酒
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酒的概念
酒水培训资料一、酒的概念酒是什么？所谓酒其实就是说是一种含有酒精(乙醇)成份的饮料,乙醇含量在0.5%—75.5之间，我们就称其为酒，酒是一种特殊的饮料，适量饮用对身体有益，但不可过量饮用，过量饮用会导致人体酒精中毒。
二、酒的起源酒最早是一种自然形成的产物，偶然被人们发现的，葡萄酒是人类最早发现的酒，它的历史远远的超过了一万年，在中国古代有很多关于酒的记载。
例如：欧阳修的《定风流》“对酒追欢莫负春，春光归去可饶人。
”曹操的《短歌行》“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。
”三、酒的分类酒是一个非常庞大的“家族”，在世界上的品种成千上万，其种类也很多，有甜的，酸的，有色的，无色的，高度的，低度的，可谓是五花八门，应有尽有。
酒的分类方法各不相同，如：按生产工艺分，按生产原料分等。
下面我们就按酒系、酒类、酒品，这样一个分类程序来将酒分类。
1、酿造酒酿造酒又叫原汁酒，是在含有糖份的液体中加上酵母进行发酵而产生的酒精饮料。
生产过程：糖化?发酵??过滤?杀菌等酿造酒基本上又可以分为两大类：谷类，果类谷类：啤酒、黄酒果类：葡萄酒2、蒸馏酒凡以糖或淀粉质为原料，经糖化，发酵、蒸馏而成的酒统称为“蒸馏酒”。
蒸馏酒分类：谷类、果类、果杂类谷类：威士忌、金酒、伏特加、白酒果类：白兰地果杂类：朗姆、特其拉3、混配酒混配酒它包括配制酒和混和酒两大体系。
配制酒：开胃酒、甜食酒混合酒：鸡尾酒简单介绍鸡尾酒及起源鸡尾酒是一种艺术酒品，一款调制完美，装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品，它是由两种以上的酒或以酒和其它饮料调制而成，也可添加水果或其它辅助材料以增色调香。
鸡尾酒分长饮、短饮。
鸡尾酒的饮用：很早以前鸡尾酒是做为餐前饮用的饮料，但现在随着鸡尾酒品种的增多，有烈的、有柔的、有酸的、有甜的、有冷、有热、有大杯也有小杯，所以在鸡尾酒的饮用时间上就不只是在用餐前了。
餐前：开胃酒、烈性、酸性餐后：甜性、咖啡加白兰地或利口酒、烈性（短饮）临睡前：奶制、蛋制午后：柔性（长饮）复季：冰镇的长饮四、介绍常见的几种酒：啤? 酒：主要是由大麦、啤酒花、酵母、水酿成。
17种名酒
1952年以金川酒厂为主吸收未参加联营的17户酒坊成立四川省专卖公司国营第一曲酒厂。1955年将四个联营酒社合并成立公私合营酒厂，其第一曲酒厂改为地方国营酒厂。1960年两厂合并为泸州曲酒厂，1990年易为现厂名。1952年按泸州老窖大曲产品内在风格上的细微差异进行分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其品级最高的为特曲酒，也是出口的泸州老窖大曲酒。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。
剑南春：
剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。
绵笔直古属绵州，归剑南道辖，酿酒历史悠久。据李肇《唐国史补》载，唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。诗人李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留下“士解金貂，价重洛阳”佳话。其酒又称“烧香春”。宋代酿有“蜜酒”，据《绵州志》载：“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒，绝醇酽。东坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遗之。”清代康熙年间，陕西三元县人朱煜见绵竹水好，开办朱天益酢坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开业。从此大曲酒成为绵竹名产。据《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。”清乾隆年间太史李调元在《函海》中说：“绵竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐泻、除湿及山岚瘴气。”他还赋诗称：“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”光绪年间曾列为贡酒。名泉出佳酒，《绵竹县志》云：“惟西南城外一线泉脉可酿此酒”，并指出“用城西外区井水蒸烤成酒，香而洌，若别处则否”，这泉水是著名的“诸葛井”。是三国末年，魏兵入蜀‘诸葛瞻、诸葛尚父子守城拒敌、掘井汲水之用，后遂将井名为“诸葛井”。清代末年，绵笔直大曲酒坊有17家。1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。后发展为30余家，有酒窖116个，最高年产达350多吨。