豇豆、豆角、扁豆、刀豆、四季豆傻傻分不清？超拼网来帮你

这些豆你都认识吗，能分辨清楚吗
常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、狗爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。

黑豆
大豆为豆科大豆属，根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等，毛豆是大豆的嫩荚。

种子椭圆形或近球形，原产中国。

黄豆
青豆
菜豆为豆科菜豆属，分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。

嫩荚或种子可做菜。

种子呈长椭圆形或肾形，颜色有白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常为白色。

扁豆
扁豆
刀豆
四季豆
芸豆
豇豆
眉豆
小豆也有很多颜色，比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。

种子长圆形，种脐不凹陷，原产中国。

红小豆
竹豆
蚕豆豆科野豌豆属，种子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色，种脐黑色一条线，近长方形。

蚕豆
豌豆豆科豌豆属，种子圆形，鲜呈青绿色，干后变黄色。

豌豆
绿豆豆科豇豆属，颜色绿色，近球形。

绿豆
红豆豆科豇豆属，种子长圆形，种脐不凹陷，通常暗红色。

红豆
四棱豆豆科四棱豆属，种子近球形，颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。

四棱豆
荷包豆豆科菜豆属，种子长圆形，顶端钝，呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。

荷包豆
狗爪豆豆科藜豆属，荚果成熟时黑色，荚有隆起的纵棱。

狗爪豆
红腰豆种子似肾形，通常为红色。

红腰豆
鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属，种子形似鹰嘴，淡黄色。

鹰嘴豆。

四季豆是什么关于《四季豆是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四季豆是啥?这一问题实际上真实掌握的人并不是很多。

尽管在很多人的日常饮食上常常会出现四季豆的出現，可是一般状况下，我们针对四季豆了解的也仅仅它的吃法罢了，对于别的层面，大伙儿一般是不容易去掌握的。

四季豆的吃法许多，一般我们常常品尝到的便是清炒四季豆和爆炒四季豆。

清炒四季豆和爆炒四季豆全是有关四季豆的一种食用方法罢了，自然在实际中，有关四季豆的作法也有许多，一些能够说成我们一般人也没有吃到过的。

四季豆吃起來较为脆响，并且也有一股清香之气，因此很多人全是喜欢吃四季豆的。

下边就而言说四季豆是啥这一问题。

四季豆是四季豆的别称，四季豆是豆科植物四季豆种的种植品种，别名：Phaseolus vulgarisL.别名：豆角，芸荷兰豆、长豆角等，为一年生木本植物。

在浙江衢州称为清明节豆，在我国北方地区叫长豆角，在四川称为四季豆等，是饭桌上的常见蔬菜之一。

不管独立炒海，還是和肉类食品同炖，亦或是焯熟拌凉菜，都很合乎大家的口感。

可是有毒性，运用冷水侵泡二十分钟后再烹饪服用。

烹饪时需烂熟再服用。

常见问题四季豆不管独立炒海，還是和肉类食品同炖，亦或是焯熟拌凉菜都很合乎大家的口感。

可是要留意的是，1.烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。

2.烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。

3.为避免中毒了产生，荷兰豆食前需加解决，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。

四季豆的有害成份主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物。

烹饪时，应当先将豆煮开后捞起来，再再加调料调料焖煮，便能够祛毒性。

4.假如四季豆未煮开，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效。

除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。

以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。

各种豆角别再傻傻分不清了，今天就来说说常见的豆角种类你是不是也有这种困惑，每次买豆角，只知道长线条的豇豆，其他品种傻傻分不清了。

其实豆角的品种很多，除了我们常见的长豆角之外，还有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，猫耳豆等。

下面来说说它们都有什么特点常见豆角的介绍1、豇豆豆角又名豆角、豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。

茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。

南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国南北方广泛栽培的大众化蔬莱之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

2、四季豆四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。

在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

品种有蔓生和矮生两种。

1年生缠绕草本，生短柔毛。

豆在中国南北方均可广为种植。

分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区3、白不老白不老，也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。

