乳制品冷链物流
- 格式：doc
- 大小：30.50 KB
- 文档页数：6
1
目录
一、乳制品冷链物流的内涵..................................................2
二、乳制品冷链物流的特征..................................................2
三、乳制品冷链物流的发展现状..........................................2
四、我国乳制品冷链物流问题分析......................................3
五、我国乳制品冷链物流的发展对策..................................3
六、伊利的成功冷链物流分析..............................................4
2
中国乳制品消费量、生产量的高速增长, 带来的不仅仅是乳制品行业在品牌、价格、渠道、奶源、科技水平、研发能力、新产品创新能力等方面的快速发展, 物流供应链配套服务方面的需求也随之快速增加。与常温产品不同的是, 除奶粉外, 大部分生鲜乳制品需要在恒温、冷藏或冷冻环境中保存、运输及售卖, 因此, 全程冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的品质保障。
一、乳制品冷链物流的内涵
乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中, 以冷冻工艺学为基础, 以制冷技术为手段, 始终保持乳品所要求的低温条件的物流。牛奶是一种易腐食品, 新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不将其处在低温下储运或保存就很容易变质。在我国, 从原奶、生产到加工都在24小时内, 整个物流过程都要求有低温冷藏设备。
二、乳制品冷链物流的特征
冷链物流是以冷冻工艺学为基础, 以制冷技术为手段, 在低温条件下进行的物流活动。乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类, 一是常温液态奶, 二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流, 最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。 在冷链的各个环节, 如加工、储藏、配送、销售等都需要特殊的冷藏设施和特定的冷藏技术。而乳制品的要求更高, 不同种类的乳品对冷链温度有不同的要求, 或是在一条冷链中要求不同的温度, 故要加强对整个链条环境的控制。
乳制品冷链物流具有3个特点：一是比常温物流的建设投资要大很多；二是乳制品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性；三是乳制品冷链的运作始终与能耗成本相关联, 所以有效控制运作成本尤为重要。
三、乳制品冷链物流的发展现状
我国的冷链最早产生于50年代的肉食品外贸出口。20多年来, 一些食品加工行业的龙头企业作为先导, 已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系, 包括冰淇淋和乳制品企业、速冻食品行业, 肉食品加工企业及大型快餐连锁企业, 还有一些 3 食品类外贸出口企业。在冷库的管理上, 也渐渐地走上了正规。但是, 尽管目前我国的冷链物流有了长足的进步, 但与发达国家相比, 还有很大的差距, 如法制的不健全, 资源利用的不合理, 使食品安全存在巨大隐患。
四、我国乳制品冷链物流问题分析
（一）、 企业内完整独立的冷链体系尚未成型
目前我国乳制品企业能独立开展采购、仓储、运输、配送等一条龙综合冷链物流服务的企业很少, 常常出现“断链”现象, 各地虽有一定数量的冷库和冷藏运输车队,
但服务功能单一, 规模不大, 服务范围小, 跨区域服务网络没有形成, 无法提供市场需求的全程综合物流服务。
（二）、乳制品冷链第三方物流发展缓慢
我国的乳制品冷藏物流业尚处于初级阶段, 市场规模还不大, 乳制品的核心企业特征比较强, 缺乏有影响力的、全国性的第三方冷链物流行业领袖。第三方冷链物流市场发展滞后, 服务网络和信息系统不健全, 大大影响了乳制品的质量, 同时乳制品冷链的成本和损耗都很高。当前, 很少有供应商能保证对整个供应链环节的温度控制,
使得多数生产厂家不愿也无法放心地将冷链物流业务外包。这在一定程度上也阻碍了乳制品第三方冷链物流的发展。
（三）、乳制品冷链缺乏整体规划和整合
我国乳制品市场体系发育还不完善, 流通渠道还是以大型的乳制品企业为主, 相对独立封闭, 呈现繁杂无序的状态, 供应链上下游之间缺乏协调, 局部发展中存在严重失衡, 如重视销售端冷链建设轻视生产和加工端冷链建设等, 整体规划的欠缺导致乳制品冷链薄弱环节无法改善, 极大影响了整个行业的发
