下载文档原格式
果实的种类一、真果：单纯由子房发育来的，多数植物的果实假果：除子房外，还有其他部分参与果实组成，如苹果、瓜类、凤梨二、单果：一朵花只有一个子房聚合果：一朵花有许多离生的雌蕊，每个雌蕊形成一个小果，相聚在同一个花托上，莲、草莓、悬钩子聚花果：果实由整个花序发育来的，也称为复果，如桑、凤梨、无花果三、肉果：果皮肥厚肉质干果：果皮干燥无汁1.肉果（核梨“江沪赣”）（1）核果：桃、李、梅、杏、椰子主要食用的部分是中果皮椰子的中果皮成纤维状，俗称椰棕，内果皮即为椰壳。
食用胚乳（2）梨果：果实由花筒和心皮部分愈合后共同形成的，梨、苹果。
（3）浆果：番茄、葡萄食用部分主要是发达的胎座（4）瓠（hu 同“户”）果：瓜类果实的肉质部分是子房和花托共同发育而成的。
南瓜、冬瓜的食用部分主要是果皮西瓜的食用部分主要是原来的胎座（5）柑果（橙果）：柑橘类，由多心皮、中轴胎座的子房发育来的食用部分是内果皮，由子房内壁的毛茸发育来的，橘络：中果皮2.干果（1）裂果（荚角蒴蓇葖）A．荚果：单心皮发育成的，成熟后沿背缝和腹缝两面开裂，大豆、豌豆、蚕豆，也有不开裂的，如花生B．角果：2心皮，子房1室，后被假隔膜分隔成2室，成熟后，果皮由基部向上沿2腹缝裂开，种子附在假隔膜上。
菜心、荠菜。
C．蒴(shuo同“硕”果)：多心皮，子房一室，多种开裂方式。
芝麻、蓖麻、木芙蓉、秋水仙、牵牛、罂粟、车前草D．蓇葖(gu1tu1)果：一心皮，子房一室，成熟时，果皮仅在一面开裂，如八角、芍药。
（2）闭果（瘦颖坚翅悬）A．瘦果，成熟时果皮和种皮仅在一处相连，易分离，向日葵、蒲公英、荞麦B．颖果：果皮和种皮紧密愈合不易分离，果实小，一般误认为种子，水稻、小麦、玉米等禾本科植物特有的类型。
C．坚果：外果皮坚硬木质，含一粒种子，板栗、莲子D．翅果：果实本身属于瘦果性质，但果皮延展成翅状，枫杨、槭、榆E．双悬果：2心皮的子房发育成的，成熟后心皮分离成两瓣，并列悬挂在中央果柄的上端，种子仍包于心皮中，以后脱离，果皮干燥，不开裂，胡萝卜、小茴香大豆果实：荚果：单心皮发育成的，成熟后沿背缝和腹缝两面开裂花生果实：荚果：单心皮发育成的，成熟不自然裂开，内有多枚种子荠菜及其果实（角果：两心皮，沿腹缝线裂开）芝麻及其果实（蒴(shuo同“硕”果：多心皮，子房一室，多种开裂方式。
广东药学院中药学院中药资源系马鸿雁果实(Fructus)种子(Semen)类中药一、果实的形成花梗花花托*花萼*花冠雌蕊雄蕊柱头花柱子房果柄脱落脱落脱落假果真果果实果实真果果柄果柄外果皮中果皮内果皮种子雄蕊萼片假果（一）单果1.肉质果果皮肉质多浆，成熟时果皮不开裂2.干果蓇葖果荚果角果颖果瘦果翅果坚果双悬果蒴果蒴果蒴果（二）聚合果——聚合蓇葖果（二）聚合果——聚合坚果（二）聚合果——聚合瘦果（三）聚花果凤梨桑椹无花果（隐花果）种子的形成胚珠珠被卵细胞受精极核种子种皮胚胚乳种脐种孔种脊合点胚种子内未发育的细小植物体胚根胚茎胚芽子叶合子蓖麻胚根胚轴胚芽子叶种子内不具有胚乳，子叶发达1.Description of the products2.Description of the business性状形状表面破碎面气味果实类中药性状鉴别果实类中药显微鉴别1.Description of the products组成性状大小表面特征鉴别要点注意有无胚乳及特点无胚乳但子叶发达(杏仁、桃仁等)有胚乳富含油质(酸枣仁、亚麻仁)呈角质样(马钱子、车前子)胚乳与种皮交错形成大理石样纹理(槟榔)。
外胚乳与内胚乳交错形成槟榔样纹理(肉豆蔻)。
Fructus Aristolochiae 马兜铃来源性状鉴定功效主治呈棱线12条，由棱线分出顶端平钝，基部果实分6室。
