手抓饼和面步骤和做法是什么

手抓饼的组成手抓饼是一种流行于中国北方的传统美食，它的制作历史悠久，口感独特，受到了广大人民的喜爱。

手抓饼的组成是什么？它是如何制作的？本文将为你介绍手抓饼的组成及制作过程。

手抓饼的组成手抓饼的主要成分是面粉和水，它的口感香酥可口，饼皮薄而有嚼劲。

除此之外，手抓饼还可以加入各种配料，如葱花、豆沙、牛肉、鸡蛋等，使其更加美味可口。

面粉是手抓饼的主要成分之一，它可以是普通面粉、高筋面粉或者全麦面粉。

不同的面粉口感不同，选择合适的面粉可以使手抓饼更加美味。

水是手抓饼的另一主要成分，它用来和面，使面团变得柔软有弹性。

水的量需要根据面粉的种类和质量来决定，一般来说，水的量应该比面粉稍微多一些。

葱花是手抓饼的常见配料之一，它可以增加手抓饼的香味和口感，还可以促进消化。

豆沙是另一种常见的配料，它的甜味可以平衡手抓饼的咸味，使其更加美味可口。

牛肉、鸡蛋等也是手抓饼的常见配料，它们可以增加手抓饼的营养价值，使其更加丰富多样。

制作手抓饼的过程制作手抓饼的过程并不复杂，只需要准备好材料和工具，按照以下步骤进行即可。

1. 准备面粉和水，按照一定的比例和面。

面团需要揉至光滑有弹性。

2. 将揉好的面团分成小块，每个小块约为手掌大小。

3. 将每个小块擀成薄饼状。

4. 在擀好的饼皮上撒上葱花、豆沙、牛肉、鸡蛋等配料。

5. 将饼皮对折，再用手捏成半圆形。

6. 将手抓饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，即可出锅。

手抓饼的口感香酥可口，食用时可以撕成小块，配上酱料一起食用，非常美味。

总结手抓饼是一种传统美食，它的组成主要是面粉和水，口感香酥可口。

除此之外，手抓饼还可以加入各种配料，如葱花、豆沙、牛肉、鸡蛋等，使其更加美味可口。

制作手抓饼的过程并不复杂，只需要准备好材料和工具，按照一定的步骤进行即可。

希望本文能够为您了解手抓饼提供一些帮助。

手抓饼的标准工艺
手抓饼的标准工艺如下：
1. 准备面团：将面粉、水和盐混合在一起，搅拌成光滑的面团。

让面团静置15分钟，使其充分休息和松弛。

2. 揉面：将面团放在桌面上，用手掌沿一个方向向前推压，再用手掌顺时针方向将面团压平。

重复揉面过程，直到面团变得柔软有弹性。

3. 分割小面团：将大块面团分割成小块，每块面团的大小一致。

4. 擀面：将面团块用擀面杖擀成薄圆形饼皮。

5. 涂抹油酥：在饼皮上均匀涂抹一层油酥（将油和面粉混合而成的稠状物）。

6. 卷起：将饼皮从一侧开始卷起，形成一个紧密的面团。

7. 擀面：将面团重新擀成薄饼皮。

8. 烘煎：将饼皮放在热平底锅上煎烤，煎至两面金黄。

9. 出饼：将煎好的手抓饼取出，稍微晾凉后即可享用。

以上是手抓饼的标准工艺，具体可以根据个人口味进行调整和创新。

手抓饼的配方是什么，怎么做才能让表面酥脆？大家好，很高兴回答这个问题:手抓饼可是大多数吃货都喜欢的一道传统小吃，外皮酥酥脆脆，层层叠叠，层薄如纸，刷上喜欢的酱，卷上培根，鸡蛋，蔬菜，享受美味的同时又补充了能量，做为早餐再合适不过了。

手抓饼的做法其实很简单，几分钟就能学会，而且零失败。

外面卖的手抓饼要五块钱一张，我们在家只要一碗面粉就可以做出七八张，而且吃得绝对安全放心。

做好的饼胚还可以入冰箱冷冻存放，早上起来，拿出煎得两面金黄，刷上酱卷上菜，十分钟就能吃上早餐，非常得方便，是我们居家必备的生活小技巧，大家要不要学会试一下呢？做手抓饼的具体步骤如下★【食材】做手抓饼所需要的食材很简单，就只是面粉，油和盐。

