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【化学】4.2《糖类》课件(新人教版选修5)

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人教版高中化学选修五课件：4.2糖类 (共21张PPT)

人教版高中化学选修五课件：4.2糖类 (共21张PPT)

三、蔗糖和麦芽糖 1.存在、组成及用途
存在
常见物质
分子式
蔗糖 甜菜、甘蔗 红糖、白糖 C12H22O11
发芽的谷
麦芽糖
饴糖
粒和麦芽
C12H22O11
自主预习
合作探究
用途
甜味食 品 甜味食 品
目标导航 预习导引 一 二 三 四
自主预习
合作探究
2.化学性质 (1)氧化反应。 蔗糖为非还原性糖;麦芽糖分子结构中含有醛基,是还原性糖,可 与银氨溶液、新制Cu(OH)2等氧化剂发生反应。 (2)水解反应。 在酸性条件下,蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为
纤维素
������C6 H12 O6 。
葡萄糖
③酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基,可与硝酸、醋 酸发生酯化反应。
目标导航 预习导引 一 二 三 四
自主预习
合作探究
(3)用途。 纤维素可用于纺织工业、造纸等,还可以用来制备硝酸纤维、醋 酸典例透析
一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验
合作探究
②水解反应: (C6H10O5)������ + ������H2O
淀粉
������C6 H12 O6 。
葡萄糖
③特征反应:淀粉遇碘溶液显蓝色,利用此反应可以鉴定淀粉的
存在。
(3)用途。
淀粉是食物的重要成分,同时还是重要的食品工业原料,葡萄糖
转化为酒精的化学方程式为C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑。
自主预习
合作探究
第二节 糖类
目标导航 预习导引
自主预习
合作探究
1.能记住糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和 生物质能源开发上的应用。

高中化学 第四章 第二节 糖类(第1课时)课件 新人教版选修5

高中化学 第四章 第二节 糖类(第1课时)课件 新人教版选修5

• 分子式：C6H12O6 • 结构简式：
• CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH • 是一个多羟基酮。
• 与葡萄糖是同分异构体。
果糖
科学探究：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，
是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究
果糖是否具有还原性
果糖也能被银
设计实验：同实验4-1
氨溶液和新制 的氢氧化铜氧
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
葡萄糖
4、葡萄糖的用途
• a.制镜工业 • b.糖果制造业 • c. 营养物质
果糖
（二）果糖
• 存在：广泛分布于植物中，
•
在水果和蜂蜜中含量较高
• 物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
•
不易结晶，通常为粘稠性液体，
•
易溶于水，乙醇和乙醚
2 Cu(OH)2 加热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2O
（葡萄糖酸）
现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。
葡萄糖
②还原成醇
CH2OH(CHOH)4CHO + H2
催化剂
加热
CH2OH(CHOH)4CH2OH
己六醇
葡萄糖
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质
酯化反应
CH2OH
糖类
人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成 CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元 素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O 个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物， 通式为Cm(H2O)n
• 但实际上，糖类物质中
• ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不 是以结合成水的形式存在；

高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类课件 新人教版选修5

高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类课件 新人教版选修5
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发生用了银水氨解溶及液水或解新是制否CEu已(vOa进Hlu行)2和a完t碘i全o水n。来o检nl验y.淀粉在水溶液中是否 eated2w.实it验h步A骤spose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0
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一二三四
2.糖类的分类
根据水解情况分为以E下va几lu类a: tion only. eated(w1)单it糖h :A不s能p水os解e的.S糖lid,如e葡s f萄o糖r .、N果ET糖3等.。5 Client Profile 5.2.0
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时耗氧量的计算,可将物质的分子式写成(CxHy)a(CO2)b(H2O)c的形 式来推算,只有(CxHy)a消耗O2。
知识点1 知识点2 知识点3
知识点3 淀粉的水解 【例题3】 某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解 程度。
eated(分w1)子分it式子hC:组oCA6ps成Hpy1和2roOi结gs6,eh结构.tS构特2li简点0d0式e。4s: -f2o0r1.N1EATsp3o.5seClPiet。yntLtPdr.ofile 5.2.0

