厨房美食菜谱：麻辣鸡脖的做法

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厨房美食菜谱：麻辣鸡脖的做法

继续做辣死人不偿命的菜~~加上之后几篇，就能做个“火辣诱惑”的精选集了 = =

辣椒你就可劲放，只要你自己觉得受得了~~~当然，吃完辣菜后多吃些梨、瓜这样清热去火的水果，否则对身体不太好。

我一向有自知之明，这些菜我只负责做，尝尝就好，毕竟长了个北方人的胃却要逞强学四川银吃饭，那就有些悲催了

食材

主料：

鸡脖500g

啤酒

油适量

盐适量

干辣椒适量

辣椒粉适量

花椒适量

葱适量

姜适量八角适量

老抽适量

花椒粉适量

糖适量

步骤

1.鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净

2.鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3.烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角

5.放鸡脖下去翻炒

6.加入老抽调色

7.往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

8.大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9.盖锅盖，小火接着炖

直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味， 10.继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11.汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

小贴士：加入一点糖，可以中和一下辣味，让味道变得柔和一些

加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那幺麻辣，入味均匀（这个量自己掌握，我放得不算多，能吃辣的可以多放些

不放一滴水，啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

麻辣鸭脖的12种做法，麻辣鲜香回味十足，低脂肪益气补虚

一、麻辣卤鸭脖

食材

鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。

做法

1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。

6、功能结束，麻辣鸭脖好了。

二、麻辣鸭脖

食材

鸭脖1000g、郫县豆瓣儿酱100g、花椒20g、麻椒10g、八角3个、桂皮10g、香叶5-6片、茴香5g、生姜30g、老抽10g、生抽30g、冰糖10g、料酒50g、盐30g、干红辣椒5-8个。

做法

1、食材生鸭脖清洗干净，鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。

2、焯水过后用热水清洗干净。

3、另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

4、开小火慢慢把它炒香，炒出香气即可。

5、加入适量的水和盐，加入料酒，加入老抽和生抽。

6、放上一大块生姜，放上一小块冰糖。 7、麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。

8、大火烧开转小火卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。

三、麻辣鸭脖子

食材

鸭脖子5条、干辣椒16个、生姜2块、蒜瓣5个、桂皮2小块、八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香少许、香叶3片、花椒粒20-50粒、高汤适量、盐适量、糖适量、老抽5ml、生抽30毫升、蚝油15毫升。

做法

1、鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

2、锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

3、加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料：干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤

麻辣鸡脖子的做法

第 1 页麻辣鸡脖子的做法

你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面就为大家介绍下麻辣鸡脖子的做法吧。

1.准备好鸡脖子和麻椒辣椒。

2.12鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。

3.21把洗净的鸡脖子斩成段。

4.1锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。

5.2准备好辅料。

6.锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。

7.下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。

8.煸炒至鸡脖子断生微黄。

9.烹饪料酒，加入酱油冰糖煸炒均匀至上色。

10.加入开水，没过鸡脖子。

11.烧开后，加入盐，转中火烧焖30分钟。

12.大火收干汤汁即可。

看了以上为您介绍的这道麻辣鸡脖子的具体做法，你是否已经第 2 页学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！