餐饮应急预案
- 格式:doc
- 大小:50.50 KB
- 文档页数:15
餐饮店突发事件应急预案餐饮店突发事件应急预案在平平淡淡的学习、工作、生活中,难免会突发一些事故,为了避免事情往更坏的方向发展,总不可避免地需要事先编制应急预案。
那么优秀的应急预案是什么样的呢?下面是小编收集整理的餐饮店突发事件应急预案,欢迎大家分享。
餐饮店突发事件应急预案1一、防止食物中毒措施(一)健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神,以便及时采取防治措施。
(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒宣传,结合学校实际情况,充分利用广播、电视、报刊、黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平,减少食物中毒发生。
(三)细菌性食物中毒预防措施(1)防止细菌对仪器污染:食品工业和食品商业系统,以及集体食堂,应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和奶类等动物性食品,要防止在生产加工和供销过程中污染。
须知到专车运输,低温贮藏,工具售货,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者,应及时调换工作。
(2)控制细菌污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。
按照食品低温保藏卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。
(3)杀灭病原菌。
杀灭病原菌措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
隔餐熟食品和剩菜饭,在销售或食用前必须充分加热。
(四)化学性食物中毒预防(1)有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似,以常发生误用,误食而造成中毒。
因此,对备有有毒化学物质单位,要加强毒品管理,要严格执行保管和领取制度,严禁把有毒化学物质带回家中使用。
(2)加强农药管理和使用。
农药要专库保管,不能与食品同仓存放,防止污染食品。
并要严格遵守农药使用有关规定。
(3)包装或盛放有毒化学物质容器,不得用来包装或盛放食品。
(五)有毒动植物中毒预防措施有毒动植物往往与某些可食食物相似,人们如不加以识别而误采食用,就会引起中毒,如有毒蕈类和野果等。
一、总则为保障顾客和员工的生命财产安全,提高餐饮企业的应急处理能力,确保餐饮服务正常进行,特制定本预案。
本预案适用于本餐饮企业所有餐饮服务环节,包括食品制作、销售、餐饮场所等。
二、组织机构与职责1. 应急领导小组:负责餐饮应急工作的全面领导、指挥和协调。
组长:餐饮企业负责人副组长:餐饮企业安全管理负责人成员:各部门负责人2. 应急工作小组:负责具体实施应急工作。
组长:安全管理负责人副组长:各部门负责人成员:安全员、厨师、服务员等三、应急处理流程1. 食品安全事故(1)发现疑似食品安全事故时,立即向应急领导小组报告。
(2)应急领导小组接到报告后,立即启动应急预案,组织调查事故原因。
(3)对事故现场进行封存,防止污染扩散。
(4)配合相关部门进行事故调查和处理。
(5)对受影响顾客进行安抚,提供必要帮助。
2. 突发火灾事故(1)发现火灾时,立即启动应急预案,组织人员疏散。
(2)切断电源、气源,使用灭火器、消防栓等消防设施进行扑救。
(3)拨打119报警,等待消防部门救援。
(4)配合消防部门进行火灾调查。
(5)对火灾现场进行清理,恢复餐饮服务。
3. 其他突发事件(1)发现其他突发事件时,立即向应急领导小组报告。
(2)应急领导小组根据事件性质,启动相应应急预案。
(3)按照预案要求,组织相关人员开展应急处置工作。
四、应急保障措施1. 人员保障:加强员工培训,提高应急处置能力。
2. 物资保障:配备必要的消防器材、防护用品等应急物资。
3. 资金保障:设立应急资金,确保应急工作顺利开展。
4. 通讯保障:确保应急通讯畅通,及时传递信息。
五、应急演练1. 定期组织应急演练,提高员工应急处置能力。
2. 演练内容包括:火灾、食品安全事故、自然灾害等。
3. 演练结束后,总结经验教训,完善应急预案。
六、附则1. 本预案由餐饮企业负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
3. 本预案如与国家法律法规、政策规定相抵触,以国家法律法规、政策规定为准。
一、目的与依据为了确保餐饮部在发生突发事件时能够迅速、有序地开展救援工作,最大限度地减少损失,保障顾客和员工的生命财产安全,根据《中华人民共和国突发事件应对法》及相关法律法规,结合我部实际情况,特制定本应急预案。
二、组织机构与职责1. 成立餐饮部突发事件应急处置小组,负责组织、协调、指挥突发事件应急工作。
2. 小组成员及职责如下:(1)组长:餐饮部经理,负责全面协调、指挥应急处置工作。
(2)副组长:厨师长、副经理,协助组长开展应急处置工作,负责各自职责范围内的应急措施落实。
(3)成员:各区域主管、厨师、服务员等,负责所辖区域的应急措施落实和救援工作。
三、应急措施1. 食品卫生安全事故(1)立即隔离事故区域,防止病毒传播。
(2)组织员工进行消毒,确保食品安全。
(3)及时上报相关部门,配合进行调查处理。
(4)根据事故严重程度,启动相应级别的应急预案。
2. 人员伤亡事故(1)立即组织救援,确保伤者得到及时救治。
(2)及时上报相关部门,配合调查处理。
(3)对事故原因进行调查,采取有效措施防止类似事故再次发生。
3. 设施设备故障(1)立即组织抢修,确保餐饮服务不受影响。
(2)对故障原因进行调查,采取有效措施防止类似故障再次发生。
4. 突发自然灾害(1)根据灾害情况,组织员工进行紧急疏散。
(2)及时上报相关部门,寻求救援。
(3)根据灾害情况,启动相应级别的应急预案。
5. 突发公共卫生事件(1)密切关注疫情动态,做好预防措施。
(2)组织员工进行疫苗接种,提高免疫力。
(3)加强食堂、餐厅的消毒工作,确保食品安全。