人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)

人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)

本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

高中化学选修5教学课件42糖类(人教版)(完整版)5

高中化学选修5教学课件42糖类(人教版)(完整版)5

1.存在、组成及用途
存在
常见物质 分子式
用途
蔗糖
甜菜 甘蔗
麦芽糖 发芽的谷类 和麦芽
红糖 白糖
饴糖
C12H22O11 甜味食品 C12H22O11 甜味食品
2.蔗糖、麦芽糖化学性质探究 （1）作为二糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试 剂检验水解产物单糖的存在？ （2）两者水解实验的催化剂是什么？检验水解产物之 前必须先进行何种操作？目的何在？ （3）水解实验将采取什么加热方式？ （4）蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具有还原性 呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何 用实验解决问题？
2.果糖 （1）分子式：C6H12O6 （2）结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH （3）结构特点：多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 （4）特殊性质： a.在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强 的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。
b.在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄 糖和果糖。
2.下列四种糖中,属于还原性糖的是（ C ）
①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素
A．只有①
B．只有①②
C．只有①③
D．只有②③④
3.葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法 不正确的是( BC) A.完全燃烧的产物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能还原出1molAg C.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，得到 2.5molH2 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相 同
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2
2.纤维素 (1)存在 纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物 质。其中：棉花含纤维素92％～95％； 亚麻含纤维素 约80％；木材含纤维素约50％。 (2)物理性质 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于 水, 也不溶于有机溶剂。

人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt

人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉

高中化学人教版选修5课件2：4.2 糖类

阿斯巴甜，化学合成 甜味剂，甜度一般约 为蔗糖的200倍。
生活经验第 6 页
糖精，化学合成甜味 剂，甜度为蔗糖的 300倍到500倍，无营 养。
木糖醇，天然植物 甜味剂 ，其甜度可 达到蔗糖的1.2倍。
糖类
1.糖类的结构与分类 （1）糖类的组成
糖类被称为碳水化合物 糖类的分子组成大多数都符合：Cm(H2O)n 并不是所有糖类都符合此通式 符合Cm(H2O)n的不一定是糖类，如CH3COOH
化学 ·选修5《有机化学基础》
第二节 糖 类
糖类
教学目第标2 页
了解糖类的概念、分类及结构特点 掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质
，以及它们之间的相互转化关系 通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质
探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高 科学探究的能力
• 淀粉：食品工业原料，人体重要的能量来源。 • 纤维素：促进肠胃蠕动。造纸、纺织工业的原料， 一种烈性炸药
纤维素酯化产物是重要的化工原料。
糖类
甲壳质
甲壳质(C8H13O5N)n，又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin。
1811年法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔 (Odier)从甲壳动物外壳中提取。 淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸、乙酸,不溶于碱及 其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。 甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解 毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利 于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。

高中化学人教版选修五4.2糖类(共45张PPT)(优质推荐版)


有机物A可以发生如下图所示的变化,其中E能发生银镜反应,M的分子内含有七元环状结构 已知
请按要求回答下列问题： (1)A的结构简式_____________。 (2)A～M中，互为同系物的是_________（填字母代号）。 (3)B的同分异构体中，具有链状结构的酯类物质有_________种， 请写出其中一种物质的结构简式__________________。 (4)写出下列反应的化学方程式。 ①F→G______________________。 ②C+L→M__________________________。
向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热 使之发生水解，为了测定水解程度，
所需下列试剂是
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制
Cu(OH)2碱性悬浊液 ④碘水 ⑤
BaCl2
A．①⑤
B．②④
C．②③④
√D．①③④
写出下列物质的分子式：
①甲醛 CH2O ；②乙酸C2H4O2 ；③甲酸甲酯C2H4O2 。 (2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应 的是 HCOOCH3 (填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析 出Ag的是 HCHO、HCOOH、HCOOCH3 ；能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应的是 HCHO、HCOOH 、 CH3COOH、HCOOCH3 。
7.下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，
其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质 C
为( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A.①②⑤ B.③④⑥ C.③⑤
D.④⑤
【练习与反馈】
1.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子 × （2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类 × （3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m × （4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 × （5）糖类物质均能发生银镜反应 × （6）糖类物质都有甜味 ×