也是豆角的一个品种，其特点是颜色青白，豆粒较大且豆荚疏松。

白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，之后逐渐变成青白色了，看起来很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意为虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。

白不老豆角非常容易入味，最适合的吃法就是焖肉或炖，也有不少人喜欢做成粉蒸豆角来吃。

将白不老豆角用来焖肉或炖肉非常不错，它吸收了肉的鲜香味之后，很香，很下饭，口感软烂且香气扑鼻。

它与四季豆区别在于表皮发白，看起来很老的样子，四季豆表皮青绿色，显得更加嫩。

白不老还有明显的节状。

4、扁豆扁豆又名娥眉豆、鹊豆等原产于印度，我国栽培历史悠久。

扁豆为1年生或多年生植物，根系发达，耐旱力强。

茎有矮性、蔓性两类。

我国栽培的多是蔓性种，叶为三出复叶，叶面光滑无毛。

豌豆、毛豆、青豆、荷兰豆，这么多豆子你都分得清吗？作者：谷传玲，本文首发于丁香医生网站（）夏天来了，各种美味的豆子纷纷新鲜上市，例如毛豆、青豆、豌豆、荷兰豆……最然它们都是绿绿的，但这些豆子和豆荚，有的帮助减肥，有的让你长胖，有的容易放屁，有的吃错了甚至会中毒。

今天就来做个豆子家族大揭秘，让大家安心吃豆豆。

豌豆是主食成熟的豌豆属于杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%～25% 左右，脂肪含量基本在1.5% 以下，而碳水化合物含量约为大豆的2 倍，普遍在 60%～65%。

所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃，例如豌豆黄、豌豆杂粮面、豌豆粉……新鲜的豌豆则又是另一番风味了，作为蔬菜的鲜豌豆，膳食纤维丰富，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味。

很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆，例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒牛肉粒，豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山药丁等。

想减肥的人，可以把每天的一部分主食换成嫩豌豆，效果不错。

青豆不是豌豆虽然都是绿色，但豌豆和青豆真的不一样。

真正的青豆应该叫做「青大豆」，和黄豆黑豆一样，都属于大豆。

作为大豆家族的一员，最大的营养特色就是蛋白质多（34%～36%），脂肪多（15%～16%），所以是很好的植物蛋白来源，属于素菜中的「荤菜」。

虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。

《中国居民膳食指南》中建议每天吃 25 克干大豆对应的豆制品，如果你今天吃了一把炒青豆，那差不多就够了，吃多了会放屁加长胖的。

长得就是换了颜色的黄豆▼毛豆是蔬菜，但热量不低嫩嫩的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。

有没有觉得它其实有点眼熟？没错，因为毛豆是新鲜带荚的黄豆，又叫菜用大豆，换句话说它就是大豆的小时候。

和大豆相比，毛豆还比较嫩，水分高，蛋白质和油脂少，膳食纤维丰富，口感有着丝丝甘甜，越吃越香，是很受欢迎的下酒菜或小零食。

要注意的是，虽然毛豆属于蔬菜，但它的能量相对还是挺高的，70 克毛豆的热量和 1 斤叶子菜一样。

菜豆、豇豆、扁豆、四季豆……强大的豆角家族，它们到底谁是谁？豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。

豆角家族的神奇之处在于成员众多，长相相似，风味却各有千秋。

菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆......同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。

反正小编是“永远叫不准它们的名字”。

所以，今天就带大家认一认，看看谁是谁。

菜豆豆科，菜豆属。

也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。

不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。

▲菜豆（圆棍型）菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。

目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。

豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。

软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。

适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。

▲干煸四季豆未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。

豇豆豆科，豇豆属。

也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。

栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

1、普通豇豆荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。

一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。

普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。

根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

▲大斑点型豇豆2、长豇豆植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。

豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。

蚕豆、甜豆、四季豆、龙豆…这些你分得清吗？食材研究室无论是去菜场还是在超市买菜，对于厨房新手而言，常常会有摸不着头脑的时候。

如果你自认为已经是厨房老手，也请先一起来做个测试~下面这些豆，你认识几种？▽我刚开始进厨房的时候，对这些豆角也是傻傻分不清楚的，特别是四季豆和油豆这两种长度相近、长相相似、味道也差不多的“好兄弟”，还有什么豌豆、毛豆、甜豆、荷兰豆……每次看菜谱的时候都得先去网上搜一下每种豆的长相，然后再出门采购食材，可到了菜场（超市）还是免不了要再问一遍摊主（店员），想想也挺逗的。