(4)及时上报相关部门,配合调查处理。
四、应急演练1. 定期组织应急演练,提高员工应对突发事件的能力。
2. 演练内容包括:火灾、地震、食品安全事故等。
3. 通过演练,检验应急预案的可行性,发现不足之处,及时进行改进。
五、总结与评估1. 突发事件发生后,及时总结经验教训,完善应急预案。
2. 定期对应急预案进行评估,确保其有效性。
餐饮行业突发事件应急预案5篇餐饮行业突发事件应急预案5篇为了降低突发事件带来的后果,一般要求相关部门针对可能发生的事件做相应的应急预案。
下面是小编为大家整理的关于餐饮行业突发事件应急预案,如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!餐饮行业突发事件应急预案篇1为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障顾客的生命安全,维护酒店和社会稳定,特制订本方案。
一、领导机构与职责:1、机构设置:(1)酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组:(2)医疗救护组:当发生食品卫生安全事故时,应立即向就近医疗机构发出医疗求援,拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。
2、机构职责:统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见,并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展:1、完善制度。
在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上,要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报上级管理部门。
2、强化督查。
在领导小组的具体指导下,由办公室牵头,以各项食品卫生制度落实为重点,结合酒店其它安全工作,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到酒店3、落实职责。
酒店负责人为酒店食品安全第一责任人,安全监督员为直接责任人,后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
一、预案概述为确保餐饮店在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应急处置,保障顾客和员工的生命财产安全,维护餐饮店的正常运营秩序,特制定本安全应急预案。
二、指导思想以《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规为依据,坚持“预防为主、防治结合”的方针,全面提高餐饮店的安全管理水平,确保突发事件发生时能够迅速、有序、有效地进行处置。
三、适用范围本预案适用于餐饮店在运营过程中发生的各类安全突发事件,包括火灾、食物中毒、自然灾害、治安事件等。
四、组织机构及职责1. 餐饮店安全应急指挥部成立餐饮店安全应急指挥部,负责统筹协调餐饮店的安全应急工作。
(1)指挥长:餐饮店总经理(2)副指挥长:餐饮店副总经理(3)成员:各部门负责人2. 安全应急小组(1)火灾应急小组:负责火灾的扑救和人员疏散(2)食物中毒应急小组:负责食物中毒事件的调查和处理(3)自然灾害应急小组:负责自然灾害的应对和恢复(4)治安事件应急小组:负责治安事件的应对和恢复五、应急处置流程1. 火灾事件(1)发现火灾,立即启动应急预案,报告指挥长。
(2)火灾应急小组迅速到达现场,组织扑救火灾。
(3)疏散引导组组织顾客和员工有序疏散。
(4)安全救护组负责受伤人员的救治。
(5)火灾扑灭后,配合消防部门进行火灾原因调查。
2. 食物中毒事件(1)发现食物中毒事件,立即启动应急预案,报告指挥长。
(2)食物中毒应急小组对事件进行调查,查找原因。
(3)对中毒人员进行救治,并采取隔离措施。
(4)对相关食品进行封存,防止进一步扩散。
(5)配合卫生部门进行调查和处理。
3. 自然灾害事件(1)发现自然灾害,立即启动应急预案,报告指挥长。
(2)自然灾害应急小组组织员工和顾客进行避险。
(3)配合相关部门进行灾后重建和恢复。
4. 治安事件事件(1)发现治安事件,立即启动应急预案,报告指挥长。
(2)治安事件应急小组组织人员维持现场秩序,防止事态扩大。
(3)配合公安部门进行调查和处理。
一、引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分,关系到人民群众的饮食安全和身体健康。
然而,在餐饮经营过程中,难免会遇到突发事件,如火灾、食品安全事故、斗殴事件等。
为了有效应对这些突发事件,保障人民群众的生命财产安全,本文将针对餐饮行业可能发生的突发事件,提出相应的应急预案。
二、突发事件类型及应对措施1. 火灾事件(1)火灾事件类型:厨房火灾、餐厅火灾、库房火灾等。
(2)应对措施:①发现火情时,立即报告餐厅管理员,并迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延。
②火势无法控制时,根据现场最高指挥员的指令,拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火。
③报告火情时应报明火警具体位置、火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。
2. 食品安全事故(1)食品安全事故类型:食物中毒、食品污染等。
(2)应对措施:①立即停止销售相关食品,并封存剩余食品。
②组织员工对食品进行检测,查找事故原因。
③及时向相关部门报告事故情况,配合调查。
④对受影响顾客进行救治,并做好善后处理。
3. 斗殴事件(1)斗殴事件类型:顾客斗殴、员工斗殴等。
(2)应对措施:①立即制止斗殴行为,劝散围观人群。
②如事态无法控制,迅速报告公安机关及酒店相关部门人员。
③安保员在现戒备,防止事态扩大。
④如酒店物品有损坏,则应将斗殴者截留,要求赔偿。
4. 抢劫事件(1)抢劫事件类型:现金抢劫、贵重物品抢劫等。
