2020年福建省中等职业学校学业水平考试试卷

福建省中等职业学校学生学业水平考试

实施办法（试行）

一、考试性质与原则

（一）考试性质

中等职业学校学生学业水平考试是根据国家及省中等职业学校教学标准及考试要求，由省教育厅组织实施的考试，主要衡量中等职业学校学生达到专业学习要求的程度，是保障中等职业学校教育教学质量的重要措施。学业水平考试成绩是学生毕业和升学的重要依据。

（二）考试原则

坚持职业教育培养目标，实施文化素质与专业技能全面评价，促进学生全面发展;坚持遵循技术技能人才培养规律，准确检测学生掌握知识的程度和解决问题的能力，促进中等职业学校提升人才培养质量;坚持职业教育教学改革与高校招生改革配套推进，满足学生就业、升学不同发展需求。

二、考试科目与方式

（一）考试科目

学业水平考试包括公共基础知识、专业基础知识、专业技能考试。

（二）考试内容

坚持立德树人，科学设计考试内容，强化基础性、综合性、时代性、实践性，全面考核学生掌握公共基础知识、专业基础知识和专业技能的程度，重点考核学生独立思考和运用专业知识与技能分析问题和解决问题的能力。

1.公共基础知识考试：包括德育、语文、数学、英语、计算机应用基础等5门课程。其中，德育课程按照教育部《关于中等职业学校德育课程设置与教学安排的意见》（教职成[2008]6号）规定的基本课程和美育基本知识。语文、数学、英语考试内容按照教育部《关于制定中等职业学校教学计划的原则意见》（教职成[2009]2号）规定的相关课程基础学习内容。计算机应用基础考试内容为计算机应用技术课程的基础教学内容。

2.专业基础知识考试：按专业类别进行（具体专业类别与考试大纲另行公布、下同），具体内容为教育部《中等职业学校专业教学标准（试行）》（教职成[2014]11号、48号，以下简称《教学标准》）规定的专业核心基础知识及我省制定的专业教学要求。

3.专业技能考试：按专业类别进行，具体内容为教育部《教学标准》及我省规定的各专业应掌握基本操作技能。

2023 年福建省中等职业学校学生学业水平考试质检卷科目：《烹饪原料学问》

〔第一卷〕

〔考试时间：90 分钟 总分值：150 分〕

— 、 单项选择题〔在每题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的字母标号填写在答题卡相应位置上。共 30 小题，每题 2 分，共 60 分〕

1.有“百味之王”一说的调味品是〔 〕。

A、咸味调味品 B、甜味调味品 C、香味调味品 D、酸味调味品

2.餐饮业中常用来做菜调味的盐是〔 〕。

A、原盐 B、洗涤盐 C、再制盐 D、加料复合盐

3. 千岛汁颜色〔 〕，呈薄酱状，其中含细粒状的物质，酸中带甜，油润软滑，有开胃消食的功能。

A、粉红 B、乳白 C、褐色 D、咖啡红色

4. 在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”的食用油是〔 〕。

A、大豆油 B、长生果油 C、橄榄油 D、葵花油

5. 芡粉颜色白中稍带淡青色，有光泽，细腻光滑，黏性好，涨性大，是芡粉中的上品，是〔 〕。

A.玉米 B、绿豆 C、小麦 D、甘薯

6. 米质较疏松、硬度低，加工时易裂开，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是〔 〕。A、糯米 B、粳米 C、香米 D、籼米

