秋季养生食谱 家常菜

秋季家常菜食谱及做法

秋季应该吃些什么食物来补充身体所需的营养会比较好呢？随着社会的发展，人们越来越注重健康，讲究养生之道，其实好吃的东西不一定多贵，平凡小菜也可以很营养。以下是店铺分享给大家的关于秋季家常菜食谱及做法，一起来看看怎么做吧!

秋季家常菜食谱及做法1：豆腐火腿菇笋汤

材料

主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克

做法

1.豆腐每块切成5条;

2.五花肉与笋片分别切成条;

3.香菇切成条;

4.火腿切成丝;

5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。

秋季家常菜食谱及做法2：卤水猪耳朵

材料

猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐

做法

1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。

2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。

3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

秋季家常菜食谱及做法3：山药豆腐汤

材料

山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量 做法

1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。

2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。

秋季养生食谱大全

熟话说：秋高气爽，天干物燥。秋季是丰收的时节，也就是“秋藏”。秋季养生保健有一些小常识应该让大家都知道。在秋分之后，阳气渐收，阴气渐长，此时人体应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主，这是秋季养生之道所要重要的地方，尤其是秋季养生食谱不容忽视。那么秋季养生食谱有哪些呢？看看小编今天为大家推出的适合秋季的养生食谱。

中医认为“肺乃气之海，气乃人之根，人乃气之聚”，肺与秋气相应。秋季降雨少，空气干燥，燥邪最易伤津犯肺，使人出现咽干、鼻衄、咳嗽、肤涩等“燥病”。因此，秋天养生应以养肺为先，防病要特别注意防止呼吸疾病感染。

《素问.脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者。总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。 秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。秋季养生食谱的饮食调理应当注意：以生津润肺，养阴清燥、通畅大便为主。可选用百合、芝麻、萝卜、莲藕、蜂蜜、银耳、梨、鸭等食物，忌进食辛辣、煎炸之物，生冷食物也不宜多食。有高血压与冠心病的老年人应防便秘，小儿要防秋泻。以麦冬30克水煎代茶饮用，有滋阴润肺之功。

茄汁青鱼

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

蜜糖红茶：

红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

【原料】：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

【制法】：

1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。

酸辣鱼片：

材料：大青鱼一条、姜一块、青椒三只、蛋清一个、生粉适量、泡菜一小把、豆瓣酱一大勺

调料：油、盐适量、花椒油、料酒一大勺、蚝油、鸡精少许

做法：

1、青鱼片大片，拿盐、料酒、蛋清、生粉腌好；

2、泡菜洗净取杆子切条，姜、青椒切片；

3、先把鱼片下油锅滑熟捞出；

4、余油下姜片煸香，接着下豆瓣酱炒出汁，再下泡菜条炒出酸味，最后下青椒片；

5、等所有的材料出味后倒入滑好的鱼片翻匀，淋蚝油、花椒油、鸡精拌匀即可。

小贴示：

1、青鱼一定要选大条的，最好是6斤以上的，肉质肥厚才容易片出鱼肉，顺着鱼刺的方向片，刀一定要锋利。

2、片好鱼肉后剩下的材料鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼刺可以熬鱼骨汤，煮豆腐或者青菜，还有就是做鱼胶冻都是非常不错的。

3、鱼片加蛋清和生粉能够使其肉质滑嫩，下油锅滑时要小心，否则鱼片会散烂不成型，尽量转动锅子用筷子拨动鱼片。

4、豆瓣酱和泡菜都是咸的，可以的话泡菜另外漂水减淡盐味。

5、花椒油是懒人办法，能够自己将花椒把油炸香再料理鱼片会更加出味。

西兰花也叫花椰菜、绿菜花、青花菜、茎椰菜、意大利芥蓝等，用来做西餐汤，口感清爽味道鲜、回味无穷。它的营养价值非常高菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被称做蔬菜皇冠。西兰花含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。经常食用，有助排除体内有害的自由基。

平日里多吃些西兰花，可以起到预防癌症的作用。用西兰花做汤，还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是很好的美容食材；而且西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的绿

色保健蔬菜。

西兰花奶油浓汤做法：

原料：西兰花一棵、淡奶油150g、鸡高汤500g、黄油20g、牛奶200g、白洋葱1/4个、盐少许、胡椒粉少许

步骤：

1、西兰花、洋葱一起放入食品料理机，打成泥备用；