种子扁平而薄边缘有翅，淡棕色气特五味子产地性状鉴别南五味子性状比较味较淡干枯肉薄棕红个小南五味子味酸油润肉厚紫红个大北五味子果皮碎片（示油细胞，角质层纹理）表面观类多角形，有角质线纹，散有油细胞种皮外层石细胞（外侧观）壁厚，界限不清种皮外层石细胞（内侧观）胞腔明显，内含棕色物O O H 3CO H 3COH CH 3H 3CO H 3COCH 3H OCH 3H 3COH 3COH 3CO CH 3CH 3H 3COH 3CO 五味子甲素γ-五味子素葶苈子Semen Lepidii,Semen escurainiae子性南葶苈子北葶苈子北葶苈子偏光下黏液层较厚，膨胀度测定≥12。
果实（ Fruit Seed ）是被子植物具有果皮及种子的器官。
被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如 花托、花萼等）参与发育成为果实。
果实一般包括果皮和种 子两部分，其中，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮， 种子起传播与繁殖的作用。
果实是一个庞大的类群（图 1），为了系统地认知、判别 与统筹我们身边形形色色的果实，在此对果实的科学分类法 作以简要介绍 。
肉质果与干果图 1 种类繁多的果实根据成熟果实的果皮是肉质多汁还是脱水干燥， 将单果分为 肉质果 与干果 。
肉质果是指果实成熟 时，果皮或其他组成部分肉质多汁，而干果成熟时则果皮干燥。
供食用的果实大部分是肉质果。
肉质果肉质果的果实成熟后，肉质多汁，主要由柔软、多汁的组织构成，其下又细分为 果、瓠果 和梨果 五种类别。
浆果 、核果 、柑浆果 ：浆果是由子房或联合其他花器发育而成的柔软多汁的肉质果， 常见的葡萄、 猕猴桃、蓝莓、 醋栗、越橘、果桑、柿子、石榴、杨桃、番木瓜、番石榴及大多数仙人掌的果实都属于浆果（图 2-a ），其特征是：由一 个或几个心皮形成，含 一粒至多粒种子，果皮 的三层区分不明显，果 皮外面的几层细胞为薄 壁细胞，其余部分均为 肉质多汁，内含种子（图 2-c ）。
3-a ）而得名。
核果多 3-b 、图 3-c 、图 3- d ）。
典型的核果，果实有沟，外果皮膜质，外面被毛或被蜡粉，称果 皮；中果皮肉质，称果 肉；内果皮由石细胞组 成，坚硬，称核，核内 为种子。
a. 柿子b. 葡萄是常见的浆果葡萄果肉 d. 浆果苋的深紫色浆液图 2 浆果核果： 核果是由一个心皮发育而成的肉质果，因内果皮木质化形成核（图见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中，常见的核果有桃、李、杏、梅、樱桃等（图a. 特征性坚硬内表皮：核b.桃和杏子c. 青梅d. 图3 核果樱桃柑果 ：柑果是由多心皮合生雌蕊发育而成的肉质果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型，包《果实分类》第 页（总 页）括常见的橙、柑橘、柚、柠檬等（图 4-a ）。
果实类型★果实的类型依果实的来源、结构和果皮的性质不同分为单果、聚合果和聚花果三大类。
┌─浆果│├─核果│┌─肉果─┼─柑果│││├─梨果│││└─瓠果│单果─┤┌─蓇葖果│││├─荚果│┌─裂果─┤││├─角果│││││└─蒴果││└─干果─┤│┌─瘦果│││├─颖果│││├─胞果└─不裂果─┤├─翅果│├─坚果│└─双悬果聚合果：由一朵花中许多离生心皮雌蕊形成的果实，为一花多果。
分为聚合蓇葖果，如乌头；聚合瘦果，如毛茛；蔷薇果，如玫瑰；聚合核果，如悬钩子；聚合坚果，如莲；聚合浆果，如北五味子。
聚花果：由整个花序发育成的果实，多花多果。
如无花果、桑椹、凤梨。
1．2．长形丝状细胞，原来子房内壁的毛茸发育而成为这类果实的食用部分。
如常见的柑桔、柠檬等。
2．核果由一心皮一室的单雌蕊发育而成的果实，通常含一枚种子。