(2)应对措施:①避免与匪徒发生正面冲突,保持镇静,观察匪徒特征。
②如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时,等待适当机会将之擒获交与警方。
③如监控中心工作人员发现抢劫案件,立即告知部门经理或总值班员,并按指示向110报警。
④如劫匪乘车逃离现场,记下车牌号码、颜色、车款或牌子等,并记清人数。
⑤保护好现场,不要用手触摸凶器、作案工具等。
⑥如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处的,应一一收拾起来用塑料袋装好,交给警方处理。
三、总结餐饮突发事件应急预案的制定和实施,对于保障人民群众的生命财产安全具有重要意义。
餐饮业安全生产应急预案在生活、工作和学习中,有时会面对自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏等突发事件,为了控制事故的发展,通常需要预先编制一份完整的应急预案。
那要怎么制定科学的应急预案呢?以下是店铺为大家整理的餐饮业安全生产应急预案(精选7篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
餐饮业安全生产应急预案1食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全,不发生食物中毒事件,必须采取以下措施:一、防范采购人员把好采购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师把好制作关。
二、应急措施发现人的职责1、发生食物中毒,发现者应立即向总机报告,讲清自己的部门,姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。
2、报告人应就近看护中毒者,不要将其单独留下,不得移动任何物品,保护好现场。
总机值班员职责1、总机值班员接到食物中毒报告后,应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状,作好记录。
2、立即通知安保部经理(或安保领班),大堂副理,发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。
3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时,及时与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。
安保部职责1、安保部经理、领班立即赶到现场,保护好现场,控制无关人员进入和围观。
2、迅速展开初步调查,弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况,向总经理汇报。
3、当总经理决定通知公安机关时,应及时与公安机关联系,做好协助配合工作。
4、配合急救中心医护人员的抢救工作,情况严重时随中毒者前往医院,适时做好对中毒者的访问记录。
5、如中毒者已死亡,应保护好现场,按总经理指令,配合公安人员、法医的工作。
6、如系投毒,应立即查找、控制嫌疑人,配合公安人员展开调查侦破工作。
总经理或副总经理、总经理助理职责1、听取安保部汇报后,应迅速作出抢救措施,作出是否通知公安机关的决定。
餐饮部应急预案一、应急预案目的。
为了有效应对突发事件,保障餐饮部工作人员和顾客的生命安全,保护餐饮设施和财产安全,特制定本应急预案。
二、应急预案范围。
本应急预案适用于餐饮部在经营过程中出现的火灾、食品中毒、设备故障、自然灾害等突发事件。
三、应急预案内容。
1. 火灾应急预案。
(1)一旦发现火情,立即通知所有员工和顾客迅速撤离现场,并拨打119火警电话报警。
(2)使用灭火器或灭火器进行初期扑救,防止火势蔓延。
(3)通知餐饮部负责人并立即组织人员疏散,并进行火灾现场的人员清点。
(4)协助消防人员进行灭火和救援工作。
2. 食品中毒应急预案。
(1)一旦发现顾客出现食品中毒症状,立即通知餐饮部负责人,并将疑似食品样本保存起来。
(2)对所有食品进行检查,并暂停售卖疑似食品。
(3)配合卫生部门进行调查和处理,积极配合相关部门进行疫情防控工作。
3. 设备故障应急预案。
(1)一旦发现设备故障,立即通知维修人员进行处理,并暂停使用故障设备。
(2)临时调配其他设备进行替代,确保餐饮服务的正常进行。
4. 自然灾害应急预案。
(1)一旦遇到自然灾害,如暴雨、台风等,立即通知所有员工和顾客撤离危险区域。
(2)关闭门窗,加固建筑物,确保餐饮设施和财产的安全。
(3)配合相关部门进行救援和灾后重建工作。
四、应急预案执行。
餐饮部负责人应当定期组织员工进行应急预案演练,确保员工熟悉应急预案内容和操作流程。
一旦发生突发事件,餐饮部负责人应当迅速组织人员执行应急预案,确保应急处置工作的及时、有效进行。
五、应急预案评估。
餐饮部负责人应当定期对应急预案进行评估和修订,根据实际情况不断完善应急预案,提高应对突发事件的能力和水平。
以上为餐饮部应急预案内容,希望全体员工能够严格执行,确保餐饮服务的安全和顺畅进行。
餐饮应急预案精选5篇在学校或者是社会中,有时会突发一些难以预料的事件,为了降低事故造成的组长:校长副组长:赵二、工作职责当作学校工作的主要健康;及时逐级上报信息,检查落实食品卫三、工作要求1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作,保持整2、按规3、建立学生体质健康管理制度4、教育学生不随便吃零食,培养学生5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯6、食堂食物专人管理,7、保持食堂卫生。
食堂用的各种炊具、用具、桌、四、食物中毒应急反1、认真落实“三查”制度,德育教师或班主任如2、建3、及时报告。
食品卫生安全事5、医疗救援。
学校发生食品卫生安全6、联系家长。
学校发生7、病源保护。
学校发8、人员调度。
