茶艺师高级技师(国家职业资格一级)试卷正文Word版

职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷答案及评分标准一、单项选择题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共20分。

二、多项选择题评分标准：每题全部答对给分，错选或多选、少选均不给分，也不倒扣分；每题2分，共20分。

三、判断题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共10分。

四、简答（或计算、绘图）题（每题5分，共20分）41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。

（本题满分5分）答题要点及评分标准：流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色：(1)一种是传统泡法，其主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等，至今在福建一带仍然保留。

（1.5分）(2)另一种是用双层排水茶盘代替茶船，上置瓷质小盖碗与小瓷杯的泡法，这一泡法风行于广东潮汕一带。

（1.5分）(3)再者就是台湾茶人根据乌龙茶的特点和泡茶品茶之需，设计了闻香杯、公道杯等茶具，体现冲泡技艺设计的美观、科学、实用的特点，使品饮乌龙茶更为简单实用，风行于台湾，现在茶艺馆中常用的方法。

（2分）42．举例说明茶具组合配置的基本要求。

（本题满分5分）答题要点及评分标准：（1）所用茶具应造型典雅，质地优良，光滑润泽，手感柔和。

（1分）（2）所用的壶、杯、烧水器等的容量大小应匹配（1分）（3）茶具色彩要调和搭配，有主有次。

（1分）（4）所用茶具的花纹图案应与茶文化有关如山川、花鸟、鱼虫等。

（1分）茶具组合例子：如九曲红梅、龙井问茶、奥运五环茶艺等。

（1分）43．举例说明色彩在茶会中的作用。

（本题满分5分）答题要点及评分标准：色彩对眼睛及心理的作用，包括色彩的明度、纯度对眼睛的刺激作用和色彩的象征意义给人留下的印象及对人的感情的影响。

（1.5分）在茶艺术背景中，各种器具、服饰、景物都有其颜色，多种颜色构成了色调，其中起主导作用的颜色就是色彩的主调，也称色彩基调。

2023年茶艺师（高级）考试历年真题荟萃四卷合一（附带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第一套一.全能考点(共50题)1.【多选题】个人劳动保护用品，是指在建筑施工现场，从事建筑施工活动的人员使用的:（）.A、安全帽B、安全带C、安全（绝缘）D、墨镜E、防护子号参考答案：ABC2.【单选题】法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花参考答案：C3.【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法参考答案：C4.【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

参考答案：√5.【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间参考答案：C6.【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局参考答案：C7.【判断题】盛装单一气体的气瓶必须专用，但可以加入添加剂，参考答案：×8.【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短参考答案：C9.【判断题】The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.参考答案：√10.【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：√11.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。

参考答案：√12.【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色参考答案：B13.【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。

职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 一、单项选择题（第1～20题。

请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。

每题1分，共20分。

） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。

这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。

A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。

非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。

A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。

A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。

A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。

A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。

A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶C 、碧螺春D 、庐山云雾考 生 答 题 不 准 超 过 此 线7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。

A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。

A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。

A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。

高级茶艺师试题（附参考答案）1、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、优质和高产特性B、抗病和抗旱能力C、开花结实的能力D、性状和特性答案：D2、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )A、“韵”B、清C、活D、“香”答案：C3、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。

A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A4、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( )”。

A、四大家B、四名家C、四妙手D、四君子答案：B5、( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、唐代C、明代D、清代答案：B6、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为( )。

A、烧久的水会影响茶味B、喜欢热饮C、冷开水的温度不够D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：A7、( )擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等.A、顾景洲B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B8、( )香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。

A、君山银针B、白鸡冠C、霍山黄芽D、白牡丹答案：A9、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。

A、提高自我的法律保护意识B、不违反传统的道德规范C、遵守劳动纪律和职业道德D、要用自我道德意识的来束缚答案：C10、按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。

A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》答案：A11、卷曲形名优绿茶的代表是( )。

A、六安瓜片B、雨花茶C、碧螺春D、龙井茶答案：C12、在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( )。

A、尽可能展示我国茶文化的礼仪B、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待C、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好答案：D13、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是 ( )。

职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

每题1分，共20分。

） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。

这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。

A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。

非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。

A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。

A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。

A 、红艳明亮B 、红亮考 生 答 题 超 过 此C、橙红明亮D、深红明亮5.（）不属于白茶类。

A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、君山银针6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。