1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，1928年获四川省国货展览会奖章及奖状，声名鼎盛，行销各地，时人赞有“十里闻香绵竹酒，天下何人不识君？”的雅誉。1941年，酒坊有200多家，产酒200万公斤。享有盛誉的大曲烧房有乾元泰、大道生、瑞昌新、义全和、恒丰泰、天成祥、朱天益、杨恒顺等38家，拥有酒窖200个。小曲烧房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著称。1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续生产大曲酒。1958年投产高档白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。1985年更为现厂名。此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。
剑南春：
剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。
绵笔直古属绵州，归剑南道辖，酿酒历史悠久。据李肇《唐国史补》载，唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。诗人李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留下“士解金貂，价重洛阳”佳话。其酒又称“烧香春”。宋代酿有“蜜酒”，据《绵州志》载：“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒，绝醇酽。东坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遗之。”清代康熙年间，陕西三元县人朱煜见绵竹水好，开办朱天益酢坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开业。从此大曲酒成为绵竹名产。据《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。”清乾隆年间太史李调元在《函海》中说：“绵竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐泻、除湿及山岚瘴气。”他还赋诗称：“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”光绪年间曾列为贡酒。名泉出佳酒，《绵竹县志》云：“惟西南城外一线泉脉可酿此酒”，并指出“用城西外区井水蒸烤成酒，香而洌，若别处则否”，这泉水是著名的“诸葛井”。是三国末年，魏兵入蜀‘诸葛瞻、诸葛尚父子守城拒敌、掘井汲水之用，后遂将井名为“诸葛井”。清代末年，绵笔直大曲酒坊有17家。1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。后发展为30余家，有酒窖116个，最高年产达350多吨。1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，1928年获四川省国货展览会奖章及奖状，声名鼎盛，行销各地，时人赞有“十里闻香绵竹酒，天下何人不识君？”的雅誉。1941年，酒坊有200多家，产酒200万公斤。享有盛誉的大曲烧房有乾元泰、大道生、瑞昌新、义全和、恒丰泰、天成祥、朱天益、杨恒顺等38家，拥有酒窖200个。小曲烧房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著称。1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续生产大曲酒。1958年投产高档白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。1985年更为现厂名。此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。
中国十大名酒是什么
中国十大名酒是什么中国十大名酒是什么1、中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。
2、茅台酒闻名全球，是中国酱香型白酒的代表作，八百多年历史。
高粱蒸馏而成，采用小麦制曲。
前后经过1年时间才酿成的，而且窖藏3年以上才勾调，最终出厂时间是5年。
随着茅台的出名，如今非常流行喝酱香型白酒。
3、五粮液属于四川省最出名的白酒之一，浓香型白酒典范，属于大曲酒，获得了多次国家名酒金奖。
特别是1995年巴拿马金奖，让它开始风靡全球。
4、洋河大曲以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，在地理标志产品保护范围内，按传统工艺与现代生物技术相结合生产的白酒。
具有绵、柔、甜、净、香的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的口味。