事9、保障广大师生及10、五、事故3、对在事故处理中的玩忽职行严肃追究餐饮应急预案为了有效地一、组织形式由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配,对食品安全达到快速反应,定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患,立即控制现场,及时上报有关餐饮应急预案一、目为了在发生二、机构设置为了能充分1、突发组长:部副组长:组长:负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协副组长:负责突发事件应急措施落实情况的检查、指2)如4)如斗殴者5)安保员1)先救人后救火,尽量避免人员伤亡。
3)用最近的灭火器材阻止火势蔓延4)当酒店发6)消防中心及时向总指挥(总经理)汇报火势情况,并按照总指挥的指示7)值班安保8)餐火场。
9)餐厅10)指派专人组织客人疏散,让客人不要惊慌有秩序地疏散出去,到集合点11)派人对餐厅和每3、疏散1)疏散的唯一途径是消防楼梯。
4)进入疏散5)如果走廊里充满烟雾,要注意寻找紧急的指示灯,朝着指示灯的方6)当7)其4、疏散集合2)要2)总1)未2)保4)各级领导迅速组织所属人员撤离现场2)全五、食品2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救3、经警方同意后查看中毒者证件等物品,由警方通4、保护中毒5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方,并签收6、将8、属在酒店用餐六、在以上突发事件范围以外七、此预案的演练由部门突发事件应急处置小1.餐厅内禁止拉接临时用电线路,所有线路和电2.餐3.使用蜡烛照明时,必须把蜡5.定期检查易燃气体管道、接头、仪6.厨房内的电气机械设备不得过载运行,并防止电器7.油炸食品时,锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起火灾9.厨房应按有关规餐饮应急预案一、防广泛深入地开展预防食物中毒二、食品卫生2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救3、经警方同意后查看中毒者证件等物品,由警方通4、保护中毒物、容器、饮品及食物、呕吐物等)5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方,并签收6、将8、属在酒店用餐在以上突发事件范围以外的特殊餐饮应急预案为维护广大一、防要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神,以二、发生食物发现食物中毒事故,立即通知单位负责人做好抢救准备,同时报食品药品监督2、负责车辆调3、保护现场1、保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封存2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定3、分析原因,根据现场调查因,吸取教训。
餐饮服务食品安全应急预案范本餐饮服务食品安全是餐饮行业的基本要求和责任,保障食品安全对于企业和消费者来说都是至关重要的。
随着社会发展和科技进步,食品安全问题也在不断出现,使得预防和应急工作显得更为重要。
餐饮服务食品安全应急预案是指在出现食品安全突发事件时的应急处理方案,下面是____年餐饮服务食品安全应急预案的草拟:一、预案目标:1. 加强对食品安全的管理,降低食品安全事故发生的风险;2. 快速处理突发食品安全事件,降低损失;3. 保护消费者的健康和权益,提高公众对餐饮企业的信任度。
二、组织机构:1. 成立食品安全应急管理小组,由餐饮企业负责人、食品安全管理人员、应急处置人员等构成;2. 指定一名专人负责食品安全应急工作,并确保其具备相关的应急知识和技能。
三、预案内容:1. 食品安全监测系统建设:a. 安装食品安全监测设备,实时监测食品质量;b. 建立食品安全信息数据库,及时收集和更新食品召回和投诉信息。
2. 食品安全事故应急预警:a. 设定食品安全事故预警标准和预警级别;b. 定期进行食品安全风险评估,依据评估结果提前做好预防和应急准备工作。
3. 食品安全事故应急响应:a. 设立食品安全应急响应指挥中心,负责统一指挥和协调应急工作;b. 制定应急处置流程和工作措施,包括追溯食品来源、确认食品受影响范围、隔离食品存储及销售等措施;c. 确保及时通知和配合相关部门进行调查和处理食品安全事故。
4. 食品安全应急演练:a. 定期组织食品安全应急演练,确保应急人员具备应急处理的能力;b. 每年进行一次模拟突发事件的演练,检验预案的可行性和完整性。
5. 食品安全事故后续处理:a. 保障消费者的权益和安全,及时告知受到影响的消费者,提供相关补偿和赔偿;b. 加强事故事后处置工作,做好事故调查和分析,总结经验教训,完善安全管理制度。
四、预案落实与评估:1. 餐饮企业应设立食品安全应急预案工作制度,并做好培训与教育,提高员工的应急意识和应对能力;2. 定期进行食品安全应急演练和评估,及时修订和完善预案;3. 与相关部门建立信息共享机制,及时获取和更新食品安全相关信息。
一、方案背景为提高餐饮行业应对突发事件的能力,保障顾客和员工的生命财产安全,降低突发事件对餐饮企业的影响,特制定本预案。
二、预案目标1. 建立健全餐饮行业应急管理体系,提高应对突发事件的能力。
2. 保障顾客和员工的生命财产安全,最大程度减少突发事件造成的损失。
3. 提高餐饮企业的社会形象和信誉。
三、预案范围本预案适用于我餐饮企业所有门店,包括但不限于火灾、自然灾害、公共卫生事件、交通事故、设备故障等突发事件。
四、预案内容(一)组织机构1. 成立餐饮应急指挥部,由企业负责人担任总指挥,下设办公室、应急处理组、医疗救护组、物资保障组、宣传报道组等。
2. 各门店设立应急小组,负责本门店的应急管理工作。
(二)应急响应流程1. 突发事件发生后,各门店应急小组立即启动应急预案,向餐饮应急指挥部报告。
2. 餐饮应急指挥部根据突发事件情况,启动相应应急响应级别,并通知相关部门和人员。
3. 应急处理组根据预案要求,组织人员进行救援、疏散、隔离等工作。
4. 医疗救护组负责对受伤人员进行救治,确保生命安全。
5. 物资保障组负责调配应急物资,确保救援工作顺利进行。
6. 宣传报道组负责对外发布突发事件信息,回应社会关切。
