炖猪蹄的家常做法
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炖猪蹄的家常做法
做法一：
食材：
猪蹄600g、素鸡1根、素鸡翅50g、冰糖30g、盐2勺、老抽2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、大葱2根、姜1块、八角2个。
方法/步骤：
1、猪蹄剁成块，冲洗干净，放入锅中，加入凉水。
2、放入大葱和姜片，调入料酒。
3、大火煮开，再继续煮5分钟。
4、用镊子将猪毛拔干净，再将猪蹄捞出来，表面血沫洗净。
5、猪蹄放入电压力锅中，放入葱姜，加入清水。
6、放入老抽、生抽、冰糖、盐和八角。
7、加盖密闭，按下排骨键。
8、等到电压力锅的气阀自然下落，再开盖，猪蹄已软烂。
9、素鸡洗净，切成薄片放入锅中。
10、素鸡翅泡发后，放入锅中。
11、将所有的食材一起转入砂锅中，大火收汁。
12、最后撒上葱花，调入鸡精就可以了。
做法二：
原料：
鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉。 步骤/方法：
1、购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。
2、把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。
3、把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。
4、待猪蹄软烂（可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了），汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。
5、放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
6、猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
