酶的专一性实验报告

【归纳】酶的相关实验

一、鉴定酶的本质

人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以探究该酶的化学本质是否是蛋白质。

(1)实验材料：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(含有酶)、清水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴管。

(2)实验原理：鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。

(3)实验步骤：

①制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀。

②取两支试管，编号，在1号试管中注入第一步得到的________2

mL,2号试管中注入________________。

③向1号和2号试管中各加入1mL__________________________________，摇匀。

④分别向两试管中注入________________________________，摇匀。

⑤振荡摇匀后，静置一会，观察其颜色变化。

(4)实验结果与结论预测：

①若____________________，则________________________________；

②若_____________________________，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质。

【审题关键】

(1)据题可知该实验的目的是探究唾液淀粉酶的化学本质是否是蛋白质。

(2)确定本实验的自变量为蛋白质和酶，因变量为是否出现紫色反应。 (3)找出本实验的无关变量有：蛋清液和唾液的注入量、双缩脲试剂的使用量和方法等。

(4)联想到鉴定蛋白质的方法：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液(1 mL)，振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。

探究酶的专一性

一、 教学目标

比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。

二、 实验原理

含有自由醛基或酮基的单糖和双糖叫还原性糖。在碱性溶液中，还原糖能将金属离子（铜、铋、汞、银等）还原，糖本身被氧化成酸性化合物。此性质常用于检验糖的还原性，并且常称为测定还原糖含量的各种方法的依据。还原糖与碱性硫酸铜可生成砖红色沉淀物。

本尼迪特试剂内含有硫酸铜，因此淀粉水解生成的麦芽糖和蔗糖水解生成的葡萄糖、果糖等还原糖在煮沸的条件下，与本尼迪特试剂会有砖红色沉淀物产生，淀粉和蔗糖（非还原糖）无此反应。本尼迪特试剂可以用来鉴定淀粉和蔗糖溶液中是否有麦芽糖、葡萄糖及果糖，进而推测淀粉和蔗糖是否被水解。

三、 教学重难点

1、教学重点：建构酶的特性知识体系，探究酶的专一性。

2、教学难点：实验设计与实施。

四、 实验材料与用具

（一）实验材料

稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%氯化钠溶液中的淀粉溶液（其中淀粉含量为1%），蔗糖酶溶液，本尼迪特试剂

（二）实验用具

试管，试管架

五、 教学过程

【提问】我们已经学习过酶的相关知识，那么它具有哪些特性呢？

【学生活动】………

【讲述】酶具有专一性，但是我们还需要实验来验证它。今天的实验就是探究酶的专一性。下面我们来看具体操作步骤。

【PPT展示】

1．取2个试管，分别编为1号、2号。

2．向1号试管中加入本尼迪特试剂2mL，再加入1%的淀粉溶液3mL；2号试管中加入本尼迪特试剂2mL，再加入2%蔗糖溶液3mL。

3．将两个试管内的溶液充分混匀后，放在沸水浴中煮2～3min。观察并记录实验结果（淀粉、蔗糖不产生砖红色沉淀）。

4．再取4支试管，分别编为3号、4号、5号、6号。

5．3号、4号试管中各加入稀释200倍的新鲜唾液1mL；然后在3号试管中加入质量分数为1%的淀粉溶液3mL，在4号试管中加入质量分数为2%的蔗糖溶液3mL。充分混匀后，放在37℃恒温水浴中保温，15min后取出。两管各加本尼迪特试剂2mL，摇匀，放在沸水浴中煮2～3min。观察并记录实验结果。

酶的专一性实验报告

篇一:实验 酶的活性及专一性测定

实验七 酶的活性及专一性测定

一、实验目的

通过本实验，了解酶的活性测定方法及其对底物催化的专一性。

二、实验原理

唾液淀粉酶能专一的催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖、葡萄糖等。麦芽糖或葡萄糖都属于还原糖，能使班氏试剂中的二价铜离子还原成亚铜，并生成砖红色的氧化亚铜。淀粉酶不能催化蔗糖水解，且蔗糖本身不是还原糖，所以不能与班氏试剂作用呈色，以此证明酶催化底物的专一性。

三、器材及试剂

1. 器材:试管、试管夹、样品杯、滴瓶、温度计、恒温水浴锅，冰箱等。 2.

