星级酒店餐饮部绩效考核的方法研究--以福州中庚喜来登酒店为例文献综述(2)

酒店餐饮部绩效考核办法为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。

一、考核对象：餐饮部经理、厨师长二、考核指标：包括经营指标---营业收入、利润，以及管理指标---服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。

三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算四、考核办法：工资与考核指标挂钩1、工资构成工资由基本工资与绩效工资两部分组成，基本工资占工资总额的70%，绩效工资占工资总额的30%。

绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。

有关计算公式为：实际发放工资=基本工资+绩效工资基本工资=现行工资额×70%绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资=现行工资额×30%经营绩效=绩效工资×80%管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例2、月度考核（1）、月度考核经营绩效工资发放月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。

经营指标实行累计平衡的办法进行考核，当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。

累计平衡时，若当月完成考核利润指标，以前月份有累计亏欠时，先补回以前月份亏欠的利润指标，补完后累计完成考核利润指标，方可发放当月全部绩效工资，同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。

（2）管理绩效工资发放管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核，按当月考核结果确定的等级发放，考核结果为合格以上等级，即可按相应等级发放，当管理绩效考核结果评定为不合格时，管理绩效工资不予发放。

（3）、超额完成经营绩效发放超额完成经营绩效是指累计考核经营利润超过目标责任书约定的目标利润的提成比例。

超额完成绩效全部交由被考核对象进行分配。

但分配办法需提交分店总经理、公司财务人事总监、公司总经理审批通过。

超额完成经营绩效具体发放时间为月度考核时发放超额经营利润部分30%，剩余70%留待年终汇算后发放。

酒店绩效考核方案范文一、背景随着酒店行业的竞争越来越激烈，酒店企业需要建立有效的绩效考核体系，以提高员工的工作质量和效率，推动酒店业务的发展。

本文将提出一份酒店绩效考核方案范文，帮助酒店企业更好地进行绩效管理。

二、目标1. 提高员工的工作质量和效率。

2. 激发员工的工作热情和创造力。

3. 促进团队合作和协作精神。

4. 通过绩效考核奖惩机制，激励员工的个人发展和职业成长。

三、考核内容1. 为了全面准确地考核员工的绩效，我们将绩效考核分为以下几个方面：(1) 工作效率：考核员工完成工作任务的速度和责任心。

(2) 工作质量：考核员工完成工作任务的质量和准确性。

(3) 服务态度：考核员工对顾客的服务热情和礼貌。

(4) 团队合作：考核员工与同事之间的协作和团队精神。

2. 绩效考核将根据员工的职位和责任进行个性化评定，分别制定相应的考核指标。

四、考核方法与流程1. 考核方法(1) 360度评估：通过员工自评、上级评估、同事评估、顾客评估等多个渠道，全面了解员工的绩效情况。

(2) 定期面谈：通过定期的绩效面谈，与员工共同评估其工作表现，并制定下一阶段的工作目标和发展计划。

2. 考核流程(1) 考核周期：每年一次，同时可以根据酒店业务情况进行调整。

(2) 考核步骤：a. 员工自评：员工针对自身的工作表现进行评估，并列出自己的工作成果和不足之处。

b. 上级评估：员工的直接上级对其进行评估，提供具体的评价和建议。

c. 同事评估：员工的同事对其进行评估，提供客观的反馈和协作情况。

d. 顾客评估：酒店顾客对员工的服务进行评估，提供客观的服务质量反馈。

e. 综合评估：根据多方面的评估结果，评定员工的绩效情况。

五、奖励与惩罚措施1. 奖励措施(1) 绩效奖金：根据员工的绩效情况，给予相应的绩效奖金，激励员工的积极性和工作动力。

(2) 升职机会：对于表现出色的员工，提供晋升和职业发展的机会，激发员工的个人发展和成长潜力。

(3) 奖励旅游：定期组织员工旅游活动，作为对员工绩效的额外奖励。

酒店绩效考核方案为了提高各部门的工作业绩，不断完善提高员工的工作能力，并达到实际在工作中的效果，通过对员工在实际工作中的绩效管理，使每位员工都很清楚的熟知自己的职责和工作目标，以及知道完成部门予以自己的工作目标完成的情况等，最终实现酒店的经营要求，使酒店达到最佳的运营状态。

行政人事部结合酒店的现状，特制定月度绩效考核方案，具体操作方法如下:一、考核目的通过绩效管理，提高部门工作业绩及员工的工作能力，让员工更好的履行工作职责，以达到最佳工作状态，同时也使酒店达到最佳营运状态。

二、实施时间从年月日执行三、考核对象酒店全体员工四、考核办法1、为了简单有效的实施绩效管理，全酒店分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础管理层(领班、主管)、管理层(部门经理)，考核比例为工资总额的____%。

2、员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。

3、由行政人事部根据不同层级的绩效结果设定统一的考核分值，在一个考核周期内，每个员工表现评估的结果，作为工作考核的结果得到自己的分值，分值系数由两部分组成，即100分的固定分值，20分的浮动分值，当员工当月表现十分优秀时，最高分值为120分。