1 | 四季豆&油豆因为很喜欢吃川菜里的干煸四季豆，第一次拥有自己厨房的那一天，我就兴冲冲地跑到菜场去买四季豆。

结果很不凑巧，已经过了秋冬的时令季，菜场里仅有的四季豆已经卖断了货。

菜贩就向我推荐旁边的油豆，说跟四季豆一样好吃。

结果买回家下油炸了一下，然后再加辣椒煸炒，味道还不错，但跟四季豆的口感还是有差。

毕竟……人家不是四季豆嘛……不过炒四季豆这道菜也是很有风险性的一件事。

四季豆本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。

它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。

这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

所以四季豆一定要认真炒，炒到方方面面都熟透了才能出锅，不然中毒了可别说我没提醒你。

（不过话又说回来，离开剂量谈毒素都是耍流氓，吃一根没熟的四季豆是不会立马暴毙的。

）2 | 毛豆、甜豆&荷兰豆故名思义，毛豆肯定是哪里长了毛，甜豆肯定是哪里有点甜。

不同于四季豆，这两种可食用的只有里面的种子。

先说说毛豆，毛豆荚上长了一层细细的绒毛，新鲜毛豆荚可用盐水煮熟、直接去壳即可食用，或洗时去壳，可与多种食材搭配，味道清香。

而等毛豆成熟变老晒干之后，里面的种子就成了我们更为熟悉的黄豆。

再看甜豆，又叫做甜豌豆，生长过程则更为复杂些。

第一个阶段是豌豆头，又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一；第二个阶段是扁豆荚，指的是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚；最后一个阶段就是甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。

豇豆怎么念下面是关于“豇豆怎么念 1”的专业知识在线阅读。

豇豆怎么念 2豇豆是什么？豇豆虽然日常生活中经常吃，但是很少有人知道豇豆怎么读，尤其是豇豆的“豇”字，不少人都会读错，为了弄清楚豇豆怎么念，特整理出来豇豆的读音，豇豆的做法等内容，提高大家对豇豆的了解。

豇豆怎么念 2豇豆的拼音是[ jiāng dòu ]，很多人把豇豆读成“gang dou”这是不对的。

豇豆是什么？豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角、长荚豆、粉豆、豆角。

豇豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价值而深受广大消费者的喜爱，既可热炒，又可焯水后凉拌，是一种鲜嫩可口，色、香味俱全，营养丰富的优质蔬菜。

李时珍称"此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品。

豇豆的功效与作用豇豆叶绿素含量高，嫩荚皮绿色诱人。

叶绿素的化学结构与血红素相似，唯一不同的是血红素含铁，叶绿素含镁。

因此，叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，能增强心脏功能，影响血管系统，平衡血糖，清肝，还具有一定的抑菌作用，可对消炎药起辅助作用。

因此，豇豆具有很高的食用价值。

豇豆提供了易被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物、维生素和微量元素可以补充身体的营养成分。

除此之外，豇豆还具有健脾补肾之功效。

健脾利湿；补肾涩精。

主脾胃虚弱；泄泻；痢疾；吐逆；消渴；肾虚腰痛；遗精；白带；白浊；小便频数。

豇豆怎么念 61、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。

2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。

3、汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。

豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1——2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!酸豇豆的做法1)豇豆清洗干净后，掐掉根部，充分晾干。

