浙江专用版高中生物第一章细胞的分子组成第三节第3课时糖类油脂和蛋白质的鉴定 核酸教案必修1

第三节有机化合物及生物大分子“检测生物组织中的糖类和蛋白质”1 教材与学情分析“检测生物组织中的糖类和蛋白质”是高中生物学必修1（浙江科学技术出版社）第1章第3节“有机化合物及生物大分子”中的活动。

在本活动前，学生已经学习了糖类和蛋白质的结构和功能。

本实验意在让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，了解不同生物组织中有机物含量的差异。

“对照”是一种重要的实验思想，在后续的生物实验中广泛用到了对照实验，因此，在本实验中引入对照实验，让学生初步了解“对照”思想。

2 教学目标生命观念：能够用生命观念认识生物的多样性和统一性，形成结构与功能观。

理性思维：尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度，在实验中运用对照思想，基于生物学事实和证据阐述实验结果。

科学探究：学会使用化学试剂检测生物组织中的还原糖、淀粉和蛋白质。

针对实验目的，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论。

社会责任：养成讲究证据、实事求是的科学态度，尝试解决生产生活中的生物学问题，作出理性解释和判断。

3 教学重点和难点本实验的重点是让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，难点是实验表格的设计和实验操作。

4 课前准备①实验材料的准备。

②课前1天完成导学案：主要内容包括实验原理、实验结果的预测和实验结果记录表的设计。

教师批阅后发给学生。

5 教学过程学生根据预习在黑板上写出实验原理：试剂和显色反应教师演示指示剂检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液在演示指示剂的显色反应时，即引入对照实验，均以等量蒸馏水作为空白对照。

双缩脲试剂检测蛋白质溶液：取2mL蛋白质溶液加入A试管，取2mL蒸馏水加入B试管，向2支试管分别加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管，使样本与双缩脲试剂A混合均匀，再分别加入5滴双缩脲试剂B。

可以观察到A试管呈紫色，而B试管呈现双缩脲试剂B的蓝色。

由此可知，双缩脲试剂遇蛋白质呈紫色。

碘-碘化钾溶液检测淀粉溶液：取2mL淀粉溶液加入C试管，取2mL蒸馏水加入D试管，向2支试管分别加入1滴碘-碘化钾溶液。

第三节有机化合物及生物大分子碳化合物、糖类一、教学目标【知识目标】1．理解碳骨架的形成；了解碳化合物的多样性；知道生物体内存在的四大类碳化合物及生物大分子。

2．了解糖类的元素组成和糖类的种类；了解单糖和二糖、多糖的关系；了解动植物细胞内所含的各种糖类及其作用。

3．了解糖类鉴定实验的目的、原理、方法；学会食物中淀粉和还原糖的检测。

【能力目标】1．通过对碳骨架的形成、碳化合物结构模型的分析，学生培养观察、分析、归纳总结的能力和空间想象能力；通过碳化合物多样性、碳化合物结构比较的教学，培养学生抽象思维、求同思维和求异思维能力。

2．通过对各种糖类性质的比较，训练学生类比归纳能力。

通过实际操作，提高学生操作技能及对材料的归类分析能力。

【情感态度与价值观】1．通过碳化合物的学习，让学生明白当今生物科学的突飞猛进是与理化知识发展分不开的，物理、化学的先进实验手段是对生物科学的武装；同时让学生更深入地理解生命的物质性，形成辩证唯物主义自然观。

2．通过学习，让学生感悟到理论联系实际，在学习中训练自己的思维能力、动手能力和创新能力的重要性。

通过学生之间在实验操作过程中的合作、交流、讨论，让学生体会集思广益的好处，培养合作的意识，训练学生的动手能力和合作精神。

二、教材分析【教材的地位作用】本节课先介绍了碳原子的电子排布，引出碳骨架形成的教学。

同时碳原子要与别的原子形成四个共价键的教学也可以延伸到碳与氢、氧、氮、硫、磷等结合，从而得出碳是所有生命系统的核心元素。

然后再对生物体内四大类碳化合物及生物大分子的概念加以介绍。

这一部分立足于使学生理解生命的物质性，剖析化合物的结构组成，为学习后面的生物体内的碳化合物、细胞的结构与功能打好基础，利于学生更好地理解糖类、脂质、蛋白质和核酸的元素组成和化学结构。

在学习了碳化合物的基础上，学习糖类知识是一个知识迁移和提升的过程。

教材中用非常简练的文字描述糖的种类和功能，却有一个非常直观的糖类分子结构图，这是以往教材所没有的，突出了本教材注重培养学生观察、分析、比较能力的培养，这能很好的帮助学生理解糖类的结构和功能的不同。