三层果皮明确可分，外果皮极薄；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包三种子外面，所以称为核果。
如胡桃、樟科植物的果实。
3．梨果果实由花筒和心皮部分愈合后共同形成，所以是一类假果。
外面很厚的肉质部分是原来的花筒，肉质部分以内才是果皮。
如梨、苹果等。
干果成熟以后，果皮干燥，有的果皮能自行开裂，也有即使果实成熟，果皮仍闭合不开裂的。
前者称为裂果，后者称为闭果。
根据心皮结构的不同，干果又可区分为以下几种类型：1．荚果果实由单心皮发育而成，成熟后，果皮沿背缝和腹缝二面开裂，如大豆、豌豆、蚕豆等。
有的虽具荚果形式，但并不开裂，如落花生、合欢、皂荚等。
也有的荚果呈分节状，成熟后并不开裂，而是节节脱落，每节含种子一粒，这类荚果称为节荚。
如含羞草、山蚂蝗等。
2．蒴果由合心皮的复雌蕊发育而成。
这类果实较为普遍，开裂方式有三种：①纵裂，裂缝沿心皮纵轴方向分开，如秋水仙、马兜铃、鸢尾、牵牛等。
②孔裂，果实成熟后，各心皮并不分离，而在子房各室上方裂成小孔，种子由孔散出，如罂粟、桔梗等。
③周裂，果实成盖状开裂，因而也称为盖果，如樱草、马齿苋等。
编者按：植物的基础知识，属于《药⽤植物学》的内容，是掌握《中药鉴定学》的基础。
因此，我们为⼤家总结了⼀系列的植物学基本概念，以期帮助⼤家更好地掌握知识。
（⼀）果实的组成部分：果实主要由受精后的⼦房发育⽽成，⼦房壁发育⽽成果⽪，胚珠发育⽽成种⼦。
这种纯由⼦房发育⽽成的果实称为真果。
但有时也有花的其它部分参加，如苹果、梨等的⾁质部分主要是由花托发育⽽成的，⽆花果的⾁质部分是由花轴发育⽽成的等等。
这种由⼦房和花的其它部分共同发育⽽成的果实称为假果。
因此，果实外为果⽪，内有种⼦。
果⽪通常有外果⽪、中果⽪、内果⽪的分化。
（⼆）果实的类型：果实的形成是对于保证种⼦传播及保护上适应及在形态上所形成的⼀种变异，此种变异也就是果实的不同类型，常随植物的种属及其对于动物、风、⽔等不同传播媒介的适应⽽有所不同。
其具体划分有如下述： 1.聚花果：（复合果、复果）即由花序受精形成的果实（如桑）。
2.聚合果：（聚⼼⽪果）即由⼦房上位，具多个离⽣雌蕊的单花受精形成的果实（如⼋⾓茴⾹）。
3.蔷薇果：即由⼦房周位、具多个离⽣雌蕊的单花，于⼦房受精后连同花托所形成的果实（如⾦樱⼦）。
4、单果：即由具⼀个雌蕊的单花受精后所形成的果实，其下⼜分果⽪⾁质多浆的⾁果（液果）与果⽪⼲燥的⼲果，⼲果中⼜有成熟后开裂的裂果与成熟后不开裂的不裂果。
常见的浆果。
瓠果、梨果、核果、柑果为⾁果、蒴果、⾓果、荚果、蓇葖果、为⼲果中的裂果，⽽坚果、瘦果、菊果、翅果、悬果。
颖果为⼲果中的不裂果。
（1）浆果：是果⽪⾁质多浆，外果⽪易于分离，内、中果⽪⾁质化（如枸杞）。
（2）瓤果：是果⽪⾁质多浆、外果⽪不易分离，内、中果⽪⾁质化，为下位于房并有花托参加形成的⼀种假果（如括楼）。
（3）梨果：是部分果⽪⾁质多浆，外果⽪不易分离，中果⽪肥厚，内果⽪⽊化，中、内果⽪难于分离，亦为由下位于房形成的假果（如⽊⽠）。
（4）核果：是部分果⽪⾁质多浆，外果⽪不易或微可分离，中果⽪肥厚，内果⽪⽊化坚硬，但与中果⽪极易分离的果实（如杏、枣）。
树木果实的分类一、【根据果实的形态结构可分为三大类，即单果、聚合果和复果】单果：由一朵花的一个成熟子房发育而来的果实。
根据果皮及其附属部分成熟时的质地和结构不同，又可把单果分为肉质果和干果两类。
苹果、樱桃等。
聚合果：聚合果，是指一朵花的许多离生单雌蕊聚集剩余花托，并与花托共同发育的果实. 每一离生雌蕊各发育成一个单果，根据单果的种类可将其分为聚合瘦果（如草莓），聚合核果（如悬钩子等），聚合坚果（如莲等）和聚合蓇葖果（如八角，芍药等）。