在干净无油的洗菜盆里放一把粗盐(量内)，用手使劲搓豇豆，使豇豆呈翠绿色。

刀豆和四季豆的区别刀豆和四季豆都是我们日常生活中很常见的食材，但是很多人将刀豆和四季豆混为一起，甚至有些人还认为刀豆就是四季豆，只是叫法是有差异的，其实刀豆和四季豆是两种不同的豆角品种，两者的营养价值也是不同的，那刀豆和四季豆的区别是什么呢？下面介绍刀豆和四季豆的区别。

刀豆是四季豆吗豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。

也是豆科植物刀豆的种子。

秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。

刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。

化妆品采用其干燥的种子。

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。

又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。

在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。

烹调时须熟透再食用。

二者是不同的食材，所以刀豆并不是四季豆。

刀豆和四季豆的区别可以看得出来刀豆比较宽，四季豆较窄。

刀豆，豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。

三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。

四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。

无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

刀豆的分布情况我国长江以南各省区间有栽培。

热带亚热带及非洲广布。

1.原产于美洲热带地区，西印度群岛。

2.北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西、河南等普遍栽培。

3.浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。

刀豆的营养价值刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

豆角有哪些品种回答豆角有四季豆、豇豆、蛇豆、扁豆、油豆角、白不老等品种。

1、四豆：四季豆的别名为四月豆、菜豆等，是较为常见的蔬菜，四季豆的根系较为发达，适宜生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖士中。

2、豇豆：豇豆是一年生缠绕草本植物，其花果期在每年的5-8月份，豇豆的花朵为浅绿色，呈现钟状，其荚果下垂。

3、蛇豆：蛇豆别名为蛇瓜，是一年生攀援藤本植物，其果实为扭曲的长圆柱形，形状与蛇近似。

一、四季豆1、四季豆也被称为四月豆、菜豆等，它是一种很常见的蔬菜，它的根系非常发达，适合生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖士中。

2、四季豆对氮钾的需求非常高，种植时一定要使用氮钾复合肥料作为基肥。

二、豇豆1、豇豆属于一年生缠绕草本植物，它的花果期一般在每年5-8月份左右。

2、豇豆的花朵呈浅绿色，形状为钟状，其荚果下垂，有较多颗种子。

3、种植豇豆前一定要翻耕一遍土地，将土壤中的杂草和碎石清除掉，避免豇豆出现生长不良的现象。

三、蛇豆1、蛇豆也被称为蛇瓜，属于一年生攀援藤本植物，它的果实为扭曲的长圆柱形，形状很像蛇。

2、蛇豆的花果期一般是在每年夏末至秋季，其种子呈长圆形，种植蛇豆时一定要在每次采摘后为植株追施一次磷钾肥料，这样可使蛇豆旺盛生长。

四、扁豆1、扁豆是豆科的多年生缠绕藤本植物，其茎长达6米，呈淡紫色。

2、扁豆的花期一般是在每年4-12月份，其种子与花朵颜色很像，在白花扁豆中为白色，紫花扁豆中为紫色，适合生长在温热带地区。

五、油豆角1、油豆角的外形比较胖，比普通的豆角丰满，从它的荚果表面就可以看到种子造成的突起。

2、油豆角的颜色非常翠绿，有时会带一些紫色的纹路，荚果的肉比较肥厚，适合焖或炖煮。

六、白不老白不老是一种非常大型的豆角，颜色为青白色，美味可口，在烹调中被广泛运用，而且它里面含有丰富的营养价值。

四季豆是豆角吗
四季豆不是豆角，它们有很多区别，四季豆是菜豆属的植物，它果实为条状，比较宽，种子比较大，叶子呈对生单叶生长，而豆角是豆科植物的统称，它一般指的是缸豆，豆角果实细长，种子小而多，叶子为羽状复叶。

四季豆属于豆角吗
1、不是豆角
四季豆不是豆角，它们虽然都是豆科的植物，但是四季豆是菜豆属的植物，它又被人们称为菜豆、芸扁豆和四月豆等，而豆角是豆科植物的统称，它一般指的是豇豆，它属于豇豆属的植物，这是它们最大的区别。

2、果实区别
四季豆和豆角的果实有很大的区别，四季豆的果实呈条状，比
较宽，长度在10-15厘米，而豆角的果实呈线状圆柱形，它成熟之后可以长达70厘米，所以我们从果实的形状就能够很快的区分出它们。

