白砂糖1汤勺、八角1个、生抽2汤匙、辣椒2个、油辣子适当作法：1.五花肉清洗切片，锅中内放进老冰糖炒至呈浅咖色，放进肉粒煸炒着色，再放进生抽、米酒、八角、姜片略炒，加适度的水、盐、糖，大火烧开转文火烧煮40分钟，开大火收汁至粘稠；2.酵母菌放进水里拌和成酵母水，添加小麦面粉中合成面糊饧发到原容积2倍大，彻底排气管搓条下剂，擀成饼入炒菜锅烙至双面金黄色；3.辣椒清洗去籽，切割成硬粒；4.把红烧排骨切碎；5.烙好的饼用刀从正中间片开；6.不必彻底片成两块，留一点连在一起；7.先放进肉沫；8.再放进辣椒粒；9.随后放进适当油辣子；10.把全部都那样搞好就可以上桌了。

方式二用材：五花肉2斤、绍兴酒30Ml、食用盐6克、老冰糖10克、生抽酱油20克、酱油15克、葱段3、生姜3、八角茴香2、八角茴香1、草1、冷水适当、中筋粉500克、酵母菌7克、发孝粉3克、温开水270克、盐3克作法：1.肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血（中途鱼缸换水）；2.将调味品用材品牌包好预留；3.五花肉开水入锅，撇净小量白沫子；4.放入全部调味品（盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三十分钟后放剩下的）；5.转文火烧煮约2钟头上下；6.烧煮酥烂进味制做进行。

上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的作法和秘方的详细介绍了，老潼关肉夹馍中的肉一定要酱卤一段時间，需要长期的烧煮才可以让肉酥烂，吃起來口味才好，而混沌皮一定要随吃随烙，混沌皮置放的時间久了就沒有松脆的口味了，大伙儿何不自己在家试着一下。

肉夹馍的制作方法及步骤作文英文回答：How to Make Roujiamo (Chinese Hamburger)。

Roujiamo, also known as Chinese hamburger, is a popular street food in China. It consists of a fluffy bread filled with savory meat, usually pork. Here is a step-by-step guide on how to make roujiamo.Step 1: Prepare the Bread.To make roujiamo, you will need a type of bread called "mo" in Chinese. Mo is a type of flatbread that is soft and chewy. You can either make the bread from scratch or buy it from a Chinese grocery store. If you choose to make it from scratch, you will need flour, yeast, salt, and water. Mix the ingredients together, knead the dough until it becomes smooth, and let it rise for about an hour. Then, divide the dough into small pieces and flatten them into round discs.Step 2: Cook the Bread.Heat a pan or griddle over medium heat and lightly grease it with oil. Place the flattened dough discs onto the pan and cook them for about 2-3 minutes on each side, or until they turn golden brown. Remove the cooked bread from the pan and set them aside.Step 3: Prepare the Meat Filling.Traditionally, roujiamo is made with pork. You will need boneless pork shoulder or pork belly for the filling. Cut the pork into small pieces and marinate it with soy sauce, oyster sauce, garlic, ginger, and a pinch of salt. Let the meat marinate for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate.Step 4: Cook the Meat.Heat a pan or skillet over medium heat and add a little oil. Stir-fry the marinated pork until it is cooked throughand slightly crispy. You can also add some diced onions or peppers for extra flavor.Step 5: Assemble the Roujiamo.Take a piece of the cooked bread and slice it in half, but not all the way through. Open the bread and stuff it with the cooked pork filling. You can also add some chopped green onions or cilantro for freshness. Press the bread together to seal the filling inside.Step 6: Serve and Enjoy.Your homemade roujiamo is now ready to be served. You can enjoy it as is or serve it with some spicy chili sauce for an extra kick. Roujiamo is best eaten when it is still warm and the bread is soft and fluffy.中文回答：如何制作肉夹馍。

