厨房美食菜谱：麻辣鸭肠的做法

鸭肠的做法关于《鸭肠的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

毛肚是很普遍的食物，毛肚的做法较多，并且吃这种食物的挑选，需要留意要恰当的开展，那样吃的情况下，对人体也是沒有一切的危害，那鸭肠的做法怎样呢，制做毛肚能够配搭许多食物，因此在挑选它的情况下，能够依据自身的钟爱开展，可是要留意的是，吃毛肚也是要适当。

尽管毛肚对身体的协助非常大，可是过多的吃，也是会导致人体压力，因此吃毛肚的情况下，即便在美味，全是要适当挑选，那鸭肠的做法怎样呢，下边就详尽的详细介绍下。

鸭肠的做法:香芋毛肚原材料:熟毛肚500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、大葱末、盐、鸡精、辣椒油、红生抽、白砂糖、生姜水、蒜末、花椒面、芝麻油各适当。

作法1、毛肚割开，刮净污渍浮油。

2、将毛肚下开水锅中烫2～3分鐘，捞起来切5公分的段预留。

3、将魔芋丝用热水烫一下，控干水，垫在盘里，毛肚放上边，另将辣椒油、生姜水、蒜末、红生抽、花椒面、糖、鸡精、芝麻油在碗内调均匀，淋在毛肚上边，撒上大葱末、大豆即成。

香卤辣毛肚原材料毛肚10根.作法1. 毛肚清洗绰水预留.2.锅内放进适当的冷水，放进毛肚，添加姜片5片、八角二只、适当的八角茴香，葱断三根，辣椒干10只.火灾烧煮.3.添加适量的生抽、白砂糖、米酒炖烂，收湿添加适鸡精就可以.东山岛卤鸭肠原材料:毛肚600克是，东山岛鸭脖子卤料1锅作法:1.把毛肚清洗后，每条毛肚扎成一扎，再放进开水中汆烫1分鐘后，捞起来放进凉水中沖凉。

2.将东山岛鸭脖子卤料烧开，放进做法1的毛肚，转微火煮滚事后煮约5分鐘即熄火，然后侵泡约10分钟后捞起来毛肚，就可以吹凉、晾晒，预留。

3.热锅中至约160℃，将做法2的毛肚放进锅中，以低火炸约30秒至表层焦脆即进行。

以上便是对鸭肠的做法详解，毛肚的做法還是比较多的，这几类做法，促使毛肚在口味上，全是拥有不一样，并且在带有的蛋白、维他命、碳水化合物化合物和别的微量元素上，也是拥有一些差别，但是这种在方式吃的情况下，有利于身体健康。

厨房美食菜谱：香卤鸭肠的做法
岳母大人送来了不少的鸭肠，怎幺吃？卤了吧。

食材
主料：
鸭肠
生姜适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
味极鲜适量
醋适量
芝麻油适量
大蒜适量
卤料1包
步骤
1.鸭肠洗净，加适量的生姜，料酒焯下水。

2.焯过水的鸭肠经清水冲洗后，沥干水分。

3.市场买回来的卤料包。

4.打开卤料包放入卤锅（电饭煲），加适量的开水，酱油、盐、生姜、料酒和醋。

（喜吃辣味的加些红尖椒）
5.将沥干水分的鸭肠放进卤锅，按下煮饭开关开卤，适时捞出卤好的鸭肠。

6.装盘后，撒些蒜叶，浇适量的味极鲜、醋、芝麻油即可。

小贴士：掌握火候，以免鸭肠没熟或过烂。

麻辣鸭肠的做法是什么关于《麻辣鸭肠的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今外边店内许多卖鸭脖子啊，毛肚啊，鸡肝这类的特色小吃的，这种全是家鸭上边的内脏器官啊组织哪些的，实际上做出去也是十分有异味十分美味的哦，那麼在外面买回去吃有的情况下确实好贵的，而有的人又非常爱吃辣椒的，因此想一想比不上自己做吧，因此下边我们讨论一下香辣鸭肠的做法是啥。