第一课时糖类和脂质学考解读第一课时糖类和脂质考点一糖的种类与作用(b/b)1.元素组成C、H、O。

2.种类根据能否水解和水解后产生的单糖数，糖可以分为单糖、二糖和多糖。

(1)单糖：葡萄糖是细胞内主要的单糖；核糖和脱氧核糖是构成核酸的单糖，另外单糖还有果糖和半乳糖。

(2)二糖：由两分子单糖脱去一分子水组成。

发芽小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖是由葡萄糖和葡萄糖聚合而成；在甜菜和甘蔗里含量丰富的蔗糖是由葡萄糖和果糖聚合而成的；在人和动物乳汁里含有的乳糖是由葡萄糖和半乳糖聚合而成的。

(3)多糖：植物细胞中的多糖主要是淀粉、纤维素；动物体内肝脏和肌肉中含有的多糖是糖元。

多糖的基本单位都是葡萄糖，由于连接方式不同，才具有不同的性质。

3.主要功能(1)葡萄糖是细胞内最重要的能源物质；(2)构成生物体结构的重要成分，如纤维素是构成植物细胞壁的主要成分；(3)淀粉和糖元都是生物体内重要的贮能物质。

1.(2017·绍兴3月选考适应性考试)下列关于糖类的叙述，正确的是( )A.糖类分子都含有C、H、OB.各种二糖都由葡萄糖组成C.动植物中的糖类种类完全不同D.生物体内的各种糖类只作为能源物质解析糖类由C、H、O三种元素组成；蔗糖由葡萄糖和果糖组成；葡萄糖、核糖、脱氧核糖等单糖，动植物细胞中均含有；糖类是生物体内重要的能源物质和结构物质。

答案 A2.(2016·浙江4月选考卷)存在于动物体内的单糖是( )A.纤维素B.淀粉C.葡萄糖D.核酸解析纤维素、淀粉属于多糖，且存在于植物体内；核酸不属于糖类；葡萄糖属于单糖，动植物体内都存在。

答案 C,★乳糖为二糖，由葡萄糖和半乳糖聚合而成。

★糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

考点二脂质的种类和作用(a/a)1.元素组成主要由C、H、O 3种元素组成。

2.脂质的种类和作用(1)油脂由甘油和脂肪酸组成，是贮能物质；(2)磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分；(3)植物蜡对植物细胞起保护作用；(4)胆固醇是人体必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。

第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸一、生物组织中油脂的检测1．原理：苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈________。

2．方法步骤取材：花生种子(浸泡3～4 h)，将子叶切成1～2 mm 厚的 ↓制片⎩⎪⎨⎪⎧(1)取最薄的薄片置于载玻片上(2)在薄片上滴2～3滴 染液(3)去浮色(1～2滴50%的 溶液)(4)制成临时装片↓观察：在________下寻找到已染色的圆形小颗粒，然后用________观察 ↓结论：圆形小颗粒呈橙黄色(说明有________存在)1．由低倍物镜换成高倍物镜时，看到的视野有何变化？2．切片较厚可以吗？3．染色后为什么要用50%的乙醇溶液漂洗切片？4．漂洗时间越长越好吗？5．若观察到脂肪滴位于两个细胞之间，如何解释这种现象？知识整合低倍物镜换成高倍物镜时，视野变暗，看到的细胞数目少；较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒；乙醇可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液，也能溶解油脂，漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象。

切片可能使细胞破裂，导致油脂流出细胞外。

1．下列有关检测生物组织中油脂的说法错误的是()A．选取最薄的切片，染色和观察效果会更好B．在切片上滴加体积分数为50%的乙醇溶液是为了加快染色C．观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料D．当换成高倍物镜时，视野会变暗2．植物体没有专门的油脂组织，但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含油脂，有人提出植物体除种子外，其他部位如根尖细胞中是否也含有油脂？有同学对此开展课题研究，假设你是其中一员，请根据课题研究要求，回答有关问题：(1)探究课题：洋葱的根尖细胞中是否含有油脂。

(2)实验假设：__________________________________________________________________。

(3)材料用具：新鲜洋葱根尖、苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的乙醇溶液、蒸馏水、________、________、______、刀片、培养皿、镊子、滴管等。

必修1 细胞与分子活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
一、教学目标：
【知识目标】
1、了解油脂、糖类和蛋白质鉴定实验目的，原理。

2、了解鉴定所用的材料，懂得选材的要求。

3、掌握鉴定的基本方法。

【能力目标】
1、通过实验，学会徒手切片制作，高倍镜使用的技能。

2、提高学生操作技能及对材料的归类分析能力。

【情感态度与价值观】
1、验证了生命的物质性，养成讲究证据、实事求是的科学态度。

2、通过学生之间在实验操作过程中的合作、交流、讨论，让学生体会集思广益的好处，培养学生合作的意识。

二、重点难点
1．教学重点：鉴定生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的基本方法。

2．教学难点：徒手切片法；高倍镜的使用。

五、课前准备
多媒体课件、
六、教学过程
七、知识结构
活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
一、检测生物组织中的油脂
1、浸泡—切片—染色—洗去浮色—制片—观察颜色
2、高倍显微镜的使用方法：
对光—放置装片—镜筒下降—调节观察—用高倍镜观察
二、淀粉的鉴定
取样本2ml—碘-碘化钾5滴—观察颜色变化
三、蛋白质的鉴定
取样本2 ml—加双缩脲A2 ml—加双缩脲B5滴——观察颜色
四、还原糖的鉴定
取样本2ml—加本尼迪特试剂2 ml—水浴加热——观察颜色。

