原来它们都是药食同源的百合科植物

“药食同源”中药黄精在食品中的应用研究进展发布时间：2022-11-03T07:17:56.067Z 来源：《科学与技术》2022年第7月第13期作者：李佳璇高晓琴李衍松王秋月张蓉[导读] 中药黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。

《中国药典》记载其味甘、性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。

2002年，黄精由原卫生部公布为既是食品又是药品的物品，因其明显的中药疗效，黄精在食品行业中的应用被广泛的关注和研究。

李佳璇高晓琴李衍松王秋月张蓉陕西国际商贸学院医药学院陕西咸阳 712000摘要：中药黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。

《中国药典》记载其味甘、性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。

2002年，黄精由原卫生部公布为既是食品又是药品的物品，因其明显的中药疗效，黄精在食品行业中的应用被广泛的关注和研究。

本文主要对黄精在食品中的应用研究进行综述，以期为进一步开发利用这一“药食同源”的中药资源提供参考。

关键词：黄精；药食同源；食品；黄精药材来源于百合科黄精属植物黄精（Polygonatum sibiricum Red.）、多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）和滇黄精（Polygonatum kingianum Coll. Et Hemsl.），以其根状茎入药或食用。

主要分布于东北地区、陕西、四川、贵州、安徽、浙江、云南等地，不同地区药材基原不同。

其中，黄精主要分布于东北地区和陕西，多花黄精主要分布于安徽、浙江等地，滇黄精主要分布于云南、四川、贵州等地。

因安徽九华山地区所产多花黄精，以及陕西略阳所产黄精，品质较佳，先后被认证为国家地理标志产品。

黄精生品略有刺激性，一般不能直接食用，蒸制后的炮制品可直接食用，或者以其为原料烹制粥、羹汤、糕饼等，在日常生活中起到食疗保健的作用。

另有食品企业，以黄精为原料，将其加工为各种即食食品，如黄精茶含片、黄精粉、黄精黑芝麻丸、黄精酒等。

四味百合科药物的比较（贝母，百合，知母，萱草）贝母，百合，知母，萱草都是百合科植物。

仅仅属于同一个科也说明不了什么问题，因为百合科植物种类繁多，如葱、蒜都是，在中药中属于百合科的恐怕也不少于十种。

这里选出这四种药物在外形或功能上有一定的可比性，试图在比较中分析其药性。

川贝在《诗经》中称“虻”（méng），在《诗经?风?鄘风?载驰》中有：“陟彼阿丘，言采其虻。

女子善怀，亦各有行。

”我当然是不会翻译，有专业人士是这样翻译的：“登上那边高山岗，采些贝母治忧伤。

女子虽然多想家，自有道理和主张。

”这说明了川贝能散心胸郁结之气，可用治心中不快，愁闷不舒的病症。

我们知道愁闷及愤怒都属于气机不够舒展的表现，但二者又有明显的不同，忧愁属肺，怒属于肝。

阳气从肾脏开始生长壮大，到了肝木时正是青壮年的状态，力量很强盛，如果这时受到了郁阻，它会很强烈的爆发，表现为情志就是怒，循着生长壮老的规律，到达肺金的时候，阳气已经衰老了，这时再受到什么限制，它想反抗却又无能为力，只好忧愁郁闷了，若长此以往，恐怕不仅是忧，还要发展到悲了。

我们中医中肝为将军之官，肺为相辅之官。

将军一般都是壮年的形象，相爷一般都是老年人担任，正是机体阳气所处状态的写照。

当然偶有例外，象《将相和》就是一例，或许其矛盾就在于将相年龄的倒置，如果二人的年龄倒过来，可能就不会发生这个故事了。

言归正传，不论是治肝怒还是肺忧，总的原则都是疏通郁结，使气机通畅。

选药当然要选具有向上透发作用的药物。

疏肝的代表药物一般认为是柴胡，柴胡有升散之性，正符合肝的特性，那么也用柴胡解肺郁好吗？这不太合适，因为肺的作用是宣降，它既不是纯升也不是纯降，是升极而降，即气机升降转折的一个关键点，用柴胡这种一往直前的药物是不合适的，所以柴胡解决不了忧愁，贝母为什么行呢？我们看一下贝母的植株，就会发现贝母的形象好像是肝肺气机交接的自然体现。