4、员工奖励和处罚直接对应分值的变化;5、每月先由员工对自己本月的工作表现作出评估，然后由上一级领导作出评估，基础员工层和基础管理层评估结果由部门经理签字确认后报人力资源部审核。

6、各个部门由于工作任务和特点不同，在工作技能、工作能力、工作效果的评估中，允许部门添加具有部门特点的工作内容指标，但是必须上报行政人事部并总经理批准，不得任意改动。

7、部门经理的考核由两个部分组成，即责任目标考核和管理目标考核(详见部门经理绩效考核表)五、评估时间及形式每月号前采取书面方式由酒店各级管理层进行绩效评估。

六、结果应用1、考核结果作为评选月度优秀员工的依据;2、考核评分标准为:120分为优秀，员工将得到绩效工资1:1.1的绩效奖励(不超过部门总人数的____%);99分-90分为良好，员工将得到____%的绩效工资;89分-80分为及格;员工将得到____%的绩效工资(不超过部门总人数的____%);80分以下为不及格，员工将得到____%的绩效工资(不超过部门总人数的____%)。

星级酒店绩效考核方案1. 引言星级酒店作为高端服务业的代表，其业绩和绩效的提升对于酒店的长期发展至关重要。

为了全面评估和监控酒店的运营和管理情况，制定一套科学合理的绩效考核方案是必不可少的。

本文旨在探讨一套针对星级酒店的绩效考核方案，通过明确指标与权重、考核周期和考核方式，实现对酒店的全面评估，为酒店的持续发展提供有效的管理手段。

2. 考核指标针对星级酒店的绩效考核，我们将从多个方面进行评估，主要包括以下指标：2.1 客户满意度客户满意度是衡量酒店服务质量的重要指标。

通过客户满意度调研、客户投诉处理情况等方式来评估。

其中，客户满意度调研可以采用定期客户满意度调查问卷的形式，由客户对酒店的服务、环境、设施等方面进行评分和留言。

客户投诉处理情况的评估可以通过记录投诉次数、解决率和处理效果等指标进行评估。

2.2 财务绩效财务绩效是评估酒店经营状况的重要指标，包括收入、利润、成本等方面的表现。

通过对酒店的营业额、净利润、人工成本比例等指标进行评估，以了解酒店的经营健康情况，并对其中存在的问题进行分析和改进。

2.3 员工绩效员工绩效是评估酒店管理水平的重要指标。

可以通过员工满意度调研、员工流失率和员工培训情况等指标进行评估。

员工满意度调研可以了解员工对酒店的工作环境、薪酬待遇、晋升机会等方面的评价，从而为酒店提供改进的方向。

2.4 酒店设施和服务质量酒店设施和服务质量是星级酒店的核心竞争力。

通过调研酒店设施的完备性和服务的专业度，对酒店在这个方面的表现进行评估。

具体指标可以包括设施的更新频率、服务员的礼貌程度、服务流程的规范性等。

3. 考核权重为了准确评估酒店的绩效，需要对每个指标进行权重的分配。

根据酒店的特点和经营策略，可以对考核指标进行不同的权重分配。

3.1 客户满意度权重客户满意度对星级酒店的重要性不言而喻，可以将其权重设定为30%，以准确衡量酒店的服务质量。

3.2 财务绩效权重财务绩效也是非常重要的评估指标，可以将其权重设定为30%，以全面了解酒店的经营状况。

酒店如何做好“绩效考核"现在酒店管理中，如何通过绩效管理，提高员工的工作效率，已经成为当前管理十分重要的事情,如何做好绩效管理,我谈下自己的看法。

大酒店发展到现在，处在一个高速发展的阶段,如何加强管理，提高员工的工作效率，是摆在我们管理人员首要工作,我们只有通过有效的管理手段才能达到目标，通过制定绩效制度，有效的绩效考核，与之现对应的绩效工资.一、绩效制度制定有效的绩效管理制度，首先要明确绩效的目标,提高员工的那些方面，目前各个门店的绩效主要目的应该放在如何提高员工和管理人员的工作状态、工作效率和客人满意度；要制定绩效考核的周期，分为月度考核、季度考核、年度考核，对于每日的考核我提议有奖有罚,提议及时奖励制度，对每日考核的事项粘贴员工天地；在考核过程中要遵循公平、公正、公开的基础上，强调客观性、责任性、激励性;绩效制度的建立必须统一,由总公司制定出各店的考核的指标和系数，并且有董事长审批同意。

各个分店根据公司的指标首先对自己进行自评,分别在月底和年底上报公司总部审批。

总公司的专门部门对各个分店的指标达标进行审核,所有的考核指标和系数绘制成表格《绩效考核评分表》后附表。

二、绩效考核的内容绩效考核的内容也就是考核的指标，分为关键指标（KPI）,普通指标(CPI）1.关键指标，营业额指标、客人的满意度、物资成本控制、服务质量、酒店环境达标2.普通指标，员工的工作状态、员工的执行力、员工工作能力、员工的工作效率、员工工作纪律。

