为什么西红柿具有抗癌功效？西红柿是我们日常生活饮食当中最为常见的，不仅味道好，而且还具有很高的营养价值。
为年轻一族所喜爱。
专家说，其实西红柿不仅有以上功能，同时它还具有抗癌功能。
为什么西红柿会具有抗癌功效呢？专家说，西红柿中有一种叫红素的物质在起着作用。
红素是一种类胡萝卜素，呈红色，为脂溶性不饱和碳氢化合物，具有显著抗氧化、消除自由基的作用。
番茄红素能减轻体内过氧化引起的对淋巴细胞脱氧核糖核酸(DNA)的氧化损害，并能减缓动脉粥样硬化形成，保护心血管健康。
国外学者通过研究发现，西红柿红素可诱导细胞间接通讯，调控肿瘤增殖，在抑制癌细胞增殖方面比a以和β- 胡萝卜素更为有效，尤其是对前列腺癌和某些消化道癌症可起到预防作用。
美国哈佛大学的研究人员通过对万男子试验发现，每周吃10份西红柿菜者比每周吃2份以下番茄菜的人，患前列腺癌的比例减少了35%。
意大利学者通过研究发现，西红柿及其制品有明显的预防口腔癌、咽癌、食管癌、胃癌、结肠癌及直肠癌的作用。
意大利南部的居民因常吃番茄酱，男性前列腺癌的发病率很低。
有人研究显示，西红柿红素抵抗酒精及尼古丁的能力优于β-胡萝卜素。
番茄红紊在成熟的番茄中含量高，多者每百克番茄红素可达400毫克以上，其中79%存在于皮及水溶性部分中。
美国康奈尔大学的研究人员指出，番茄加热后能提高番茄红素和其它抗氧剂的含量，进一步增强了番茄的营养价值和总体抗氧化能力。
研究人员通过试验表明，将番茄加热88°C，分别持续7分、15分和30分钟，发现维生素C含量分别降低了和29%，有益的转番茄红素分别增加754%，171%和164%，易被人体吸收的顺番茄红素分别增加了36%，17%和35%，抗氧化剂含量分别提高了和62%。
这是因为番茄红素一般都与大分子物质紧密地结合在一起，致使人体吸收困难，所以经过烹调，同时稍加多点油，有利于番茄红素的释放，吃后可提高肠道的吸收率，发挥防癌功效。
此外，其它果蔬如西瓜、南瓜、胡萝卜、甘蓝、柿子、桃、芒果、葡萄、草薄、柑桔以及茶叶等，也含有番茄红素。
家庭医学西红柿的阴文/杨璞南京市中西医结合医院Family Medicine功效大夏季是吃西红柿的好时候，很多家庭的夏季餐桌上，西红柿也是常菜。
很多人都知道它富含维生素C 和番茄红素，有营养，最好熟着吃等，但是对西红柿的各种功效却很少有人能回答上来，特别是下面这十大功效，99%的人都不知道，不信？我们一起来看看！番茄红素是一种天然抗氧化剂，存在于西红柿等食物中。
一项新的研究发现，番茄红素能帮老年女性远离肾细胞癌的威胁。
美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析，研究了番茄红素、叶黄素、维生素C 、维生素E 等具有抗氧化作用的物质。
研究期间，共有240名女性确诊罹患肾癌。
研究人员比较后发现，与摄取较少番茄红素者相比，摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%，而其他微量营养素效果不明显。
南京市中西医结合医院肾病科主任徐梅昌介绍说，高体重指数(BMI)和高血压是与男性肾癌危险性升高相关的两个独立因素，西红柿含有丰富的膳食纤维，而且有助于降压和减脂，这可能是降低肾癌风险的原因之一。
但是肾癌的诱因还有吸烟、遗传等因素，不能说仅仅依靠多吃西红柿来防癌。
西红柿中的番茄红素可降低肾癌风险番茄汁或可预防乳癌美国新泽西罗格斯大学的研究者进行了一项测试，安排70名55岁以上的乳癌高危妇女（过度肥胖或者直系亲属中有人患乳癌）提高番茄食用量10个星期，实验前后分别测量其体内的荷尔蒙数量。
结果发现，一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素分泌提高9%。
脂联素是一种有助于身体调节脂肪水平的激素，瘦子体内的这种激素含量通常比肥胖者高；而过度肥胖则会增加乳癌患病的风险。
不喜欢番茄汁的人，还可以选择番茄汤、在面条里加番茄沙司，或者吃点番茄酱。
该项研究的报告已经发表于《临床内分泌代谢杂志》。
英国专家认为这个实验还存在一大缺陷，建议女性暂时不必急于大量食用番茄。
英国癌症研究中心的因卡·埃博说：“我们的饮食是由不同食物和营养素组成，其中许多都会影响癌症患病风险，通常是彼此关联的。
食物中抗癌“特种兵”癌症是当今世界面临的一大健康难题，据统计，世界每年有数百万人因癌症而失去生命。
