西兰花不抗癌反致癌

西兰花的营养价值是什么西兰花的营养价值是什么1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花这样吃才营养清洗很重要烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。

要掰不要切一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。

所以，一般西蓝花都是用手掰的。

你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。

不要过度烹饪烹饪西兰花谨防过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。

最好的方法是蒸烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。

当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

蒸能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

和其他蔬菜一起食用不同的蔬菜混在一起，如甘蓝、胡萝卜等。

同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

加入大蒜和香料大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花有什么功效西兰花这样吃竟然能防8种癌症，原来以前的吃法都错了！提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者。

但是如果你的吃法不正确那吃西兰花就真的只是为了饱腹，营养物质会大打折扣。

一、西兰花有什么功效防肠癌西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。

除此之外，它还含有能排除毒素及致癌物质的天然化学物质。

研究表明，每周吃3次西兰花能将患直肠癌、结肠癌的风险降低。

防口腔癌根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等。

防乳腺癌据美国营养学家的研究，发现西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

防膀胱癌哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比不吃西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。

防前列腺癌英国食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。

结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以减少男性受前列腺癌袭击的几率。

防肝癌西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒功能。

防胃癌患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素C浓度低于正常人。

而西兰花不但能补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制肿瘤生长。

防食管癌西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。

坚持长期吃西兰花，不仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。

西兰花的作用计算机工程学院计算机1102班摘要：今天我们要介绍的是西兰花的功效，西兰花最显著的功效可能就是防癌抗癌，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

另有研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

西兰花属于十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。

由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。

不过这些苦苦的化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽办法把它们“赶出去”。

重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

关键词：防癌抗癌、抗坏血酸、解毒能力、十字花科蔬菜.西兰花简介：1.西兰花的形态特征：花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。

花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。

根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。

色白美观。

花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

2.西兰花的生理特征：花菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。

四类代表性的抗癌蔬菜癌症虽然很多都是由饮食方面导致的，但是也很多食物有抗癌的功效。

今天给大家推荐几种具有代表性的抗癌蔬菜。

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。

美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。

西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。

西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。

在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。

白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。

此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。

萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味料芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。

此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。

芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

以香菇为代表的菌类蔬菜美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。

除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。

蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。

菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。

干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

炖汤也可以放入人参，因为人参含有人参含有人参皂苷Rh2中药成份，而且人参皂苷Rh2具有抗癌症、提高免疫力、抗疲劳、改善心脑血管疾病的功效。

西兰花的营养价值是什么
十字花科的蔬菜有一个特点，那就是具有很好的抗氧化的作用，在防癌抗癌方面都有很好的效果，西兰花就属于十字花科的蔬菜，不但看着颜色鲜艳，口感也是肉质脆嫩，非常受到人们的喜欢，西兰花的营养价值非常的高，下面我们就来了解一下这方面的内容。

首先，西兰花具有防癌抗癌的作用，西兰花里面富含维生素c，对于阻止亚硝酸盐的致癌反应能够发挥很好的效果，我们知道平时我们生活当中吃的盐分如果食用不当，在身体当中就能转化为亚硝酸盐，这时候适当的吃一些西兰花，就有阻断亚硝酸盐致癌的反应。

其次西兰花里面的铁质、钙质元素非常的丰富，有强健身体的作用，适当的吃一些能够预防骨质疏松，而含有的丰富铁质元素，能够取得很好的补气血的效果，另外西兰花里面还有维生素a，有很好的抗坏血酸，增强肝脏解毒能力的效果！
西兰花花里面有丰富的泛酸，另外还有类黄酮的物质，这类物质能够降低人体的血压，清除过度的血脂，对于降低胆固醇和
甘油三酯也能发挥很好的功效，所以对于高血压或者是高血脂人群来说，适当的吃一些对身体有很好的调理的效果。

西兰花的脂肪含量非常的低，经常作为减肥人士常吃的一种食物，具有很好的减肥的作用，里面富含膳食纤维，有促进排毒养颜的功效，能够调理肠胃，另外里面还有丰富的蛋白质，对于促进脑细胞的发育以及提高记忆力水平，都有一定的效果。

西兰花是现在公认的抗癌圣品西兰花是最近在我国种植，主要供西餐食用，口感清嫩，它的营养价值高，含有丰富的维生素C, 同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长，但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢？吃西兰花有什么好处呢？它的功效与作用呢？接下来就来看看这方面的知识。

据报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。

当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物--萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。

一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。

研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。

整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。

西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。

西兰花不但是营养丰富的蔬菜，而且还是一种保健蔬菜哦。

古时候的西方人称西兰花是“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！西兰花是现在公认的抗癌圣品西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花和菜花有区别吗？两种菜哪种抗癌效果更好？这是一位肿瘤患者家属的提问。

在我会诊时，陪同的家属总会问及正常人吃什么才能抗癌。

抗癌食品千百种，在此，我就对来诊者的问题先说说抗癌蔬菜之菜花和西兰花。

我用现在比较流行的词语PK来对两种蔬菜进行比较。

因为我是搞中医的，对于食物的营养和食疗我采纳了我院食疗师的意见，在此呈现给博友们。

花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。

绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。

西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

食疗师意见：两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。

但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。

每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。

每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。

所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。

现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

西兰花中此物质含量更高。

科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。

另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。

目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。

西兰花的抗癌作用摘要:西兰花是一种很受人们欢迎的绿色蔬菜，它味道鲜美，营养成分高而全面。

因其含有多种生物活性成分和抗癌物质，有很高的药用价值，能有效的预防癌症的发生。

西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一,其功效已经被世界人认可。

关键词：西兰花抗癌物质抗癌前言：随着时代的进步,人们对生活质量的要求日益提高,保健类和果蔬饮料类产品越来越受欢迎。

西兰花作为一种高档的绿色健康蔬菜，含有多种营养成分及生物活性成分，具有一定的保健功效。

国内外已有许多研究证明西兰花含有的某些抗癌物质可以有效地在生物体内发生作用，从而达到预防癌症的目的。

本文主要是通过分析西兰花的营养成分及其抗癌物质的作用，得出西兰花在预防癌症方面西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，为一、二年生草本植物。

原产于地中海东部沿岸地区，二十世纪时引入我国，因其营养成分高并且全面，深受人们喜爱，被公认为是一种保健蔬菜。

美国公众利益科学中心就把西兰花列为十大超优食物之一，并且在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中，西兰花高居第四。

古代的西方人甚至还将西兰花推崇为“天赐紫色品种西兰花的良药”和“穷人的医生”。

由此可见，西兰花一直都受到了很高的评价。

一、西兰花中的营养成分西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

研究表明，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5～4.5克，是菜花的3倍，番茄的4倍。

此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。

而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

所以说西兰花营养价值非常高。

西兰花的功效与作用及做法西兰花是一种常见的绿花菜，由于爽脆的口感以及清甜的味道，受到很多人的喜欢。

在日常生活中的饭桌上常常能看到西兰花的身影，下面是小编为你收集有关于西兰花的功效与作用，希望你会喜欢。

功效与作用1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。

西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、西兰花有清化血管的功效与作用。

西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、西兰花有着丰富的维K。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。

食用方法一、西兰花炒虾仁材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。

做法：1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;4、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

二、上汤皮蛋西兰花材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

做法：1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;2、皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。

然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。