我用了300克面粉，做出了6张小饼，够一家三口吃了。

面粉300克，油适量，盐适量。

★【具体流程】（1）把面粉300克放入盆中，加入2克盐拌均匀，把面粉一分为二，一半用80克热水和面（烧开的热水，稍微冷却差不多90度左右），分三次加入，边加边搅拌，把它搅拌成絮状，另一半面粉用80克凉水和面，同样先搅拌成絮状，接着下手把它们揉成光滑的面团，饧面十分钟备用。

（2）趁着饧面的空隙，我们来做油酥:油酥要做得稀一点成流水状，碗里放入20克面粉，把40克油（更酥脆的效果最好用猪油，家里没有猪油的就用我们平时吃的油就行）在锅里烧至想冒烟，趁热倒入面粉中，快速搅拌至细腻均匀备用。

（2）十分钟后，把面团放在案板上，再次揉均匀，揉成长条状，我和的面粉比较少，所以就没有分开面团，然后在面团上均匀地刷上一层油，继续饧面半个小时备用，把面团刷上油，既可以锁住面团水分，又能增强面团的延展性。

（3）在案板上抹油，把饧好的面团放在案板上，直接搓成长条，然后分成6个大小均匀的剂子，这个剂子的大小也可以根据自己喜欢分，但是要保证做出的饼薄薄的不能太厚才好，因为手抓饼还要再卷别的食材，又薄又多层又筋道才好吃。

（4）分好的剂子，用手沾油把它依次团成圆形，取一个面剂，用手按压压扁，压成长方形，这时你会发现，饧好的面团延展性很强，不断不裂很柔软，所以很轻易的就把它压开了，用擀面杖把它擀成长方形的大面片，这时舀上一勺准备好的油酥，用手抹均匀，撒上少许盐，然后提起面片，采用折扇子的方式，一层层折下来，成为多层的长方条，然后用手拽住一头，一边用手把它抻长，一边把它从一头轻轻卷至另一头，不要太用力，卷得松一点，最后把收尾处藏到饼胚的下面，这样一个完整的饼胚就做好了，把所有的饼都做好后，盖好再饧发五分钟。

幼儿园烹饪之乐：手抓饼制作教学案例1. 引言在现代社会，越来越多的父母开始关注孩子的饮食和健康问题。

幼儿园烹饪课程因其在培养孩子独立能力、创造力和健康意识方面的优势受到越来越多家长和老师的关注。

而手抓饼作为一种受孩子们喜爱的小吃，其制作过程结合了手工操作和食材的简单性，非常适合用来进行教学案例。

2. 手抓饼的制作步骤手抓饼是一种简单易学的小吃，其制作过程可以分为以下步骤：1）准备食材：面粉、水、油、盐、葱花等；2）和面：将面粉、水和盐混合搅拌，直至面团光滑柔软；3）擀面皮：取适量面团，擀成薄薄的面皮；4）抹油葱：在面皮上抹上一层食用油，撒上葱花；5）卷制：将面皮卷成圆筒状，再卷成螺旋状；6）擀成饼：将螺旋状的面团擀成扁平的饼；7）煎制：在平底锅中煎至两面金黄即可。