简单地说，贝母长的有点象拐棍形，下面是一根笔直的茎，长到顶端开一朵花象钟形一样垂下，不正是升极而降的写照吗。

卫生部药食同源目录(备忘）发表者：刘小雨 (访问人次：28947)发表于：2011-06-02 16:59卫生部今天公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。

三种物品名单如下：既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

百合功效与作用百合，科学名为芦荟属百合科植物，是一种草本多年生植物。

百合以其美丽的花朵和药用价值而受人喜爱。

在中医药中，百合被认为具有多种功效和作用。

本文将详细介绍百合的功效和作用。

一、滋阴润燥百合性味甘淡，具有滋阴润燥的作用。

中医认为，百合可以清热生津，润肺止咳。

对于因肺热导致的咳嗽、咽痛、食欲不振等症状，常使用百合作为药食两用的良药。

此外，百合还可以滋养肾阴，对于肾阴不足引起的干咳、痰多等症状也有一定的疗效。

二、益肺化痰百合富含多种氨基酸和维生素，具有益肺化痰的作用。

中医认为，百合能够清热润肺，化痰止咳。

对于因肺热引起的咳嗽痰多、痰黄粘稠等症状，常用百合来缓解。

此外，百合还可以软化痰液，促进其排出，对于痰多黄稠、难以咳出的患者也有一定的帮助。

三、调理脾胃百合具有调理脾胃的功效。

中医认为，百合可以增进食欲，促进脾胃消化。

对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、口干等症状，常用百合来促进胃肠功能，改善消化。

此外，百合还可以清热解毒，对于痢疾、胃火上升等症状也有一定的疗效。

四、滋养心脏百合能够滋养心脏，安抚神经系统。

中医认为，百合具有镇静安神的作用，对于焦虑、失眠等症状有一定的缓解效果。

此外，百合还可以降低血压、保护心脏，对于心血管疾病的辅助治疗也有一定的帮助。

五、养肺护肤百合富含多种抗氧化物质和维生素，对于肌肤有养颜美容的效果。

中医认为，百合可以滋润肌肤，减少皮肤干燥和皱纹的产生。

常饮用百合汤水或食用百合食品可以改善肌肤质量，使肌肤更加细腻光滑。

六、净化空气百合具有净化空气的功效。

研究发现，百合能够吸收有害气体，并释放出氧气，有效净化空气。

在室内种植一些百合，可以提高室内空气质量，为居住者提供一个健康的生活环境。

总结起来，百合是一种药食两用的植物，具有滋阴润燥、益肺化痰、调理脾胃、滋养心脏、养肺护肤和净化空气的功效和作用。

不过，百合不宜过量食用，一般每次服用10克左右即可。

此外，孕妇、体质虚弱或者有特殊疾病的人群在使用百合前最好咨询医生的建议。

食药同源物品列表：（卫生部2002年）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

常见药食同源物品介绍1-1 蔬菜类1-1-1 根茎类（1）马铃薯马铃薯又称为洋芋、地瓜，为茄科植物马薯的块茎，可当成主食亦可当成蔬菜。

马铃薯性味甘平，具有益气健脾、消炎解毒的功能，适用于治疗十二指肠溃疡，慢性胃痛、习惯性便秘和皮肤湿疹等症。

可用以治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃痛、习惯性便秘、恶心反胃和皮肤湿疹等症。

（2）番薯番薯又称红薯、白薯、地瓜、山芋、红苕、番薯、金薯、甜薯，为旋花科植物甘藷的块根。

是一种很好的粮食作物，具有补脾胃、养心神、消疮肿的功能，可用于痢疾、湿热、黄疸症、遗精、淋毒、血虚、月经失调、酒积热泻、小儿疳积之治疗。

在民间，常用利用甘薯治疗湿疹、毒虫叮咬、夜盲等症。

（3）大蒜大蒜又称葫蒜、葫、大豆蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。

具有下气、消谷、除风、破冷、解毒、散痈等功效，可用以治疗腹泻、吐血、水肿等疾病，所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，蒜辣素则可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，大蒜油能降低血脂，对预防和治疗心血管病是有益的。