浙科版生物必修一《分子与细胞》全书知识完整总结第一章：细胞的分子组成§1-1 分子和离子人体中各种化学元素含量不同 O.C.H.N.含量较多称为主要元素，碳是最基本元素§1-2 无机物1.水：含量：生物体内60%~90% 细胞中80%~90%性质：极性分子作用：1作为溶剂（溶极性分子）。

因为水是极性分子，所以其他的极性分子或离子易溶于水2 是生物体内物质运输的主要介质3 调节体温。

因为水分子间有氢键，破坏氢键要消耗大量的热，而形成氢键要释放热量2.无机盐：含量：约占1%~1.5% 存在形式：多以离子形式存在生理作用：（1）对于维持生物体的生命活动有着重要的作用【维持血浆的正常浓度，酸碱平衡和神经肌肉兴奋性】骨中缺Ca2+得软骨病；血液中缺Ca2+出现。

（2）无机盐还是某些复杂化合物的重要组成成分Mg2+是的必需成分；是血红蛋白的主要成分；是骨骼、牙齿的重要成分。

糖类的种类，作用和分类的依据 b1.糖类元素组成：C H O 主要作为能源物质（1）分类依据：是否能水解及水解后的产物成多个单糖淀粉植物体中纤维素植物体中植物细胞壁的成分，保护细胞3.脂质的种类和作用 a（1）元素组成：主要：C H O 有的还有：N P（2）种类及生理作用种类生理作用油脂组成细胞的必要成分，贮能物质磷脂细胞内各种膜结构的必要成分植物蜡对植物细胞起保护作用胆固醇人体所必需的，但过多会导致心脑血管疾病4.蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者（一）生理功能①许多蛋白质是构成的重要物质，称为；②细胞内的化学反应离不开的催化，绝大多数都是蛋白质；③有些蛋白质具有的功能；④有些蛋白质起作用，能够机体的生命活动；⑤有些蛋白质有功能。

（二）蛋白质分子的结构 1、基本组成单位——氨基酸（1）、组成蛋白质的氨基酸有20多种（2）、通式：（3）、结构特点：a：至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）； b:都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上； c：不同的氨基酸分子，具有不同的R基.2、蛋白质分子的结构结合方式：脱水缩合。

第三节有机化合物及生物大分子检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂问题的提出：“活动：检测检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂”是高中生物学设置的第一个实验。

教材将它设置成验证性实验，在日常教学中缺乏研究此实验探究性教学的教学案例，探究性实验更能激发学生对生物学习的兴趣。

有效的实验教学对于学生理解原理，掌握方法和提高核心素养具有重要作用。

因此，本实验教学设计根据教材需要和学生实际，拟通过学生以小组为单位，课前自主设计实验方案，课中实践实验方案、交流实验结果与结论，让学生自主体验科学探究的一般过程，激发学生的生物探究实验热情和创新的思维活动。

通过生物学实验评核A、B表格对每位学生课前课中进行评价，更全面地了解学生的基本素质。

本实验教学的特色为：分组合作探究，任务驱动，生本课堂。

本实验的设计遵循《课标》理念，立足发展核心素养的视角，尊重学生的实际能力。

为了使学生更好地做好探究的准备，教师在课前辅导学生了解活动的程序，督促分组讨论，预先发下学案（见附件1）。

学生结合自身情况，通过小组讨论，完成学案中的实验原理和个人实验方案设计。

教师用生物学实验评核B表格（见附件3）对学生的学案进行评价。

继而学生通过分组探究组内同学设计的实验，让学生体验、感受科学探究一般过程，教师用生物学实验评核A表格（见附件2）对学生的实验操作能力进行评价。

通过合作、讨论、分析、汇总全班实验情况，找到检测生物组织中还原性糖、淀粉、油脂、蛋白质的最佳材料，以及检测油脂的最佳方法。

课堂中，通过小组竞赛评分表（见板书设计），提高小组合作的效率和凝聚力。

2.学习目标：（1）知识目标掌握还原性糖、淀粉、油脂、蛋白质的检测方法。

（2）能力目标学会选择、处理实验材料；通过探究得出：检测生物组织中还原性糖、淀粉、油脂、蛋白质的最佳材料，检测油脂的最佳方法。

（3）情感目标体验“检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂”的全过程，养成严谨、事实求是、勇于探究的科学精神。