(三)突发事件应对措施1. 火灾事件(1)立即启动火灾应急预案,组织人员疏散。
(2)使用灭火器、消防栓等设备进行灭火。
(3)配合消防部门进行火灾调查。
2. 自然灾害事件(1)密切关注气象预警信息,做好防范措施。
(2)根据灾害情况,组织人员转移至安全地带。
(3)配合相关部门进行灾后重建。
3. 公共卫生事件(1)加强食品安全管理,确保食品卫生。
(2)配合卫生部门进行疫情监测和防控。
(3)对疑似病例进行隔离观察。
4. 交通事故(1)立即启动交通事故应急预案,组织人员疏散。
(2)配合交警部门进行事故处理。
(3)对受伤人员进行救治。
5. 设备故障(1)立即组织技术人员进行维修。
(2)确保设备恢复正常运行。
(四)应急保障措施1. 建立应急物资储备库,确保应急物资充足。
一、总则1.1 编制目的为确保餐饮场所人员生命财产安全,提高应对突发事件的能力,制定本预案,明确紧急疏散的组织、程序、措施和要求,确保在紧急情况下能够迅速、有序、高效地进行人员疏散。
1.2 适用范围本预案适用于本餐饮场所内发生的各类突发事件,包括火灾、地震、爆炸、泄漏、恐怖袭击等可能造成人员伤亡的事件。
1.3 工作原则(1)以人为本,生命至上;(2)预防为主,防治结合;(3)统一指挥,快速反应;(4)安全第一,确保有序。
二、组织机构及职责2.1 紧急疏散指挥部成立紧急疏散指挥部,负责紧急疏散工作的统一指挥、协调和决策。
2.1.1 指挥长:餐饮场所负责人2.1.2 副指挥长:餐饮场所安全管理负责人2.1.3 成员:各部门负责人、安全员、义务消防员等。
2.2 紧急疏散工作组根据紧急疏散指挥部的要求,设立以下工作组:(1)现场指挥组:负责现场指挥、协调和调度;(2)安全保卫组:负责现场安全保卫、秩序维护;(3)疏散引导组:负责组织人员疏散,确保疏散通道畅通;(4)医疗救护组:负责受伤人员的救治和转运;(5)后勤保障组:负责物资保障、通信联络等工作。
三、紧急疏散程序3.1 紧急情况发现(1)发现紧急情况后,立即向紧急疏散指挥部报告;(2)紧急疏散指挥部接到报告后,立即启动应急预案。
3.2 紧急疏散指令(1)紧急疏散指挥部下达紧急疏散指令;(2)现场指挥组根据指令,迅速组织人员疏散。
3.3 疏散引导(1)疏散引导组按照预定疏散路线,引导人员有序疏散;(2)对行动不便的人员,提供必要的帮助;(3)确保疏散通道畅通,防止人员拥挤、踩踏。
3.4 安全保卫(1)安全保卫组负责现场安全保卫,防止无关人员进入;(2)维护现场秩序,确保疏散工作顺利进行。
3.5 医疗救护(1)医疗救护组负责受伤人员的救治和转运;(2)对重伤员进行紧急救治,同时联系医疗机构进行进一步救治。
3.6 后勤保障(1)后勤保障组负责物资保障、通信联络等工作;(2)确保紧急疏散工作顺利进行。
餐饮店安全应急预案6篇餐饮店安全应急预案篇1为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援,把损失减少到最小,根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求,结合部门实际情况,拟定本预案。
为了能充分保证本预案的实施,把责任落实到各责任人,特成立突发事件应急处置小组1、突发事件应急处置小组成员名单:组长:部门经理副组长:厨师长部门副经理成员:各区域主管2、小组各成员职责:组长:负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调;副组长:负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导;成员:负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置,协助小组处置各类突发事件。
1)当酒店内发生斗殴事件时,应立即制止劝阻及劝散围观人群;2)如双方不听制止,事态继续发展,场面有难以控制的趋势时,应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。
安保员应在现戒备,防止事态扩大;3)如酒店物品有损坏,则应将斗殴者截留,要求赔偿。
如有伤者则予以急救后交警方处理。
现场须保持原状以便警方勘查,并协助警方辩认滋事者;4)如斗殴者乘车逃离,应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征,交警方处理;5)安保员协助警方勘查打斗现场,收缴各种打架斗殴工具。
1、灭火原则:1)先救人后救火,尽量避免人员伤亡。
2)首先疏散易燃易爆化学物品,以避免火势扩大。
2、各岗位应急程序:1)火灾现场第一发现人发现烟火时,立即拨通酒店消防值班室电话(xxx)向消防值班人员报告,并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
2)按响离自己最近的紧急报警器(手动报警按钮)。
3)用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4)当酒店发生火警时,消防控制中心接警后,须立即立即赶赴现场查看,确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。
5)消防中心接到火灾确认信息后,应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。
同时,通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作;6)消防中心及时向总指挥(总经理)汇报火势情况,并按照总指挥的指示及时报警;7)值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。
一、预案目的为保障餐饮场所内员工和顾客的生命财产安全,提高应对突发事件的能力,制定本预案。
通过预案的实施,确保在突发事件发生时,能够迅速、有序、有效地进行应急疏散,降低事故损失。
二、预案适用范围本预案适用于餐饮场所内发生的火灾、地震、恐怖袭击等突发事件。
三、组织机构及职责1.成立应急指挥部应急指挥部由场所负责人担任总指挥,下设灭火行动组、疏散引导组、救护组、通讯联络组、物资保障组等。