肉夹馍的做法
肉夹馍的制作方法如下：
准备主要食材：带皮五花肉、面粉。

准备香料：洋葱、青椒、香菜、香叶、八角、花椒、姜片。

将五花肉切成一厘米见方的条。

肉和猪皮一起炖出来的肉汤自带粘性，可以很好的裹在肉上。

洋葱切成细细的末，否则不容易炸酥。

将洋葱加入油锅慢慢煸炒，直到炸成棕红色的洋葱酥盛出来备用，味道十分香浓。

大蒜和姜切成细细的末，锅中加少许底油，煸炒出香味。

下入五花肉一同翻炒。

炒到肉变色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋葱酥。

把所有调料翻炒均匀。

加入没过肉的开水炖煮。

水再次烧开后撇去浮沫。

可以加几个煮熟的鸡蛋一同卤制。

盖盖中小火炖制40分钟后，表面炖出一层油，不喜欢油腻可以撇去一些。

加入食盐调味。

再炖制1小时汤浓肉烂即可。

发酵好的面表面揉光，分成小面剂子，擀成中间略厚两头略薄的牛舌状，然后从一头卷起。

卷到最后将面卷立在另一头面皮上。

继续将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。

自上而下将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。

中间划开，加入卤汁和炖好的五花肉及鸡蛋即可食用。

制作时可根据个人口味和需求调整配方。

肉夹馍的卤肉配方做法关于《肉夹馍的卤肉配方做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说起老潼关肉夹馍的卤肉配方作法得话，一般的人毫无疑问不是掌握的，估且不说一般的人不容易吃老潼关肉夹馍，即使吃过老潼关肉夹馍的人也不会了解老潼关肉夹馍的卤肉配方作法，由于一般这全是人界的祖传秘方，是不容易随便告知他人的。

老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今伴随着特色美食的沟通交流，中国各省现在是都是有卖老潼关肉夹馍的。

实际上老潼关肉夹馍的口感的优劣，关键便是遭受卤菜的口感决策的。

因此要是老潼关肉夹馍里边的卤菜美味，也就代表着这老潼关肉夹馍可能遭受很多人的热烈欢迎。

但是总的来说，一般喜欢吃老潼关肉夹馍的以年青人和学员占多数。

下边，就来详尽说说老潼关肉夹馍的卤肉配方作法。

方式一：1、提前准备一陶器。

制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。

2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯)，盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。

3、由于药里有烂肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。

用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。

(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤)。

4、一副药能够卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物(留意换药不可以换汤)。

一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。

方式二：主要材料:生猪肉(胖瘦)1000克调味品:廖排骨萃取卤料，色拉油，生抽作法：1.用后脚生猪肉或胖瘦连皮和肉，将其刮洗干净，切割成三大块。

用沸水煮一下，去除恐怖捞出。

2.将炒菜锅放灶火上，另外倒进廖排骨萃取卤料引入冷水，熬成香气即成卤汁。

3.将生猪肉放进卤汁中煮沸，随后改成文火，将肉卤至肉味，质烂既成，吃时切一片，淋入少量生抽、色拉油。

正宗肉夹馍的卤肉配方
正宗的陕西肉夹馍的做法和配方
一、原材料
猪肉(最好选用肥瘦相间的五花肉)1000克、水1000毫升、老抽20毫升、姜10克、大葱10克、盐20克、生抽15克、冰糖10克;
二、秘制调料包配方
取一个干净的纱布袋，将姜5克、花椒20粒、八角两颗、小茴香少许、桂皮一块、陈皮少许、胡椒少许、丁香2克、香叶两片，稍稍冲洗，放进纱布袋，将口扎紧。

