2020学年高中化学同步学典(9)第七章第四节基本营养物质练习(含解析)新人教版必修第二册

第七章有机化合物第四节基本营养物质1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气[答案] A[解析]葡萄糖是单糖,A正确;葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,B 错误;葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热,C错误;葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6,由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气,D错误。

2．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③[答案] D[解析]蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种;乙酸乙酯的水解产物也有两种。

3．下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团[答案] C[解析]淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,但二者的n值不同,不属于同分异构体,故A错误;蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖,故B错误;葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生,故C正确;烷烃不含有官能团,故D错误。

4．将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和[答案] D[解析]蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解,水解液中有H2SO4,使Cu(OH)2溶解,不能得到Cu2O沉淀,在加入新制Cu(OH)2悬浊液前,应用碱中和作催化剂的稀硫酸,并调至碱性环境。

2020-2021学年度第二学期高二化学人教版（2019）必修第二册七章有机化合物第四节基本营养物质同步练习一、单选题（共14题；共28分）1.《礼记•内则》中记载“冠带垢，和灰(草木灰）请漱；衣带垢，和灰请浣。

”下列说法错误的是（）A.文中叙述涉及到水解反应B.“冠带垢，和灰请漱”有甘油生成C.文中“灰”主要为NaOHD.文中“垢”成分还有油脂2.下列说法错误的．．．是（）A.液氨可用作制冷剂B.硫酸铜能杀死某些细菌，常用作游泳场馆池水的消毒剂C.工业上通常采用高温冶炼黄铁矿（主要成分FeS2）的方法获得铁D.碘化银可用于人工降雨3.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”常用来比喻老师的奉献精神，古代蜡炬的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，现代蜡炬主要成分为烷烃。

下列说法错误的．．．是（）A.蚕丝的主要成分是纤维素B.“蜡炬成灰”属于化学变化C.适当的条件下古代蜡炬可以制成肥皂D.现代蜡炬主要成分可以通过石油的分馏得到4.下列说法正确的是（）A.牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入热的饱和食盐水促使固体物质析出B.银镜反应、硝基苯的制备和实验室制备乙烯气体均采用水浴加热C.固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，易溶于有机溶剂D.蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为C12H22O11，均能发生银镜反应5.下列关于有机物的说法中，正确的说法有几个（）①“乙醇汽油”是在汽油里加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2O③石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化。

④淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖⑤将ag铜丝灼烧成黑色后趁热插入乙醇中，铜丝变红，再次称量质量等于ag⑥除去CH4中的少量C2H4，可将混合气体通过盛有溴水的洗气瓶A.2B.3C.4D.56.化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）A.煤、石油、天然气是不可再生资源，应该合理利用不能浪费B.硅胶、生石灰、铁粉是食品包装中常用的干燥剂C.新冠病毒可用乙醇、次氯酸钠溶液、双氧水消毒，其消毒原理相同D.晶体硅常用来做光导纤维7.下列物质既能跟盐酸反应,又能跟NaOH溶液反应的是（）①Al②Al2O3③Al（OH）3④Na2CO3溶液⑤Ca（HCO3）2溶液⑥KHSO4溶液A.①②③⑥B.①②③④C.①②③⑤D.只有①②③8.下列说法正确的是()A.向汽油中添加乙醇后，该混合燃料的热值不变B.食物中的淀粉类物质，通过人体中酶的催化作用转化为酒精C.液化天然气(LNG)和罐装液化石油气(LPG)的主要成分都属于烃类D.煤的气化、液化均是物理变化9.化学与生活密切相关。

第四节基本营养物质1、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用2、运动员无论是在比赛或者是训练时都是需要大量的体力消耗，需比较快地补充能量，可以饮用葡萄糖水。

则葡萄糖在人体内发生的主要反应是（）A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应3、用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是（）A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀4、绿色荧光蛋白在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。

