食堂餐厨废弃物处置管理制度
为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定资源学校餐厨废弃物处置管理制度。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站；泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。
四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。
五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
二○一六年二月
学校食堂餐厨废弃物处置管理制度协议书5篇
篇1
甲方：XXX学校
乙方：XXX餐饮服务有限公司
鉴于甲方为学校食堂的管理方，乙方为学校食堂的餐饮服务方，为了规范学校食堂餐厨废弃物的处置，保障环境卫生和食品安全，根据相关法律法规，双方在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，就餐厨废弃物处置管理事宜达成如下协议：
一、餐厨废弃物的定义
本协议所称餐厨废弃物，是指乙方在经营过程中产生的食物残渣、废弃食品、动物内脏、废油等废弃物。
二、餐厨废弃物的收集与存放
1. 乙方应设置专门的餐厨废弃物收集容器，并确保容器的密封性和防漏性。 2. 乙方应定期对餐厨废弃物进行清理，并确保废弃物的新鲜度。
3. 乙方应将餐厨废弃物存放在专门的区域内，并设置明显的标识。
4. 甲方有权对乙方的餐厨废弃物收集、存放情况进行监督，并提出整改意见。
三、餐厨废弃物的处置
1. 乙方应对餐厨废弃物进行分类处置，按照不同的种类进行分类存放。
2. 乙方应定期将餐厨废弃物交给专业的废弃物处理单位进行处理。
3. 甲方有权对乙方的餐厨废弃物处置情况进行监督，并提出整改意见。
4. 乙方在处置餐厨废弃物时，应遵守相关的环保法规，确保废弃物的合法处置。
四、责任与义务
1. 乙方应建立健全的餐厨废弃物处置管理制度，并明确各岗位的职责和操作规程。 2. 乙方应加强员工的培训和教育，提高员工对餐厨废弃物处置的认识和意识。
3. 甲方有权对乙方的餐厨废弃物处置工作进行检查和评估，并提出改进意见。
4. 乙方应积极配合甲方的监督和管理，确保餐厨废弃物处置工作的顺利进行。
五、违约责任
1. 若乙方未按照本协议的要求进行餐厨废弃物的收集、存放和处置，甲方有权提出整改意见，并要求乙方限期整改。
2. 若乙方在餐厨废弃物处置过程中违反相关法律法规，甲方有权依法追究乙方的法律责任。
第 1 页 共 6 页 学校食堂餐厨废弃物处置管理制度
1.引言
随着学校食堂饮食供应的不断改善和学生人数的增加，食堂餐厨废弃物的处理问题越来越受到关注。合理有效的餐厨废弃物处理管理制度对于保障食堂卫生、环境卫生和校园环境的良好、健康发展具有重要意义。本制度的制定，旨在规范学校食堂餐厨废弃物的处理管理，促进废弃物资源化和减少对环境的污染。
2.管理主体
2.1 食堂管理部门
负责制定和执行餐厨废弃物处理管理制度，组织和协调食堂内餐厨废弃物的收集和处置工作。
2.2 环境保护部门
负责监督和检查食堂餐厨废弃物处理工作，协助食堂管理部门处理废弃物有关问题。
3.餐厨废弃物的分类与收集
3.1 餐厨废弃物的分类
（1）易腐垃圾：包括食材残渣、烹饪废弃物等；
（2）油脂垃圾：包括废油、废油渣等；
（3）餐具垃圾：包括袋子、纸巾、一次性餐具等；
（4）其他垃圾：包括废纸、废塑料等。
3.2 餐厨废弃物的收集
（1）各食堂应设置分类垃圾桶，明确标识；
（2）食堂工作人员应定期清理垃圾桶，确保分类垃圾桶的整洁； 第 2 页 共 6 页 （3）定期进行餐厨废弃物的收集和运输，确保各类餐厨废弃物被准确分类。
4.餐厨废弃物的处理
4.1 易腐垃圾
易腐垃圾应及时投放到指定的收集容器中；
各食堂应将易腐垃圾送交专门的处理单位进行处理，可以选择厌氧发酵、堆肥等方式进行处理。
4.2 油脂垃圾
油脂垃圾应收集在专用的容器中；
各食堂应将油脂垃圾交由合法的废弃物处理单位进行处理，可以选择油脂提取、制油等方式进行处理。
4.3 餐具垃圾和其他垃圾
餐具垃圾和其他垃圾应及时投放到指定的收集容器中；
各食堂应将餐具垃圾和其他垃圾送交相应的处理单位进行回收或焚烧处理。
5.餐厨废弃物的处置记录和监督检查
5.1 餐厨废弃物的处置记录
食堂管理部门应建立餐厨废弃物的处置记录，包括收集、交付和处理的时间、数量等信息。
5.2 监督检查
学校食堂餐厨废弃物处置管理制度正式版
第一章总则
第一条为规范学校食堂餐厨废弃物的处置管理，减少对环境的污染和影响，提高资源的利用率，提倡绿色环保，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂内产生的餐厨废弃物的收集、运输、处置等各个环节。
第三条学校食堂餐厨废弃物的分类收集和处置应遵循环保原则，优先考虑资源化利用，减少对环境的影响和污染。
第四条学校食堂餐厨废弃物的收集、运输、存放和处置单位应具备相应的资质和设施，并按规定履行相关责任。
第二章饭菜废弃物的收集管理
第五条学校食堂应设立餐厨废弃物专用容器，并加装塑料袋，方便收集和运输。
第六条餐厨废弃物应进行分类收集，包括食物残渣、剩菜剩饭、骨头和油脂等。废弃物收集过程中，应注意不得混入其他垃圾和有害物质。
第七条厨房内应设置垃圾分类指导牌，指导厨师和员工正确分类和投放餐厨废弃物，以养成良好的环保习惯。
第八条废弃物收集容器应定期清洗和消毒，保持卫生，防止细菌滋生和传播。
第三章饭菜废弃物的运输管理 第九条餐厨废弃物在运输过程中，应使用密封的专用容器，防止废弃物溢漏和外界臭气传播。
第十条废弃物运输车辆应定期检查，保证车辆的完好性和卫生条件。
第十一条运输人员应接受培训，掌握正确的废弃物运输和处理方法，严禁倒卖、倾倒或外倾餐厨废弃物。
第四章饭菜废弃物的储存管理
第十二条学校食堂应设立合理的废弃物储存区域，废弃物应及时存放在密闭容器内。
第十三条废弃物储存区应保持清洁，定期检查和清理废弃物，防止细菌滋生和传播。
第十四条废弃物储存区应设置防臭设备，防止异味扩散，影响环境和周围居民。
第五章饭菜废弃物的处置管理
第十五条餐厨废弃物应按相关规定进行分类处置，推广可再生资源的利用，减少废弃物的数量和对环境的污染。
第十六条学校食堂应制定合理的废弃物处理方案，并定期进行评估和调整，以确保废弃物处置的效果和质量。
第十七条废弃物处理单位应拥有相关资质和技术，按照环保法律法规进行废弃物处理，防止废弃物对环境和健康造成损害。