三、制作方法
1.先将五花肉切成手掌长度的长条，在锅中加入清水，将猪肉冷水下锅，放入几片姜、少许料酒，大火烧开后用勺子撇去浮沫(去腥)。

2.放入姜片、葱段以及步骤一里的其他原材料，小火炖煮一小时(也可用高压锅压制20分钟)。

四、注意事项
1.尽量选择肥瘦相间的五花肉，其间的肥肉在制作过程中可以起到增添油脂、提香、提口感的作用。

2.锅中加入少许白糖，熬成糖色(注意不要火大熬糊了)，将肉卤制上色，如果不够可以加入少许老抽，看起来更加有食欲。

3.肉在卤制一段时间后，应继续小火慢炖至少一小时，如果有高压锅也可以压制20分钟。

这样可以使肉更加入味，减少油腻感。

肉夹馍的灵魂就是其中的卤肉了，将肉经过上述步骤做好后，就可以将其取出，剁碎，依个人口味点缀少许香菜、葱等，剁碎，连同汁水一起夹进切开的白面饼里，用这个肉夹馍的做法和配方做出来的肉夹馍，汁水丰富、肉质软烂入味，一口咬下去满满的幸福感，无论是当作早餐、正餐、夜宵都是很合适的。

厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
冰箱还有熟的猪头肉，不想直接吃，做成了肉夹馍，味道更好。

食材
主料：
普通面粉300克
酵母3克
鸡蛋1个
水140克
熟猪头肉500克
青椒1根
香菜适量
盐适量
步骤
1.将水、面粉、酵母粉、鸡蛋倒入面包机桶里，开启一个和面程序，揉成光滑的面团。

2.取出来面团，略微整形，盖上保鲜膜室温进行一发。

3.面团发酵两倍大，取出，按压、排气、分成6份。

4.面团滚圆后盖保鲜膜松弛十分钟。

5.取一块面团，搓成两头细中间粗的形状。

6.用擀面杖擀开，撒上一点盐。

7.然后从一端卷起。

8.卷完竖起来。

9.用手掌心轻轻按压面团，将面团按扁。

10.用擀面杖轻轻从中间往边缘擀开，擀成圆饼状，注意要两面擀。

11.饼铛烧热，放入饼胚。

12.烙到两面焦黄就可以了。

13.取一个馍，从中间切开，切到2/3处。

14.将猪头肉、青椒、香菜一起切碎，放盆里。

15.用勺子将馅夹到馍里，肉夹馍就做好了。

16.再配上小米粥和小凉菜，作为早餐、晚餐都挺好的。

小贴士：小贴士：：
1、猪头肉可以用熟的五花肉代替，温热的比较好吃。

2、青椒、香菜的量，看自己口味添加，喜欢辣味的可以买辣一些的青椒。

肉夹馍-->肉夹馍是西安很有名的小吃，有人说如果你去西安没吃过肉夹馍就等于没来西安，由此看出肉夹馍是多么有名多么美味了。

今天小编就给大家介绍肉夹馍和它的制作方法。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。

肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。

“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用须知食用猪肉后不宜大量饮茶。

因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

特色新吃法土耳其烤肉夹馍土耳其烤肉夹馍的特色是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。

老潼关肉夹馍鸭片汤都知道陕西人爱吃肉夹馍，可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样，眼见得街面上到处都是卖肉夹馍的，这流派不同特色却又各不雷同。

老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。

为了不遗漏细节，昨天中午，我还专程来到光华路上的这家“老潼关肉夹馍”品尝。

关于这“王华峰肉夹馍”的招牌，这西安已散了有十来家了，是不是最正宗谁也不敢自夸，好在这店里面的装修、宣传还是秉承了老潼关的文化底蕴，此时正值午饭的饭点儿，吃客云集。