1-1-2 叶菜类（1）小白菜小白菜又称青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，为十字花科草本植物青菜的幼株茎叶。

看图识药：那些可以药食同源你却不知道的植物？1、马齿苋：一般夏、秋时节采集，除去泥沙，用沸水略烫或略蒸晒干或鲜用。

其味酸，性寒。

具有清热利湿，凉血解毒之功效。

可用于治疗细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用可以治疗疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。

2、玳玳花：入药部位为其花蕾。

每年5－6月间采摘，先用急火烘至七、八成干，呈显黄色后，再用文火烘至全干，切勿烘焦、后可入药。

其味甘、微苦。

具有疏肝，和胃，理气之功效。

可用于治疗胸中痞闷、脘腹胀痛，呕吐、少食等病症。

3、玉竹：入药部位为其干燥根茎，秋季可以采挖。

其味甘，性微寒。

可入肺、胃经。

具有养阴润燥，生津止渴之功效。

可用于治疗肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等病症。

4、余甘子：其入药部位为其干燥成熟果实。

其味甘、酸、涩、性凉。

可入肺、胃经。

具有清热凉血，消食健胃，生津止咳之功效。

可用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干等病症。

5、香橼：入药部位为其干燥成熟果实。

其味辛、苦、酸，性温。

可入肝、脾、肺经。

具有舒肝理气，宽中，化痰之功效。

可用于治疗肝胃气滞，胸胁胀痛，脘腹痞满，呕吐噫气，痰多咳嗽等病症。

6、菊苣：此为维吾尔族习惯用药材。

入药部分为其地上部分。

秋季采割，除去杂质，晒干后可入药。

其味微苦、咸，性凉。

具有清肝利胆，健胃消食，利尿消肿之功效。

可用于治疗湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少等病症。

7、黄精：其入药部位为其干燥根茎。

按形状不同，可称为“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。

春、秋二季采挖。

性味甘，平。

可入脾、肺、肾经。

具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。

用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等病症。

8、榧子：其为榧的干燥成熟种子，秋季种子成熟时采收。

其味甘，性平。

可入肺、胃、大肠经。

具有杀虫消积，润燥通便之功效。

可用于治疗钩虫、蛔虫、绦虫病，虫积腹痛，小儿疳积，大便秘结等病症。

Special Wild Economic Animal and Plant Research特产研究98DOI：10.16720/ki.tcyj.2022.035药食同源品百合、银耳二氧化硫残留量测定及健康风险评估赵磊1，2，赵艳2，刘丽2，马彧2※，姜大成1※（1.长春中医药大学药学院，吉林长春130117；2.四平市食品药品检验所，吉林四平136000摘要：本文针对市售药食同源品百合、银耳中二氧化硫残留量进行评估。

采用二氧化硫测定仪进行蒸馏，过氧化氢吸收，酸碱滴定法测定二氧化硫残留量。

结果显示，百合不合格率为71%，银耳不合格率为70%。

整体检测结果显示市售百合、银耳质量堪忧，应引起重视。

关键词：百合；银耳；二氧化硫残留；评估中图分类号：S644.1；S567.3+4文献标识码：A文章编号：1001-4721（2022）02-0097-05ZHAO Lei1，2，ZHAO Yan2，LIU Li2，MA Yu2※，JIANG Da-cheng1※（1.Changchun University of traditional Chinese Medicine School of Medicine,Changchun130117,China;2.Siping Institute food andDrugControl,Siping136000,China）:This paper evaluates the sulfur dioxide residues in Lilii bulbus and Tremella fuciformis.Sulfur dioxide analyzer was used for dis-tillation,hydrogen peroxide absorption and acid-base titration to determine sulfur dioxide residues.Results showed the unqualified rate of Lilii bulbus was71%,and that of Tremella fuciformis was70%.The overall test results show that the quality of the products on the market is worrying,whichshouldbe paidattentionto.:Lilii bulbus;Tremella fuciformis;sulfur dioxide residues;evaluate百合是一种药食同源品种，药典来源为百合科植物卷丹（Lilium lancifolium Thunb.）、百合（Lilium brow-nii F.E.Brown var.viridulum Baker）或细叶百合（Liliumpumilum DC.）的干燥肉质鳞叶[1]。

