简述食品安全的概念内涵

食品安全的含义第一篇：食品安全的含义食品安全的含义第一，食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。

要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。

第二，食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

第三，食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域很多食物对于高血压患者朋友都能起到一定的辅助食疗作用。

海带含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇；海带中的食物纤维，能调顺肠胃，促进胆固醇排泄，控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，能降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。

三种物质协同作用，其降血脂效果极好，有很高的食疗价值。

防止莲藕变黑小妙招研究证实，香菇可降低血内胆固醇，防止动脉粥样硬化和血管变性，是防止心血管疾病的理想食物。

在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。

不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。

如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

制作凉拌藕片时，在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。

第二篇：量化分级管理中4个食品安全等级的含义是什么量化分级管理中4个食品安全等级的含义是什么？谢谢浏览次数：348次悬赏分：0 | 提问时间：2011-1-26 16:31 | 提问者：千与千寻003 | 检举 | 问题为何被关闭其他回答共1条5、掌握食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义。

食品安全的概念及内涵一．食品安全的狭义概念与广义概念1．狭义的食品安全概念：主要是食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康。

2．广义的食品安全概念：是持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量,使人类社会可以持续、长久地存在与发展。

包括卫生安全、质量安全、数量安全、营养安全、生物安全、可持续性安全六大安全要素。

总结：我们将食品安全的涵义归结如下：富有营养的、不含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。

二．食品安全概念的内涵1．食品卫生安全(1)食品卫生概念:为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

（2)食品卫生安全：食品的基本要求是卫生和必要的营养，其中食品卫生是食品的最基本要求.强调保证食品卫生，是解决吃得干净不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题，也就是食品安全与卫生的问题。

食品卫生是创造和维持一个有益于人类健康的生产环境，必须在清洁的生产加工环境中，由身体健康的食品从业人员加工食品,防止因微生物污染食品而引发的食源性疾病.同时，使引起食品腐败微生物的繁殖减少到最低程度。

食品安全是以食品卫生为基础。

食品安全包括了卫生的基本含义，即“食品应当对人体无毒、无害”.2．食品质量安全（1）食品质量的概念：食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。

包括功用性、卫生性、营养性、稳定性和经济性.功用性:色、香、味、形，提供能量，提神兴奋，防暑降温i、爽身；卫生性：不污染、无毒、无害；营养性：生物价值高；稳定性：易保存、不变质、不分解；经济性:物美价廉、食用方便。

（2)食品质量安全：是指食品产品品质的优劣程度，是指食品的外观和内在品质，如感官指标色、香、味、形：内质包括口感、滋味、气味等。

食品要符合产品标准规定的应有的营养要求和相应的色、香、味、形等感官性状。

3．食品营养安全（1）营养安全：按照联合国粮农组织的解释，营养安全就是“在人类的日常生活中,要有足够、平衡的，并且含有人体发育必需的营养元素供给，以达到完善的食品安全。

食品安全监管概述
（一）食品安全的内涵
食品是人类赖以生存的基础。

根据我国《食品卫生法》的规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全是保护公众健康、提高公众生活质量的基础。

目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。

随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全提出了越来越高的要求。

关于食品安全，国内外不同的文献有不同的定义。

伴随不同的社会生活水平，食品安全从最早的避免中毒、保护生命，继而发展为营养、卫生、有利于健康、有利于保持生态平衡的可持续发展，其内涵在不断地丰富和延伸。

1、狭义的食品安全概念，主要是食品卫生。

即食品应该无毒、无害，保证生命安全、维持身体健康需要。

2、广义的食品安全概念，则是持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续、长久地存在与发展。

这个意义上的食品安全，包含了卫生安全、质量安全、数量安全、营养安全、生物安全和可持续安全等六大要素。

3、从我国现阶段行政执法的具体实践来看，食品安全的着眼点主要还是卫生安全、质量安全和营养安全；本文所指的食品安全，除了特别说明，一般都是指这个意义上的食品安全。

阐述我国食品安全1、我国食品安全现状食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

因此，加强和完善我国的食品安全体系建设，显得尤为重要和迫切。

1.1食品安全的内涵对于食品安全的概念，学术界至今尚末形成一个明确而统一的定义。

1996年世界卫生组织（WHO）将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。

从目前的研究情况来看，国际社会对“食品安全”已经基本形成如下共识：是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

我国法律将食品安全的基本要求规定为：食品应当无毒、无害，符合人体必需的营养要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状[1]。

1.2我国食品安全存在的问题近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。

卫生部的统计数据表明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东“毒大米”案件、“瘦肉精”猪肉中毒事件、安徽“阜阳劣质奶粉事件”、“苏丹红一号事件”等。