2.各小组职责(1)灭火行动组:负责火灾扑救、灭火器材使用等。
(2)疏散引导组:负责现场人员疏散、指引、安抚等。
(3)救护组:负责伤员救治、转移等。
(4)通讯联络组:负责与外部联系、协调各小组行动等。
(5)物资保障组:负责应急物资的储备、分发等。
四、应急疏散流程1.火灾发生(1)发现火情时,立即向应急指挥部报告。
(2)应急指挥部启动应急预案,各小组按照职责分工开展工作。
2.现场人员疏散(1)疏散引导组立即组织现场人员按照预定疏散路线有序撤离。
(2)对行动不便的顾客,由救护组协助撤离。
(3)疏散过程中,注意保持人员间距,避免拥挤踩踏。
3.现场灭火(1)灭火行动组立即使用灭火器材进行灭火。
(2)若火势无法控制,立即撤离现场,等待消防部门救援。
4.伤员救治(1)救护组对伤员进行初步救治,并协助转移至安全地带。
(2)拨打120急救电话,等待专业救护人员到来。
5.通讯联络(1)通讯联络组与消防部门、医疗救护部门保持联系,及时报告现场情况。
(2)通知场所内其他人员撤离,确保安全。
6.物资保障(1)物资保障组根据需要,及时提供应急物资。
(2)确保应急物资的供应,满足救援需求。
五、预案实施后的总结1.事件结束后,应急指挥部组织各小组进行总结,分析事故原因,查找不足。
2.对应急预案进行修订,完善应急措施。
3.加强员工培训,提高应对突发事件的能力。
4.定期开展应急演练,提高预案的实际操作性。
通过以上预案及流程的实施,确保餐饮场所内突发事件发生时,能够迅速、有序、有效地进行应急疏散,最大限度地减少人员伤亡和财产损失。
饮食行业安全应急预案(优秀8篇)饮食行业安全应急预案(篇1)为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制,有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生,保障广大师生身体健康与生命安全,维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序,根据上级文件精神和有关食品安全工作要求,结合本校实际,特制定本预案。
一、食品安全:组长:王先桥副组长:陈广? 晏飞刘国勇? 李支桥? 徐昌魁成员:各班班主任和各科课程教师二、预防措施:为了确保全校师生的食品卫生安全,学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育,严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1、加强食品卫生安全的教育、宣传,坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。
2、教育学生讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪指甲。
学校食堂从业人员必须具备健康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。
3、教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。
4、每天坚持"两扫一拣",每周进行一次大扫除,不留卫生死角。
学校公共场所、食堂等坚持定期消毒,作好记载。
5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。
采购的蔬菜要新鲜,要用清水多次冲洗清除残留农药。
不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。
每天坚持试尝、留样制度,并作好详细、准确的记录。
6、严禁他人随意进出食堂,要有进出、检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
7、从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。
8、严禁采购和加工霉烂变质、污染,未经检疫的食物,未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。
9、制作食品应当烧熟煮透。
生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前仔细检查并充分加热。
10、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品、有毒物质存放在一起。
餐厅应急预案(通用5篇)在日常学习、工作抑或是生活中,有时会发生突发事件,为了避免造成重大损失和危害,总归要预先编制应急预案。
那么编制应急预案需要注意哪些问题呢?下面是小编为大家收集的餐厅应急预案(通用5篇),仅供参考,欢迎大家阅读。
餐厅应急预案1(一)发现火情立即报警每位员工发现火情都有责任报警;以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导1、记住火警电话:9(总机),119(公安局消防火警),2、报告火情:将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。
(二)接到报警后的措施1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门;2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小;3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员;4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组,赶赴现场查清下列问题:A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向;B、火源是电起火还是其他原因;C、火场有无人员被困,有无贵重物品,有无易燃易爆危险物品等。
5、立即通知总机报告饭店领导,迅速组成火场临时指挥部,由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定,同时向旅游局报告。