药食同源的芦荟简介芦荟别名：劳伟、奴会、木脂、卢会、讷会、象胆，是一种多年生常绿多肉质草本植物。

历史悠久，早在古埃及时代，其药效便被人们接受、认可，称其为“神秘的植物”。

芦荟是百合科植物。

叶簇生，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。

也可作为蔬菜食用。

营养成分(100克)热量33.00千卡，蛋白质1.50克，脂肪0.12克，碳水化合物4.90克，膳食纤维5.60克，维生素A280.00微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸3.14毫克，钙24.80毫克，磷32.00毫克，钠76.00毫克，镁20.00毫克，铁3.00毫克，锌2.23毫克，硒1.76微克，铜0.18毫克，钾164.00毫克，维生素B60.03毫克，泛酸1.87毫克，生物素132.00微克。

营养分析1.芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合。

对于烧、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。

2.它本身还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物。

3.芦荟富含生物素等，是美容、减肥、防治便秘的佳品。

对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用。

4.芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力。

各种慢性病如高血压、痛风、哮喘、癌症等，在治疗过程中配合使用芦荟可增强疗效，加速机体的康复。

食疗作用芦荟味苦、性寒，归肝、心、胃、大肠经;质粘降泄;具有清热凉肝，泻下通便，消疳杀虫的功效;主治肝火头痛，目赤肿痛，烦热惊风，热结便秘，虫积腹痛，小儿疳积，湿疮疥癣，痔瘘。

相关人群1.适宜便秘、十二指肠溃疡、痤疮、溃疡、心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖者的佳品;2.脾胃虚寒、食少便溏及孕妇禁服。

食物相克芦根忌巴豆。

制作指导1.不是所有芦荟都可以食用。

芦荟有500多个品种，但可以入药的只有十几个，可以食用的就只有几个品种。

药食两用话百合作者：杨苗苗来源：《家庭医学》2023年第19期百合作为一种药食两用的草本植物，在我国有着悠久的历史，其主要来源于是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。

百合在最早的《神农本草经》中被列为中品，味甘，性平，主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。

张仲景将其作为治疗“百合病”及其辨证的专用药材，方剂如百合知母汤、百合代赭汤、百合鸡子汤、百合地黄汤等，主要治疗痞满胀痛、肺脏壅热、咳喘等。

随着医疗实践的不断丰富，后世应用广泛。

比如东晋《小品方》载，“百合炒为末，可主百合腹满作痛”。

陶弘景在《名医别录》中补其有“除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛”“及乳难喉痹肿，止涕泪”之效。

《孙真人食忌》中提到“濃汁百合”主治阴毒伤寒。

宋代《太平圣惠方》中记记载，“蜜蒸百合”可治肺脏壅热、烦闷咳嗽。

宋代唐慎微在《证类本草》中记载，百合“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”，“除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛及乳难，喉痹，止涕泪”。

严用和以百合膏治疗妇人妊娠风热相交，咳嗽痰多，心胸满闷。

明清时期《本草蒙筌》中记载，百合蒸食能补中益气。

《滇南本草》中记载，百合花同蜜或砂糖同煎服，治疗老弱虚晕等。

《本草纲目》中将百合根、花、子分别记载，认为：将根捣碎成汁，可治疗肺病吐血；百合干研末，可主耳聋耳痛；野百合同盐捣泥，可治疮肿不穿；蜜水调百合围颈项，治鱼哽咽；等。

现代《本草正义》中记载：“必以白花者为真百合，其红花者则为山丹，又一种红花带黄，花有黑斑而其子先结于叶间者，则为卷丹。

”认为百合有白花百合、红花山丹、红黄花卷丹3种。

2020版《中国药典》（一部）项下概括其功效为养阴润肺、清心安神，用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