所有的指标百分计.三、绩效薪酬的发放绩效薪酬的发放要体现一致的原则，酒店的发展要与员工保持一致.1.绩效工资:每月对考核结果进行计算,体现出员工个人业绩。

绩效工资=绩效考核评分＊岗位绩效工资系数岗位绩效工资系数=个人工资总额*占工资的比重／１００(占工资的比重可以由总部根据营业情况制定员工可以定１５％,管理人员定２０%）2.绩效奖金:年终,总公司可以根据分店考核全年的工作情况，结合各个店的效益，由总公司讨论决定奖金发放金额，绩效奖金分到各个店后，由各店进行二次分配。

酒店餐饮绩效考核方案酒店餐饮绩效考核方案1. 背景介绍随着旅游业的快速发展，酒店餐饮业也面临着日益激烈的竞争。

为了提高酒店餐饮服务的质量和效率，提升员工绩效，制定一套科学有效的餐饮绩效考核方案显得尤为重要。

本文将介绍一种酒店餐饮绩效考核方案，以提升服务质量和满足客户需求为目标。

2. 考核指标为了全面衡量餐饮员工的工作表现，本方案将考核员工在以下几个方面的表现：2.1 服务态度良好的服务态度是餐饮员工非常重要的素质之一。

服务态度考核包括以下指标：•热情友好：员工是否主动微笑、问候客人，是否积极主动地为客人提供帮助。

•细心周到：员工是否主动关心客人的需求，及时提供服务和回应客人的请求。

•专业知识：员工是否熟悉酒店菜品和服务流程，能够准确地向客人提供相关信息和建议。

2.2 工作效率高效的工作能力能够提高餐饮服务的效率和客人的满意度。

工作效率考核包括以下指标：•快速反应：员工是否迅速响应客人的需求，及时处理客人的点菜、加菜、退菜等请求。

•协作能力：员工是否能够与厨房、传菜员等其他团队成员高效配合，确保菜品的及时送达。

•应变能力：员工是否能够在高峰时段或特殊情况下保持高效工作，解决各种问题和突发事件。

2.3 销售能力餐饮销售是酒店餐饮业务的重要组成部分，餐饮员工的销售能力对于提高餐饮收入具有重要作用。

销售能力考核包括以下指标：•推荐销售：员工是否能够熟练地向客人推荐优质菜品、推荐搭配的饮品等，提高客人的消费额度。

•促销活动：员工是否能够有效地宣传和推广餐厅的促销活动，吸引更多客人前来消费。

•销售结果：员工通过个人销售额度和客人满意度等指标来衡量销售绩效。

3. 考核方法为了对上述指标进行科学的评估，本方案采用多种考核方法，包括：•观察记录：通过观察员工在实际工作中的表现，评估其服务态度、工作效率和销售能力。

•客户反馈：通过客户的评价和建议，了解员工的服务质量，客户满意度成为考核的重要指标。

•绩效评估：定期进行绩效评估，将员工在各个指标上的表现进行量化评分和排名。

餐饮行业绩效考核方案1. 简介餐饮行业作为效劳性行业的一种，绩效考核在提高效劳质量和员工工作表现方面起着至关重要的作用。

本文旨在探讨一种可行的餐饮行业绩效考核方案，以帮助企业对员工进行绩效评估和鼓励措施的制定。

2. 考核指标在餐饮行业的绩效考核中，可以根据不同的岗位设定不同的评估指标。

以下是一些常见的考核指标：2.1 效劳质量效劳质量是餐饮行业最重要的指标之一，可以通过以下几个指标进行评估：•效劳态度：员工在接待客人时的效劳礼貌、亲和力和耐心等方面的表现。