因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角、玉兰，也可以是聚合瘦果，如蔷薇、草莓，或者是聚合核果，如悬钩子。
.复果：复果是果实的一类，由生长在一个花序上的许多花的成熟子房和其他花器官联合发育而成。
如菠萝、无花果等的结实。
也叫聚花果。
聚花果(复果、花序果)是由整个花序发育而成的果实。
花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如桑葚、菠萝、无花果。
桑的复果桑葚是由一个雌花花序发育而成，各花的子房发育成为一个小浆果，包藏在肥厚多汁的花萼中，可食部分为花萼。
菠萝的果实也是很多花长在花轴上，花不孕，花轴肉质化，成为食用部分。
无花果是花轴内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。
聚花果和聚合果的区别聚花果也称花序果、复果，是指由整个花序发育成的果实。
如桑的果实是由雌花序发育成的聚花果，每一雌花的子房发育成一个小单果(又称作核果)，包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉质多汁部分为雌花花萼，但这些果实到成熟时会结合成一颗较大的果。
例如：凤梨、面包树、无花果，又如：桑椹、榕树、雀榕、桑橙等桑科植物。
聚合果是果实的一种也称作聚心皮果，指单一果实由两个或多个心皮及茎轴发育而成。
在一朵花内有多枚离生的雌蕊（心皮），每一枚雌蕊形成一个小单果，许多小单果聚生在同一花托上所形成的果实。
如草莓、毛莨等的果实。
二、【通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥，还是肉质多汁而分为干果与肉果】干果：由一个心皮或合心皮雌蕊组成，成熟时果皮干燥。
果的形态术语果实是种子植物的繁殖器官，同样具有单果、聚花果、聚合果等各种类型，形状和颜色千变万化，是自然界中又一大观赏价值的植物部位。
真果：真正由子房发育形成的果实。
根据果实的形态结构可分为三大类（一）单果：由一朵花的单雌蕊或复雌蕊子房所形成的果实干果（裂果闭果）1）裂果：蓇葖果荚果角果蒴果B 荚果：由单雌蕊子房发育形成，成熟时沿背缝线和腹缝线两边开裂（少数不开裂）。
C 角果：由两个心皮的复雌蕊子房发育而成，果实中央有一片由侧膜胎座向内延伸形成的假隔膜，成熟时果皮由下而上两边开裂。
D 蒴果：由两个或两个以上心皮的复雌蕊子房形成，成熟时以多种方式开裂（腹裂、背裂、盖裂、孔裂等）。
2）闭果：瘦果颖果坚果翅果分果胞果A 瘦果：由单雌蕊或2—3个心皮合生的复雌蕊而仅具一室的子房发育而成，内含一粒种子，果皮与种皮分离。
B 颖果：与瘦果相似，也是一室，内含一粒种子，但果皮与种皮愈合。
C 坚果：果皮坚硬，一室，内含一粒种子，果皮与种皮分离常包藏于总苞内。
D 翅果：果皮沿一侧、两侧和周围延伸成翅状，以适应风力传播E 分果：复雌蕊子房发育而成，成熟后各心皮分离，形成分离的小果，但小果的果皮不开裂肉质果浆果柑果核果梨果瓠果2）核果：由单雌蕊或复雌蕊子房发育而成。
外果皮薄，中果皮肉质，内果皮形成坚硬的壳，通常包围一粒种子形成坚硬的核。
3）梨果：由下位子房的复雌蕊形成，花托强烈增大和肉质化并与果皮愈合，外果皮、中果皮肉质化而无明显界限4）柑果：由多心皮复雌蕊发育而成，外果皮和中果皮无明显分界，或中果皮较疏松并有很多维管束，内果皮形成若干室，向内生有许多肉质的表皮毛，内果皮是主要的食用部分。
5）瓠果：由下位子房的复雌蕊形成，花托与果皮愈合（果肉），无明显的外、中、内果皮之分，果皮和胎座肉质化。
（二）聚合果：由一朵花中多数离心皮雌蕊的子房发育而来，每一雌蕊都形成一独立的小果聚合蓇葖果聚合瘦果聚合核果聚合坚果聚合翅果（三）复果（聚花果）：由整个花序发育形成的果实。
