厨房美食菜谱：牛肉炒香菇的做法

厨房美食菜谱：香菇包菜炒肉片的做法

昨天中午做香菇青菜面，余下几棵香菇，原打算做香菇包菜的，家人说想吃点肉肉。于是，，那就索性来个香菇包菜炒肉片吧，可惜酱油放多了点，颜色上显得有点黑黑的丑了

食材

主料：

猪肉片

香菇

包菜4片

盐适量

葱适量

调料适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.准备肉片、包菜、香菇、葱姜蒜及辣椒和调料。（摆盘只放了一部分食材）

2.把葱蒜切片，辣椒切段，姜切丝（及末）备用。 3.在肉片上放入适量盐、五香调料、姜末，两三滴醋及料酒酱油（生抽老抽各放了一点），并拌匀。

4.包菜撕片，备用。

5.香菇洗净，十字切开，备用。

6.锅内放水烧开，把香菇放热水里煮两分钟，捞出，沥干水分。

7.锅内放少量油，待油热放入香菇翻炒一分钟，然后盛出香菇待用。

8.锅内放油，待油热放入蒜片姜丝辣椒段，辣椒爆香蒜姜表面呈黄色时，放入葱片炒香。

9.然后，把肉片放进锅内，快速翻炒均匀。

10.肉片八九成熟时，放入香菇和包菜片。翻炒片刻，即可出锅盛盘食用。

小贴士：锅内油热后，放入葱姜蒜时，火不要开太大，让蒜片姜丝慢慢炸成金黄色，再放葱花，这样马上就能闻到葱姜蒜的香味哦。

厨房美食菜谱：蒲芹炒肉片的做法

蒲芹这个季节正当时，可以清炒，可以炒肉片或肉丝，还可以炒百叶豆干。是一道下饭菜噢。

食材

主料：

蒲芹800g

肉片

红辣椒5个

菜油适量

盐适量

玉米淀粉适量

酱油适量

白砂糖适量

作料酒适量

胡椒粉适量

醋1/3瓶盖

步骤

1.蒲芹洗净切断。

2.辣椒洗净切丝。

3.肉片加玉米淀粉，作料酒，少许酱油，盐，白砂糖，胡椒粉，三滴醋搅拌均匀浆30分钟以上。

4.油锅热，先把已浆好的肉片倒进锅炉跳一下，变色后装出来。

5.已跳好的肉片。

6.肉片装出来后，无需再倒油了，继续放蒲芹和辣椒，煸炒几下。

7.加入肉片继续翻炒。

8.加少许酱油，盐，糖，翻炒几下，就可以装盘了。

9.OK。

小贴士：肉片或肉丝需要加玉米淀粉，作料酒，少许盐，酱油，糖，胡椒粉，还有几滴醋搅拌均匀浆一下，需要浆30分钟以上，这样炒出来的肉片或肉丝会非常嫩又环保，没有嫩肉精之类的添加剂。

厨房美食菜谱：牛肉香菇萝卜干的做法

年前清理冰箱存货，竟然发现还有多一些黄牛肉没吃，不知道如何处理，正好准备炒一碗萧山萝卜干以备解腻，干脆就把牛肉剁碎粒炒到一起了。

食材

主料：

牛肉240g

萧山萝卜干150g

油15g

黄酒15g

生抽3g

花椒粉5g

盐1g

黑胡椒粉3g

蒜瓣30g

生姜20g

蒜蓉剁椒15g

步骤

1.准备好香菇和牛肉。香菇提前泡发洗净切碎粒，牛肉剁碎粒。 2.牛肉粒加入花椒粉。

3.加入黄酒。

4.加入生抽拌匀，腌制1小时。

5.萧山萝卜干洗净切小粒。

6.生姜、蒜瓣剁碎粒。

7.锅热倒入食油。

8.倒入一般姜蒜粒，炸出香味儿。

9.倒入牛肉，炒匀。

10.加入香菇，炒匀。

11.加入盐，炒匀。

12.加入黑胡椒粉，炒匀。

13.淋入生抽，炒匀。

14.倒入剩下一半姜蒜粒，炒匀。

15.倒入萝卜干，快速炒匀。

16.加入蒜蓉剁椒，炒匀即可盛入盘中。

小贴士：1、我喜欢用生抽和料酒腌制肉类，口感较细嫩。

2、萝卜干很咸，用盐要适当。

3、调味料可以随个人喜好选用。

厨房美食菜谱：香菇炒鸡丝的做法

现在不是贴秋膘嘛，就选了干香菇和鸡肉，香菇是“真菌皇后”，素有;山珍之王;之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。而鸡胸肉也是属于高蛋白低脂肪的食品，二者的结合算是鲜上加鲜，吃完不怕长肉肉，是贴秋膘的最理想的肉菜之一。也是很简单的快手菜，如果吃辣的话，可以加些正在晒的红色线辣椒，不仅颜色亮丽，而且食欲大增。

食材

主料：

鸡胸肉一块

水发香菇

植物油15茶勺

盐1勺子

淀粉1茶勺

味级鲜3茶勺

香油2茶勺

胡椒粉2g

姜2g

青红辣椒两个 步骤

1.主料：鸡胸肉、水发香菇

辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、胡椒粉、香油、姜、青红辣椒

2.把香菇洗净切薄片

3.青红辣椒洗净切丝，姜切末

4.鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟

5.热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起

6.热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加香菇大火翻炒出香菇的香味

7.加辣椒翻炒出辣椒的辣味

8.加盐翻炒均匀

9.加鸡胸肉翻炒均匀

10.加味级鲜翻炒均匀即可

小贴士：鸡肉比较鲜美，一般我炒鸡肉很少加味精、鸡精调味品

这道菜加味级鲜是最好的调味品，炒鸡丝一般油温不能太高