肉夹馍的活面方法及做法肉夹馍是中国北方特色的传统面食，以其香松软糯的面皮和酥脆可口的肉馅而广受喜爱。

它的活面制作过程较为繁琐，但只要按照正确的步骤进行操作，掌握好面团的发酵和擀面的技巧，就能制作出美味的肉夹馍。

下面，我将详细介绍肉夹馍的活面方法及做法。

材料准备：1. 高筋面粉500克2. 干酵母5克3. 温水300毫升4. 少许盐5. 少许食用油步骤一：准备面团1. 将高筋面粉过筛，放入大碗中。

2. 在面粉中加入干酵母，并用筷子均匀搅拌均匀。

3. 在面粉中加入适量温水，搅拌至面粉和水充分混合。

4. 搅拌均匀后，将面团放在案板上，继续用手揉搓，直至出现光滑的面团。

5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间为1-2小时，直至面团体积增大1.5-2倍。

步骤二：揉面和发酵1. 发酵后的面团放在案板上，撒上少许盐。

2. 用手揉搓面团，使面团变得光滑细腻，同时将盐均匀地融入面团中。

3. 揉面完成后，将面团放回碗中，重新盖上湿布或保鲜膜，再次进行发酵，时间为30分钟至1小时。

步骤三：擀面皮1. 发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻排气。

2. 将面团分成若干小块，根据个人喜好确定大小，一般每块约为20-30克。

3. 取一小块面团，用手掌揉成圆球状，然后用擀面杖擀成薄饼状，直径约为12-15厘米。

4. 擀好的面皮放在烤盘或烧饼砖上，盖上湿布，在温暖的地方进行最后一次发酵，时间为15-30分钟。

步骤四：烘烤1. 在刚烤的方砖或烤盘上铺一层湿毛巾。

2. 在烧饼砖上，将发酵好的面皮放置上去，仔细按摩然后即可放入炉中。

3. 烧饼砖烘烤时间通常为1-2分钟，或者当面皮表面起泡、底部呈现金黄色时即可。

4. 将烤好的面饼取出，用刀片将其切开。

步骤五：做馅料1. 准备所需的肉馅和配菜。

2. 一般来说，可以用猪肉末、羊肉末等，根据个人口味添加适量的大葱末、姜末、蒜末和调料，如盐、酱油等。

3. 将肉馅和配菜一起炒熟，放在切开的面饼上。

作文一<<美味肉夹馍，轻松做起来>>嘿，同学们，今天咱来学学咋做超好吃的肉夹馍。

先把面粉加点水揉成面团，醒一会儿。

接着把醒好的面团擀成饼状，放在锅里烙熟。

然后呢，准备卤肉。

把肉切成小块，放锅里加上各种调料，像酱油、八角、桂皮啥的，加水慢慢炖。

等肉炖得烂烂的，香味扑鼻。

最后，把烙好的饼从中间切开，把卤肉塞进去，一个香喷喷的肉夹馍就做好啦。

咬一口，哇，那味道，美极了！作文二<<肉夹馍，自己动手超棒>>大家好呀！今天来教大家做肉夹馍。

先准备面粉，倒点水揉呀揉，揉成一个软软的面团，让它歇会儿。

接着做卤肉，把肉切成小块，锅里倒油，把肉放进去炒一炒，再加上盐、花椒、香叶等调料，加水煮一会儿。

这时候面团也醒好了，把它擀成薄片，放在平底锅里烙得黄黄的。

烙好后切开，把煮好的卤肉夹进去。

哇，自己做的肉夹馍就是香，赶紧尝尝吧！作文三<<美味肉夹馍，轻松做起来>>嘿，同学们，今天咱来学学咋做超好吃的肉夹馍。

先准备好食材哈，有新鲜的猪肉、面粉、葱姜蒜啥的。

把面粉加水揉成面团，放那醒一会儿。

接着咱来弄肉，把猪肉切成大块，放锅里加水煮，加上葱姜蒜、八角、桂皮这些调料，煮得香喷喷的。

等肉煮好啦，捞出来剁碎。

面团醒好后擀成饼，放锅里烙熟。

最后把剁碎的肉夹在饼里，哇，美味的肉夹馍就做好啦！咬一口，那叫一个香。

作文四<<肉夹馍制作大揭秘>>嗨，大家想不想自己做肉夹馍呀？其实可简单啦。

先把面粉倒在盆里，加点水和酵母，揉成软软的面团。

让面团睡一会儿觉，咱去弄肉。

买块肥瘦相间的猪肉，切成小块，锅里倒油，把肉放进去炒一炒，再加上酱油、盐、花椒粉这些调料，炒出香味来。

然后加水煮，煮得肉软软的。

面团醒好后分成小块，擀成小圆饼，放在平底锅里烙得黄黄的。

把煮好的肉剁碎，夹在饼里，一个好吃的肉夹馍就大功告成啦。

赶紧试试吧。

作文五<<美味肉夹馍，轻松做起来>>嘿，同学们！今天咱来学学咋做超好吃的肉夹馍。

正宗肉夹馍的做法和配方大全导语：肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

下面是小编为您收集整理的食谱，希望对您有所帮助。

制作方法原料3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分：2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