（四）、乳制品冷链行业缺乏统一标准
目前乳制品冷藏监管的力度依然不足。此外, 在现行的乳制品冷链物流中还存在着效率低, 成本高, 运输基础设施落后, 运输损耗大, 基础设施严重不足, 冷链物流各个环节信息不对称, 库存、装卸、运输等缺乏透明度等诸多问题。
五、我国乳制品冷链物流的发展对策
（一）、建立并完善整个冷链链条 4 由于乳制品本身的特征, 要求从生鲜奶的采购到最终的消费者一直低温, 如果某一个环节断链, 就会影响产品的质量。为了保证质量, 纸制品企业必须建立一条完整的冷链, 在发展过程中不断地完善。建立了冷链体系还要加强对整个冷链监控管理,
实现流程的无缝连接, 不断完善冷链结构。
（二）、加速第三方物流企业的介入
从乳制品冷链物流行业的发展趋势、市场的需求导向以及企业长期发展来看, 专业的第三方冷链物流企业是未来参与乳制品冷链物流市场竞争的主体, 另外, 第三方物流企业的服务网络和信息系统相对来说比较健全, 这能很好地提高乳制品冷链物流的在途质量、准确性和及时性, 同时乳制品冷链的成本和损耗也能有所降低。因此,
要大力发展第三方冷链物流企业, 提高乳制品的第三方冷链物流供应商的冷链物流能力。
（三）、完善乳制品冷链物流标准化和监管机制
国家有关部门要制定有利于乳制品冷链物流产业发展的相关法规和制度。应尽快建立乳制品冷链标准, 将其纳入乳制品市场准入制度中。建立有效的监管机制, 严密监测乳制品在冷藏链的各环节中的运行状况。同时, 要对冷链标准的执行进行多方面的监督, 包括: 国家相关部门的监督, 企业员工的监督、社会上的监督。
（四）、建立乳制品冷链物流信息系统
实施危害分析和关键控制点控制, 建立有统一标准数据的乳制品冷链物流信息系统和电子交换系统, 对临界点数据进行重点控制和管理, 对各种冷藏车和冷库进行全面动态监控。通过计算机管理信息系统, 可以及时了解库存产品的保质期和库龄, 为乳制品冷链有关方面提供准确的市场动态和信息沟通, 确保乳制品在各环节中的质量, 同时也为乳制品安全核查提供可溯源性信息支持。另外, 还需要加大科技开发投入, 加快冷冻冷藏方式和技术的革新, 加快先进技术引进的步伐, 加强中国乳制品冷链的整体规划研究, 建立政府、行业组织和相关企业联动机制。
六、伊利的成功冷链物流分析
作为全国资源型的龙头企业, 伊利集团在业界一直以货物运输量大而众所周知,
其产品流通大部分归属于冷链运输范畴。有报道曾经这样说过“物流是伊利未来销售市场的原动力”, 可见, 做好物流, 对伊利的发展也是有重要的推动作用的。 5 （一）、伊利的冷链物流——兵分两路
伊利液态奶事业部“兵分两路”进行物流配送。一方面从工厂直接送达客户；另一方面则在全国重点城市布局分仓, 通过分仓配送满足中小客户的需求。例如, 伊利集团在武汉设立分仓, 通过五定班列、车皮、零散集装箱等方式直接将产品运输到分仓, 然后各分仓再按照客户所处的位置以铁路中转或公路配送到客户的手中。
冷链运输是保证产品质量的关键, 是消费者拿到产品前的重要环节。因此, 伊利在这方面一向不惜成本, 对于承运商有着特别严格的管理规定和考核标准。伊利管理人员对配送的温度、湿度和卫生条件要求非常严格。同时, 对于车辆是否符合管理规定, 他们一方面安排运输管理人员在装、卸货和运输环节加强控制, 另一方面将这些内容归入对承运商的考核制度。冷链物流在中国的发展比较晚, 也比较薄弱 , 伊利公司抓住这个机会为自己的企业增加了更大的竞争力。
（二）、“织网”计划
所谓“织网”计划, 其核心就是实现生产、销售以及市场的一体化运作, 并对每个市场进行精耕细作。
目前, 伊利集团已在全国十多个销售大区设立了现代化乳业生产基地。在这样的布局条件下, 伊利在四川、山东、安徽、湖北等地的生产基地不仅可以供给本区域内的市场需求, 还可以供应周边地区, 从而形成一个庞大的网络体系, 大大降低了物流成本, 同时也大大增强了对食品安全的保障。
（三）、伊利有较完善的物流信息化系统
一个着眼于向世界进军的企业, 信息系统的建设是很重要的环节。伊利集团一直对信息化比较重视, 为适应业务的拓展建立了一套从供应链上游到下游、出厂到分销、生产到销售, 都能实现集中控制、统一管理的ERP系统。
（四）、伊利集团对专业人才的引进
伊利集团从社会吸纳了具有实践经验的物流管理人员的同时也从各大高校、大专院校精选了专业基础扎实的高校毕业生、动手实践能力强的大专生。为能从根本上改革传统物流的模式, 提高物流效率, 建立现代物流理念打下了坚实的基础。
伊利集团以多生产网点配合多种运输模式的方式适应了市场不断增长的需求量。其对于冷链物流的严格要求以及根据实际情况选择第三方物流的聘用模式也有助于帮助其在乳制品行业占据着优势地位。优异品质的铸造、成功的信息管理系统的构建以及国 6 内多种模式的物流渠道, 都使得伊利的品牌家喻户晓。