3、种子区别
四季豆和豆角的种子也有区别，一个四季豆果实里面大概有
4-8粒种子，它的种子比较大，形状为球形或矩圆形，但是一个豆角果实的种子比豆角多很多，种子形状为长椭圆形或者圆柱形，而且要比四季豆种子小很多。

4、叶子区别
豆角与四季豆还有叶子有区别，四季豆的叶子呈对生单叶生长，叶子近似心脏形，顶生的小叶呈阔卵形或菱状卵形。

而豆角呈羽状复叶，它具有三片小叶，小叶形状为卵状菱形，豆角叶子比四季豆叶子小很多。

豆角和四季豆一样吗，豆角是什么季节的蔬菜豆角和四季豆不一样，它们有较大区别。

1、叫法不同：豆角也叫带豆、豇豆、长豇豆，多在北方地区种植，四季豆也叫菜豆、架豆、四月豆、芸扁豆，多在东部地区种植。

2、叶片不同：豆角具有羽状复叶，且叶片菱形，四季豆的叶片对生，形状多为卵形。

3、荚果不同：豆角细长且下垂，长度多为7.5-70厘米左右，四季豆呈粗短状，荚果稍直或弯曲，长度为10-30厘米左右。

一、豆角和四季豆一样吗豆角和四季豆不一样，它们是两种不同的蔬菜，其区别如下：1、叫法不同（1）豆角：别名为带豆、豇豆、长豇豆，属于大众化蔬菜，在我国北方被广泛栽培。

（2）四季豆：别名为菜豆、架豆、四月豆、芸扁豆，是餐桌上的常见蔬菜，种植地多为东部地区。

2、叶片不同（1）豆角：羽状复叶，形状呈菱形，花朵一般会从叶腋处抽出。

（2）四季豆：叶片对生，形状呈卵形，花朵一般会从花梗顶端开放。

3、荚果不同（1）豆角：荚果细长、下垂，长度多为7.5-70厘米左右，宽度为6-10毫米左右，颜色大多呈绿色，部分品种呈淡紫色、紫红色。

（2）四季豆：荚果粗短，形状稍直或弯曲，长10-30厘米左右，颜色为绿色。

4、花果期不同（1）豆角：6月份开花，7-9月份成熟。

（2）四季豆：4-5月份开花，6月份成熟。

二、豆角是什么季节的蔬菜1、豆角是夏季蔬菜，每年6月份一般是它的上市时间，但如果用大棚进行种植，则一年四季都能采摘上市。

2、长江以南地区可在春季、夏季、秋季种植豆角，种植时需选择对应季节的品种。

3、若在春季时，则应在2月份下旬至3月份下旬育苗、3月份下旬至4月份下旬定植、6月份上旬至8月份中旬采收。

若在夏秋季节种植，则要在5月份中旬至8月份初播种，7月份上旬至10月份下旬采收。

常见豆角的区别及口感
常见豆角的区别及口感
四季豆
四季豆是市场常见的豆角品种，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。

四季豆食用时主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆子不饱满的为佳，这样的四季豆豆荚肉比较厚，口感更好。

四季豆可以炒制、焖制，非常可口。

白不老
白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。

白不老很适合焖或炖，口感软烂，香气扑鼻。

扁豆
扁豆是非常常见的豆角品种，外形扁平而得名。

扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。

扁豆适合炒或焖，将扁豆切丝后炒制是常见的家常菜。

豇豆
豇豆外形细长，一般长30~40cm，豆荚肉比较薄，整体紧实脆嫩。

豇豆适合炒制或用来制作泡菜。

制成酸豆角后非常美味，可以制作酸豆角炒肉末，直接炒制或焯熟凉拌也很好吃。

油豆角
油豆角身材较胖，较普通豆角丰满，表面能看到饱满的豆子造成的突起。

油豆角颜色翠绿，有时带有一些紫色纹路，非常漂亮。

由于豆荚肉非常肥厚，所以油豆角最适合焖或炖煮，例如肉焖油豆或土豆炖豆角。

蛇豆
蛇豆的外形较普通四季豆更为细长，颜色较深，表面有些粗糙，两侧的侧线向豆荚内轻微凹陷，豆荚整体有些螺旋旋转。

蛇豆口感紧实，适合焖炒。

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豆角品种大全豆角其实是许多蔬菜的总称，而大多数的豆角一定要完全煮熟之后才能够食用，因为豆角没有完全煮熟的话容易产生毒素，吃下去会导致食物中毒的后果。