3. 幼儿园教学案例在幼儿园烹饪课程中，可以根据手抓饼的制作步骤，设计一个简单的教学案例。

教师可以首先向幼儿介绍手抓饼的制作过程和所需食材，然后组织幼儿们进行实践操作。

在操作过程中，教师可以引导幼儿们理解擀面、抹油、卷制等动作的方法和技巧，让他们亲身参与到制作过程中。

教师可以在教学过程中与幼儿们共享相关的食品安全知识和健康饮食观念，培养他们的健康意识。

4. 总结与回顾通过手抓饼制作教学案例，幼儿们不仅可以学会一道简单的小吃制作方法，还可以培养他们的独立能力、动手能力和团队合作意识。

在老师的引导下，他们在实践操作中能够感受到食材的变化和食物制作的乐趣，增强对食品的认识和对健康饮食的重视。

幼儿园烹饪课程中的手抓饼制作教学案例不仅仅是一堂简单的手工课，更是在健康教育和生活技能培养方面的一次有益探索。

5. 个人观点与理解对我而言，幼儿园烹饪之乐不仅是一种课程设计，更是一种健康教育和生活技能培养的方式。

在烹饪课程中，孩子们可以通过动手操作亲身体会食材的变化，增强对食物的认识和对健康饮食的重视，同时也能够培养他们的动手能力和团队合作意识。

手抓饼制作教学案例作为一种简单而又有趣的教学方式，无疑会让孩子们在快乐学习中受益匪浅。

三全手抓饼配料表摘要：一、三全手抓饼简介1.三全品牌的背景2.手抓饼的定义与特点二、三全手抓饼的配料表1.面粉2.食用油3.食盐4.水5.葱花6.芝麻三、三全手抓饼的制作方法1.准备原料2.制作面团3.擀面皮4.加入配料5.卷起面皮6.切割成块7.煎制手抓饼四、三全手抓饼的口感与营养1.口感特点2.营养成分五、三全手抓饼的保存与食用注意事项1.保存方法2.食用注意事项正文：【一、三全手抓饼简介】三全，作为我国著名的食品品牌，始创于1992 年，以生产和销售速冻食品为主。

凭借其严谨的品质管理、独特的产品口味以及强大的营销策略，三全品牌已经赢得了广大消费者的认可，产品遍布全国各地。

手抓饼，源于我国的传统面点，是一种以面粉为主要原料，通过煎制而成的饼类食品。

它具有口感酥脆、层次丰富、香气扑鼻的特点，深受大众喜爱。

【二、三全手抓饼的配料表】要制作美味可口的三全手抓饼，我们需要准备以下原料：面粉、食用油、食盐、水、葱花和芝麻。

其中，面粉是手抓饼的主要成分，食用油为煎制过程中提供热量，食盐用于调味，水使面团更加柔软，葱花和芝麻则为手抓饼增添香气和口感。

【三、三全手抓饼的制作方法】1.准备原料：将面粉、食用油、食盐、水按比例放入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2.制作面团：将揉好的面团放在案板上，擀成薄厚适中的面皮。

3.擀面皮：将面皮撒上葱花和芝麻，卷起面皮，使其紧密粘合。

4.加入配料：将卷好的面皮切割成适当大小的块状，用手将每个块状面团捏成饼状。

5.煎制手抓饼：在平底锅中倒入适量的食用油，将手抓饼放入锅中，用中小火煎制，煎至两面金黄即可。

【四、三全手抓饼的口感与营养】1.口感特点：三全手抓饼煎制得恰到好处，外皮酥脆，内里柔软，层次丰富，香气四溢，令人回味无穷。

2.营养成分：手抓饼的主要成分是面粉，富含碳水化合物和蛋白质，提供身体所需的能量。

此外，葱花和芝麻的添加，使得手抓饼的营养更加丰富，口感更佳。

【五、三全手抓饼的保存与食用注意事项】1.保存方法：将制作好的手抓饼放入密封袋或密封盒中，放入冰箱冷冻保存，可保存较长的时间。

买的速冻手抓饼的做法
步骤一：准备所需材料
1. 250克普通面粉
2. 125克温水
3. 1茶匙酵母
4. 1/4茶匙盐
5. 2茶匙油
步骤二：制作面团
1. 将面粉、酵母和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，用筷子或手搅拌成面糊。