原材料：鸭脖250克卤汁料：八角3枚、砂仁1 个、甘草2块、丁香花2颗、八角茴香1小段、茴香1汤匙（5ml）、良姜2片、辣椒干10克（裁成段）、花椒粒20颗上下、酱油1汤匙（5ml）、生抽酱油2汤勺（30Ml）、香油1汤勺（15ml）、盐适量、糖1汤匙（5ml）、生姜片2片、蒜头20克、大骨汤适当作法：1、原材料。

2、用流动性的冷水清洗鸭脖。

3、锅烧热，放进3汤勺油，放进辣椒干段、麻椒、生姜片、大蒜炒香。

4、添加大骨汤煮沸，大骨汤的量以能未过鸭脖为标准。

5、添加八角、砂仁、甘草、丁香花、八角茴香、茴香、良姜。

6、添加生抽酱油、酱油、香油、糖、盐煮沸，调好卤汁的味儿，卤汁应当比我们的口感略重一些。

7、盖上转文火将卤汁熬料1个钟头，让香辛料的味道充足释放出。

8、待卤汁晾凉之后将鸭脖放进卤汁中侵泡3钟头以上，那样能够让卤汁中的味道充足进到鸭脖内。

9、将鸭脖捞起来，开枪将卤汁煮沸（留意，一定将鸭脖捞出来再煮沸卤汁，由于温火烧煮非常容易使鸭脖丧失韧的口味），卤汁煮沸后将鸭脖放进煮20分钟就可以。

10、不久卤好的鸭脖较为湿，置放吹干后口味更坚韧，我将它放入电烤箱用100度烤了15分鐘，翻过来再烤15分鐘，觉得干一点变香些。

小提示：这类卤汁除开鸭脖，还能够用于酱卤别的肉类食品，及其鸭胗等，使用过的卤汁密封性起來冷冻能够之后再用，越卤越香。

上边这种便是有关香辣鸭肠的做法了，不清楚大家都学会了没有，实际上自己做出去也是很好吃的，前不久我是依照上边的方式来自身熬料了一会卤汁，确实味儿非常好的，我认为过不上多长时间就可以开实体店了呢，真的很不错，喜欢吃的小伙伴们都一起来试试吧。

如何做麻辣鸭肠麻辣鸭肠是一道具有浓厚川菜风味的美食，口感鲜辣，吃起来十分开胃。

下面，本文将介绍如何制作美味的麻辣鸭肠。

材料准备：1. 鸭肠500克2. 干辣椒20克3. 豆瓣酱30克4. 花椒粒10克5. 生姜适量6. 大蒜适量7. 料酒适量8. 生抽适量9. 食用盐适量10. 白胡椒粉适量11. 食用油适量12. 鸡精适量13. 鸭血适量（可选）步骤一：鸭肠处理1. 将鸭肠洗净，切成适当大小的段，然后提起清水焯水，以去除异味，备用。

步骤二：配料处理1. 将干辣椒和花椒粒放入炒锅中干炒，待出香味后捞出备用。

2. 锅中再倒入适量食用油，将葱姜蒜切末后倒入锅中煸炒出香味。

3. 待葱姜蒜炒香后，倒入豆瓣酱煸炒，同时加入适量料酒提鲜。

步骤三：烹饪鸭肠1. 锅中加入适量水，放入焯好水的鸭肠，煮至鸭肠变白。

2. 将煮好的鸭肠捞出，沥干水分备用。

步骤四：炒制麻辣鸭肠1. 炒锅中倒入适量油，放入炒好的葱姜蒜末炒香。

2. 加入炒香的干辣椒和花椒粒，继续小火炒出香味。

3. 倒入炒好的豆瓣酱炒匀。

4. 加入适量生抽，调入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 把煮熟的鸭肠放入锅中，用中小火翻炒均匀，使其入味。