做法1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。

然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

制作过程1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。

4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。

取一个，擀成长条，然后卷起。

肉夹馍的做法和配方肉夹馍，又称腊汁肉夹馍，是陕西省西安市的一种传统小吃，有着悠久的历史。

肉夹馍以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

下面我将详细介绍肉夹馍的制作方法和配方。

一、食材准备1. 面粉：500克，用于制作馍。

2. 酵母粉：5克，用于发酵。

3. 温水：适量，用于和面。

4. 五花肉：500克，用于制作腊汁肉。

5. 生姜：适量，用于制作腊汁肉。

6. 葱：适量，用于制作腊汁肉。

7. 大料：适量，用于制作腊汁肉。

8. 料酒：适量，用于制作腊汁肉。

9. 酱油：适量，用于制作腊汁肉。

10. 糖：适量，用于制作腊汁肉。

11. 盐：适量，用于制作腊汁肉。

12. 青椒：适量，用于夹馍。

13. 香菜：适量，用于夹馍。

14. 花生：适量，用于夹馍。

二、馍的制作1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布，醒发1-2小时。

4. 将醒发好的面团分成若干等份，每份揉搓成圆球状。

5. 将圆球状面团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。

6. 预热平底锅，将擀好的圆饼状面团放入锅中，两面煎至金黄色，即可出锅。

三、腊汁肉的制作1. 将五花肉切成块状，放入锅中，加水没过肉块。

2. 加入生姜、葱、大料、料酒、酱油、糖、盐，大火煮开，撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1小时，直到肉变得酥烂。

4. 取出炖好的五花肉，切成薄片，备用。

四、肉夹馍的组装1. 将煎好的馍从中间切开，但不切断。

2. 在馍的内侧涂上一层薄薄的腊汁肉汤汁。

3. 在馍的一侧放入切好的青椒、香菜、花生。

4. 在另一侧放入切好的腊汁肉片。

5. 将馍合拢，即可制作出美味的肉夹馍。

五、注意事项1. 制作馍时，要注意面团的发酵时间，不宜过长或过短。

2. 腊汁肉的制作过程中，要注意炖煮的时间，直到肉变得酥烂。

3. 腊汁肉汤汁的涂抹要均匀，以保证馍的口感。

4. 肉夹馍的组装过程中，要注意食材的摆放，使其均匀分布。

提到肉夹馍大家都喜欢吃，它不仅仅味道好且营养丰富。

下面要给大家分享的内容是：“肉夹馍的做法陕西传统特色美食之一”，一起来看下吧！材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干8、将冼干净的香菜和青椒也切成末9、加入到肉末中拌匀即可馍的做法1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形肉夹馍7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了小贴士1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了五花肉的功效与作用1.补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

正宗老潼关肉夹馍配方制
作方法大揭秘
It was last revised on January 2, 2021
正宗老潼关肉夹馍配方制作方法大揭秘
老潼关肉夹馍最具特色。

馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。

老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

今天西安厨魂小吃培训中心的师傅就手把手教您怎么制作：
面配料：
500克面粉?220克水?
2克碱面 10克猪油
腊汁肉配料：
肉桂10克八角40克
小茴香50克
甘草5克荜卜5克? 香沙20克
千里香25克香果5克丁香6克
白芷5克山奈35克花椒20克
桂皮20克肉蔻5克党参5克
胡椒粒30克草寇15克良姜10克
陈皮20克?香草15克白蔻15克
（30斤肉配料）
糖色的制作过程：
给锅里放少许油滑锅，别让糖粘锅，将糖放到锅里大火一直搅拌等起沫冒烟，从黄色变成红色后，加少量水即可。