3. 将面糊倒入台面上，揉成光滑的面团。

4. 加入油，继续揉搓面团，直到油完全被吸收。

步骤三：发酵面团
1. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大小。

步骤四：擀面皮
1. 取出发酵好的面团，将它揉成长条状。

2. 将面团分割成若干小块，每个小块约25克左右。

3. 取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄圆形饼皮。

步骤五：煎制手抓饼
1. 用中火预热平底锅，加入少量油。

2. 将擀好的饼皮放入锅中，煎至底部金黄色。

3. 翻转饼皮，煎至另一面也呈金黄色。

4. 可根据个人喜好，加入香肠、鸡蛋、生菜等其他食材，然后手抓饼对折即可食用。

步骤六：重复步骤五，将所有面团煎成手抓饼。

注意事项：
1. 面团发酵时间不宜过长，以免面团过度发酵导致口感发苦。

2. 在擀面皮时要注意掌握力度，以免破坏面团的完整性。

3. 煎制手抓饼时，火力不要过大，避免烧焦。

4. 可根据个人口味在咸饼皮上加入甜味配料，如蜂蜜或巧克力酱，打造甜味手抓饼。

手抓饼生产工艺手抓饼是一种非常受欢迎的传统中国小吃，有着悠久的历史和丰富的口味。

下面是手抓饼的生产工艺。

首先，手抓饼的制作原料包括面粉、油和水。

一般情况下，采用普通面粉，加入适量的水搅拌成均匀的面糊，稍微加入一些油，使面糊更加的光滑和柔软。

接着，将面糊揉成一个面团，然后将面团放在案板上进行擀面。

在擀面的过程中，可以适当地撒些面粉，以免面团黏在案板上。

擀面时，要控制好面团的大小和厚度，一般来说，手抓饼的直径在20-30厘米之间，厚度在1-2毫米左右。

然后，将擀好的饼皮放在平底锅内，用中小火加热。

翻面烘烤，直到两面都变得金黄酥脆为止。

烘烤的时间要根据火力大小来调整，一般不超过2分钟。

待饼皮烘烤好后，可以依据自己的口味添加各种馅料。

比如，可以使用肉类馅料，如猪肉、牛肉、鸡肉等，将其切成细碎的肉末，用盐、酱油、葱姜蒜等佐料调味后，放在饼皮的一侧，再将饼皮对折，用手指封口，使馅料不会流出来。

最后，将封好口的手抓饼放回锅中，用小火煎烤。

煎烤时要注意火候，不要烤得太糊，否则会影响口感。

同时要注意定时翻面，保证两面都均匀受热，煎烤的时间一般在3-5分钟左右。

手抓饼可以根据个人口味的不同，可以搭配各种配料来食用，如酱、蔬菜、豆腐等。

也可以根据自己的喜好，添加一些辣椒油、花生酱等调味品。

总之，手抓饼的食用方法非常灵活多样，可以根据个人口味调整，让人吃得美味又满足。

总结起来，手抓饼的生产工艺主要包括面糊的制作、面团的擀面、饼皮的烘烤、馅料的添加和馅饼的煎烤等步骤。

每个步骤都需要掌握好火候和时间，才能制作出口感酥脆、味道美味的手抓饼。

手抓饼的制作既简单又方便，可以作为一种早餐、下午茶或夜宵食用，不仅营养丰富，而且口感独特，深受消费者的喜爱。

买的速冻手抓饼的做法
原料：鸡蛋、小麦面粉克，色拉油适量，食盐3克，猪油10克，水90克、沙拉酱适量，生菜
做法：
1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合，搓至扁平，面团划分成两份，表面涂上色拉油防粘，放到室温下醒面30分钟。

2、醒完面后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长。

3、然后将面皮慢慢地卷曲螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟。

4、松驰好后将面坯慢慢压平，擀开。

5、锅内太少好像点油，饼两面用小火蒸黄。

6、饼煎黄就可以拿出来了，接着煎鸡蛋，偶用了个模子为了防止鸡蛋太散，蛋黄不好熟就把蛋黄铲破了煎，喜欢流黄儿的保持蛋黄原样就可以了（偶上回做的流黄的'有点太稀和了）。