随着现代研究的不断深入，关于百合的临床治疗作用和应用范围逐渐扩大。

除此之外，百合的食用也颇为广泛。

食用百合最早可追溯至南北朝时期，认为百合的品种不同，口味也不尽相同。

五谷以及常见蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值五谷为养五果为助五畜为益五蔬为充调料增欲养生疗疾一、五谷粟米（小米）：性凉，味甘咸。

能益气健脾胃，滋阴清虚热，利二便。

治反胃、泻痢、消渴等。

不宜与杏同食。

秫米（黄米）：性微寒，味甘，质黏。

“肺之谷”能和胃安眠，止寒热，利大肠。

治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。

小儿不宜多食。

糯米（江米）：性温，味甘，质柔黏。

“脾之谷”能补脾肺，缓中止泻。

治消渴尿多、体虚自汗、便溏等。

《罗氏会约医镜》载：“但性黏滞，病人及小儿忌之。

多食昏五脏，令人贪睡。

”粳米（大米）：性平，味甘。

能补中益气，健脾和胃养精，除烦止渴止泻等。

治脾胃不和、中气不足、烦渴、泄泻等。

籼米（机米、南米）：性温，味甘。

能养胃和脾，温中止泻，是人体能量来源常用的主要食物之一。

薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒，味甘淡。

能健脾，和胃，补肺，清热泻水。

治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。

妊妇慎服。

玉米（苞米、玉蜀黍）：性平，味甘。

能调中开胃，渗湿利尿，利胆降脂。

治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。

高梁（蜀黍）：性温，味甘涩。

能温中止泻。

治吐泻、小便不利等。

阴虚内热者不宜大量食用。

小麦（淮小麦）：性平微寒，味甘。

分淮小麦、浮小麦两种。

能养心健脾，厚肠胃，除热止渴，是人体能量来源常用的粮食之一。

浮小麦：性偏凉，味甘。

淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦，多和药用。

能益气，除烦，敛汗。

治骨蒸虚热、劳热盗汗等。

大麦（稞麦、饭麦）：性微寒，味甘咸。

能益气调中化食，除烦利水。

治腹胀、烦渴、小便不利等。

荞麦（三角麦、花麦、乌麦）：性平，味甘。

能下气利肠，清热泪盈眶解毒。

治食积，尿浊、带下等。

忌与猪肉、白矾同食。

《食鉴本草》载：“同猪肉同食，落眉发，同白矾食杀人。

”脾胃虚寒者忌用。

莜麦（油麦、青稞麦）：性微凉，味甘微咸。

能益气，利湿，止泻。

治腹泻、水肿、尿少等，脾胃虚弱者忌食。

多食不易消化。

药食同源的百合
丁贵平;袁建兴;李利东;宓晓黎;成恒嵩
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2004(000)009
【摘要】百合为百合科百合属植物(Lilium brownii F．E．Brwn Var．)，全世界约80种，我国有39种。

百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广。

我国从云贵高原到长白山区，处处都有它的踪迹，遍及南北26个省、自治区。

早在1400多年前就有人工栽培，其中江苏宜兴、湖南邵阳、甘肃兰州、浙江湖州土壤气候适宜，栽培历史悠久，产量高、品质佳，为我国4大百合产区。

【总页数】2页(P51-52)
【作者】丁贵平;袁建兴;李利东;宓晓黎;成恒嵩
【作者单位】江苏省微生物研究所,无锡,214063;江苏省微生物研究所,无
锡,214063;江苏省微生物研究所,无锡,214063;江苏省微生物研究所,无锡,214063;江苏省微生物研究所,无锡,214063
【正文语种】中文
【中图分类】R15
【相关文献】
1.药食同源说百合 [J], 王喆;
2.从中医角度看药食同源之百合 [J], 林夏静;郑景陆
3.复合RT-PCR方法同步检测百合X病毒、百合无症病毒及百合斑驳病毒 [J], 黎昊雁;吴姗;张晓峰;方莹;施伟良
4.药食同源及药食同源中草药栀子的饲用安全性浅析 [J], 张吉鹃
5.药食同源百合 [J],
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药食同源之百合百合，名称最早出自《神农本草经》，书中记载：“味甘、平。