•效劳速度：员工在点餐、上菜、结账等环节中的工作效率。

•效劳技能：员工在客户效劳过程中的专业知识和技能水平。

2.2 团队合作在餐饮行业中，团队合作是至关重要的，可以通过以下指标进行评估：•协作能力：员工在与其他同事合作的过程中的沟通和协作能力。

•团队精神：员工对团队整体目标的认同度，愿意与团队一起共同努力的意愿。

•分工协作：员工能否按照自己的岗位职责和工作要求高效地与团队其他成员协作。

2.3 工作表现工作表现是评估员工工作态度和工作成果的重要指标之一，可以通过以下指标进行评估：•工作质量：员工在工作中的准确性、效率和创新性等方面的表现。

•工作积极性：员工对工作任务的主动性和积极性，是否具备危机处理的能力。

•职业道德：员工是否遵守企业的规章制度，是否具备良好的职业操守。

3. 考核流程为了确保绩效考核的公正性和客观性，可以采用以下流程：3.1 设定目标在开始考核流程之前，企业应当制定明确的绩效目标。

这些目标应当与企业的整体战略和目标相一致，并具有可衡量性和可达成性。

3.2 收集数据在考核期间，应通过观察、记录和调查等方式来收集员工的工作表现数据。

这些数据可以包括客户评价、工作报告等。

3.3 评估绩效根据收集到的数据，企业可以使用评分表或绩效评估工具进行评估。

评估过程中，需要明确评估标准和权重，以确保评估的客观性。

3.4 反应与鼓励在评估绩效后，应当及时给予员工评估结果的反应，并根据绩效结果进行鼓励措施的制定。

【星级酒店绩效考核与测评管理全案】一、引言星级酒店绩效考核与测评管理是酒店业管理中至关重要的一环。

通过对酒店员工和管理团队的工作绩效进行全面考核和测评，可以提高酒店的整体运营效率和服务质量，从而赢得更多客户和市场份额。

本文将从绩效考核和测评管理的概念、实施步骤、关键指标和个人观点等方面展开深入探讨。

二、概念解析1. 绩效考核：指对酒店员工个人或团队在一定时间内所完成的工作任务和取得的工作业绩进行评价和量化。

绩效考核的目的在于激励员工全力以赴、尽职尽责地完成工作，并根据绩效水平的高低给予相应的奖励或惩罚。

2. 测评管理：是对酒店运营和服务质量进行客观、全面和动态评估的一种管理手段。

通过测评管理，可及时发现并解决酒店运营中存在的问题，不断提升服务水平和客户满意度。

三、实施步骤1. 制定绩效标准：首先要明确评价绩效的标准和指标，包括员工个人素养、工作态度、工作业绩和团队合作能力等。

2. 设定绩效考核周期：一般为半年或一年，以确保对员工的全面绩效进行评价。

3. 收集绩效数据：通过员工自评、主管评定和客户评价等多方面途径收集绩效数据，以客观评价员工的工作状态和表现。

4. 绩效考核奖惩机制：根据员工绩效等级给予相应的奖励和晋升或处罚，从而激发员工的工作积极性和进取心。

5. 测评管理实施：通过客户满意度调查、服务质量检查、员工培训情况评估等手段，全面了解酒店运营和服务情况，及时调整和改进管理策略。

四、关键指标1. 顾客满意度：是酒店服务质量和员工态度的最直接体现，是绩效考核和测评管理的重要指标之一。

2. 员工流失率：高流失率不仅会增加酒店的招聘成本，也可能会影响酒店整体服务水平，因此员工流失率是衡量酒店管理状况的重要指标。

3. 营收增长率：作为酒店业务发展的核心指标之一，营收增长率反映了酒店运营状况和市场竞争力。

五、个人观点和理解在我看来，星级酒店绩效考核与测评管理是提升酒店整体管理水平和竞争力的关键一环。

通过精心设计的绩效考核机制和科学合理的测评管理手段，可以激发员工的工作热情和创造力，提高酒店服务质量和客户满意度。

餐饮部绩效考核方案1. 背景介绍餐饮部是一个酒店中重要的部门之一，其绩效的优良与否直接影响到酒店的经营状况以及顾客满意度。

为了更好地评估餐饮部的工作绩效，制定一个科学合理的绩效考核方案是非常必要的。

2. 目标通过本绩效考核方案，我们的目标是：•激励餐饮部员工积极工作，提高工作效率和服务质量；•提升餐饮部团队整体素质，增强团队凝聚力；•帮助餐饮部员工发现个人发展的机会和潜力。

3. 考核指标3.1 业务指标•销售额：餐饮部的总销售额达到或超过预定目标；•客户满意度：通过顾客调查问卷或反馈，评估顾客对餐饮部服务的满意度；•客流量：餐厅或酒吧的客流量达到或超过预定目标；•餐桌周转率：有效控制用餐时长，提高餐桌周转率，让更多的顾客用餐。

3.2 团队合作•团队合作能力：评估团队合作的表现，包括互相协作、支持和沟通；•服务质量：评估员工的服务态度、礼仪和专业知识；•培训参与度：员工参与酒店提供的培训活动的积极性和主动性。

3.3 个人绩效•出勤率：根据员工的出勤情况评估，包括迟到、早退等；•工作质量：评估员工的工作出色程度，包括准时完成任务、准确率等；•主动性和创新：评估员工的主动性和创新意识，包括提出改进建议和解决问题的能力。

4. 考核流程4.1 目标设定每个季度初，餐饮部经理会与员工一起设定季度工作目标和个人目标，并在绩效考核表中明确记录。

4.2 考核周期考核周期为一个季度，即三个月。

4.3 考核方法采用多种方法综合评价员工的绩效，包括但不限于数据统计、客户反馈、主管考核、员工自评等。

4.4 绩效评估会议每个季度末，餐饮部经理会组织绩效评估会议，与员工进行绩效讨论和面谈，共同评估和总结本季度的绩效。

5. 奖惩机制5.1 奖励根据绩效考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，包括但不限于奖金、晋升机会、岗位培训等。

5.2 激励措施设立绩效激励金，对绩效突出的员工给予额外激励。

5.3 处罚对于表现不佳或不符合工作要求的员工，采取适当的处罚措施，包括口头警告、罚款等。

酒店餐饮部绩效考察方法为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提升服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人供给高效、礼貌、热忱、周密和标准化的优良服务，保证餐饮部稳固收益，实现公司下达的经营指标，特制定本方法。