7、等鸡蛋没有全然凝结之前把刚刚搞好的黄金饼盖上（偶一直用的小火度）。

8、盖上再煎半分钟（不糊就行），拿出来在鸡蛋的一面抹上沙拉酱，生菜在还有余温的锅里翻两下把水控干，铺在最上面。

9、两面八折一下，美味的鸡蛋手揪饼就顺利完成了。

手抓饼生产线流程
手抓饼是一种常见的中国小吃，其制作工艺非常精湛，既考验着制作
者的手艺，也令消费者享受到了美食的诱人口感。

下面将介绍一下手
抓饼的生产线流程。

1.原材料准备：制作手抓饼的原材料主要包括面粉、盐、水和油。

面粉一般是选择高筋面粉，用于提高手抓饼的筋度，口感会更加劲道。

2.面团制作：将面粉、盐和水混合搅拌成面团。

面团需要充分揉捏，直到变得光滑。

面团醒发的时间也很重要，因为充分醒发的面团能够更
容易地被擀开。

3.擀面皮:将醒好的面团分成小块，擀成圆形的薄皮。

这需要使用一个
擀面杖，使面皮变得越薄越好。

擀好的面皮可以放在一旁，等待烹饪。

4.油炸过程：在准备好的面皮上刷上一层油，然后将其放入平底锅中煎炸。

需要不断翻面，保证两面均匀上色，直到面皮变得酥脆。

5.卷制手抓饼：煎好的薄饼需要从锅里拿出来，卷成圆筒状。

在卷制的过程中需要抖动，直到面饼中空。

通常这一步需要迅速完成，这也是
手抓饼制作的精髓所在。

6.调味：手抓饼可以根据个人口味自由调料，包括辣酱、糖、醋、酱油等，让手抓饼味道更加诱人。

以上就是手抓饼生产线的流程。

但在实际制作过程中，由于厨师的手艺与经验不同，会使得制作的手抓饼口感不尽相同，因此不失为一个美食制作的艺术品。

希望大家在美食中感受到美好味觉的同时也不忘记支持那些用心制作美食的厨师。

手抓饼的和面方法
手抓饼的和面方法可以简单分为以下几个步骤：
1. 准备面粉和水。

一般情况下，手抓饼使用的是普通面粉，也可以按照个人口味添加一些杂粮面粉；水的用量可以根据面粉的吸水性来调整。

2. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐地加入水，一边加水一边用手搅拌，直到面团开始成形。

3. 继续用手揉搓面团，让面团充分吸收水分，直到面团变得柔软光滑，没有干粉和粘手的感觉。

如果面团太湿或太干，可以适量地再加水或加面粉进行调整。

4. 在和好的面团表面轻轻涂抹一层食用油，覆盖上保鲜膜或湿布，静置醒发约30分钟，帮助面团更加柔软弹性。

5. 醒发后的面团分割成适当大小的小面团，然后用手擀成薄饼。

在擀面的过程中，可以适量地撒些面粉，以防粘连。

6. 在平底锅中加入少量的油，将面饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。

根据个人口味，可以在面团中添加一些配料，如葱花、芝麻等，或者做成甜味的手抓饼，添加糖等甜味材料。

最后将煎好的手抓饼趁热享用，口感更佳。

手抓饼制作工艺流程
配方：面粉100g 温水55g(40度) 盐17g 面制品改良剂：
制作步骤：
1、和面：将面粉100g、盐17g、混匀，逐渐加入55g温水和成面团至表面光滑。

2、醒面：将面团盖上保鲜膜后静置20min。

3、分团：每个面团100g。

4、擀薄：将分好的面团放在不锈钢案板上擀薄，以不擀破、尽量薄为宜。

形状尽量为
方形，减少圆边，便于成团。

5、成团：在擀好的面片上涂上35%半融化的猪油，并均匀涂刷。

然后从一段揭起面片，
从长边开始扇形折叠面片，延伸至两端，注意排除内部气泡，捋成长条后盘成圆形，把尾部塞入内一层即可。

6、（冷冻面团）：将面团放入冰箱冷冻。

食用前预先解冻后，擀成面饼。

7、（冷冻面饼）：将盘好的面团继续擀成直径20cm的圆饼，冷冻保藏即可。

8、面饼可煎、可烤。

手抓饼怎么做又酥又软手抓饼怎么和面才不硬好久没吃手抓饼了，打算晚上自己制作，而每次做的手抓饼都有些发硬，那么手抓饼怎么做又酥又软呢？手抓饼怎么和面才不会发硬呢？下面我们带大家一起了解一下吧！一、手抓饼怎么做又酥又软1、准备速冻手抓饼皮、鸡蛋、火腿、生菜适量。