主治邪气腹胀，心痛，利二便，补中益气。

” 百合具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。

百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、口干、口臭者，一些心悸患者也可以适量食用。

但由于百合偏凉性(但并不寒)，胃寒者少用。

兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，是最好最道地的百合。

百合可清心润肺、安神定志，很适合被失眠困扰的人以及吸烟人群食用。

随着大家主动藉以百合来养生，越来越多的人有困惑，“为什么市场上百合的颜色参差不一，究竟是白的比较好还是偏黄的呢？” 事实上如果你买到的百合，颜色过白，你就得当心了。

因为市场上有不法商贩为了颜色好看，用硫磺熏蒸药材。

那些看似洁白无瑕的百合很可能用硫磺熏多了，这样的百合不但不能治病而且还有毒性。

作为中药饮片的百合表面是黄白色、淡棕黄色或者微带紫色。

大家一定要擦亮自己的眼睛，别挑过白的“白百合”！当然，如果有条件，你也可以服用鲜百合，更好一些那么，百合要如何食用呢？如下简述之：＜脾气差，可多吃百合＞很多人平时工作一忙，就会发现自己脾气变坏，很容易因为一点小事就发火、较真，晚上睡觉还会失眠、做噩梦等。

中医认为“百病生于气”，生气会影响人体气血运行而导致很多疾病。

百合具有补中益气、养心宁神、润肺的功效，爱生气的人可多吃一些百合莲子粥、西芹炒百合等食物来“消消气”。

＜干燥上火，可多吃百合＞春末或秋季气候干燥，很多人容易上火，而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维，这些成分综合作用于人体，有补水、清火、降燥的作用。

喝点百合汤补水清火效果不错＜大便不下，可多吃百合＞百合当茶泡水服用，能起到通便润肠的功效，一天之中除三顿饮食摄入一定水量外，晨起、上午10时下午3时左右、睡前喝一点百合茶也是不错的。

尤其是清晨，喝一杯百合茶，能补充身体一夜的缺水，使血液浓度稀释。

对便秘者、以及患有高血压、心血管疾病的人有益处。

37自古以来，百合就有“百事和合”“百事圆满”“百年好合”等寓意，这是因为百合的鳞茎瓣瓣紧抱，被赋予了团结、圆满、美好的意义。

我国人民对其也有着深厚的感情，逢年节吉日，常把它作为互相馈赠的礼物。

常吃的百合为百合属多年生草本植物百合的球形鳞茎（即球根），一般在秋季采挖。

除去地上部分，洗净泥土，剥去外层老残鳞片后即可食用或药用。

百合品种很多，全球范亦蔬亦药的百合文\邓沂 安徽中医药高等专科学校教授围内有百余种，我国有60多种。

甘肃的兰州百合，江苏、浙江、安徽的宜兴百合、杜百合与宣百合以及全国各地都有栽培的百花百合、细叶百合等都是我国的优良品种。

百合以个大、肉厚、质坚、粉性足为佳，就食用、食疗来说，兰州百合瓣大肉厚、色白味甜，很受欢迎；就药用、治病来讲，江浙皖出产的百合体形偏小、略带苦味，被中医所习用。

吃健康38《中医健康养生》 2020年10月刊百合多用于治疗“百合病”中医认为，百合味甘甜、稍有苦味，性质偏凉、不温不燥，归心、肺、大肠等经，可养阴生津、润肺除燥、清心安神、通调二便。

适用于气管炎、肺结核所致久咳、咯痰带血，虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病证，以及大小便的排解不畅。

医圣张仲景在治疗“百合病”时，就以百合为君药，组成了百合知母汤、百合地黄汤、百合鸡子汤等系列药方。

“百合病”类似于现代医学所说的癔症、神经衰弱或是某些发热性疾病后期出现的虚热证。

李时珍的《本草纲目》言其命名：“百合之根，以众瓣合成也。

或云专治‘百合病’，故名亦通。

”观赏百合花不可食用百合根据种类的不同，有食用、药用和观赏之分。

用作观赏的百合花，如白百合、粉百合、大黄百合等，颜色鲜艳、气味芳香，但仅作观赏之用，其花和球根不可食用。

此外，香水百合等观赏百合的气味不宜久闻。

尤其是睡眠时，不适合摆放在卧室内。

吃健康秋季润燥防霾，可用百合药膳百合有很好的润肺除燥作用，最宜于气候干燥的秋季食用。

“秋燥”引起的口干咽燥、咳嗽少痰、大便干结、小便短少、皮肤干燥等症状均可应用。

药食同源：百合
作者：本刊资料库
来源：《家庭医药·快乐养生》 2009年第10期
百合为百合科植物百合的肉质鳞茎一有观赏、食用、药用三大价值。

一百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素Bi、B2、C等营养素外，还含有一些特殊成分，如秋水仙
碱等多种生物碱这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，还对秋季气候干
燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