6. 鸭肠炒至断生后加入少许鸡精提味，并炒匀。

步骤五：调整口感1. 若喜欢坚持口感的，可在锅中加入适量鸭血烹煮片刻。

2. 最后，根据个人口味加适量水淋在炒好的麻辣鸭肠上，翻炒均匀，待汤汁收干即可。

麻辣鸭肠制作完成。

将麻辣鸭肠装盘，可加入一些葱花和花生米点缀，提升视觉效果。

美味的麻辣鸭肠即可享用。

鸭肠口感脆嫩味道好，鸭肠的营养与烹饪方法介绍鸭肠是禽类动物鸭子的内脏器官之一，也是食材的一种。

新奇的鸭肠展现乳白色，粘液多，异味轻，具有韧性，不含污秽物。

鸭肠不宜长久保鲜，普通家庭储存建议烫熟后捞起放入冷水放凉，沥干水分，放入冰箱冷藏保鲜。

每100克鸭肠中含有热量129.00(大卡)，碳水化合物0.40(克)，脂肪7.80(克)，蛋白质14.20(克)，维生素A 16.00(微克)，硫胺素0.02(毫克)，核黄素0.22(毫克)，烟酸3.10(毫克)，胆固醇187.00(毫克)，镁13.00(毫克)，钙31.00(毫克)，铁2.30(毫克)，锌1.19(毫克)，铜0.18(毫克)，钾136.00(毫克)，磷166.00(毫克)，钠32.00(毫克)，硒24.90(微克)。

鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。

滋味鲜美，香脆可口。

鸭肠普通人群皆可食用，且对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠养分如此丰盛，如何烹调呢？爆炒鸭肠用料：鸭肠，丝瓜，洋葱，木耳，大蒜，生姜，苏打粉，黄酒，食盐，味精，老抽，行邮，淀粉，胡椒粉，植物油做法：鸭肠洗净，用小苏打略微腌制20分钟左右。

此时能够将酱油，胡椒粉，湿淀粉调成芡汁备用。

洋葱去皮洗净，丝瓜洗净，皆切片备用，泡发的木耳洗净去蒂，备用。

将腌好的鸭肠切段，放入沸水中过水汆烫捞起备用。

油锅烧热，加入食用油，放入切好的蒜蓉，姜末爆香，后加入洋葱，丝瓜，木耳炒熟，加入鸭肠，食盐，味精，黄酒有翻炒，再用芡汁勾芡，淋入香油后装盘即可。

粉丝汤用料：鸭血，鸭肠，鸭胗，粉丝，鸭架高汤，食盐，味精，香菜，辣油做法：把鸭胗，鸭血，鸭肠，粉丝炖九成熟，在熬制好的鸭架高汤中加入鸭胗，鸭血，鸭肠，粉丝一起浸泡然后煮沸，放入食盐，味精，加入香菜，适量辣油即成。

卤鸭肠用料：鸭肠，老卤汁做法：鸭肠洗净后将每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

将老卤汁烧开，放入鸭肠，煮五分钟后关火，将鸭肠在卤汁中浸泡，要吃的时候拿出来切段即可。

厨房美食菜谱：麻辣香肠的做法这几年草儿学会了自己在家灌香肠，并且没有购买调料包，全部自己调味。

一个人在家忙活，不太好拍照，做了几年也没留一张图片。

可是想想，辛苦做出来的香肠，口感味道是那幺的受人喜欢，今年忍不住就拍下了制作过程和大家分享一下。

按照湖北人的饮食习惯，盐分有些重，不过搭配煮食的时候，省略不加盐刚刚好呢。

往年草儿都买的猪前夹，今年老公去买肉，买的还是咱家乡的野猪肉。

看那肥瘦相间就知道，现在饲养的猪可没这样的肥肉啦。

食材主料：猪腿肉白酒350ml盐280g辣椒粉50g黑胡椒粉20g花椒粉80g生抽50g红曲米粉10g步骤1.准备好新鲜猪腿肉。

2.猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。

3.肥瘦混合均匀。

4.加入盐。

5.倒入辣椒粉。

6.加入黑胡椒粉。

7.倒入花椒粉。

8.加入红曲米粉。

9.倒入白酒。

10.淋入生抽。

11.充分混合拌匀，腌制1小时。

12.盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。

13.洗净的肠衣备用。

14.肠衣轻轻穿套在灌肠器上。

15.肠衣一段系上死结。

16.猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。

17.启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。

18.灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时；用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

