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餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。
2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。
定期检修电气设备，防止短路引发火灾。
3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。
4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。
5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。
6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。
7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。
8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。
9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。
10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。
遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房作为餐饮企业的重要组成部分，其消防安全管理尤为重要。
为了确保餐饮厨房的消防安全，防止火灾事故的发生，特制定本规范。
一、总则1.1 本规范适用于所有餐饮企业的厨房消防安全管理。
1.2 餐饮企业应将消防安全管理纳入企业整体安全管理体系，确保消防安全管理的有效实施。
1.3 餐饮企业应根据国家相关法律法规和标准，结合自身实际情况，制定适合本企业的厨房消防安全管理制度。
二、组织机构和职责2.1 餐饮企业应成立消防安全管理组织，负责厨房消防安全的日常管理工作。
2.2 消防安全管理组织应由企业主要负责人担任组长，成员包括厨房管理人员、消防设施维护人员、安全员等。
2.3 消防安全管理组织的职责：2.3.1 制定和实施厨房消防安全管理制度；2.3.2 组织厨房消防设施的检查、维护和保养；2.3.3 组织厨房消防演练和培训；2.3.4 负责厨房火灾事故的应急处理和调查；2.3.5 定期向企业主要负责人报告厨房消防安全管理情况。
三、消防安全管理内容3.1 消防安全教育与培训3.1.1 定期对厨房工作人员进行消防安全教育和培训，确保每位员工都能掌握基本的消防安全知识和技能。
3.1.2 培训内容包括火灾报警、灭火器材的使用、疏散逃生、初期火灾扑救等。
3.1.3 厨房新入职员工在上岗前必须接受消防安全培训，并通过考核。
3.2 消防设施的检查与维护3.2.1 定期对厨房的消防设施进行检查和维护，确保消防设施的正常运行。
3.2.2 检查内容包括消防栓、灭火器、火灾报警器、自动灭火系统等。
3.2.3 发现消防设施损坏或故障时，应及时进行维修或更换。
3.3 火灾隐患的排查与整改3.3.1 定期对厨房进行火灾隐患的排查，发现问题及时整改。
3.3.2 排查内容包括电气线路、燃气管道、易燃物品存放、火源管理等。
3.3.3 对排查出的火灾隐患，应制定整改计划，并督促落实。
3.4 火灾应急预案的制定与演练3.4.1 制定火灾应急预案，明确火灾应急的组织架构、职责分工、处置程序等。
餐饮厨房消防安全管理规范文餐饮厨房是一个具有特殊危险的场所，火灾是常见的危险事件。
为了保障工作人员和顾客的生命财产安全，需要建立一套科学完善的消防安全管理规范。
本文将结合实际情况，详细介绍餐饮厨房消防安全管理规范的内容，共计____字。
一、消防组织管理1.1 设立消防组织餐饮企业应当设立消防组织，明确各级消防安全责任，明确职责并定期进行培训。
消防组织应包括消防安全管理责任人、消防队员等。
消防安全管理责任人负责全面负责和组织实施餐饮厨房的消防工作，消防队员负责参与消防演练、协助消防安全管理责任人开展工作。
1.2 制定消防责任制度餐饮企业应建立完善的消防责任制度，包括明确全体员工的消防安全责任、规范各级消防组织的职责以及各类人员的消防安全培训等。
责任制度应明确责任人、工作内容、工作方式和工作时间。
1.3 建立消防检查制度餐饮企业应定期进行消防检查，包括消防设备的检查和消防安全标志的检查。
检查过程要做好记录，并及时整改消防隐患。
定期检查的频率应根据餐饮企业的特点和消防设备的使用情况来确定。
1.4 进行消防培训餐饮企业应定期对员工进行消防培训，包括消防知识的普及、火灾逃生的演练以及应急疏散的训练等。
培训内容要根据实际情况来确定，培训形式可以是理论讲解、现场演示等。
二、消防设施与设备管理2.1 建立消防设施与设备台帐餐饮企业应建立消防设施与设备的台帐，包括灭火器、消防水带、灭火器室、疏散通道、报警设备等。
台帐要详细记录设备的名称、型号、数量、购置日期、检测日期等信息，并定期进行检查和维护。
2.2 确保消防设施有效性餐饮企业应定期检查和维护消防设施，确保其有效性。
包括定期检查灭火器内压、消防水带的完好性、疏散通道的畅通等。
如发现设备损坏或者失效，应及时更换或修理。
2.3 设置和维护消防通道餐饮企业应合理设置消防通道，确保畅通无阻。
消防通道应满足消防车辆进场要求，并确定通道的标识和设备配置。
定期检查和维护通道的畅通，不堆放杂物，不占用通道空间。
餐饮场所消防安全管理制度是为了确保餐饮场所的消防安全，防范火灾事故的发生而制定的一套规范和制度。
以下是一份常见的餐饮场所消防安全管理制度的内容：1. 消防设备和设施的管理：- 餐饮场所应配备防火墙、灭火器、消火栓、疏散指示标志等消防设备和设施，并定期进行检查和维护。
- 消防设备的使用人员应接受专业培训，知道如何正确操作和使用消防设备。
2. 餐饮区域的消防安全：- 灶台、烟道和油烟净化设施应定期进行清洗和维护，防止油脂积聚引发火灾。
- 厨房区域应设置可燃物分类储存柜，并定期清理可燃物储存区，保持整洁干净。
3. 电气设备的安全管理：- 餐饮场所的电线、插座和电器设备应符合国家标准，定期检查、清理和维护。
损坏或老化的电线和插座应及时更换。
- 禁止在餐饮场所使用不符合安全标准的电气设备和具有隐患的电线。
4. 餐饮场所的消防演练：- 餐饮场所应定期组织消防演练，让员工了解逃生路线、熟悉使用消防设备的方法，并且掌握火灾发生时的自救和互救技能。
5. 餐饮场所的消防宣传教育：- 员工应接受消防安全培训，了解火灾防范知识和应急处理方法。
- 餐饮场所应张贴消防宣传海报和标识，提醒员工和顾客注意消防安全。