2、将生菜清洗干净、火腿切片备用。

3、在平底锅中倒入适量的油，然后小火煎手抓饼两面微黄，盛出备用。

4、在锅中倒油，打入鸡蛋，盖上手抓饼皮，等鸡蛋凝固后，翻面。

5、然后放入火腿、生菜，煎至两面微黄，即可撒上番茄酱，卷起来食用。

二、手抓饼怎么和面才不硬1、准备普通面粉300克、3克食盐。

2、然后在面粉中倒入食盐，搅拌均匀，一半面粉用凉水和面，一半用开水和面成絮状，接着一起搅拌均匀。

3、用手揉搓面团至表面光滑，没有明显颗粒物后，用保鲜膜盖上明星面20-25分钟。

4、接着准备起酥油，少许干面粉，加入适量的盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀。

5、然后将面团搓成长条，压成薄饼，涂抹上适量的起酥油，由上向下卷起来即可，再压平即可。

三、手抓饼硬是什么原因手抓饼发硬可能是因为配料比例不合适，建议和面时，加入起酥油等膨松剂，这样能够使手抓饼蓬松饱满，口感劲道，有酥脆感，凉了也难以发硬，也有可能是煎手抓饼时，油温和时间没有把握，一般建议油温6成热，时间3-5分钟即可。

四、手抓饼可以做什么美食手抓饼披萨食材：手抓饼皮一张、火腿、芝士、胡椒粉、洋葱适量。

做法：1、准备一个烤箱，然后取出烤盘。

2、在烤盘上放上一张手抓饼皮，然后将切好的火腿块、洋葱块均匀码放，接着撒上一层芝士碎。

3、然后将烤箱预热至200-300°后，放入烤箱盘，加热15-20分钟。

4、最后撒上适量的胡椒粉焖3分钟左右，即可食用。

手抓饼的做法及配料近些年来手抓饼已经变得越来越受大家欢迎了，因为我们吃到的手抓饼和我们平时吃的千层饼是非常相似的，这种手抓饼，吃起来口感非常的好，而且在手抓饼里面还可以加入各种各样的蔬菜用来调理味道，每人一个手抓饼就能够彻底吃饱，那么手抓饼的做法及配料是什么呢？准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量, 葱花30克，花生油适量制作步骤：1、将面粉放入料理盆中，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。

2、和好的面团盖上湿布醒十五分钟。

3、准备一碗油酥和葱花。

油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

葱花里面放适量盐搅拌均匀。

4、将醒好的面团擀薄薄的成长方形状，涂抹一次油酥。

5、再均匀撒入葱花。

6、按长边卷起来。

7、纵向切一刀，一分为二，切口朝上，从一头往另外一头盘起来。

8醒十分钟后用擀面杖擀薄一些。

9、平底锅放少许油，放好饼胚中小火烙制，两面都烙成金黄色。

饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹，这样可以使饼的层次更加明显，更加松软。

还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下，也能使层次分明。

10、热吃的效果最后，放凉了也柔软。

小提示：如果觉得味道单调，可以加点番茄酱或沙拉酱，还可以搭配鸡蛋、培根、鸡肉、香肠、蔬菜等，吃法更加随意丰富手抓饼源于台湾，因为味道和口感被越来越多的人喜爱，吃起来又特别方便随意，可以作为早餐，也可以在家作为零食，还可以在正餐时食用，所以很快就流行于全国各地，大街小巷随处都能见到手抓饼招摇诱人的色相。