质量特色：低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调。
5、泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。
两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。
6、汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。
因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
7、郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。
赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。
此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。
8、古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年(196年)曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。
以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。
9、西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。
酒的分类
酒的分类和酒精度的换算一、按酒精度分类：低度酒（≦15﹪），中度酒（16％——37％），高度酒（≧38％）。
二、按颜色分类：白酒，色酒。
三、按原料分类：1、水果酒如葡萄酒、白兰地、味美思酒。
2、粮食酒如啤酒、米酒、威士忌、茅台、五粮液。
3、其他类四、按生产工艺分类：1、发酵酒如葡萄酒、啤酒、米酒。
2、蒸馏酒如白兰地、威士忌、伏特加、中国白酒。
3、配制酒如味美思、雪利酒。
4、鸡尾酒。
五、按用餐顺序分类：餐前酒（干雪利、波特酒、味美思、苦酒、茴香酒、鸡尾酒），餐酒（白葡、红葡），甜点酒（甜雪利、波特酒），餐后酒。
六、按酒的生产地分类：如法国味美思以甘味而著称冰带有坚果的香味，意大利味美思以甜味和独特的清香及苦味而著称。
七、按酒的等级分类：如法国葡萄酒分为四个等级：1级是Appellation Controlée,2级是VDQS,三级是Vin de Pay,四级是Table Wine。
八、按消费需求分类：1、开胃酒：特点是气味芳香、开胃；常用的是香槟和干爽的雪利酒。
2、普通威士忌酒：这类不在著名的生产地区生产或不是著名品牌。
3、高威士忌酒：这类在著名的生产地生产或是知名度较高的威士忌。
4、波旁威士忌：在美国肯塔基州生产并以玉米为主要原料，在黑木桶中至少存放两年以上，所以有焦黑木桶香味。
5、加拿大威士忌：以稞麦为主要原料，特点是稞麦的清香味。
6、金酒：也称琴酒和杜松子酒，该酒有杜松子的香气。
7、朗姆酒：英语rum的音译，主要原料是甘蔗或甘蔗的副产品—糖蜜。
8、伏特加：纯度较高的烈性酒。
9、科涅克酒：也称干邑白兰地，是法国著名的白兰地酒。
酒质优秀，有独特的风格并以地名命名。
10、高级白兰地酒：著名厂商生产，标以著名品牌。
储存期在四年以上。
11、波特酒与雪利酒12、特吉拉酒：以墨西哥出产植物—龙舌兰为原料。
13、利口酒：也称餐后酒，常以烈性酒为原料，加入各种香料和糖等制成的并有颜色和芳香特点的配制酒。
中国白酒之十大名酒
中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、西凤酒、四特酒、郎酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、汾酒等十大白酒品牌。
中国名酒为国家评定的质量最高的酒。
国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、沱牌曲酒等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
十大名酒简介一、贵州茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。
从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。
茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。
其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。
酒度53度。
陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。
深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
”二、四川五粮液天下三千年，五粮成玉液。
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