6. 员工的消防安全责任：- 餐饮场所的员工应严格遵守消防安全规定，不得私拉电线、乱扔烟蒂等行为，严禁违规使用明火或违规存储易燃物品。
- 员工应如实填写和报告火灾隐患和消防设施故障，并积极配合消防检查和演练。
以上是一份常见的餐饮场所消防安全管理制度，具体的制度内容可以根据实际情况进行调整和完善。
餐饮场所应确保制度的落实和执行，并定期进行消防安全检查，及时矫正和改进不足之处。
餐饮场所消防安全管理制度（二）是指餐饮场所为了确保消防安全，制定的一套管理措施和制度。
以下是一个餐饮场所消防安全管理制度的常见要点：1. 安全责任制度：明确餐饮场所消防安全的主体责任，确定消防安全工作的责任人和责任部门，确保消防安全工作有专人负责。
餐饮行业场所消防安全管理规范在餐饮行业中，场所的消防安全至关重要。
良好的消防安全管理不仅能够保护人员生命财产安全，还能保障企业的正常运营。
以下将详细阐述餐饮行业场所消防安全管理的规范。
一、消防安全责任餐饮场所的经营者是消防安全的第一责任人，应当对场所的消防安全全面负责。
这包括制定并落实消防安全制度、保障消防设施和器材的完好有效、组织员工进行消防安全培训等。
同时，应当明确各级管理人员和员工在消防安全方面的职责，确保每个人都清楚自己在消防安全工作中的任务和责任。
二、消防设施和器材1、餐饮场所应按照相关标准配备足够的灭火器材，如灭火器、灭火器具等，并定期进行检查和维护，确保其在有效期内且能够正常使用。
2、安装火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统，并确保这些系统处于正常运行状态。
定期进行检测和维护，及时排除故障。
3、疏散通道、安全出口应设置符合要求的疏散指示标志和应急照明设施，且保持畅通无阻。
三、消防安全布局1、餐饮场所的布局应符合消防安全要求，厨房与餐厅之间应采用防火分隔措施，防止火灾蔓延。
2、储存易燃、可燃物品的库房应与其他区域进行防火分隔，并按照规定存放物品，不得超量储存。
3、疏散通道和安全出口的宽度、数量应符合相关标准，不得占用、堵塞或封闭。
四、电气设备和用火用电管理1、电气设备的安装和使用应符合消防安全规定，定期进行电气安全检查，及时更换老化的线路和设备。
2、厨房内使用的燃气设备应符合安全标准，定期进行检查和维护，防止燃气泄漏。
3、严禁私拉乱接电线，员工不得在营业场所内违规使用大功率电器。
五、消防安全培训和演练1、定期组织员工参加消防安全培训，使员工了解火灾的危险性、掌握基本的灭火和逃生技能。
2、制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，提高员工在火灾发生时的应急处置能力。
3、新员工入职时应进行消防安全培训，考核合格后方可上岗。
六、日常消防安全管理1、每日进行防火巡查，检查消防设施和器材的完好情况、疏散通道和安全出口的畅通情况、用火用电情况等，及时发现并消除火灾隐患。
餐厅厨房消防安全管理制度模版1、餐厅内应禁止吸烟。
就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。
2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。
不许在燃烧中添加燃料。
燃料的使用保管必须有专人负责。
3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。
要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。
4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。
餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。
油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
餐厅厨房消防安全管理制度模版（2）一、总则1. 为确保餐厅厨房的消防安全，保障员工和顾客的生命财产安全，制定本消防安全管理制度。
2. 本制度适用于餐厅厨房的日常消防安全管理工作，是保障餐厅经营的重要指导文件。
二、组织责任1. 餐厅厨房设立消防安全管理责任人，全面负责餐厅厨房的消防安全工作。
2. 消防安全管理责任人应具备相关的消防安全知识，负责制定消防安全管理制度和消防预案，并进行必要的培训和演练。
3. 餐厅各岗位人员应按照相关规定参加消防安全培训，掌握必要的灭火和疏散技能，并积极参与消防演练。
三、设备设施管理1. 餐厅厨房应配备必要的灭火器材和消防设施，灭火器材应定期检查、维修和更换，保持完好有效。
2. 厨房内禁止存放易燃物品，如油脂、酒精等，存放的化学品应标注明确，避免误用引发火灾。
3. 烹饪设备和电线电路应定期检查，发现问题及时修复或更换，确保厨房的用电安全。
四、消防演练和应急预案1. 餐厅厨房应定期组织消防演练，包括灭火器材的正确使用、疏散逃生等内容，提高员工的应急处理能力。
餐饮厨房消防安全管理规第一章：总则第一条：根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国消防安全管理条例》等相关法律法规，制定本管理规定，以保障餐饮厨房消防安全。
第二条：本管理规定适用于各类餐饮企业的厨房，包括饭店、酒店、快餐店、食堂等。
第三条：餐饮企业应建立健全消防安全管理制度，明确责任分工，提高员工消防安全意识。
第二章：消防设施第四条：餐饮企业应按照国家相关标准，建设消防设施，保证厨房的消防安全。
第五条：厨房内应装设自动火灾报警系统，及时发出报警信号，并能将报警信息及时传递给所在地的消防部门。
第六条：厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和充装，以保证灭火器的有效性。
第七条：厨房内应设置防烟排烟系统，确保油烟能够及时排除，防止引发火灾。
第八条：电气设备应符合国家安全标准，定期进行检查和维护，保证其安全可靠。
第三章：防火管理第九条：厨房内禁止存放易燃和易爆物品，如油漆、酒精等。
第十条：禁止在厨房内吸烟，严禁将香烟、火柴等易燃物品带入厨房。
第十一条：禁止私拉乱接电源线，电线电缆布设应符合安全规定。
第十二条：厨房内严禁使用明火炊具，应使用电磁炉、电磁灶等安全电器。
第十三条：厨房内应保持整洁，及时清理油污，防止油污积聚引发火灾。
第四章：应急救援第十四条：餐饮企业应制定消防应急救援预案，明确各岗位员工的救援责任和行动流程。
第十五条：餐饮企业应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
第十六条：厨房内应设置应急疏散通道，保证员工和顾客在火灾发生时能够快速疏散。