19.悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。

20.用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。

21.阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。

22.晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。

小贴士：1、自己灌制香肠所用调味料随个人口味灵活调整。

2、我家香肠酒的用量有点多，可略减。

3、我家香肠盐分有些重，炒菜时一般不会另加盐调味。

4、灌制好的香肠不要立即悬挂，静置半日可避免肠衣被撑破。

盐爆鸭肠
主要原料
鸭肠150克，香菜50克，花生油40克，酱油10克，料酒8克，醋少许，
盐0.5克，味精1.5克，香油4克，蒜片5克，葱少许。

制作方法
1. 将鸭肠摘去油，切去支肠（即回头肠），用手捋直，把靠近鸭胰处的苦胆除掉，然后用一小刀剖开，每20条捆一捆，下入水内，反复洗3至4 次，再放入木盆中，加一点盐、醋，用手揉搓起粘性后，用水洗3至4遍，下开水烫，开始洗烫鸭胰部分，约烫1分钟，再全部下入，一搅动，见肠子一弯曲，即可捞出。

烫完后，用冷水冲一冲，把鸭胰取下，另作他用。

2. 将鸭肠切5厘米的段（要挑去粪便污染的肠），香菜洗净切寸段。

3. 用酱油、料酒、味精、盐、葱丝、蒜片、姜水、香菜、高汤兑成清汁。

4. 锅内注入底油，烧八、九成热，紧接着把鸭肠入开水一烫，捞出一控，。

厨房美食菜谱：鲜椒鸭肠的做法心蓝手制私房菜【鲜椒鸭肠】——为爱牵肠挂肚有没有那幺一声呼唤，让你归心似箭；有没有那幺一些人，让你牵肠挂肚……出游，久违的轻松。

三辆车，六个人，远离喧闹的城市，远离那些世俗的烦恼，今天让我们痛快玩一场。

这是基尼的主意，这个人前风光的大马老总，其实是我们当中最累的一个，永远的乙方，永远的弱势群体。

无论你做的再专业，无论你价格多有竞争力，无论你敬业精神有多强，甲方总是有这样或者那样的理由，来克扣你，来压迫你，来拖延你。

无论语言是精妙还是俗套，目的只有一个，晚些，再晚些，少点，再少点——给你钱，呵呵。

基尼显得很兴奋，一路上喋喋不休，郊外清新的空气让他暂时忘却了事业中的烦恼，能够在压力下得到这短暂的欢愉，对他来说，比赚到大把的金钱更有诱惑力，呵呵。

我喜欢听基尼说话，在我面前，他总是能用最粗俗的俚语将最高贵的事物演绎的惟妙惟肖。

听着文质彬彬，整日笑眯眯，胖了一圈的基尼讲着那些粗俗的口语，让我能感受到那些市井的快乐。

我想基尼也喜欢对着我讲话，因为在我面前，他就是个小老弟，没有城府，没有利益，没有矫揉造作，能随心所欲，这对他来说，是难得的轻松。

目的地到了，是老L的家乡，一个宁静的小山村，阡陌交通，鸡犬相闻，看着袅袅炊烟在轻风中绘下尘世烟火，看着鹤发童颜的老者在躺椅上浮想盛世年华，陶翁笔下桃源不过如此。

院外，老L的父亲远远的就朝着久不见的儿子招手，深刻的皱纹里洋溢着幸福的涟漪，午餐早已在吱吱呀呀的老木桌上散逸着诱人的香。

农家的菜色总是逃不出自家的鸡鸭鱼肉，青菜米酒，呵呵。

一锅金灿灿的土鸡汤，一尾浓油赤酱的红烧草鱼，一盆油光四溢的红烧肉，一碗西红柿炒蛋，两个清炒时蔬，一大坛飘香的米酒，这些原汁原味的尤物让我们这些吃惯了养殖口味的城里人口水直流。

天然来雕琢，只需要少许的盐，就能烘托出那直沁灵魂的甜，很完美。

大碗喝酒，大块吃肉，一场酣畅淋漓。

心蓝的嘴很刁，今天也吃的非常满意，该死，估计又重了两斤，呵呵，照着蕊的理论，回家得在跑步机上跑不知多少分钟才能消耗掉。