高二化学人教版选修五课件第四章第二节糖类(43张)

①在硫酸作用下，麦芽糖可水解成 葡萄糖 ，水解反应的化学方程 式为 C12H22O11(麦芽糖)＋H2O 2C6H12O6(葡萄糖) 。
②还原性：麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 还原 型
二糖。
四、淀粉与纤维素 1．淀粉和纤维素都是由多个 葡萄糖 分子脱水而形成的， 其分子式为 (C6H10O5)n ，淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍 有 三个 羟基，所以其分子式也可写成[C6H7O2(OH)3]n 。由于 二者 n 不同，所以不是同分异构体。 2．淀粉和纤维素都属于天然 高分子化合物 ，相对分子质 量较大。
2．蔗糖溶液、麦芽糖溶液和蔗糖水解产物的还原性实验
实验步骤 实验现象
结论解释
注意事项
加入蔗糖的试管 无明显现象，加入 麦芽糖的试管产
生红色沉淀
蔗糖分子内 无醛基；麦芽 糖分子内有 醛基，是还原
性糖
①蔗糖水解实验 需要用水浴加热； ②检验水解产物 葡萄糖时，一定要 先加 NaOH 溶液
加入银氨溶液的
答案： C
3．下列说法中正确的是( ) A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．多糖一般没有还原性，但有甜味
解析：单质碘才能使淀粉显蓝色，A 项错误；淀粉在稀 酸或酶的作用下就能水解，纤维素在稀酸或浓酸并加压下才 能水解，可见纤维素比淀粉更难水解，B 项正确；用淀粉制 乙醇的过程：淀粉催—化①—→剂葡萄糖酒—化②—→酶乙醇，其中反应①是 水解反应，反应②不是水解反应，C 项错误；多糖一般无还 原性，也没有甜味，D 项错误。
糖没有还原性，不能发生银镜反应；麦芽糖属于二糖，能
发生银镜反应。
答案： D
1．淀粉
[新知探究]

《糖类》人教版高二化学选修五PPT课件(第4.2课时)