(三)各相关部门的任务1、义务消防队A、立即带好消防器材与工具赶赴现场,等候命令;B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、保安部A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部;B、保安部值班人员守住电话,注意与消防、公安部门的联系;C、清理饭店周围场地,确保消防通道的畅通;D、阻止无关人员进入饭店,防止治安案件的发生;E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备;F、迎接消防车,引导配合消防车到现场。
餐厅应急预案21、及时报修与汇报要求⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时,要坚持内紧外松的原则,及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围,并做好对方接电话员工的工号及时间记录;⑵及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门,做好营业安全及协调工作,并做好相关文字记录;⑷由部门总监及时报告总经理办公室;⑸部门值班经理/当值大厨要马上到各停电现场,指挥应急方案的实施,并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通,解决特发事件。
餐饮应急预案
一、楼面服务
1、.餐厅里已坐满,只有留给旅行团的座位,客人要坐怎么办?应有礼貌的告诉客人,这些座位是留给旅行团的,如要吃饭,请稍等一会儿,同时要尽力为客人找座位。
如客人要赶时间,可先给他们点菜,如餐厅已没有空位,请客人在餐厅外登记等候。
2、餐厅即将关门,但客人要到餐厅吃饭怎么办?应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐,介绍制作简单快速的菜式,并专人服务,客人未吃完,决不能有关灯扫地等催促客人。
3、餐厅座位已满,还有客人要进餐厅用餐时怎么办?餐厅应设有宾客候餐处,服务员应做好候餐客人的登记。
并以亲切的态度表示歉意。
招呼客人坐下候餐,如有空位立即为客人翻台。
4.发现客人损坏餐厅物品时怎么办?马上清理碎片,询问客人有无受伤。
并在客人用餐后,按规定进行适当赔偿。
5、客人询问餐厅以外的服务怎么办?应尽量解释,遇到自己不清楚的事情,或回答没有把握时应想尽办法给予解决。
6.客人自带酒水来用膳时怎么办?给客人摆好相应的酒杯,应向客人讲清楚按规定加收开瓶服务费。
7.在服务过程中不小心弄脏客人衣服时怎么办?要诚恳的向客人道歉,设法替客人清洁(在有可能的情况下,免费为客人把衣服清洗干净)
8.开餐过程中,客人不小心碰翻酒杯,怎么办?要马上为客人递上餐巾纸或干净的口布吸干台面的水粉,然后将一条清洁的餐巾平放在吸干的位置。
9.客人候餐时间过长产生意见怎么办?应马上到收款台及厨房查单,有礼貌地请厨师先做,并向客人道歉。
10.客人在餐厅饮醉时怎么办?及时为客人送上醒酒茶,要有礼貌地谢绝其它要求的服务,直至鉴别出该客人已恢复较好的状态,或给客人介绍一些不含酒精的饮料,如咖啡,果汁。
如在餐厅醉酒闹事,可以平平静地解决问题,但一旦解决了应马上告知领导,同时主动送上热茶,香巾,如有呕吐,应及时清理污物。
11、客户要求餐后签单怎么办?应请客人稍等,立刻至电话与收银台联系。
如是房间客人或协议单位应立即给客人签单,对不能签单的应礼貌地给客人解释,请客人现付。
二.点菜服务
12.遇到客人点菜过多或等的时间过长,提出不要时怎么办?先请客人稍等,立即向传菜部询问,如该菜还未做,可给客人取消,如菜式已做好了,应向客人解释菜式的特点,请客人品尝。
如经动员后客人仍不想要,而该菜又未动过,服务员应礼貌地向客人说明收回该菜的损失补偿费用。
13.发现漏单时怎么办?应马上向客人道歉,然后马上联系相关人员尽快把菜单的菜式做好。
14. 客人急于赶车怎么办?介绍客人吃些烹调简单,快捷的菜式品种,并督促厨师先做或在菜单上盖上特殊印鉴。
三、上菜服务
15.上菜时台面上已摆满了菜不够位置要怎么办?切忌重叠放置,应拿走到剩下最少菜的碟,但一定要征得客人的同意,把剩下的菜分给客人后才拿走。
16.厨房为按顺序出菜怎么办?应把好关,切不可马上就上给客人,应立即向厨师说明原因。
请师傅按时按顺序出来。
五.宴会服务
33.服务员在宴会开始前,才知道有个别客人是清真或素食怎么办?应立即征求宴会主办单位的意见,是否另外准备一些清真或素食菜式,征得同意后,即尽快为客人安排。
34.客人订了宴会,过了订餐时间还未到达时怎么办?应马上与营业部联系,查清客人情况,设法与客人联系。
35.宴会临时加人时怎么办?应视增加人数的多少,摆放相应的餐具,然后征求宴会主办的意见是否需要加菜。
36.负责主台的服务员在主宾、主人离席讲话时怎么办?在主宾,主人离席讲话前,要注意把每个宾客的酒杯都斟酒,在主宾、主人离席讲话时,服务员斟上一杯酒,放在热有小毛巾的圆托盘上,立在一侧,主宾讲话结束时,迅速递上,以使主宾举杯祝酒。
37.宾客在宴会进行时离席发表讲话时怎么办?应立即通知厨房暂缓菜点制作,如果菜点已烹调好,要即用传温盖保温。
在宾客讲话时,服务员要停止一切操作,站立两旁,姿势要端正,保持餐厅宿静。
38.宴会临时减人时怎么办?如果宴会标准不高,减少的人数不多,应尽量说服客人不要减菜,如果客人的宴会标准高,减少的人数又较多,客人提出减菜的要求,服务员应即与宴会业务员联会,宴会业务员与厨房师傅商量,适当减量。
六、安全服务
39.开餐期间突然停电时怎么办?保持镇静,设法稳定客人情绪,说服客人尽量不要离自己的座位,点燃备用的蜡烛,及时打电话与水电组联系,密切注意客人动向。
停电时,暂不让外人进入餐厅。
40.客人到餐厅找遗失物品时怎么办?应问清客人坐过的台号,该物品的特征,尽量帮助客人找寻,请客人写下房号,姓名。
如有发现再告诉客人或保安部门处理。
41、客人点完菜,但由于赶时间不要怎么办?服务员首先查看菜是否已做,如已做,为其打包,同时征求客人意见,或让客人完事后再来吃,但要办好付款手续。
42、客人点完菜后,上菜时却不承认是自己所点的怎么办?