中医认为，百合味甘微苦，性微寒，入心肺经，具有润肺止咳、养阴清热、清心安神之效，主治阴虚久咳、痰中带血、咽痛失音、热病后期、
余热未清、或情志不遂、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿这里介绍几3百合食疗方。

香蕉百合银耳羹原料：银耳（干）15克，百合1 00克，香蕉400克，枸杞子5克，冰糖60
克二
做法：将银耳用温水泡2小时，去蒂及杂质，撕成小朵，放瓷碗中，入蒸笼蒸半小时后取出；百合洗净，香蕉去皮，切成小片，枸杞洗净，用温水泡软。

将银耳、百合、香蕉片、枸杞
放入炖锅内，加冰糖调匀，入蒸笼蒸半个小时即可。

西芹百合原料：西芹、鲜百合各100克，盐、淀粉、味精、酱油适量。

做法：西芹洗净，斜切成片，用开水焯熟。

把百合外面的老皮剥掉，中间绿心不要，洗净。

锅加油烧七成热，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油（一定要少放盐和酱油）。

也可切胡萝卜片，和西芹一起焯熟，加入同炒。

薏米百合粥原料：薏米30克，百合6克。

做法：将薏米、百合放入锅内，加水适量，煮沸后微火煮一小时即成早晚空腹食用。

可适量加糖或蜂蜜调味。

菜百合与药百合作者：周满茹来源：《家庭医学》2024年第07期百合是食药两用的佳品，分为鲜品和干品两种，这两种百合虽都属百合科植物，但在多方面还是有区别的。

首先，从名称上区分。

百合人菜称为“菜百合”，也称“大百合”，多為鲜用，可炒、煮、蒸、烩，又可做羹、粥、汤，为筵席上的佳肴，可烹饪出多种美味佳肴；人药者称为“药百合”。

2020版《中国药典》载：百合又名药百合、野百合、喇叭筒、山百合等，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。

其次，从颜色上分辨。

菜百合其鳞茎肉质洁白如玉，有的稍微有点发黄，肉厚实有光泽，瓣比较大，而且较细腻；药百合颜色偏黄一些，没有光泽，鳞瓣较小。

第三，从味道上区分。

菜百合糖分较高，味道比较甘甜幽香，纤维很少，又毫无苦味，是唯一食用甜百合；药百合几乎没有糖分，味道甚至有些微苦，远远没有菜百合美味好吃。

第四，从产地区分。

菜百合主要产地为甘肃兰州，是百合中的上乘极品，成为国家地理标志性产品，我国湖北西部、陕西南部、四川东部及云南等地亦有产；药百合主产江苏的宜兴，浙江的嘉兴、湖州，湖南的龙山、隆回，江西的万载等地。

第五，从功效上区分。

菜百合营养价值极高，采挖鲜品后，洗净后即可作为烹饪原料及药膳食材食用，可滋补润肺，夏秋季都可以食用。

药百合秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥后人药，其性微寒，味甘微苦，人心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，用于治疗阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，以及痈肿、湿疮等证。

现代药理研究证实，药百合有明显的镇咳祛痰作用；能增强机体的耐缺氧能力，对肾上腺皮质功能衰竭有显著性的保护作用；有清心、安神、镇静和强壮作用。

动物试验证实，其所含的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖，具有一定的抗癌作用。

综上所述，“菜百合”人菜，不能代替“药百合”药用。

1．绿豆百合粥绿豆100克，粳米或糯米适量，加水适量煮粥至熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻，加入少许白砂糖或者冰糖调味即可。