【懒人版手抓饼简易做法】材料：清水90ml，盐半小勺，普通面粉150克，葱花一小勺, 花生油一勺。

做法：在面粉中加水，搅成软一点的面团，并用手粉将面团揉成团2.在案板上撒上面粉，放上面团并在面团上撒上面粉，擀成薄面片；3.在面片上撒上盐，葱花，和花生油，掀起一边，沾匀作料, 并从上往下卷起来；4.从两端往中间盘起，并将两个饼重叠；5.再将重叠的两个面饼擀成与锅匹配的薄饼；6.在锅中刷油，加热将饼烙成两面金黄；7.在饼上加一点油会更加酥脆，周边往中间推成大碎片，再稍微烙一下即可出锅享用啦。

手抓饼怎么和面才不硬手抓饼是低筋还是高筋面粉手抓饼是很常见的面饼食品，其味道咸香，口感筋道，面饼柔软，但很多人做出来的手抓饼和面时采用和饺子面团的方式，做出来的面团较硬，最后煎出来的饼口感也不好吃，下面就来教大家手抓饼和面的技巧，告诉你如何和面才不硬的方法，赶紧来学学吧。

一、手抓饼怎么和面才不硬1、面盘中加入500克的普通面粉，加上5克的盐。

2、面粉和盐混合之后把盆中的面粉一分为二，其中一半用125克的开水烫开，另一半用125克的冷水和面。

3、把面团搅成面絮之后，把两种面絮都混合在一起，然后下手把面粉和成光滑、比较柔软的面团。

4、在面团上面刷一层油，盖上盖子和保鲜膜，醒发1个小时，这样面团做出来才软硬适中，面饼口感好吃。

二、手抓饼和面用冷水还是热水用热水。

只用凉水和面被称之为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面，如：1、烫面就是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬。

2、半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。

三、手抓饼是低筋还是高筋面粉一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。

因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，和面以后延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，适宜油炸或烙制面食，其口感较脆硬，加上存放时间较久，会多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄，而且现做现吃，饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感，采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。

四、手抓饼怎么做有层次材料：面粉，油，食盐，等。

做手抓饼用什么面粉最好高筋粉可以做手抓饼吗手抓饼是一种比较常见的小吃，十分的简单，自己在家也可以制作，那么手抓饼用什么面粉制作最好呢？一、做手抓饼用什么面粉最好普通面粉。

做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉，中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度也刚刚好，所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的。

手抓饼并没有严格的面粉规定，其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定的，也可以根据自己的身体情况来调整，例如若是患有脚气病、末梢神经炎的患者易采用小麦面粉来制作手抓饼。

但是采用的面粉一定要能够制作出手抓饼，并且能够让手抓饼起酥才比较合适，也并不是所有的面粉都可以采用。

二、高筋粉可以做手抓饼吗可以。

高筋面粉是可以制作手抓饼的，制作出来的手抓饼会比较容易起酥，并且手抓饼的口感更加酥脆，因为高筋面粉其筋性强，手抓的话不易成团，比较容易制作出起酥的食物。

手抓饼本身就是一种带有层层酥的饼皮，所以高筋面粉是可以制作手抓饼的，只是口感会要比普通面粉制作出来的手抓饼口感更加酥脆。

而对比低筋面粉来说，低筋面粉筋性弱，手抓容易成团，制作出来的食物会比较蓬松，而这并不适合手抓饼的制作，所以一般不会建议采用低筋面粉来制作手抓饼。

三、如何在家做手抓饼和面1、首先要选用中筋面粉，将适量的中筋面粉放入到碗中，加入适量的温水进行和面。

2、在和面的时候一边倒水，一边搅拌，将面粉搅拌成棉絮状，停止加水。

3、将手抓饼揉搓成光滑的面团，在其表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面1小时。

4、和面中有一个主要物质是起酥油，将菜籽油烧热至七成熟之后，加入到面团中，进行揉面，揉搓均匀之后，放凉备用。

5、这样揉搓好的面团就可以制作手抓饼了。

四、手抓饼怎么做才脆1、起酥油：手抓饼要比较脆的话，起酥油是关键，其可以让手抓饼在煎制的时候起酥，从而口感变得比较脆。

2、煎制时间：手抓饼还可以通过煎制时间来让其脆一些，在煎制的时候，可以适当的增加煎制时间，让其表面形成微微的焦斑，从而口感更加脆。