此外，涉及到因食品添加违禁物质造成的食物中毒事件时有发生。

当前我国食品安全问题主要体现在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严重。

我国农产品生产多以农户为单位，由于农村技术水平整体较低，在单纯追求高产量、低成本的观念趋使下，违规使用农药和违禁药物现象较常见。

二是加工领域安全状况不容乐观。

我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件[2]。

而相对较具规模的食品企业，由于体制等多种原因，在质量管理、产品开发、市场经营等方面观念滞后，产品质量不容乐观。

《食品安全学》章节笔记第一章绪论一、食品安全的概念与意义1. 食品安全的定义食品安全是指通过预防措施，确保食品在整个生产、加工、储存、运输和销售过程中不含有害物质，不会对消费者健康造成危害的状态。

它包括两个层面的含义：一是食品内在的质量安全，即食品本身不应含有有毒、有害物质；二是食品外在的环境安全，即食品在生产和流通过程中不受污染。

2. 食品安全的意义（1）保障人民群众身体健康：食品安全直接关系到人们的饮食健康，是维护生命安全的基石。

（2）促进经济发展：食品安全水平的提高能够增强消费者信心，促进食品产业和市场的发展。

（3）维护社会稳定：食品事故可能导致社会恐慌，影响社会秩序，因此食品安全是社会稳定的保障。

（4）提升国际形象：食品安全是国际贸易中的重要议题，高水平的食品安全能够提升国家形象和产品竞争力。

二、食品安全学的研究内容与方法1. 研究内容（1）食品原料的安全性：研究农产品的农药残留、兽药残留、重金属污染、生物毒素等。

（2）食品加工与储存的安全性：研究加工过程中的交叉污染、添加剂使用、包装材料的安全性等。

（3）食品添加剂的安全性：研究添加剂的毒理学特性、使用限量、法规标准等。

（4）食品包装与运输的安全性：研究包装材料的迁移性、运输过程中的温度控制、防污染措施等。

（5）食品安全法规与标准：研究国内外食品安全法规的制定、实施和监督。

（6）食品安全风险评估与管理：研究风险评估模型、风险管理策略、应急处理机制等。

（7）食品安全事故与应急处置：研究事故的原因分析、应急处理流程、事故调查与报告等。

（8）食品安全教育与宣传：研究教育内容、宣传手段、公众参与等。

（9）食品安全监测与预警：研究监测网络建设、预警系统构建、信息共享平台等。

2. 研究方法（1）实验室检测技术：包括色谱法、质谱法、光谱法、酶联免疫吸附法等。

（2）现场调查与观察：通过现场走访、观察、记录等方式收集食品安全相关信息。

（3）流行病学调查：运用流行病学方法研究食品安全问题的发生规律和影响因素。

食品安全的概念和内涵食品安全的概念食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面，现在后一个含义的突出和前一个含义的弱化，反映了我国在基本解决食物量的安全的同时，食物质的安全越来越引起全社会的关注。

食品安全的科学内涵首先，食品安全是个综合概念。

作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。

而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。

食品卫生、食品质量、食品营养等在内涵和外延上存在许多交叉，由此造成食品安全的重复监管。

其次，食品安全是个社会概念。

与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。

不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。

在发达国家，食品安全所关注的主要是因科学技术发展所引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响；而在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。