2.能水解成葡萄糖（比淀 粉难） 3.酯化反应
或
用途
食用 制葡萄糖和酒精
硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用
三、淀粉与纤维素(多糖)
淀粉、纤维素水解反应：
（纤维素）
（葡萄糖）
课堂练习
1．下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是
( D)
A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 乙酸乙酯 D. 麦芽糖
从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。
2、糖是怎样分类的？
①单糖(不能水解的糖) ②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖) ③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)
3、糖类就是碳水化合物吗？
－葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素
符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有
白色无味纤维状物质，不溶于 水也不溶于 一般有机溶剂，但 会溶于某些酸、碱、盐水溶液。
三、淀粉与纤维素(多糖)
2、淀粉、纤维素的化学性质比较 ——性质稳定
结构特征
化学性质
1.遇碘单质呈蓝色
无醛基
2.无还原性
淀 每个单元中有三个羟基 3.能水解成葡萄糖
粉
4.发酵成酒精
纤
1.无还原性
维 素
无醛基 每个单元中有三个羟基
人教版高中选修五化学课件
第4章 生命中的基础有机化学物质
感谢各位的聆听
MENTAL HEALTH COUNSELING PPT
讲解人： 时间：2020.6.1
名称
存在
蔗糖
甜菜、甘蔗
麦芽糖
发芽的谷粒 麦芽
常见物质 红糖、白糖
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用碘水显蓝色，用氢氧化钠中和反应液后 再用银氨溶液生成银镜，
Hale Waihona Puke 思考4、如何检验淀粉已经完全水解？
用碘水——是不显蓝色
纤维素的结构与化学性质
结构
“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的 “C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个 单糖单元含有3个—OH，故纤维素可 写成 OH
（C6H7O2） OH OH n
OH H OH 易溶于水，稍溶于 H O OH
多羟基酮
OH H HOH2C H OH H OH O CH2OH
CH2OH（CHOH）3CO CH2OH
果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和斐林反应
葡萄糖与果糖都属于还原性糖
二、蔗糖和麦芽糖（二糖，C12H22O11）
阅读教材了解二糖的性质， 并完成科学探究
无色晶体，不易结晶， 通常为黏稠液体
存在 色、态
无色晶体 1460C 有甜味
熔点
味道
1030C-1050C 最甜的糖
属 于 溶解性 易溶于水、乙醇、乙醚 乙醇，不溶于乙醚 多 H—C—C—C—C—C—C—H 羟 C6H12O6 C6H12O6 分子式 基 结构简式 探究一 OH H OH H H 酮
纤维素醋酸酯 俗称：（醋酸纤维）
＋ 3nH2O n
3．纤维素的化学性质
①非还原性糖：无—CHO不显还原性
②可发生水解，但比淀粉水解困
难，用90%的浓硫酸作催化剂
(C6H10H5)n + nH2O ③酯化反应
催化剂
△
nC6H12O6
（葡萄糖）
同分异构体
蔗糖
相 似 点
麦芽糖
1．组成相同，同分异构体 2．都 属于二糖 3．水解产物都能发生银 镜、斐林反应 4．都有甜味 含－CHO
官能团 不含－CHO
不 化学性 水解 水解、银镜、斐林 质 同 水解产 2分子葡萄糖 葡萄糖＋果糖 物 点 主要由淀粉的水 来源 甘蔗、甜菜 解而来
淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉
通 式 （C6H10O5）n
纤维素
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元 相对分子量 十几万→几十万 相互关系
结 构
几千个葡萄糖单元 几十万→几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂
白色无气味无味道 物理性质 不溶于冷水，热水糊化
3 2 +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3
4
+H2O
2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化 学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
阅读果糖部分，完成下表
物质
性质
葡萄糖
水果、蜂蜜、 动物、人体内
果糖
水果、蜂蜜中
第二节
糖 类
[阅读P79页1、2段和资料卡片]思考下列问题： 1、什么是糖？ 2、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？
（2~10）
缩合 水解
低聚糖
缩聚 水解
缩合 水解
单糖
多糖 （ >10）
3、糖类就是碳水化合物吗？
4、是否所有糖都有甜味？
分子式： C6H12O6 葡萄糖的结构 属 于 多 羟 基 醛
因此，能显示出醇的性质。发生酯化 反应，生成酯。
纤维素的酯化反应
OH （C6H7O2） OH OH
浓硫酸
＋ 3n HO—NO2
n
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维）
＋ 3nH2O
n
OH （C6H7O2） OH OH
＋ 3n HO—OCCH3
n
O—OCCH3 浓硫酸 （C6H7O2） O—OCCH3 O—OCCH3
结构简式：
预测葡萄糖可能有 的化学性质？
1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 3、酯化反应 4、加氢还原 5、氧化反应 6、发酵生成酒精
CH2OH —(CHOH )4—CHO
1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 CH OH(CHOH) CHO+2 Ag(NH ) OH △
2
2Ag
淀粉的化学性质：
①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2 的存在） ②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧 化铜和银氨溶液反应； ③水解：（C6H10O5）n（淀粉）＋ nH2O △水解 nC6H12O6（葡） ＋
H
思考:1、利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催 化剂外是否可以用酶？ 思考2、如何检验淀粉尚未水解？ 先加入氢氧化钠，再用银氨溶液或用 新制的氢氧化铜 思考3、如何检验淀粉部分水解？