而在日常生活中，大家经常在餐桌上看见的豇豆，四季豆等豆类食物都属于豆角。

今天的文章就具体介绍世界上所存在的豆角种类。

豆角的分类有几种呢?1、豇豆也就是我们所说的长豆角。

豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。

小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

2、扁豆扁豆对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。

糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

3、刀豆带有味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。

刀豆适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

4、豌豆豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气利小便。

适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。

哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

豆角的营养价值是什么?豆角有营养价值吗?豆角，被称为蔬菜中的肉类，一点也不浪得虚名。

豆角属于豆类蔬菜，传统中医认为，豆类蔬菜性平，具有祛湿补脾的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。

豆角的营养价值很高，豆角中的蛋白质含量比一般蔬菜高的多，并且各种维生素和矿物质含量都相当丰富，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉类”。

豆角的营养价值甚高，一般人都能吃，特别适合脾胃虚的人吃。

女性吃豆角也大有好处。

女性多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用豆角，豆角的营养价值高，医用价值也高，豆角适合癌症、急性肠胃炎、食欲不振的人食用，当然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹胀者。

吃豆角会中毒吗?一般来说，吃豆角是不会中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。

豆角和四季豆的区别
1、豆角
豆角其实在很多地方有不同的叫法，一般人都称之为豇豆，有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。

豆角是一种细细长长的蔬菜，一般在夏天的时候盛产，豆角中含有多种维生素和矿物质，豆角的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的，还可以将豆子剥出来单独烹饪食用，豆角的营养很丰富，被称为是蔬菜中的肉类，一般我们见到的有青豆角和白豆角两种。

2、四季豆
四季豆有的时候也被称为芸豆和菜豆，当然有少数地区也称之为豆角，但是四季豆和豇豆是有区别的，四季豆比较短，而且横截面没有豇豆那么圆，一般是扁的，所以也被称为芸扁豆，四季豆一年四季都有，但是在夏天和秋天吃得比较多，四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软，生的四季豆有毒，所以吃四季豆之前一定要确保四季豆熟了。

3、营养异同
四季豆和豆角在营养上有相同之处也有不同之处，相同之处是它们都性温、胃经，都具有化湿健脾的功效，能调和脏腑、益气安神，夏天吃了都是有很大好处的，能消暑去水肿，而且它们都含有大量的纤维素，能帮助消化，这两种食物不熟的话都容易中毒。

不同之处在与豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

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第 1 页 共 1 页 四季豆和扁豆的区别 一、叶子区分
四季豆的叶子对生单叶，近心脏形，顶生的小叶呈阔卵形或菱状卵形，
长大约4到16厘米，宽大约3到11厘米，叶子的先端急尖，基部呈圆形或宽楔形，两面的叶脉长有柔毛，侧面生长的小叶偏斜。

扁豆羽状复叶，小叶呈宽三角状卵形，长6到10厘米，宽与长大约相等，有侧生小叶，两边不等大，先端急尖或是渐尖。

二、花朵区分
四季豆总状花序，花朵生长在总花梗的顶端，小苞片斜形，花冠呈白色、黄色、淡紫色或紫色，长大约1.5到2厘米。

扁豆总状花序，长15到25厘米，花序的轴粗大，花冠白色或是紫色，花瓣呈圆形。

三、果实区分
四季豆的荚果呈条形，略微膨胀，长10到15厘米，宽大约1厘米，无毛，外形直或是略微弯曲。

种子4到8颗。

扁豆的荚果呈长圆状的镰形，扁平，近顶端宽敞，长大约5到7厘
米，宽大约1.4到1.8厘米。

种子3到5颗。

四季豆和普通豆角的区别
菜市场上形形色色的扁豆、豇豆、四季豆等等，你是否分得清，还是糊里糊涂地统统叫它们豆角？它们到底都有哪些区别呢？下面
我们就一起来看一看四季豆、豆角和扁豆的区别到底有哪些吧！
什么是豆角？
豆角是各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。