下列有关说法正确的是（）A.蛋白质存在于一切细胞中B.天然蛋白质属于纯净物C.该蛋白发出荧光是蛋白质的颜色反应D.蛋白质通常用新制氢氧化铜检验5、下列关于油脂的叙述中错误的是（）A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂D.用热的纯碱溶液区分植物油和矿物油6、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A.①②③④⑤⑥B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥7、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A.青苹果中只含有淀粉而不含葡萄糖B.熟苹果中只含有葡萄糖而不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉8、下列关于纤维素的说法正确的是（）A.纤维素可为人体内的化学反应提供原料B.纤维素可为人体生命活动提供能量C.纤维素在人体内可刺激肠道蠕动，具有通便的功能D.纤维素性质比淀粉稳定，不能发生水解反应生成单糖9、化学与生活密切相关。

姓名，年级：时间：第四节基本营养物质一、基本营养物质1．种类2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。

二、糖类1．糖类的分类及代表物2。

葡萄糖的分子结构与性质(1)分子结构(2)特征反应①②淀粉错误!变蓝色3．双糖、多糖的水解反应(1）蔗糖的水解反应（2)多糖的水解反应淀粉（或纤维素)水解反应的化学方程式为4．糖类在生产、生活中的应用三、油脂1．组成特点及分类3．油脂的化学性质(1）水解反应(2）油脂的氢化4．油脂在生产、生活中的应用（1)油脂是产生能量最高的营养物质。

（2）人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源。

（3)油脂能保持体温和保护内脏器官。

（4）油脂能增加食物的滋味，增进食欲,保证机体的正常生理功能。

四、蛋白质1．组成特点2．化学性质3．蛋白质在生产、生活中的应用(1）蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康.(2）动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,可应用于纺织工业。

(3）酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂.1．正误判断(1）糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖( ）(2)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I －( )(3）可用氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病( ）（4）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别( ）（5)浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理变化( )[答案］（1）×（2）×（3）√(4）√（5）×2．葡萄糖的结构简式为CH2OH-CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( )A．葡萄糖在一定条件下能水解B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．葡萄糖的分子式是C6H12O6[解析] 葡萄糖是单糖、不水解。

［答案］A3．“没有蛋白质,就没有生命。

”下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂[解析] 蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

基本营养物质A篇·知识对点训练知识点1 糖类1．下列物质：①蔗糖；②麦芽糖；③淀粉；④纤维素，在一定条件下发生水解反应，最终水解产物只有一种，且为同一种物质的是( )A．①②③④B．①③④C．②③④D．①②④答案 C解析蔗糖最终水解成葡萄糖和果糖，麦芽糖最终水解成葡萄糖，淀粉和纤维素最终水解成葡萄糖。

2．只用一种试剂就可鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )A．NaOH溶液B．稀硫酸C．Cu(OH)2悬浊液D．Na2CO3溶液答案 C解析乙酸溶解氢氧化铜，葡萄糖是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉淀，淀粉不是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，能鉴别，故C正确。

3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( )A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．能发生银镜反应D．可与小苏打溶液反应，产生气泡答案 D解析葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应。

4．下列说法中，正确的是( )A．多糖是多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水结合而成的B．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖答案 C解析多糖是单糖通过分子间脱水结合而成的；淀粉、纤维素的分子式虽然都是(C6H10O5)n，但是因n的数值不同，淀粉、纤维素不互为同分异构体；淀粉在稀H2SO4作用下水解最后只生成葡萄糖。

知识点2 蛋白质5．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D．蛋白质属于高分子化合物答案 C解析蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，部分蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白质是由氨基酸脱水生成的高分子化合物，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

第四节基本营养物质课时1 糖类【基础巩固】1.下列有关糖类的说法中正确的是 ( )A.糖类都符合通式C n(H2O)mB.符合通式C n(H2O)m的都是糖类C.糖类物质都有甜味D.糖类是人类维持生命的六大营养素之一答案:D2.中国酒文化源远流长,很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。