第十七条：餐饮企业应配备足够数量的灭火器，以及消防水带等灭火器材。
第五章：监督检查第十八条：地方消防部门对餐饮厨房的消防安全进行定期检查，发现问题及时进行整改。
第十九条：餐饮企业应建立消防安全档案，保存相关材料和检查记录，以备查阅。
第二十条：对于违反本管理规定的餐饮企业，依法给予相应的行政处罚，直至责令停业。
第六章：附则第二十一条：本管理规定自颁布之日起生效。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
餐厅厨房消防安全管理制度餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。
为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。
以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。
第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。
第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。
第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。
第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。
第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。
第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。
第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。
第九条餐厅厨房应当配备自动火灾报警设备，并定期进行检测和维护。
第十条餐厅厨房应当安装自动喷水灭火系统，保证快速有效的灭火。
第三章消防安全管理责任第十一条餐厅厨房的负责人对消防安全负有直接责任。
他/她应当定期检查消防设备的完好性、有效性及使用情况，并组织演练消防演练。
第十二条餐厅厨房的员工对消防安全也负有责任。
他们应当接受消防安全知识和技能培训，并能够熟练操作灭火器具。
第十三条餐厅厨房的负责人和员工应当时刻保持警惕，严禁违规操作或乱堆乱放易燃物品。
第十四条餐厅厨房的负责人和员工应当参加消防安全演练，加强对火灾发生时的应急处理能力。
第四章火灾应急处理第十五条餐厅厨房发生火灾时，员工应立即采取以下应急处理措施：（一）迅速报警，拨打火警电话并告知具体情况；（二）立即组织员工和顾客撤离，确保人员安全；（三）尽量采取灭火措施，如果无法控制火势，请撤离。
第十六条餐厅厨房发生火灾时，不得使用电梯逃生，员工和顾客应该通过安全通道和楼梯疏散。
餐饮厨房消防安全管理规范
主要是指对餐饮厨房内的消防设施、消防设备及员工的消防安全进行管理的一系列规范和要求。
一、消防设施的设置与维护：
1. 餐饮厨房应设置消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期检查、保养和维护，确保正常可用。
2. 安装有自动报警装置，一旦发生火灾自动报警，并及时调用消防车辆进场灭火。
3. 定期检查烟雾和温度探测器的运行情况，确保其正常工作。
二、厨房设备的消防安全：
1. 厨房中的明火设备应与易燃物保持安全距离，尽量采用燃气灶、电磁灶等非明火设备。
2. 油烟净化设备应定期检查和清洗，以免积累油污引发火灾。
3. 必须保持厨房的通风畅通，确保油烟排出，防止积聚形成火灾隐患。
三、员工的消防安全教育：
1. 对员工进行消防安全培训，教育员工正确使用消防器材、灭火方法和逃生技巧。
2. 确保员工掌握火灾报警程序，了解紧急疏散的路线和方法。
3. 定期开展消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
四、消防安全管理制度：
1. 制定消防安全管理制度，明确各项消防安全措施的责任人和执行标准。
2. 定期对餐饮厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改和改进。
3. 加强与消防部门的合作，及时咨询和报备相关事项，保持和消防部门的沟通。
以上是餐饮厨房消防安全管理规范的一些主要内容，通过科学的管理和有效的措施，可以提高餐饮厨房的消防安全水平，预防火灾事故的发生。
The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate Individual Actions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process.编订：XXXXXXXX20XX年XX月XX日餐饮厨房消防安全管理规范简易版餐饮厨房消防安全管理规范简易版温馨提示：本管理制度文件应用在日常的规则或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用于规范个体行动，规范或限制其所有行为，最终实现简化管理过程，提高管理效率。
文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。
1.目的为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2. 编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3. 适用范围及对象本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1) 步行街餐饮商户厨房；2) 主力店餐饮厨房；3) 超市熟食区操作间；4) 员工食堂。
4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2 灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；4.2.2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
4.3 灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4.4挡火板、油烟口、油烟管道4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；4.4.3油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；4.4.4安管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
