厨房美食菜谱：清炒青椒苦瓜的做法

厨房美食菜谱：蒜香青椒炒苦瓜的做法

苦瓜性凉，不仅营养价值高，而且还有利于减肥，如果怕吃苦瓜的苦味儿，在炒的时候加点儿糖，可中和它的苦，吃起来也就不那幺苦了！

食材

主料：

苦瓜500g

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

青椒适量

大蒜适量

步骤

1.苦瓜去瓢切片。

2.青椒切长条，蒜切碎，葱切段。

3.备好调料。

4.热油炒香蒜粒。

5.放青椒，苦瓜翻炒。 6.加生抽，料酒，盐翻炒。

7.炒熟即可。

8.装盘上菜。

小贴士：炒任何这种绿色菜，不要炒过了，炒过了一个营养丢失，第二颜色发黄。

厨房美食菜谱：辣椒炒苦瓜的做法

苦瓜是夏季的时令蔬菜，含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

生吃苦瓜没几个人能接受，的确很苦，我试过凉拌生苦瓜的，我个人认为苦瓜和辣椒还是比较搭配的，辣椒的辣味可以很好的掩盖苦瓜的苦味，再加些拍碎的大蒜粒，吃起来辣中带着微苦，很下饭的。关键是减肥啊，爱美的我们，只要一听说减肥、美容这类的字眼儿，那就兴趣大增，不是吗？！哈哈~~为了美观，我放了几个小番茄进去炒，红亮亮的颜色格外的显眼，红绿搭配，颜色漂亮，营养也更加丰富了。

食材

主料： 苦瓜1根

辣椒2个

小番茄适量

大蒜粒适量

姜适量

花生油适量

精盐适量

十三香适量

蚝油适量

步骤

1.准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2.苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。

3.起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。

4.放入苦瓜和辣椒翻匀。

5.放适量盐。

6.适量十三香。

7.翻炒均匀后放入小番茄。

8.翻炒几下，放入蚝油。

9.炒匀即可出锅。

小贴士：大火快炒，才能保持苦瓜的翠绿。

第 1 页 怎么素炒苦瓜味道好

苦瓜是一种具有清热降火功效的蔬菜食材，在我国非常常见，产地也非常广泛，苦瓜有着独特的口感，它的质地比较紧密，口感清脆并且会有明显的苦味。特别是在夏天食用可以起到促进身体循环和排毒的功效，出现燥热，上火等症状时也可以食用苦瓜起到治疗的目的。

素炒苦瓜是一道美味可口的汉族名菜，属于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。

（1）将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。

（2）待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。

第 2 页

用料:苦瓜3个

青椒2个

辅料:

植物油1汤匙

姜2片

蒜2瓣

食盐1勺

第 3 页 生抽1勺

小米椒1个

鸡精少许

素炒苦瓜的做法

1.苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽

2.苦瓜洗净后，切薄片

3.青椒洗净后，切细丝

4.姜、蒜洗净后，切碎备用 第 4 页

5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香

6.放入苦瓜，大火翻炒

7.调入适量生抽，翻炒均匀

8.苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒

9.青椒丝断生后，调入适量盐

10.调入适量鸡精

11.翻炒均匀后，关火 第 5 页

12.苦瓜盛出后，可用小米辣装饰

烹饪技巧

如果怕辣，小米辣可不用。

想要素炒苦瓜味道好，爱好美食的人士还可以增添自己喜欢的食材和调味料一起翻炒，起到增强食欲的作用。素炒苦瓜虽然具有一定的功效，但是不适任何一个人都适合吃的，对于一些肠胃功能不太好的人群，就需要尽量炒熟之后再适当的使用，避免受到苦瓜中元素的影响，导致肠胃功能下降。

厨房美食菜谱：苦瓜炒银耳的做法

上火上火烦死我了，最近总是上火，到处长包，我是火炉子幺，必须多吃苦瓜累的苦的东西去火呀，好烦。今天我看还有做银耳汤剩的银耳呢，干脆跟苦瓜一起炒了得了，再放两鸡蛋，颜色想着就不错，最后吃起来还行，就是苦瓜似乎没过去的苦了，现在啥都没过去的好，真烦呀。

食材

主料：

苦瓜150g150g

银耳

油适量

盐适量

葱姜适量

鸡蛋适量

步骤

1.银耳泡好以后撕碎用开水烫一下

2.苦瓜切斜丝，葱姜切片，银耳过冷水以后控干水分，磕入碗中两个鸡蛋打散

3.炒锅烧热先摊鸡蛋

4.下葱姜爆香 5.加入苦瓜翻炒几下

6.再加银耳

7.加适量盐

8.翻炒均匀就行了

小贴士：银耳煸炒也会像黑木耳一样爆锅，所以别烫到。