一、考察对象：餐饮部经理、厨师长二、核查指标：包含经营指标--- 营业收入、收益，以及管理指标 --- 服务质量，此中经营指标权重为80%，管理指标权重为 20%。

三、核查方式：月度核查、累计均衡、年度汇算四、考察方法：薪资与核查指标挂钩1、薪资构成薪资由基本薪资与绩效薪资两部分构成，基本薪资占薪资总数的 70%，绩效薪资占薪资总数的 30%。

绩效薪资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。

相关计算公式为：实质发下班资 =基本薪资 +绩效薪资基本薪资 =现行薪资额× 70%绩效薪资 =经营绩效薪资 +管理绩效薪资=现行薪资额× 30%经营绩效 =绩效薪资× 80%管理绩效 =绩效薪资× 20%×评估发放比率2、月度核查（1）、月度核查经营绩效薪资发放月度核查时，累计完成核查收益指标时，发放基本薪资和所有经营绩效薪资。

经营指标推行累计均衡的方法进行核查，当月累计未完成经营收益指标时，经营绩效不予发放。

累计均衡时，若当月完成核查收益指标，从前月份有累计亏欠时，先补回从前月份亏欠的收益指标，补完后累计完成核查收益指标，方可发放当月所有绩效薪资，同时补回从前月份未发放的所有经营绩效薪资。

（2）管理绩效薪资发放管理绩效核查指标不推行累计均衡方法核查，按当月核查结果确立的等级发放，核查结果为合格以上等级，即可按相应等级发放，当管理绩效核查结果评定为不合格时，管理绩效薪资不予发放。

（3）、超额完成经营绩效发放超额完成经营绩效是指累计核查经营收益超出目标责任书商定的目标收益的提成比率。

超额完成绩效所有交由被考察对象进行分配。

但分配方法需提交分店总经理、公司财务人事总监、公司总经理审批经过。

餐饮酒店绩效考核方案考核是公司对员工的测试，考核可以充分调动员工工作的积极性。

下面是XX为您带来的是餐饮酒店绩效考核方案相关内容，希望对您有所帮助。

绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。

利润考核和综合指标两个部分上缴利润指标完成上缴内部利润指标，对经营者绩效提成为基薪的1倍；对职工兑现核定的人均绩效工资。

超额完成上缴内部利润指标，对经营者每超1%增加10%基薪，以基薪的50%为限额。

对职工，超缴利润在5%以内，每超1%增加10%绩效工资；超缴利润在5%以上，其超缴部分，另按超缴额的20%增加职工绩效工资。

完不成上缴内部利润指标，每欠1%扣减5%经营者年收入，累计扣减至基薪为止；对职工按每欠1%扣减5%职工绩效工资，以绩效工资50%为限额。

应收帐款指标以油田下达的应收账款控制限额为基数，对经营者，按期末应收账款节比例，同比例增加基薪，以基薪的15%为限额；对职工，按期末应收账款节比例，同比例增加绩效工资，以绩效工资的15%为限额。

经济增加值指标当年实现EVA大于零，增加经营者基薪和职工绩效工资6%。

年度实现EVA超过上年水平，增加经营者绩效工资2%。

当年实现EVA大于石油工程单位平均数的，增加经营者基薪和职工绩效工资2%。

主要包含精神文明建设指标、“三基”工作指标人力资源管理指标、财务预算符合率指标、内控制度执行情况指标、安全管理指标。

具体权重如下：财务预算符合率指标考核权重10%财务预算符合率没差一个百分点扣减当月10%的绩效工资。

基础工作考核权重10%需要确保按照酒店领导班子的要求对各项目标任务，准确，及时传达酒店各项规定，对自己部门员工100%了解。

如未完成领导班子下达的各项目标任务，或在推行酒店各项规定中，执行过程中有重大失误，给各项工作的推行带来了负面效应的视情节轻重给予相应扣分。

工作效率考核权重10%要求员工工作积极主动，提前完成任务给予适当的奖励，对于工作效率较低，工作不积极或在部门领导的催促下才能完成工作的，视情节轻重给予相应扣分。

酒店绩效考核方案考核方法酒店绩效考核是衡量酒店运营管理质量的重要手段，不仅对于酒店运营管理者而言具有指导意义，也对于投资者和顾客具有重要的参考作用。

本文将从酒店绩效考核方案的建立和考核方法的相关内容进行深入探讨。

酒店绩效考核方案的建立酒店绩效考核方案应该具备以下特点：1.充分考虑各方面因素酒店绩效考核方案应该充分考虑内部管理、客户服务、销售及市场拓展、财务预算等诸多因素，不应只是单一的一个维度来进行考核。