癌症是一种由体内异常细胞不受控制地生长而形成的疾病，严重威胁着人们的生命和健康。
而在日常饮食中，有些食物被称为抗癌“特种兵”，它们具有抗癌的功效。
本文将介绍一些常见的食物中的抗癌“特种兵”，希望能够让更多人关注饮食对癌症预防的重要性。
一、蔬菜类1. 西红柿：西红柿富含番茄红素，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，预防癌症的发生。
西红柿中的维生素C、维生素E和叶酸等也对癌症有一定的预防作用。
每天吃一些西红柿对于预防癌症是非常有益的。
2. 蒜苔：蒜苔中含有丰富的硫化物，其中包括大蒜素等成分，这些成分对于预防癌症有很好的效果。
研究表明，多吃蒜苔可以降低胃癌、结肠癌等消化系统癌症的发病风险。
二、水果类三、谷类1. 粗粮：粗粮中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防结肠癌的发生。
粗粮中的抗氧化物质也能够保护细胞，预防癌症的发生。
多吃粗粮对于预防癌症是非常有益的。
2. 杂粮：杂粮中含有丰富的微量元素，例如锌、硒等，这些微量元素对于预防癌症有很好的效果。
杂粮中的膳食纤维也对预防结肠癌有一定的作用。
多吃杂粮也是预防癌症的好选择。
四、动物类以上就是一些常见的食物中的抗癌“特种兵”，希望能够帮助大家更好地了解食物对于癌症预防的重要性。
但是需要注意的是，预防癌症不仅仅依靠食物，还需要通过合理的饮食结构、定期的体检以及积极的生活方式等来提高自身的免疫力，从而远离癌症的威胁。
希望每个人都能够重视自己的饮食健康，做到“药补不如食补”，预防癌症从饮食健康开始。
抗癌必备：3类食物让你一生不得癌2015年01月03日03:00来源：39健康网32人参与30评论2.酸梅：酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡醇、三萜(音帖)等有效物质。
动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。
因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。
3.番茄：番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用。
番茄红素是一种抗氧化剂。
西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。
如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性。
研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高5倍。
4.大蒜：大蒜中含有多种抗癌物质。
动物实验表明，这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝脏、肺脏等器官相关的致癌原。
美国宾夕法尼亚州大学研究表明，用大蒜的提取物喂养小鼠，可使其乳腺癌的发病率降低71%。
不久前，德国科学家还发现，大蒜中含有的大蒜素对恶变肿瘤有毒性作用。
大蒜还能通过增强机体的免疫功能而抑制癌细胞的生长。
研究还表明，大蒜中含的硫化物可增强巨噬细胞和T淋巴细胞的抗癌活性。
5.萝卜：萝卜中含有芥子油。
芥子油是其辛辣味的来源。
芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。
近年来，研究发现萝卜能抗癌。
其原因是：①萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺;②萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。
6.米糠：米糠中含有一种叫“RBS”的多糖类物质。
它可能会成为防止癌细胞增殖的免疫药物。
这种新物质“RBS”是日本科学家利用开水从米糠中提取的。
它们先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白质，然后用酒精使“RBS”沉淀。
研究者将这种新药给患有肺癌、皮肤癌的白鼠使用，结果发现“RBS”能提高白鼠机体的免疫力，其疗效比现有的抗癌药都要好。