记菜人员点菜时要重复一次,服务员上菜也要报菜名,有时制作方法与客人想象不同,应从菜名的由来与客人讲清楚消除误会。
43、客人由于对菜式不熟,点了相同的菜怎么办?
向客人把每一菜式的异同点讲清楚,以防重复,如重复取消一份收旧成本(视情况)。
44、客人要点食品区(菜谱)没有的菜式怎么办?
首先与厨房取得联系,能否做(同时检查是否有原料),尽量满足客人需要,或不行一定要给客人讲明,并致以歉意。
35、客人点刚刚卖完的菜式怎么办?
答:不能简单说没有了,应给客人介绍类似的菜,并求原谅。
36、客人询问服务员不懂的菜式怎么办?
答:服务员应以诚恳的态度致谦,并问清厨师或向上级弄清,以后再回答,不能凭空随意回答。
37、记菜人员未问清楚点错菜,客人不要怎么办?
答:首先致谦,得以谅解,若仍不要,要向其介绍其它菜式以弥补不足,服务员更加主动热情周到服务,尽量满足其要求。
38、上菜时,台上已摆满,不能再上其它菜怎么办?
答:①把台面酱碟等移好位置,②征求客人意见,把菜量最少的盘换成小碟(绝不能勉强客人以免误会)或分给客人,再把新的菜式放上,切勿叠盘。
39、上的灼虾或蟹等带壳(需用手抓来吃的)食品怎么办?
答:要跟上相应的酱料,并上洗手盅,勿带水的毛巾,并勤换骨碟,收拾台面,给客人舒适感。
40、错上有肉的菜式给回族客人怎么办?
答:应马上汇报给上级,由主管去给客人道歉,尽快给客人更换菜式,以取得客人谅解,同时给予某种补偿。
从订餐、记菜开始了解,但又不能主动问客人是否有回民。
41、开餐时停电怎么办?
答:应冷静地告诉客人不要离开座位,立刻与工程部取得联系,尽量不要离开服务区,以免碰撞或客人跑单。
42、客人点完菜后在餐厅打扑克,大声喧哗怎么办?
答:应礼貌制止,语言要简单,柔和,如不改与保安人员联系,严禁与客人争吵(视情况)。
43、开餐时两桌客人同争一张台怎么办?
答:(开餐时)服务员应上前劝解,设法稳定双方情绪,征其同意可安排同台同餐,如台小应安排到先到客人,另找台给另外客人(迎宾应注意带径)。
44、开餐过程中客人之间发生矛盾怎么办?
答:首先礼貌制止,并调换到距此台较远的地方用餐,但必须客人同意,并更热心周到的服务。
45、有客人在餐厅打架闹事怎么办?
答:首先通知保安部让其维持秩序,严重的应报警。
31、客人到餐厅寻找丢失物品怎么办?
答:首先问清日期、台号、物品特征,同时向当班人员查寻是否捡到,如无请客人留下地址、电话、姓名,以便联系。
32、接到客人投诉电话怎么办?
答:应仔细听清后向客人道歉(谢),如不是自己职权范围内处理的事情,要及时向相应部门主管汇报,有时明知是客人不对的也要讲究语言技巧,让客人感到被尊重。
33、客人投诉烹饪食品怎么办?
答:投诉未熟食的,应迅速拿到厨房重新加工;投诉变质食品,应叫厨房重做一份;其它投诉应灵活处理报告上级。
34、客人投诉菜变质,但经厨师鉴定没变质怎么办?
答:让厨师加热,然后以诚恳的态度再次送到台面,同时询问是否有其它需要,若客人坚持己见,告诉主管。
35、给客人上菜,客人反映菜凉怎么办?
答:先道歉后把菜送到厨房加热,然后将此事告诉主管。
36、客人已经把食物吃完才投诉怎么办?
答:首先向客人及有关部门了解情况,然后向其道歉,根据实际情况并找出有关证据。
37、遇到有宴会订单怎么办?(与厨房取得联系)
答:掌握宴会前的八知三了解,并运用根据实际情况及客人饮食爱好来安排菜单,并要预订人在菜单上签字后各持一份,然后由收银台出示收据收取押金(一般为标准的50%)。
38、遇到非潮州菜的菜订单怎么办?
答:首先问厨师是否可以做,尽量满足客人要求,若不能做要致谦,并介绍其他同类菜式给他。
39、客人订台已过时间(所定用餐时间已过)未到怎么办?
答:应与迎宾联系查寻电话号码,询问客人,同时向部长及时反映以便处理。
40、宴会中途客人加位怎么办?
答:首先看是否要加菜,如要份装食品,应及时通知有关部门,如有烹制时间过长的食品,要向客人解释清楚,并及时增加相应餐具,把加菜单送到收银台,结帐时检查相应的菜位置和增加的品种菜式一一核对。
注:征得主人同意,并签字。
41、宴会途中减少人怎么办?
答:首先跟客人联系,看是否减菜,若减与厨房联系,半成品可取消(及时向散客推销),或已做菜式不能取消,应及时与客人说明原因,取得客人的理解,并减去相应的茶位费等。
42、客人预订台缴了订金,到时忘记带收据怎么办?。