熬制老汤：
第一次煮肉没有老汤的话要熬制老汤，用猪大骨5斤，鸡架或者母鸡任选其一，猪蹄3个，加水熬到汤的颜色成奶白色后将猪骨鸡架等捞出只用汤。

下肉：
在汤水烧开时将炒好的糖色放到汤里面，第一次新汤颜色不够的话可以加少量老抽提色，看汤颜色发红即可，然后用放入肉，盐，料酒，冰糖，料包，大火烧开后煮25分钟，改小火煮30分钟即可，肉必需要在锅里泡2小时以上让肉入味。

西安厨魂小吃培训中心的师傅温馨提示您：
料包可以用四次，新料包在煮好肉后将料包捞出。

此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。

肉夹莫的做法是什么？关于《肉夹莫的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

老潼关肉夹馍是陕西名吃，一般关键出現在我们的早饭中。

老潼关肉夹馍中的腊汁肉夹馍肥实而不腻口料汁美味，摸脆而不够硬香软适度。

今日就告知大伙儿老潼关肉夹馍的关键作法，我教您的这类作法不但简单易懂并且美味可口极其，即便针对平时不太会煮饭的您也不是哪些难题。

一下便是老潼关肉夹馍的具体方法，您能够效仿一下哦。

一肉的做法1、将生猪肉切割成10cm厚为的块状，放进冷水中侵泡2钟头以上，正中间最好是换2次水，那样肉里边的积血才会被泡出去；2、将泡好的生猪肉洗干净放进锅中加多一些冷水随后大家煮沸，滗去白沫子；3、将全部的调味品都放进锅中大火烧开后，再转文火约煮2个钟头，直至肉越来越非常酥烂才能够。

二馍的做法1、将小麦面粉放进盆里，放进酵母粉、发孝粉、食用纯碱和食用油。

2、倒进冷水用筷子拌和成小雪花状面絮。

3、用力搓成光洁面糊（面糊要略微硬一点）。

4、将面糊盖上保鲜袋放到溫暖处发醇，不必彻底发透，略微有一点点起发就可以。

5、将发好的面团揉匀。

6、取在其中的一份先搓发展包子皮，手掌心略挤扁后再用擀面棍擀发展条。

7、将擀成的条形面片从顶部翻卷，叠成一个圆桶；随后将圆桶竖放到砧板上，用力按扁成一个小饼形8、用擀面棍擀成饼形。

9、炒锅烧开无需加点油，将擀好的饼放进锅中盖好锅。

三肉夹馍做法1、将卤菜放点骨头汤剁碎碎屑。

2、将肉夹馍放到砧板上一只手按着，另一只手拿刀从侧边割开。

3、再铺平剁好的肉沫。

4、放上葱段香莱和炸辣椒油辣子。

以上便是陕西名吃老潼关肉夹馍关键作法不知道您是不是学好了呢，非常简单是否，并且惦记着就会有胃口。

假如您学会了这类老潼关肉夹馍的作法，坚信您以后就无需在外面排长队买来，并且最关键的是自己做既经济实惠有身心健康美味可口，最最重要的是环境卫生问题可以足以确保。

肉夹馍的卤肉配方
肉夹馍是很多地方的都有的美食，这个肉夹馍比较重点的地方在于里面的肉做法，肉夹馍中的肉其实就是利用卤肉剁碎制作的，味道是非常棒的。

制作肉夹馍卤肉的时候，是需要注意很多事项的，不然做出来的卤肉味道口感是很差的，几种卤肉的做法大家是可以学习一下的。

方法一：
1、准备一陶罐。

制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。

用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。

(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。

4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。

一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。

用开水煮一下，除去血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

随着肉夹馍的热卖，很多地方的美食都变成了肉夹馍。

通过上面关于肉夹馍的卤肉配方做法的详细介绍，相信现在很多人都已经学会了，所以大家以后就可以自己做肉夹馍了。