北大生物化学完整课件chapter4-3

（四）、多糖类
1、来源于植物的具有一定生物活性和药理作用的多糖。
黄芪多糖、人参多糖、刺五加多糖、麦麸多糖、黄精多糖、 昆布多糖、菊糖、褐藻多糖、波叶多糖、茶叶多糖、葡萄皮脂多 糖、麦秸半纤维素B、针裂蹄多糖、酸多糖、枸杞多糖、当归多 糖、人参多糖、地衣多糖
和有机溶剂，分子量从几十～几百万。浓碱处理 可是其部分或全部脱掉乙酰基而成为几丁质（ chitosan）,该产品可溶于烯酸。
3、用途
药物辅料：人造皮肤、手术缝合线（不用拆线）
络合回收金属离子（贵重金属离子）
降血脂、消炎、杀菌剂（伤口愈合剂）
食品添加剂（保鲜剂）
同样具有保湿作用、也大量用于化妆品中。
糖类的生物活性及药理作用
三、纤维素
CH2OH
O
CH2OH O
O OH
O OH
OH
OH
α -1,4
OH
OH
O
O CH2OH β -1,4
CH2OH O
OH
OH
淀粉
纤维素
2、纤维素的生物学功能 （1）作为植物、动物或细菌细胞的外壁支撑和保护的
物质，促使细胞保持足够的扩张韧性和刚性。
（2）作为生物圈中维持自然界能量和营养物质稳恒的贮 藏物质。
2、直链淀粉
(1)占天然淀粉量的20％～30％，药物辅料 中的可溶性淀粉（冲剂中一般用）就是这 一种。
（2）MW在50,000左右。
（3）结构：以 代表淀粉， 代表二个D －葡萄糖残基通过α－1,4糖苷键连接，则 直链淀粉的结构为：
3、支链淀粉
（1）占天然淀粉量的70％～80％。 （2）MW＝1百万左右. （3）结构：主链与直链淀粉一样，以通过α－1,4糖苷键
（2）贮能多糖：在体内作为贮能形式存在， 如淀粉和糖原，在需要是可通过生物体内酶 系统的作用，分解释放出单糖以供应能量。

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序。
❖通常在多肽链的一端含有一个游离的-氨基，称为氨基端或N-端；在 另一端含有一个游离的-羧基，称为羧基端或C-端。
❖氨基酸的顺序是从N端的氨基酸残基开始，以C端氨基酸残基为终点
的排列顺序。如上述五肽可表示为：
Ser-Val-Tyr-Asp-Gln
❖ 多肽可与多种化合物作用，产生不同的颜色反应。这些显色反应，可用 于多肽的定性或定量鉴定。
绝大多数的酶都是蛋白质(Enzyme)。
（三）肽与肽键
一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间失水形 成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。
由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的
肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。
（peptide bond）：
nm
nm
• 肽键的特点是氮原子上的孤对电子与羰基具有明 显的共轭作用。
❖ 变性后的蛋白质称为变性蛋白。
❖ 导致蛋白质变性的因素：热、紫外光、激烈的搅拌以及强 酸和强碱等。
❖ 类型：不可逆变性、可逆变性（可复性）
（六）蛋白质的生物学功能
（1）作为酶，蛋白质具有催化功能。
（2）作为结构成分，它规定和维持细胞的构造。
（3）作为代谢的调节者（激素或阻遏物），它能
协调和指导细胞内的化学过程。
• 组成肽键的原子处于同一平面。
AA的排列顺序和命名
Ser H
O H3N+ C C
N-端 CH2
Val H
O NCC
H CH
Tyr H
O NCC
H CH2
Asp H
O NCC
H CH2
Gln H
N C COOH CH2 C-端
OH
CH3CH3

核酸的合成在细胞核中进行， 降解主要通过核酸酶催化水解
成核苷酸。
02
第五章：生物催化剂
酶的分类与作用机制
酶的分类
根据酶所催化的反应类型，酶可 以分为氧化还原酶、水解酶、裂 合酶、异构酶和转移酶等。
酶的作用机制
酶通过与底物结合，改变底物的 化学键状态，从而催化特定的化 学反应。酶的作用机制包括诱导 契合、酸碱催化、共价催化等。
能量转换过程
在生物氧化过程中，有机物中的化学能被逐步释放出来，并转换为ATP中的化学能，ATP 是细胞内主要的能量形式。
能量转换原理
能量转换的原理基于热力学的基本定律，即能量守恒和熵增原理。在生物体内，通过一系 列的酶促反应，将有机物中的化学能转换为ATP中的化学能，同时伴随着熵的增加。
氧化应激与抗氧化防御
调控机制
能量代谢的调控主要通过激素和神经递质来实现，如胰岛素 、胰高血糖素、肾上腺素等激素可以调节糖类和脂肪的代谢 ，而神经递质则可以调节蛋白质的代谢。
能量代谢的异常与疾病
能量代谢异常的表现
能量代谢异常可能导致肥胖、糖尿病、 心血管疾病等，这些疾病的发生与能 量摄入和消耗不平衡有关。
疾病发生机制
预防和治疗
04
第七章：细胞呼吸与能 量代谢
细胞呼吸的过程与调控
细胞呼吸的过程
细胞呼吸是细胞产生能量的过程，主要分为三个阶段：糖酵解、柠檬酸循环和氧 化磷酸化。
调控机制
细胞呼吸的调控主要通过酶的活性调节、底物浓度和氧气供应等来实现，以确保 能量供应与细胞代谢需求相匹配。
能量代谢的途径与调控
能量代谢途径
细胞内的能量代谢主要通过糖类、脂肪和蛋白质的氧化分解来 产生ATP，这些过程分别发生在细胞质、线粒体和细胞溶胶等 不同部位。