家酿米酒的转化过程为 ( )A.淀粉蔗糖葡萄糖酒B.淀粉麦芽糖葡萄糖酒C.淀粉麦芽糖果糖酒D.淀粉蔗糖果糖酒答案:B3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 ( )A.组成的元素不同B.物理性质、化学性质不同C.组成的单糖单元数目不同D.分子结构不同答案:C4.在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象,下列推断正确的是 ( )A.熟透的苹果中含有淀粉B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有还原性的淀粉D.熟透的苹果中不含还原性的糖解析:遇碘水变蓝色,说明含有淀粉;遇银氨溶液变黑色,则有少量单质银的粉末生成,说明含有还原性的糖。

答案:A5.(2022·广东广州)糖尿病是一种常见病,发病率有逐年增加的趋势,而且目前还没有根治的方法。

下列叙述正确的是 ( )A.正常人的尿液中不含葡萄糖,只有糖尿病患者才会出现糖尿B.人体血液中的葡萄糖含量越低越好C.凡是有甜味的食品都含有葡萄糖D.医疗上可以用葡萄糖检测试纸测定患者尿中葡萄糖的含量判断患者病情答案:D6.(2022·广东广州)下列有关糖类的叙述正确的是 ( )A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应,最多生成2.5 mol H2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖,葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍解析:1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,1 mol葡萄糖与足量Na反应生成2.5 mol H2,但溶液中的水也可以与Na反应生成H2,故含1 mol葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的H2大于2.5 mol,A项错误;酿酒过程中涉及的反应有淀粉的水解反应(C6H10O5)n淀粉+n H2O nC6H12O6葡萄糖,葡萄糖在酶催化下的分解反应C6H12O6葡萄糖2CH3CH2OH+2CO2↑,B项正确;摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解:淀粉糊精麦芽糖葡萄糖,最终生成葡萄糖,葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水,同时放出能量,C项错误;蔗糖的分子式为C12H22O11,葡萄糖的分子式为C6H12O6,故蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的2倍小18,D项错误。

第四节 基本营养物质[明确学习目标] 1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。

2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。

学生自主学习糖类 1．基本营养物质(1)类别：食物中的营养物质主要包括：□01糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

其中□02糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为□03C 、H 、O ，蛋白质还含有□04N 、P 、S 等元素。

2．糖的分类及结构(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为□05C 6H 12O 6，结构不同二者互为□06同分异构体。

(2)二糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为□07C 12H 22O 11，结构不同，互为□08同分异构体。

(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为□09(C 6H 10O 5)n 。

n 值不同，不能互为同分异构体。

3．糖类的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu (OH )2△□10砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。

(2)淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变□11蓝色。

4．糖类的水解反应 (1)蔗糖的水解反应C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→催化剂□12C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)。

(2)淀粉(或纤维素)的水解反应(C 6H 10O 5)n 淀粉(或纤维素)＋n H 2O ――→催化剂□13n C 6H 12O 6(葡萄糖)。

5．糖类在生产、生活中的应用 C 6H 12O 6葡萄糖――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑蛋白质1．组成特点及物理性质有的蛋白质能溶于水，如□03鸡蛋清等；有的难溶于水，如□04丝、毛等。

2．化学性质3．在生产、生活中的应用 (1)蛋白质是人类必需的营养物质。

(2)动物的皮毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。

答卷时应注意事项１、拿到试卷，要认真仔细的先填好自己的考生信息。

２、拿到试卷不要提笔就写，先大致的浏览一遍，有多少大题，每个大题里有几个小题，有什么题型，哪些容易，哪些难，做到心里有底；３、审题，每个题目都要多读几遍，不仅要读大题，还要读小题，不放过每一个字，遇到暂时弄不懂题意的题目，手指点读，多读几遍题目，就能理解题意了；容易混乱的地方也应该多读几遍，比如从小到大，从左到右这样的题；４、每个题目做完了以后，把自己的手从试卷上完全移开，好好的看看有没有被自己的手臂挡住而遗漏的题；试卷第１页和第２页上下衔接的地方一定要注意，仔细看看有没有遗漏的小题；５、中途遇到真的解决不了的难题，注意安排好时间，先把后面会做的做完，再来重新读题，结合平时课堂上所学的知识，解答难题；一定要镇定，不能因此慌了手脚，影响下面的答题；６、卷面要清洁，字迹要清工整，非常重要；７、做完的试卷要检查，这样可以发现刚才可能留下的错误或是可以检查是否有漏题，检查的时候，用手指点读题目，不要管自己的答案，重新分析题意，所有计算题重新计算，判断题重新判断，填空题重新填空，之后把检查的结果与先前做的结果进行对比分析。