2.考核指标科学合理酒店绩效考核指标应该科学合理，能够充分反映酒店的运营情况，而且具有可操作性、可比性和可量化性。

酒店绩效考核指标也要适应酒店运营发展阶段和特点。

3.操作简便、方便实行酒店绩效考核方案应该易于操作，操作简便，能够方便实行。

4.每年度进行评估并优化酒店绩效考核方案应该每年进行评估并进行优化和改进，使其更加符合酒店运营发展。

酒店绩效考核方法酒店绩效考核方法是依靠酒店绩效考核方案建立的，指导具体每年的考核行动的操作步骤。

酒店绩效考核方法应该有以下要点：1.确定考核周期应该根据酒店运营发展情况而定，比如按月、按季度或按年。

2.明确考核流程酒店绩效考核需要根据考核方案对各项指标进行定期或不定期的数据的收集整理，分析研究，并制定对应措施以提升考核绩效。

3.准确计算考核分数根据考核指标制定考核绩效得分规则，对各项指标进行加权平均，计算出总体绩效考核分数。

4.分类考核酒店各部门可以有不同的考核指标，考核方式有所不同。

应该将酒店按部门或区域进行分类，对相关部门或区域制定相对应的考核项。

5.分期报告酒店绩效考核最好每季度就需要进行一次全面的绩效总结报告，方便及时进行调整及优化。

结论酒店绩效考核方案应该是科学合理、易于实施的，酒店绩效考核方法也应该是简单方便、快速有效的，以此来帮助酒店更好地维护和提升其运营水平。

高星级酒店绩效管理与考核指标设计2010-4-20高星级酒店绩效管理与ＫＰＩ考核指标设计目录第1章绩效指标设计与绩效考核1.1 绩效指标设计1.1.1 绩效考核概述1. 绩效考核绩效考核，也称绩效考评，是针对企业中每位员工所承担的工作，通过应用各种科学的方法，对员工的工作行为、工作效果及其对企业的贡献或价值进行考核和评价，并将评价结果反馈给员工的过程。

2.绩效管理绩效管理是对绩效实现过程中各要素的管理，是基于企业战略的一种管理活动。

绩效管理是通过对企业战略的建立、目标的分解、业绩的评价，并将绩效成绩用于企业日常管理活动中，以激励员工持续改进业绩从而最终实现企业战略及目标的一种管理方法。

绩效管理的目的在于提高员工的能力和素质，从而改进并提高企业的绩效水平。

1.1.2 绩效指标设计1. 绩效指标绩效指标是一种行为的信号，通常是以量化的形式来表述某种活动特征的一种测量工具，这种测量既可以是绝对性的，也可以是相对性的。

2. 绩效指标设计的原则（1）具体的（）绩效指标要切中特定的工作目标，不是笼统的而是应该适度细化，并且随情境变化而发生变化。

（2）可度量的（）绩效指标或者是数量化的或者是行为化的，同时需验证这些绩效指标的数据或信息是可以获得的。

（3）可实现的（）绩效指标在付出努力的情况下是可实现的，主要是为了避免设立过高或过低的目标，从而失去了设立该考核指标的意义。

（4）现实的（）绩效指标是实实在在的，是可以证明和观察得到的，是现实的而并不是假设的。

（5）有时限的（）绩效指标中要使用一定的时间单位，即设定完成这些绩效指标的期限，这也是关注效率的一种表现。

3. 绩效指标设计的方法（1）基于企业经营目标分解的设计方法基于企业经营目标分解的设计方法是指为完成战略任务而将企业经营目标逐层分解到每个部门及相关人员的一种指标设计方法。

通过这种方法得到的指标所考核的内容都是每个人最主要的且必须完成的工作。

（2）基于工作分析的设计方法通过职务说明书或岗位职责说明可以把多种类型的工作分成必须做（）、应该做（）和要求做（）三种，而这种指标设计法就是找出必须做、可衡量的工作，并把它们设为绩效考核的指标。

喜来登绩效考核方案1. 背景喜来登酒店作为全球知名酒店品牌之一，一直以来注重员工的绩效考核。

为了提高员工的工作效率和业绩，并进一步发挥员工的潜力，喜来登酒店制定了一套全面的绩效考核方案。

2. 绩效考核指标喜来登酒店的绩效考核指标包括以下几个方面：2.1 服务质量服务质量是喜来登酒店最重要的考核指标之一，包括员工的服务态度、服务技能和服务效率等方面。

2.2 业绩目标业绩目标是评定员工工作表现的关键指标之一，主要包括预算管理、营销活动执行、客房出租率、客房收入等方面。

2.3 职业素养职业素养也是一项非常重要的考核指标，主要包括员工的专业知识、团队合作精神、沟通能力和学习能力等方面。

3. 绩效考核方式喜来登酒店的绩效考核方式包括以下几个方面：3.1 自我评估所有员工在考核期结束前需要进行自我评估，评估内容包括工作收获、存在的问题和改善方案等方面。

3.2 直属领导评估员工直属领导对员工的考核结果占据一定比例，并通过绩效考核结果来决定员工的奖励及未来职业发展方向。

3.3 360°评估360°评估方式对公司的中高层员工进行启用，其评估内容包括员工的上司、下属、同事和客户等方面，既有利于中高层员工全面发展，也可以进一步加深员工与客户、团队之前的联系。