是夏天盛产的蔬菜。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

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什么是四季豆？
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。

在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。

什么是扁豆？
扁豆又叫火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。

种类也很多，如白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。

为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。

是一种豆类植物。

世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。

嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

能炒菜的豆角很多，如四季豆、菜豆、豇豆、到底如何区分和挑选？平常的蔬菜吃腻了，想找点清脆的口感，那肯定是「四季豆」准没错，含有丰富的铁含量与维他命C，又有足够的纤维有助于肠胃蠕动，热炒、川烫皆宜。

四季豆该怎么挑选？又应该要如何保存与料理？而市面上又有「敏豆」、「丑豆」、「豇豆」、「菜豆」⋯⋯这些豆类到底差在哪？四季豆的别称可多着，它正式的名称为「菜豆」，但我们常把豇豆称为「菜豆」，而把「菜豆」却称为「敏豆」或「四季豆」，两者称呼常常混淆不清。

而四季豆又名茅豆、云豆。

但不管是哪种，他们确实都属于菜豆一族。

菜豆的英文学名为 Phaseolus vulgaris Linn.，属于豆科中的菜豆属，别名又称为四季豆、敏豆、云豆、白云豆、花云豆、隐元豆。

菜豆根据其豆荚形状，大致可分为圆荚型和扁荚型。

扁荚型是丑豆，而圆荚型就是我们常说的「敏豆」，因为一年四季都能吃到，所以又被称为「四季豆」，主要盛产期为春、秋两季。

四季豆含铁丰富、促进肠胃蠕动，但务必煮熟再食用！四季豆口感清脆，含大量的铁质，具有造血、补血作用，炒煮时汤色常呈黑褐色，这是铁质氧化现象，建议可以连汤食用。

豆荚的粗纤维多，含有丰富的水溶性的膳食纤维素，便秘患者多量食用，可促使肠胃蠕动。

在中医学理上，四季豆滋养解热、利尿消肿。

可治水肿，脚气病，暑热烦渴。

脚部浮肿，一压即陷呈凹状，可经常以四季豆佐餐，颇具疗效。

尽管四季豆营养丰富且可取得性高，但要注意，四季豆含有皂素与血球凝集素，有可能会引致食物中毒。

中毒症状为头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。

因此食用四季豆需烹煮至少 100 度C 以上，或较长时间烹煮，以免植物毒素造成生理不适。

挑选诀窍：长度 15 公分、表面平滑无突出购买四季豆时，建议挑选长度约为 15 公分左右，若长度过长豆质可能太老，太短则过生。

豆荚表面平滑细致，豆粒无特别突出，多为新鲜的好豆荚。

买回家的豆荚使用保鲜袋装好，可冷藏保存约 5～7 天。

豇豆与豆角有何分别
我们都知道，豆角分类有很多种，四季豆、扁豆都是豆角的一种，豇豆与豆角是一样的蔬菜吗？豇豆与豆角有何分别呢？为了更多的了解豇豆与豆角区别，下面具体介绍豇豆与豆角有何分别，教会大家熟练掌握豇豆与豆角区别。

豆角和豇豆的区别好像并不大，但是仔细观察还是很容易分辨的，下面就食材的外型和味道具体分析一下：
豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。

豆角是扁扁的，一片一片的。

里面豆很大。

豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。

是夏天盛产的蔬菜。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3,顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。

豇豆与豆角有何分别资讯已经分享完了，不管是喜欢吃豇豆还是豆角，对糖尿病者有很好的防治。

两者蔬菜都是不错的！建议夏季中多
吃豆角哦！。