4.5.厨房自动灭火装置管理4.5.1广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源；4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。
4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等,管路是否污垢过多；4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。
台账及档案应包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容；4.5.6商管公司营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；4.6可燃气体报警器4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求；4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：1) 安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；2) 操作面宜留有1.2米宽的操作距离；3) 安装须牢固，不倾斜；4) 当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置：1) 直接受蒸汽、油烟影响的地方；2) 给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；3) 水汽、水滴多的地方（相对湿度：≥90%RH）；4) 温度在-40℃以下或55℃以上的地方；5) 有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7 感温探测器4.7.1厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。
其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器；4.7.2厨房感温探测器日常检查由安管部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等。
4.8 喷淋设施4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及物业公司核准的设计图纸进行施工、安装。
如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；4.8.2安管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
4.9安全出口、疏散标识、应急照明4.9.1安全出口1) 厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；2) 安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
4.9.2 疏散标识1) 厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；2) 安管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
4.9.3应急照明1) 厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；2) 工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。
4.10 消防安全培训4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗；4.10.2安管部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。
培训及考核的内容应包括但不限于：厨房作业管理(包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装置的使用维护等；4.11 监管机制各项目须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，安管部负责人每周抽查不少于20%，项目负责人每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控4.12.1责任界定及整改1) 各项目应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定；2) 未安装自动灭火装置的商户，各项目应要求商户限期安装。
对未能在期限内安装的商户，各项目应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位。
4.12.2消防安全管控要求在商户未安装厨房自动灭火装置期间，各项目应要求商户配合并采取以下措施，确保安全：1) 商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。
安管部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练；2) 厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。
每50平米配置8具4㎏干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张；3) 工程部每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器进行检测，安管部每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改；4) 厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。
5．其他5.1其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照集团相关消防安全作业指导书及国家、地方相关法规及规范执行；5.2本标准自下发之日执行，并作为集团总部对各分公司、项目消防安全管理检查及考核依据。
该位置可填写公司名或者个人品牌名Company name or personal brand name can be filled in this position。