我国的食品安全问题则包括上述全部内容。

再次，食品安全是个政治概念。

无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。

食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。

而食品质量等往往与发展权有关，具有层次性和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范畴。

近年来，国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。

食品安全概述随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高。

而食品安全问题已经成为全球范围内的一个重要问题。

食品安全问题不仅威胁着人们的健康，也会对社会的稳定和经济发展带来不良影响。

因此，食品安全问题一直备受关注。

食品安全的定义食品安全是指人们在食用过程中，不会受到任何有害物质的侵害，不会引起任何疾病或不适。

食品安全是一个综合性的概念，包括食品的生产、加工、运输、储存、销售、使用等全过程。

保证食品安全需要各个环节的共同努力。

食品安全问题的成因食品安全问题的成因是多方面的，主要包括以下几个方面：1. 环境污染：环境污染是导致食品安全问题的一个主要原因。

环境中的污染物质会进入食品链，使食品中含有有害物质。

2. 残留农药：农药是保护农作物的一种有效手段。

但如果使用不当，残留的农药会对人体健康产生危害。

3. 饲料污染：饲料是畜牧业的重要生产资料。

如果饲料中含有有害物质，会影响畜牧业的发展，也会对人体健康产生危害。

4. 食品添加剂：食品添加剂是为了改善食品品质和保持食品的新鲜度而添加的。

但如果使用不当，会对人体健康产生危害。

5. 食品生产加工过程中的污染：食品生产加工过程中的污染是导致食品安全问题的主要原因之一。

如果生产加工环节没有得到很好的控制，会导致食品污染。

食品安全问题的危害食品安全问题会对人体健康产生危害。

食品中含有的有害物质会影响人体的免疫系统，导致各种疾病的发生。

例如，食品中添加的防腐剂会对人体的免疫系统产生负面影响，导致免疫力下降，容易感染各种疾病。

此外，食品安全问题还会影响社会的稳定，对经济发展产生不良影响。

食品安全保障措施为了保证食品安全，需要采取一系列的措施：1. 严格监管：加强食品安全监管，对食品生产、加工、运输、储存、销售等环节进行全方位监管。

2. 强化立法：完善食品安全立法，制定更加严格的食品安全标准和法规，加大对违法生产和销售行为的惩处力度。

3. 加强宣传教育：提高公众对食品安全问题的认识，加强宣传教育，增强公众自我保护意识。

•食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐
•首先,食品安全是个综合概念。

作为种概念,食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。

而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等食品安全的内涵
•其次,食品安全是个社会概念。

与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同,食品安全是个社会治理概念。

在发达国家与发展中国家侧重点不同。

•再次,食品安全是个政治概念。

无论是发达国家,还是发展中国家,食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。

•第四,食品安全是个法律概念。

•食品安全是种概念,食品卫生是属概念。

食品卫生具有食品安全的基本特征,包括结果安全（无毒无害,符合应有的营养等）和过程安全,即保障结果安全的条件、环境等安全。

•范围不同。

食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、。

对食品安全的理解和认识食品安全是指保障食品从生产、加工、运输到最终消费者手中的整个过程中，不受到有害物质、微生物和其他因素的污染或变质，确保食品卫生安全、营养安全和合法合规。