7. 以下蔬菜含草酸较多的是( )。

A、油菜 B、花菜 C、菠菜 D、山药

8. 果菜类蔬菜是指以植物的果实或幼嫩的种子为食用部位的蔬菜，包括瓠果类、

茄果类〔 〕类蔬菜。

A、瓜果 B、核果 C、荚果 D、复果

9.以下属于乌塌菜别名的是〔 〕。

A、黄芽菜 B、花椰菜 C、瓢儿菜 D、洋芹菜

10.以下蔬菜中属于根菜类的是〔 〕。

A、莴笋 B、土豆 C、萝卜 D、豆芽菜

11.玉兰片中〔 〕外表光滑，色泽淡黄，质地细嫩，为玉兰片中的上品。

A、冬片 B、桃花片 C、尖片 D、春片12.泡菜的特点是〔 〕。

A、质嫩、味芳香 B、脆嫩鲜酸、清爽开胃

C、肉质脆嫩、香气浓郁 D、质感柔媺、清爽开胃13.猪肠从盲肠到肛门的一段为〔 〕。

1 2020年福建省中等职业学校学生学业水平考试《英语》质检卷真题

含答案

（第Ⅰ卷）（共40分）

一． 词汇、语法运用(共10小题,每小题2分,满分20分)

从下列各题的 A,B,C三个选项中选出与划线部分的英文单词或短语含义相符合的中文选项, 或者选出一个最佳选项完成句子。

( )1.There is a bank on the left of the hotel.

A. 邮局 B. 银行 C. 超市

( )2.We clean our classroom every day.

A.打扫 B.干净的 C. 粉刷

( )puters are very useful in our daily life.

A.重要的 B.有用的 C. 有趣的

( )4.Please turn off the light before you leave the office.

A.打开 B.关掉 C. 检查

( )5.He was late for work because of the traffic jam this morning.

A.交通堵塞 B.交通事故 C.交通规则

( )6.Teddy Bear is _______ favorite doll.

A.she B. her C. hers

( )7.He bought some ___________ in the bakery..

A.bread B. hot dog C. cake

( )8.Jim ______ in this hostel since a week ago.

A. stayed B. stays C. has stayed

( )9.A: Could you tell me________ you have learned English in the 2 training school?

2020年福建省中等职业学校学业水平考试模拟卷七

公共基础知识（语文）

综合卷Ⅰ（共60分）

一、基础知识（20分）

1.下列字词的注音全部正确的一项是（）[3分]

A.浩瀚（hàn） 广袤（máo） 羁绊（bàng） 老当（dāng）益壮

B.恍惚（hù） 戈壁（bì） 浸（jīn）润 舐（shì）犊之情

C.黛（dài）青 翩翩（piān） 宿（sù）命 飞扬跋扈（hù）

D.蹒（páng）跚 酩酊（tǐng） 画舫（fǎng） 一诺（nuò）千金

参考答案：C

2.下列各组词语中没有错别字的一组是（）[3分]

A.孤芳自赏 顶天立地 穿流不息 轻财重意

B.拔刀相助 潇洒不羁 空中楼阁 一尘不染

C.热血沸滕 不误正业 哑口无言 英雄辈出

D.众叛亲离 山穷水尽 自曝自弃 走头无路

参考答案：B

3.下列各句中，成语使用恰当的一项是（）[3分]

A.这次军训，同学们的表现差强人意，老师十分失望。

B.同学们有缘分到一个班级，大家一定要相敬如宾，和睦相处。

C.这部精彩的电视剧播出时几乎万人空巷，人们在家里守着荧屏，街上显得静悄悄的。

D.我们做事要正确评估自己的能力，有些事情鞭长莫及，就不要过分强求了。

参考答案：D

4.下列句子中修辞手法判断正确的一项是（）[3分]

A.蚕吃桑叶，尚能吐丝，难道我们天天吃白米饭，除造粪之外，便一无贡献吗？（反问）

B.我自然知道，大山有坎坷，大海有浪涛，大漠有风沙，森林有猛兽。（对偶）

C.家园的感觉何以如此？说不清（反问）

D.当英雄无用武之地，他除了大无畏之斧，还得有智慧之剑，金刚之信念与意志，才能开出一条生路。（夸张）

参考答案：A

5.下列作家、作品、体裁连线正确的一组是（）[3分]

A.苏轼——《青玉案·元夕》——诗歌

B.叶圣陶——《创造宣言》——议论文

C.莫怀戚——《家园落日》——散文