4. 绩效考核奖惩根据绩效考核结果，喜来登酒店将对表现优异的员工给予相应的奖励。

同时对工作表现不佳的员工进行考核奖惩。

4.1 奖励措施考核优秀的员工将获得以下奖励：•奖金和津贴•经济团队旅游•个人职业发展辅导4.2 惩罚措施考核不通过的员工将获得以下惩罚：•降职或离职•不得参加公司培训或发展计划•可能不会具备晋升的资格5. 总结喜来登酒店绩效考核方案面向全体员工，提出了具有前瞻性的制度，是公司员工职业发展中不可或缺的一环。

该制度不仅可以促进各部门之间的协作，而且能够达到员工个人发展与公司业务发展相互促进的效果。

星级酒店绩效管理与KPI考核指标设计方案星级酒店是一种高端的服务业形式，绩效管理和KPI考核指标的设计方案对于酒店经营至关重要。

本文将就星级酒店绩效管理和KPI考核指标设计方案进行探讨。

一、绩效管理的意义绩效管理是企业管理中最为重要的一环，它可以提高企业的运营效率、促进员工的个人发展、加强沟通和协作等。

对于星级酒店而言，一个有效的绩效管理方案可以有效提高酒店的竞争力，实现高质量服务的同时获得更高的收益。

二、KPI考核指标设计的方法为了有效地实施绩效管理，需要对KPI考核指标进行设计。

KPI指标是用来评估员工或团队绩效的指标，考核指标需要根据酒店经营的具体情况进行适当的量化设计。

以下是具体的方法：1．确定标准首先需要找到适合酒店的标准和目标，并将其转化为可量化的指标。

比如酒店服务质量可以用客户满意度和回头率等指标来评估。

2．设置目标根据酒店的具体情况，制定合理的目标，以便为员工和团队提供一个明确的目标。

每个目标都需要有一个明确的说明，说明对应的职位、工作内容、评价标准和权重等信息。

3．建立基准确定指标的基准值，以比较酒店的实际表现和预期表现之间的差异。

利用基准值可以确定酒店的绩效管理层次、改进方案和培训计划。

4．设定绩效标准确定绩效评估所需的标准。

绩效评估应该包括员工技能、工作表现、职业生涯发展和个人成长等方面。

同时，考核标准需要结合酒店的经营和管理目标来设定。

三、合理的绩效管理方案在实施绩效管理方案时，酒店需要注意以下方面：1．持续监督和反馈为了确保绩效管理的有效性，酒店需要持续监督和反馈员工的绩效，及时纠正错误和不足之处，并提供针对性的培训和发展机会。

2．基于数据的决策要建立一个有效的绩效管理方案，需要时刻关注酒店的经营数据，对酒店的经营和管理决策提供有力支持。

3．提供开发机会绩效管理不仅仅是对员工工作表现的评估，还应该为员工提供全面的发展机会，这包括职业发展、学习和发展计划等。

绩效管理和KPI考核指标的设计方案对于星级酒店经营至关重要。

星级酒店餐饮部绩效考核的信息化文献综述（2010级酒店管理班曾淑霞）公字头的餐饮业务萎缩, 导致餐饮市场竞争比较激烈，不少酒店业绩增长缓慢甚至有下滑的趋势。

加强绩效考核管理就是应对以上不利局面的有效手段。

如何把高新技术和现代化的管理手段运用到绩效考核工作中，提高管理水平，促进酒店业更好、更快前行，驶上健康发展的快车道是摆在我们面前的一个严峻课题。

解决这个课题，不仅具有一定的现实意义，而且将对今后酒店业的做大做强具有重大参考和指导意义。

文章着重从加强绩效考核的信息化技术应用方面作一个阐述。

一、绩效考核信息化的概念阐述信息技术是指人们获取和传递、储存和处理信息所采用各种技术的总称。

它由计算机技术、通讯技术和微电子技术“三驾马车”构成。

其中的会计电算化、电子商务远程教育、网上娱乐等发展技术日趋成熟、方兴未艾。

绩效考核顾名思义就是指公司（企业）组织依据已经制定的标准，对本单位员工在岗期间的工作表现及工作结果专门进行搜集整理、考核评价及反馈的一系列步骤和过程。

绩效考核由于它涉及面广、考核项目众、定量指标多，所以工作量比较大。

要提高绩效考核的效率，只有在信息化应用上做文章、下功夫。

绩效考核信息化通俗的讲就是运用飞速发展的信息化技术，对绩效考核工作进行技术上的支持和服务，以提高管理效率，促进管理上水平和台阶。

二、国内学者对绩效考核信息化的相关研究信息技术日益广泛地进入社会生产、生活各个领域，据《第30次中国互联网络发展状况统计报告》的披露材料不完全估计，我国网民数量已达到5.5亿左右；手机网民规模达到4亿左右，手机首次超越台式电脑成为第一大上网终端；互联网普及率约40%，达到四成。

另有统计显示，2012年中国网购市场交易金额超过1万亿元，国内网购用户为2.42亿人，与上年相比，网购用户增长率为24.8%，年增4807万人，网购呈现欣欣向荣的发展态势。