亲爱的小朋友，你们好!经过两个月的学习，你们一定有不小的收获吧，用你的自信和智慧，认真答题，相信你一定会闯关成功。

相信你是最棒的！第七章第四节基本营养物质选填专项--人教版（2019）必修第二册学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．化学与生活密切相关。

下列叙述正确的是A．CaO可用于制作自热食品发热包B．二氧化硫可用于粉丝等食品的漂白C．纯酒精的消毒效果优于医用酒精D．棉、麻、动物皮毛均属于碳水化合物2．《汉书·苏武传》记载：“虽古竹帛所载，丹青所画”。

其中“竹帛”是指竹简和白绢，“丹青”中的“丹”指丹砂(主要成分为HgS)，“青”是指一种青色矿物颜料即石青［主要成分为()Cu CO(OH)］。

7.4 基本营养物质同步练习（解析版)1．下列说法正确的是A．生物酶制剂，需要在较高温度下保存B．蛋白质中加入浓硝酸一定发生颜色反应C．动物脂肪中碳碳键主要是碳碳单键D．麦芽糖能与银氨溶液反应析出银，说明它是单糖2．下列说法中正确的是A．糖类化合物都能发生水解B．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物C．植物油的主要成分是高级脂肪酸D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体3．下列说法正确的是（）A．蔗糖水解只生成葡萄糖B．含有碳碳双键的有机物均存在顺反异构现象C．向混有苯酚的苯中加入金属Na有无色气体生成D．用酸性高锰酸钾溶液检验CH2=CHCHO中是否含有醛基4．下列关于葡萄糖和果糖的叙述，正确的是()A．葡萄糖和果糖分子均有还原性B．葡萄糖和果糖分子均可被水解C．葡萄糖和果糖分子均是醛糖D．葡萄糖和果糖分子均是有机高分子化合物5．反应后没有颜色变化的是A．酚与FeCl3溶液B．淀粉与碘水C．酸性K2Cr2O7溶液与C2H5OH D．C3H7Cl与NaOH溶液6．下列叙述中，正确的是①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇都是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是α—氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物A．只有③B．②③C．①③D．①④7．下列说法不正确的是( )A．牛油、植物油、汽油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂B．氨基酸、蛋白质都既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液反应C．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀属于物理变化D．用酶催化淀粉水解的水解液中加入银氨溶液，水浴加热，无光亮银镜生成，说明无葡萄糖存在8．根据下列实验操作和现象能得到的结论正确的是A．A B．B C．C D．D9．化学与生活密切相关，下列说法正确的是( )A．乙醇、过氧化氢、次氯酸钠等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的B．二氧化硫可广泛用于食品的增白C．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂D．小苏打是制作面包等糕点的膨松剂，苏打是治疗胃酸过多的一种药剂10．L－多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

7.4 基本营养物质 练习（解析版）1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。

下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A ．①②③④⑤⑥ B ．②④C ．③④⑤D ．③⑤⑥【答案】B 【详解】①棉织品的主要成分为纤维素，②毛织品和④蚕丝织品的主要成分为蛋白质，③腈纶织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品的主要成分是合成纤维，这说明毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。

故选B 。

2．商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（ ） A ．水解反应 B ．取代反应C ．加成反应D ．氧化反应【答案】C 【详解】因为植物油是液态油，冰淇淋是硬化油为固态的，液态的油变成固态的硬化油需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基，所以将植物油制成硬化油需要发生加成反应，故C 符合题意； 故答案：C 。

3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A ．淀粉−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) B ．纤维素−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．油脂−−−→水解甘油和高级脂肪酸→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) D ．蛋白质−−−→水解氨基酸−−−→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育) 【答案】B 【详解】A ．淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故A 正确；B ．纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故B 错误；C ．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故C 正确；D ．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故D 正确。