酒字的诗句30首
酒字的诗句30首大全每天都有不同的诗句,以下是酒字的诗句30首资料是由为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快学习吧！1.带“酒”字的诗句1.借问酒家何处有.牧童遥指杏花村.2.葡萄美酒夜光杯.欲饮琵琶立刻催.3.天子呼来不上船. 自称臣是酒中仙.4.醉酒当歌.人生几何！5.酒入愁肠.化作相思泪6.1曲新词酒1杯.去年天气旧亭台.7.酒酣胸胆尚开张.鬓微霜.又何妨.8.东篱把酒黄昏后.有暗香盈袖.9.3杯两盏淡酒.怎敌他.晚来风急10.浅把涓涓酒.深凭送此身.101.得钱即相觅.沽酒不复疑102.金樽清酒斗10千.玉盘珍羞直万钱.103.且乐生前1杯酒.何须身后千载名.104.兰陵美酒郁金香.玉碗盛来琥珀光.105.悠悠迷所留.酒中有深味！106.坐上客常满.杯中酒不空.107.李白1斗诗百篇.长安市上酒家眠.108.烟笼寒水月笼沙.夜泊秦淮近酒家.109.明月几时有.把酒问青天.210.惯春秋月春风.1壶浊酒喜相逢.21.绿蚁新焙酒.红泥小火炉.22.劝君更尽1杯酒.西出阳关无故人.23.落花踏尽游何处.笑入胡姬酒肆中.24.花间1壶酒.独酌无相亲.25.道傍榆荚仍似钱.摘来沽酒君肯否？26.仆人酒尽君未醉.薄暮途遥归不归？27.俗人多泛酒.谁解助茶香.28.5花马.千金裘.呼儿将出换美酒.与尔同销万古愁.29.月华如水浸宫殿. 有酒不醉真痴人.310.不知来送酒. 若个是陶家？31.新丰仆人新酒熟. 旧客还归旧堂宿.32.依微水戍闻钙鼓. 掩映沙村见酒旗.33.千里莺啼绿映红.水村山郭酒旗风.34.风吹柳花满店香. 吴姬压酒劝客赏.35.唯愿当歌对酒时. 月光常照金尊里.36.中军置酒饮归客. 胡琴琵琶与羌笛.37.今宵酒醒何处？杨柳岸.晓风残月.38.盘飧市远无兼味. 樽酒家贫只旧醅.39.今朝有酒今朝醉.明日愁来明日愁.410.得鱼无卖处.沽酒入芦花.41.下马饮君酒.问君何所之.42.朱门酒肉臭.路有冻死骨.43.昨夜风骤雨疏.浓睡不消残酒.44.沉水卧时烧.香消酒未消.45.忽与1觞酒.日夕欢相持.46.对酒逢花不饮.待何时？47.珍重仆人意.酒深情亦深.48.醉酒且呵呵.人生能几何！49.窗外正风雪.拥护开酒缸.510.莫笑农家腊酒浑.丰年留客足鸡豚.2.含有酒字的诗句白居易的《问刘109》：红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮1杯无？金陵酒肆留别李白风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客赏。
酒的分类
一、酒的分类1、定义：酒是淀粉类粮食被微生物曲（微生物酶）分解成糖类，所分解得到的糖类再被酵母或者水果类的糖类直接被母发酵而制备的含酒精的食品饮料。
简单地说，酒是含乙醇的饮料。
2、酒的分类：根据酒类生产工艺的不同，酒可分为四大类，即酿造酒、蒸馏酒、配制酒和气泡酒。
⑴造酒：是谷物或者水果类等含糖类物质经发酵，直接过滤得到的酒，一般酒度为4°～18°之间；酒中除了酒精（乙醇）之外还含有营养成分——糖类和少量氨基酸和肽之类。
酿造酒根据原料的不同可分为啤酒、果酒（葡萄酒）、黄酒、米酒和日本清酒。
上述都是影响范围比较大的酿造酒，除此之外，各地区都有民间的酒，如中国西藏青稞酒等。
我公司生产的帝道蜜酿也是属于酿造酒之类。
⑵蒸馏酒蒸馏酒是酿造酒经蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成的酒，其酒度比酿造酒高，除乙醇之外还含有挥发性风味物质，酒度为38°～65°，现在也有25°、30°的蒸馏酒。
蒸馏酒根据酿造酒的种类不同可以分为：中国白酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加酒等。
⑶配制酒配制酒是以蒸馏酒或者酿造酒为基础酒，加入果汁、香料药用植物或者芳香植物、中药类所配制的酒，主要有以下类型酒：中国药酒、味美斯、五加皮酒、竹叶青酒、利乔酒（利口酒）、鸡尾酒等。
⑷气泡酒酿造酒中加入CO2的酒，酒度3°～5°，具有代表性的酒有香槟酒、葡萄气酒、果酒气酒、黄酒气酒等。
二、酒度1、酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”，酒度有三种表示法：（1）以体积分数表示酒度，即每100ml酒中含有纯酒精的毫升数，白酒、黄酒、葡萄酒等均以此法表示，如蜂蜜酒酒度为11度，即每100ml蜂蜜酒中含有11ml纯酒精。
（2）以质量分数表示酒度，即每100g酒中含有纯酒精的克数，啤酒的酒度是以此法表示。
（3）标准酒度，欧美各国常用标准酒度表示蒸馏酒的酒度，古代把蒸馏酒泼在火药上，能点燃火药的最低酒精度为标准酒度100度。
酒的经典诗词名句-描写酒的诗句
酒的经典诗词名句-描写酒的诗句古诗中酒的意象意境，是诗人的主观情意和客观物象互相交融而形成的艺术境界，简而言之，就是情与景的和谐统一。
下面就是小编给大家带来的关于酒的经典诗词名句，希望能帮助到大家!关于酒的经典诗词名句1.明月几时有?把酒问青天。