1、广州大学华软软件学院、广州城市职业学院两位学者刘生建和洪洲在中国科技信息杂志2011年第14期上发表了《绩效考核系统的产品化设计及实现》文章，在文章中作者结合一个实际开发案例描述了如何利用计算机软件技术设计一个适应面广、扩展性强、操作简单的绩效考核系统。

浅谈酒店餐饮的绩效考核一位兄弟急着让我帮他出一套五星酒店餐饮的绩效考核方案，实话说这个课题太大，而且千百年来无数的前辈精英都在探讨这个课题，酒店的规模不一样、经营形式不一样、投资者的期望值不一样其考核方案就不一样。

因此，只能出一个大致的框架或者思路，不知兄弟是否满意。

一、酒店餐饮的部门大致分以下几块：前厅部、中厨部、后勤部前厅一般分为：营业部、服务部、传菜部、吧台部出品部分为：中厨房、西厨房后勤部分为：管家部、保洁部、维修部二、每个部门考核的重点：前厅的营业部考核的重点是预定量。

服务部考核的重点是客人对服务的满意度。

传菜部考核的重点是传输的快捷度。

吧台部考核的重点是自制饮料售卖的营业额。

出品部的考核有三点：一是菜品的满意度二是综合毛利三是费用控制后勤部的考核有三点：一是服务的快捷度二是低值易耗品的控制三是洗消制度的执行情况三、如何考核：以前厅为例：营业部人员工资1000元为例。

基本工资600元。

出满勤就可以得基本工资。

（我们也把他叫做计时工资）绩效工资400元。

一人任务20桌预定，够一桌20元，够20桌就能拿400元。

或者以营业额考核一月40000元，达到发400不够按照比例扣。

（也叫绩效工资）奖金。

以第二项为基数。

超一桌奖励30元，以此类推上不封顶。

或者以营业额考核每超一万元奖励500元等等。

再以服务部的传菜员工资1000元为例。

基本工资600元。

出满勤就可以得基本工资。

绩效工资400元。

按照计件工资来计。

每传一道菜为一分。

看一下平均劳动量应该是多大，让员工自己计算今天我传了多少菜可以拿多少钱，奖优罚懒。

同理收餐也可以这样，送餐也可以这样。

再以服务部的服务员工资1000元为例。

基本工资600元。

出满勤就可以得基本工资。

绩效工资400元。

按照几个月综合的上课情况来计，测算出基础分值。

如：盯一个小包间是1分，五元钱。

中包是2分，10元。

豪包是5分，25元。

这样服务员就抢着盯劳动量和专业技术要求高的豪包了，这样也就可以公开竞聘上岗了。

餐饮部绩效考核方案背景概述餐饮部是一个关键的部门，它直接关系到酒店的盈利能力和客户的满意度。

为了确保餐饮部的顺利运营和高质量服务，考核和评估餐饮部的绩效至关重要。

这篇文章将详细介绍餐饮部绩效考核方案。

目标设置首先，我们需要明确餐饮部的目标，以便为绩效考核制定合适的评估标准和考核方案。

通常，餐饮部的目标应该包括：•提供高质量的食品和餐饮服务，创造愉悦的用餐体验；•维护部门的盈利能力，确保收入和成本之间的平衡；•提高客户参与度，增加客户满意度和忠诚度。

基于以上目标，我们可以将绩效考核方案分为以下几个方面。

营销和销售餐饮部的绩效评估应该包括对其营销和销售努力的评估。

这包括各种促销、特价和套餐，以及该部门是否采用了有效的销售策略来吸引顾客。

评估标准：•该部门是否制定了具有吸引力的菜单，以满足客户的口味需求？•是否有效使用促销和特价来增加销量和利润？•该部门是否通过利用高峰和低峰的营销和销售策略来提高整体的客户参与度？菜品质量菜品质量是餐饮部最为重要的方面之一。

菜品质量的好坏对顾客的决策有着至关重要的影响，因此，绩效考核方案应该考虑到以下几个方面。

评估标准：•該部門的菜品口味符合品牌和市場的調查分析，並滿足顧客的口味需求嗎？•菜品的呈現方式是否符合顧客的期望？•該部門是否能保持一定的菜品質量標準和品質控制？客户服务客户服务是餐饮部绩效评估的重要方面之一。

一个好的餐饮部，从工作人员的态度到整个服务流程应该是令人愉悦的。

绩效考核方案将包括以下考虑。

评估标准：•工作人员是否对客户友好及专业，满足客户的要求並且尊重客户的意見？•是否主动接受客户的反饋，根據客戶的反應加以改善？•环境卫生是否能够确保食品安全和顾客健康？成本管理成本管理对任何企业都非常关键，餐饮行业尤其如此。

据调查，成本高是餐饮部门很难盈利的一个主要因素。

因此，餐饮部的绩效考核方案应该考虑到成本管理这一方面。

评估标准：•餐饮部是否能够控制材料和工资的开支，保持成本适度？•餐饮部的工作人员是否能够充分的利用食材和避免浪费？•餐饮部开支是否呈现递减或平衡的趋势？总结绩效考核方案是任何部门或企业顺利运营的关键因素。