食品安全对于每个人都非常重要，因为我们每天都需要食物来提供营养和能量。

首先，食品安全涉及到食品的来源和质量。

合格的食品应该经过合法的生产和加工流程，采用符合卫生标准的原料，没有被非法添加物和化学物质污染。

食品生产企业应该具备合格的认证和证书，确保食品质量得到监管和验证。

其次，食品安全还包括储存和运输环节的控制。

食品在储存和运输过程中容易受到温度、湿度、细菌和其他微生物的影响，因此需要采取适当的措施来保持食品的质量和安全。

正确的储存温度和条件、及时的运输和配送可以减少食品变质和污染的风险。

此外，食品安全还需要消费者的自我保护意识和正确的食品消费行为。

消费者应该选择合法的购买渠道和可信的品牌，关注食品的生产日期和保质期，不购买过期或未标明生产日期的食品。

同时，正确的食品加工和烹饪方法也是保障食品安全的重要环节，如彻底煮熟肉类、避免生食海鲜和禽蛋、保持食品处理工具的清洁等。

最后，食品安全需要政府、监管机构以及行业和社会的共同努力。

政府应加强食品安全相关法律法规的制定和执行，加大对食品生产企业和餐饮服务场所的监管力度。

监管机构需要加强对食品质量和安全的监测和检验，及时处罚违法行为。

而行业和社会应该共同宣传食品安全知识，提高人们的食品安全意识，促进食品安全的整体水平提升。

总之，食品安全是人们生活中的基本需求，对个人健康和社会的稳定发展至关重要。

通过加强食品质量管控、消费者自我保护意识的提升和政府及监管机构的监管，我们能共同努力，确保食品安全问题得到有效解决。

食品安全概述
食品安全是指保障人们在食用食品时不受到有害物质或微生物的威胁，确保食品符合卫生和营养要求的一系列措施和标准。

食品安全的概述如下：
1. 食品生产：食品生产环节是确保食品安全的重要环节之一。

在食品生产过程中，应遵循卫生标准，采取适当的生产工艺和控制措施，确保食品不受污染和变质。

2. 食品质量控制：食品质量控制包括原材料检验、加工过程监控和成品检验等。

通过控制生产流程，确保食品符合食品安全标准和规定的质量要求。

3. 食品添加剂和残留物控制：食品添加剂是为了改善食品质量和保持食品安全而添加的物质。

使用食品添加剂应符合法规要求，并监控其使用量和安全性。

另外，减少食品中化学农药、兽药和环境污染物的残留也是保障食品安全的重要方面。

4. 食品储存和运输：食品在储存和运输过程中需要符合卫生要求，避免受到污染、变质或温度过高过低等因素影响，确保食品在保质期内保持良好的品质和安全性。

5. 食品标识和追溯：食品标识是消费者获取食品信息的重要依据，应准确、清晰地标注食品的成分、营养成分、生产日期、保质期等信息。

追溯系统可以用于快速定位和解决食品质量安全问题，并保护消费者权益。

6. 食品法规和监管：国家和地区制定了一系列食品安全相关的法规和标准，以确保食品生产和销售符合安全要求。

食品监管部门负责对食品市场进行监管，检查和抽查食品，对违法行为进行惩处。

食品安全是个综合性的领域，涉及到食品生产、加工、运输、储存、销售和消费等多个环节。

保障食品安全需要政府、生产企业、消费者和社会各方的共同努力和监督。

食品安全_900字食品安全是指食品无毒、无害，符合人体健康的要求，经济合理，并不会引起人类接触后产生不安全感。

食品安全管理是指在生产、加工、仓储、运输、销售等环节中采取一系列措施和方法，确保食品质量和卫生安全的一种综合性管理活动。

食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，牵扯到国家经济和社会稳定，是一个重大的公共安全问题。

目前，全球范围内食品安全问题严重，包括食品中毒事件频发、假冒伪劣食品泛滥、生产不规范、未经合格检验，有害添加剂过多等问题，严重影响人们的身体健康和生活质量。

食品安全管理的核心是确保生产、加工、运输、销售、储存各环节的卫生与质量符合国家和地方标准，保证食品不含对人体有毒的物质，不受污染，且保持其初始的风味与品质。

在现代社会，食品安全管理的基本理念是持续改进、全面预防、全程管控，把危害降到最低程度，以确保人民的身体健康和生命安全。

食品安全管理的要义在于要做好全程监管，多措并举，防患于未然。

具体来说，可以从以下几个角度加强食品安全管理：加强立法和监管力度。

建立完善的法律法规体系，将食品安全纳入法制轨道，严格监管、加强执法，对违法行为严肃惩处，形成强有力的震慑机制。

提高食品安全意识。

加强社会宣传和教育，提高人民群众的食品安全意识，培养消费者的自我保护意识，使人们养成理性消费的习惯。

加强监测和检测。

建立健全的监测和检验体系，对食品质量进行全程监控、全程管理，及时发现和消除潜在的食品安全隐患。

提高生产管理水平。

完善食品生产管理体系，加强食品安全生产标准的制定和实施，推行全程质量管理，从源头上杜绝问题食品出现。

只有通过全社会的共同努力，才能最终建立起一个良好的食品安全管理体系，确保食品的质量和安全。

在加强监管的还需提高企业的社会责任感，树立正确的经营理念，自觉遵守法律法规，树立良好的企业形象。

加强食品安全管理，需要政府、企业、社会的共同努力，形成合力，形成对食品安全全程的监管，推动食品安全管理不断提高，确保人民群众的身体健康和生命安全。

一食品安全的含义1联合国粮农组织的食品安全含义“食品安全” 一词，最先由联合国粮农组织于1974年提出，起初的含义是从食品数量角度，要求各国能够给公众提供足够的食物，满足人们基本需要，不受饥饿的困扰。

1998年，联合国粮农组织在《保障食品的安全和质量》中指出：“食品安全涉及那些可能使食品对消费者健康构成危害（无论是长期的还是马上出现的危害）的所有因素。

这些因素是毫无商量余地必须消除的”。

该解释，强调食品对人的生命健康的质量保证，包括食品的成分安全、免疫安全、遗传安全和功能安全。

具体地讲，强调食品不能含有危害人体健康的成分5不能带有导致人体发病的微生物和病毒，正常食用后不影响人的生理代谢，不改变人类基因及遗传。

2世界卫生组织的食品安全含义世界卫生组织对食品安全的一种解释是：“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

该概念要求食品不存在对人体健康造成急T生或慢性损害的所有危险，并且明确指出食品安全是公共卫生问题。

世界卫生组织对食品安全另一种解释：食品安全是’’对食品按其原定用途进行制作和食用时一不会使消费者受害的一种担保”。

食品安全是一种担保。

谁来担保？要求国家对于食品安全进行保证，强调食品生产、销售、贮藏、运输、消费各环节、全过程必须达到安全标准。

综合起来：要求食品要足量，不能因为饥饿而影响健康其至造成死亡；要求食品要有对生命健康的质量保证，食品的成分安全、免疫安全、遗传安全和功能安全；要求国家对食品安全提供保证；指出食品安全是公共卫生问题。

3我国食品安全法中的食品安全含义2009年2月28日通过《食品安全法》，2015年4月24日第一次修订；2018年12 月29日第二次修订。

第150条：食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害o食品安全法中的“食品安全”是个狭义的概念，只是从营养和安全角度上，不涉及食品数量。

该食品安全至少包含了如下儿层含义：（1）食品应当无毒、无害指正常人在正常食用情况下，不会造成对人体危害。