——苏轼《水调歌头·明月几时有》2.葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
——王翰《凉州词》3.今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
——罗隐《自遣》4.劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
——王维《送元二使安西》5.何以解忧?唯有杜康。
——曹操《短歌行》6.晚来天欲雪，能饮一杯无。
——白居易《问刘十九》7.对酒当歌，人生几何!——曹操《短歌行》8.今宵酒醒何处?杨柳岸晓风残月。
——柳永《雨霖铃·寒蝉凄切》9.醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。
——欧阳修《醉翁亭记》10.绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
——白居易《问刘十九》11.李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
——杜甫《饮中八仙歌》12.昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
——李清照《如梦令·昨夜雨疏风骤》13.借问酒家何处有? 牧童遥指杏花村。
——杜牧《清明》14.烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
——杜牧《泊秦淮》15.莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
——陆游《游山西村》16.白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
——杜甫《闻官军收河南河北》17.一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。
——杨慎《临江仙·滚滚长江东逝水》18.浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。
——范仲淹《渔家傲·秋思》19.酒债寻常行处有，人生七十古来稀。
——杜甫《曲江其二》20.兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
——李白《客中行》21.千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
——杜牧《江南春》22.风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。
——李白《金陵酒肆留别》23.我醉君复乐，陶然共忘机。
——纳兰容若《太常引·自题小照》24.归来宴平乐，美酒斗十千。
中国十大名酒
中国的十大名酒；
一、 茅台酒
茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。是纯天然的绿色食品。得天独厚的自然条件和当地优质高粱、小麦，加以科学工艺精心酿制而成。它以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而冠盖群芳。被誉为国酒、外交酒，在我国的政治、经济生活中发挥了积极作用。
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人文茅台
茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断， 当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。
使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。
茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
一、 茅台酒
茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。是纯天然的绿色食品。得天独厚的自然条件和当地优质高粱、小麦，加以科学工艺精心酿制而成。它以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而冠盖群芳。被誉为国酒、外交酒，在我国的政治、经济生活中发挥了积极作用。
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人文茅台
茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断， 当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。
使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。
茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
酒的成语及解释100个
酒的成语及解释100个酒是中国文化中的重要组成部分，众多成语中也涉及到酒的意象。
以下是一些与酒相关的成语及其解释，共计100个，以帮助大家更好地了解中国文化中对于酒的理解和应用。
1. 敬酒不吃吃罚酒：表示对他人的尊重和奉承。
2. 无肠可敌：形容酒量极大。
3. 饮鸩止渴：比喻用不应该采用的方法来解决问题，最后得不偿失。
4. 苦尽甘来：比喻经历艰难后，终得到甜美的发展或结果。
5. 酒醉耳热：形容人喝酒后容易话多。
6. 醍醐灌顶：比喻对某一观念或知识的领悟得以彻底和全面。
7. 醍酱醇浓：形容酒的味道香醇浓厚。
8. 醉翁之意不在酒：比喻某种言谈行为的目的不在于表面所见。
9. 人面桃花：形容人喝酒后容易情绪高涨。
10. 酒肉朋友：形容只在享乐时和自己结交关系的人。
11. 吹毛求瑕：比喻对别人的过错甚至缺点，过于讲究。
12. 卧薪尝胆：形容战胜困难和复仇的毅力和决心。
13. 琴瑟不调：比喻配合不和谐。
14. 眼高手低：指眼光很高超，但实际才能或技艺却不够。
15. 坐山观虎斗：比喻在两个对手面临决战时仅旁观，不参与其中。
16. 杯盘狼藉：形容宴会上桌子上的酒菜杂乱无序。
17. 饮水思源：饮水时想到水的来源，比喻做任何事情都不能忘记自己的出处和根源。
18. 心旷神怡：形容心情舒畅，精神愉快。
19. 心静自然凉：比喻心情平静就不会被外界的干扰所困扰。
20. 浑水摸鱼：在混乱的环境中寻求机会为自己谋福利。
21. 杨柳依依：形容风景优美、怡人。
22. 锦绣前程：形容美好的前途和发展。
23. 海誓山盟：形容男女间对彼此发誓忠贞爱情的誓言。
24. 先生之风：指以身作则，有为后学的榜样。
25. 亡羊补牢：比喻出了问题后迅速补救，尽力挽回。
26. 孟母三迁：传说孟子的母亲为孩子的学习环境三次迁居，表达了母亲对子女教育的重视。
27. 谈何容易：形容事情不容易做到或完成。
28. 金玉满堂：形容家财丰富，充满了金银财宝。
29. 撒手锏：指无法再有其他方法时所施展的绝技。
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一．酒的起源
有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。
”说完老翁就不见了。
杜康醒来就按照老翁说的制作。
他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。
不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（用现在的话说就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。
有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。
这就是关于酒来历的传说。
二．酒器
在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术，材料，酒器的外型自然而然会产生相应的变化；故产生了种类繁多，今人目不暇接的酒器。
按酒器的材料可分为：
（1）尊（zūn）：古代盛酒礼器，用于祭祀或宴享宾客之礼，后泛指盛酒器皿。
敞口，高颈，圈足。
尊上常饰有动物形象。
（2）壶（hú）：器名。
古代用以盛酒浆或粮食，后也用于盛其他液体，如酒壶、茶壶、油壶、喷壶；也指某些盛固体的容器，如冰壶、鼻烟壶。
用作酒器，多为长颈、大腹、圆足。
（3）爵（jué）：古代酒器，青铜制，有流、鋬（pàn）、两柱、三足，用以盛酒和温酒，盛行于商代和周初。
（4）觚（gū）：青铜制。
喇叭形，细腰，高圈足，腹和圈足上有棱。
盛行于殷代及周初。
陶制的多为随葬器物。
（5）觯（zhì）：用陶、木、兽角或青铜等质料制成。
形状最多，通行者多为圆腹侈口，圈足有盖。
容三升，一说容四升。
盛行于殷代及周初。
（6）角（jué）：青铜制，容四升，形似爵而无柱与流，两尾对称，有盖。
用以温酒和盛酒，出现于商代和西周初期。
角由盛酒器发展为饮酒器。
早期的角，细腰、平底、圆足有圆孔，宽把手。
角的口部呈前后两只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一个带附饰的筒形流，宜酌而不宜吸饮。
其整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流。
角用于盛酒、温酒和饮酒，同时它又是一种量器。
（7）散（sǎn）：容量为五升，除以漆涂面外，不用别物装饰。
( 8）觥（gōng）：即觵。
古代酒器。
初用兽角，后亦多用铜、玉、木、陶等制作。
青铜制品器腹椭圆，有流及鋬，底有圈足。
有兽头形器盖，也有整器作兽形的，并附有小勺。
容五升，一说容七升。
盛行于商代及西周初期。
后世用指酒器。
常被用作罚酒。
（9）杯（bēi）：桮的简化字。
椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。
杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。
（10）卮(zhī )：巵的简化字，一种圆筒状的有把手和三个小脚的饮酒器。
（11）彝(yí)：古代青铜祭器的通称，其形状长方有盖，器身有觚陵。
三．酒名
一字：录、翠、濡、琼、上、蔗。
两字：琼酥、香琼、娆春、金浆、玉液。
三字：五粮液、剑南春、竹叶青、杏花村、十八仙、金斗泉。
四字：相州碑玉、高邮签酒、南唐脑酒、剑南烧春、江北括酒、闳中霹雷、宋昌王桂七字：长沙洞庭春色酒、太平府延春益酒、定郡王洞庭春色、段成式湘束美品。
四．诗人爱酒
醉吟先生白居易
其中与酒有关的作品占有突出地位，对后世产生了巨大影响。
在他的劝酒诗中，《劝酒十四首》最为有名。
此为咏酒组诗，共分为两题，一为《何处难忘酒》，一为《不如来饮酒》，每题各七首，主要表达求闲、求静、求无思虑、求无作为的老庄思想和佛家禅理。
此外，他的《劝酒》和《劝酒寄元九》也颇不寻常。
白居易六十七岁时，写下了《醉吟先生传》。
文中醉吟先生，乃是其本人。
他在《传》中说，有个叫醉吟先生的，不知道姓名、籍贯、官职，只知道他做了30年官，退居到洛城。
他的居处有池塘、竹竿、乔木、台榭、舟桥等。
他爱好喝酒、吟诗、弹琴，与酒徒、诗客、琴侣一起游乐。
事实也是如此，洛阳城内外的寺庙、山丘、泉石，白居易都曾去游历过。
豪放酒仙李白
李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。
杜甫的《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”极其传神地描绘了李白。
这四句诗，一写出酒与诗的密切关系，二写出李白同市井平民的亲近，三写出藐视帝王的尊严。
因此，百姓都很喜欢李白，称他为“诗仙”、“酒仙”。
为了称颂这位伟大的诗人，古时的酒店时里，都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌，流传至今。
李白一生写了大量以酒为题材的诗作，《将进酒》、《山中与幽人对酌》、《月下独酌》等最为大家熟悉。
其中《将进酒》可谓是酒文化的宣言：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！”如此痛快淋漓豪迈奔放。
难得的是，李白在这里极力推重“饮者”。
为了饮酒，五花马千金裘都可以用来换取美酒，其对于酒之魅力的诠释，确已登峰造极。
“醉翁”欧阳修
欧阳修喜好酒，他的诗文中亦有不少关于酒的描写。
一首《渔家傲》中采莲姑娘用荷叶当杯，划船饮酒，写尽了酒给人的生活带来的美好。
欧阳修任扬州太守时，每年夏天，都携客到平山堂中，派人采来荷花，插到盆中，叫歌妓取荷花相传，传到谁，谁就摘掉一片花瓣，摘到最后一片时，就饮酒一杯。
这样欢宴畅饮，直到深夜而归。
晚年的欧阳修，自称有藏书一万卷，琴一张，棋一盘，酒一壶，陶醉其间，怡然自乐。
可见欧阳修与酒须臾不离。
陶渊明与酒的故事
晋朝时期，彭泽令陶渊明看不惯官场的黑暗，不为五斗米而折腰毅然辞官归隐，从此躬耕终生。
有一年重阳节，因为家贫没酒喝，心情特别烦闷，独自在篱笆边散步，忽见一个穿白衣的人说奉王弘之命前来送酒，陶渊明心中大喜，接过酒立即尽饮至醉。
白衣送酒的意思是：指晋·王弘遣白衣使送酒酌陶潜的故事。
身穿白衣的人前来送酒。
后泛指送酒的人。
也比喻自己所渴望的东西朋友正好送来，遂心所愿。
五．酒的典故
忘忧物：因为酒可以使人忘掉忧愁，所以就借此意而取名。
晋代陶潜在《饮酒》诗之七中，就有这样的称谓，“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾”。
黄封：这是指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。
苏轼在《与欧育等六人饮酒》诗中写道，“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封”。
又据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称白居易在《将至东都寄令孤留守》诗中写道，“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。
六．诗人爱酒的深层原因
陶潜：陶渊明现存诗125首。
在这一百二十多首诗中，有多少诗与酒有着不可分割的联系，我们已无从分辨。
其中直接写到饮酒的，就已经比比皆是了。
萧统在《陶渊明集序》中说："陶渊明之诗，篇篇有酒。
"的确，读陶诗，几乎每一首都可以嗅到酒的气息，或浓或淡；读陶诗，几乎每一首都能够品出酒的味道，或甘或苦。
陶诗中的酒之味，或淡远或深醇厚，映衬出陶渊明不同境遇中的心态，映衬出他光明峻洁的品格。
历代诗人之所以大多喜欢饮酒乃至纵酒,总是有某些特殊背景与原因的:或表达其花前月下之闲情逸致,或抒发其柳岸长亭之别绪离情,或感怀其爱情失意之内心痛苦,或排遣其仕途坎坷之胸中郁闷;发之于诗,则或恬淡悠闲,或凄婉惆怅,或忧伤哀怨,或痛苦迷惘。