试剂:

(1)0.5%淀粉溶液(含0.3%NaCl):称取可溶性淀粉0.5g，加5ml蒸馏水调成糊状，徐徐倒入80ml煮沸的蒸馏水中，不断搅拌，待其溶解后，加0.3gNaCl，加蒸馏水至100ml。此液应新鲜配制，防止细菌污染。

(2)2%蔗糖溶液:称2g蔗糖，加蒸馏水至100ml溶解。

(3)班氏试剂:溶解结晶硫酸铜17.3g于100ml热的蒸馏水中，

冷却后加水至150ml为A液。取柠檬酸钠173g和无水碳酸钠100g，加蒸馏水600ml ,加热溶解，冷却后加水至850ml为B液。将A液缓慢倒入B液中，混合即可。

(4)稀释唾液:用清水漱口，清除食物残渣。再含蒸馏水15ml作咀嚼运动，2分钟后将稀释唾液收集于样品杯中备用。(5)碘-碘化钾溶液: 四、实验方法

1. 唾液淀粉酶的活性测定

唾液的稀释:取10支试管，分别编上号1-6，取1ml唾液加入1号试管，加水稀释10倍后从中取出1ml加入2号试管，依次梯度稀释。

各取上述稀释的唾液各1ml，分别加入相应编号的试管里，然后向6支试管内同时加入1ml的0.5,的淀粉溶液，振荡混匀后放入37? 恒温水浴中，10分钟后取出，滴加2滴碘液，振荡混匀，观察颜色，选取颜色变化适中的一支，记录稀释倍数，计算酶的活性，用于后续实验。 2. 淀粉酶的专一性

大学酶的专性实验报告

一、实验目的

本实验旨在探究酶的专性，即酶对底物的选择性作用。通过实验，深入理解酶的作用特性，掌握相关实验技术和分析方法。

二、实验原理

酶是一种具有生物催化活性的蛋白质，其催化作用具有高度的特异性和专一性。一种酶通常只能催化一种或一类特定的化学反应，这是由于酶的活性中心与底物分子在结构和形状上具有严格的互补关系。

例如，淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化纤维素的水解；蛋白酶只能作用于蛋白质，而不能作用于多糖。本实验将选用淀粉酶对淀粉的水解作用以及蔗糖酶对蔗糖的水解作用来验证酶的专性。

三、实验材料与仪器

1、 材料

新鲜唾液（含淀粉酶）

蔗糖酶溶液

1%淀粉溶液

2%蔗糖溶液 斐林试剂（甲液：01g/mL 的 NaOH 溶液；乙液：005g/mL 的

CuSO4 溶液）

班氏试剂

2、 仪器

恒温水浴锅

试管及试管架

移液器

量筒

酒精灯

四、实验步骤

1、 淀粉酶对淀粉的专性实验

取 3 支干净的试管，编号为 1、2、3。

向 1 号试管中加入 2mL 1%淀粉溶液和 1mL 蒸馏水，作为对照管。

向 2 号试管中加入 2mL 1%淀粉溶液和 1mL 新鲜唾液，充分摇匀。

向 3 号试管中加入 2mL 2%蔗糖溶液和 1mL 新鲜唾液，充分摇匀。

将 1、2、3 号试管置于 37℃恒温水浴锅中保温 15 分钟。

取出试管，分别向各试管中加入 2mL 斐林试剂，摇匀后，置于沸水浴中加热 2-3 分钟，观察并记录实验现象。 2、 蔗糖酶对蔗糖的专性实验

另取 3 支干净的试管，编号为 4、5、6。

向 4 号试管中加入 2mL 2%蔗糖溶液和 1mL 蒸馏水，作为对照管。

向 5 号试管中加入 2mL 2%蔗糖溶液和 1mL 蔗糖酶溶液，充分摇匀。

向 6 号试管中加入 2mL 1%淀粉溶液和 1mL 蔗糖酶溶液，充分摇匀。

将 4、5、6 号试管置于 37℃恒温水浴锅中保温 15 分钟。