A、西湖龙井B、南京雨花茶C、碧螺春D、庐山云雾7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。

A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。

A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。

A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。

茶艺师国家职业资格篇一：茶艺师国家职业行业标准茶艺师国家职业标准1. 职业概况1.1职业名称茶艺师。

1.2职业定义在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。

1.3职业等级本职业共设五个段位，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格六级）、高级（国家考试合格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1.4职业环境室内、常温。

1.5职业能力特征具有较强的句法能力，一定的人格特质能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的自然主义鉴赏能力。

1.6基本文化程度初中毕业。

1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校高等教育，根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。

1.7.2培训教师各等级的培训教师应特长具备茶艺专业知识和相应的教学经验。

培训初级、中级茶艺师的教师应具有本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或相关专业中级以上技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2同年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。

教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的电化教学和品茗必要设备；有实际操作训练所需的药材、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。

1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的技术人员。

1.8.2申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

——中级（具备如下表所示条件之一者）3年以上，达约轴果职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

茶艺师试卷正文(总3页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷 1605注 意 事 项1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题(第1题～第80题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分80分。

) 1．关于劳动者权利表述错误的是( )A 、取得劳动报酬的权利B 、劳动者有权不服从工作安排C 、享有平等就业和选择职业的权利D 、获得劳动安全卫生保护的权利 2．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A 、美好的语言B 、正规的仪式C 、激动的表情D 、礼节性的握手 3．绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A 、福建德化B 、江西景德镇C 、浙江龙泉D 、河南钧洲5．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。

A 、淀粉B 、脂肪C 、叶绿素D 、维生素 6．( )是焚香散发香气方式之一。

A 、与煤同烧B 、加油燃烧C 、与柴合烧D 、自然散发 7．女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。

A 、佩带十字架B 、戴条金手链C 、戴一只玉镯D 、戴一双手套 8．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。

A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿C 、可以提请仲裁机构仲裁D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 9．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷题号一二三总分得分一、单选题（共30题，每题2分，共60分）1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。

A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。

A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。

A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。

A 、红茶B 、黄茶C 、绿茶D 、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。

A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。

A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等评分人分数……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（　）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。

职业技能等级认定■高级茶艺师一、选择题1 .茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。

［单选题］*A s0.1%B、0.2%C、0.3%D s0.6-1.0%√2 .狭义茶文化的含义是（1［单选题］*A、茶的精神财富VB、茶的物质财富C、茶的联谊效应D s茶的传媒效应3 .调饮红茶根据调料的不同主要有（1［单选题］*A s牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D s牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶√4 .煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

［单选题］*A s炙茶B、碾茶C、罗茶D s煎茶√5 .冲泡调饮红茶的主要用具有（）。

［单选题］*A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯VB s玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯6 .在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（1［单选题］*A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层√7 .光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）［单选题］*A、强度和性质，B、亮度和光波U强度和光波D、光谱和长短8 .开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（1［单选题］*A、合理利用自然环境B、民俗风情C s破坏当地的人文自然结构VD、人文景观9 .《茶多酚测定》的代码是（1［单选题］*A、GB9679-88B、GB8313-87√C s GB7718-94D、GB5749-8510 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

［单选题］*A、3PB s4PC s5P√D、6P11 .泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

［单选题］*A、3-4√B、2-3C s3-5D s1-312 .唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）上烤炙。

［单选题］*A、慢火B、小火D s文火√13 .乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

2023年茶艺师（高级）考试历年真题摘选三套集锦（附带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运参考答案：C2.【多选题】配电箱、开关箱的配电原则是（）。

A、“三级配电、两级保护”原则。

B、开关箱“一机、一闸、一漏、一箱、一锁”原则。

C、动力、照明配电分设原则。

D、“两级配电、两级保护”原则。

参考答案：ABC3.【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。

A、生产者B、消费者C、经营者D、政府参考答案：C4.【单选题】锅炉使用单位应建立健全水（介）质处理管理、岗位职责、（）等制度。

A、运行操作B、维护保养C、运行操作、维护保养参考答案：C5.【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

是()的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾参考答案：D6.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末参考答案：B7.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别参考答案：A8.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃参考答案：A9.【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色参考答案：A10.【单选题】()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾参考答案：B11.【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。