酒店服务员年度考核评分细则

适家商务连锁酒店客房部服务员实操考核评分表

姓名： 日期

项 目 要求细则 分值 扣分 得分

拉 床

（10分） 拉床动作 5

整理床垫，拉正对齐。 5

床 单

（20分） 一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分） 6

不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3

床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2

床单表面平整光滑 4

包角紧密平整，式样统一（内45°、外90°） 5

被 套

（10分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整 4

被套正反面准确（抛反不得分） 3

被套开口在床尾（方向错不得分） 3

被 芯

（30分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整 4

一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及以上不得分） 2

抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐 5

被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3

羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3

羽绒被在被套内两侧两头平 3

被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2

被套表面平整光滑 2

羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 2

两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一 4

枕头（2个）

（12分） 四角到位，饱满挺括 3

枕头边与床头平行 3

枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 3

枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3

综合印象（10分） 总体效果：三线对齐，平整美观 5

操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质 5

酒店服务人员考核细则（精选20篇）

酒店服务人员考核细则 篇1

一、传菜员岗位

1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后,应核对电脑单是否正确，再将菜品传出以免出错

2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传出，需加菜盖的一定要加菜盖传出(海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外)

3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣

4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先传出，避免台子上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。

5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。

6、传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给客人上台。

7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免出错。

8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗间(高峰期除外)

9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可

10、传菜员必须保证托盘清洁

二、配料组十必须

1、理盘员必须保证每天各种小料配备充足。

2、理盘员必须保证菜品分区正确。

3、理盘员必须保证所有配出小料完全正确。

4、扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。

5、扫描员必须保证快速扫描，保证出品。

6、扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。

7、催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来的每一个叫起或催菜电话。

8、催菜员必须保证每一张催单进厨分组正确并催菜到位。

9、催菜员必须保障前厅与后厨之间的信息传递顺畅。

10、配料组所有人员必须动作敏捷，随手清洁。

传菜部“十不传”规定

一、餐具破损不传

二、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜);

三、菜品有异物不传;

四、菜品分量不足不传;

五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料);

六、菜品有异味不传;

效劳员考评细那么

1. 简介

本文档旨在制定一套效劳员考评细那么，用于评估和提升效劳员的专业水平和工作素质。考评细那么将根据效劳员在工作中的表现和能力进行评分，以便能够更好地鼓励和鼓励效劳员提供高质量的效劳。

2. 考评指标及权重

效劳员的考评指标将包括以下方面，并按照不同的权重进行综合评分：

2.1 专业知识和技能〔权重：30%〕

• 熟悉餐厅菜单及特色菜品，能够准确地介绍和推荐

• 熟练掌握餐厅的效劳流程和标准

• 能够独立处理客人的点餐、送餐和结账等过程

• 具备根本的餐桌礼仪和沟通技巧

2.2 效劳态度〔权重：30%〕

• 能够主动地向客人提供帮助和建议 • 面带微笑，友善地对待每位客人

• 能够站在客人的角度考虑问题，提供个性化的效劳

• 能够耐心地解答客人的疑问和需求

2.3 工作效率与团队合作〔权重：20%〕

• 能够高效地完成工作任务，防止不必要的延误

• 能够与其他效劳员和厨房人员良好地协作

• 能够根据工作量和客流量的变化，灵巧地调整工作节奏

• 能够积极参与团队活动和会议，为团队奉献建设性意见

2.4 外貌与形象〔权重：10%〕

• 良好的仪表和卫生习惯

• 干净整洁的服装和工作场所

• 符合餐厅形象要求的发型和妆容 2.5 技能培训和自我提升〔权重：10%〕

• 积极参加相关的培训和学习活动

• 持续关注行业的新动态和趋势

• 主动寻找时机提升自己的技能和知识水平

• 能够将新学到的知识和技能应用到实际工作中

3. 考评流程与标准

3.1 考评流程

• 每个月底，由餐厅经理或主管对效劳员进行综合考评

• 考评过程中，餐厅经理或主管将按照考评指标进行评分和评语

• 评分和评语将及时反应给效劳员，以便于他们了解自己的表现和改良方向

3.2 考评标准

根据考评指标的不同权重，每个指标将有不同的评分等级：

• 90分及以上：优秀 • 80-89分：良好

• 60-79分：合格

• 60分以下：不合格

酒店评分考核制度细则模板

一、总则

为了确保酒店的服务质量和员工的工作效率，建立一套完善的酒店评分考核制度，以激励员工积极进取，提高服务水平和工作效能，特制定本制度。

二、考核目的

酒店评分考核成绩将作为员工每月奖金领取、优秀员工评选、职位晋升和年终奖发放的重要依据。

三、考核原则

1. 公平公正原则：考核过程公开透明，确保每位员工都有公平的竞争机会。

2. 客观实际原则：考核内容紧密结合员工的工作实际，以客观实际情况为依据。

3. 激励与发展原则：通过考核，发现员工的潜力和不足，提供培训和发展机会，促进员工不断进步。

四、考核内容与方式

1. 工作绩效考核：评估员工工作任务的完成情况，包括工作任务的质量和数量。

2. 工作态度考核：评估员工的工作态度，包括出勤情况、工作积极性、团队合作等。

3. 业务能力考核：评估员工的业务能力和专业知识，包括服务技能、产品知识等。

4. 综合素质考核：评估员工的工作表现，包括沟通能力、协调能力、创新能力等。

五、考核程序与方法

1. 考核周期：以月份为期限，具体时间段为上月21日至本月20日。

2. 考核主体：由部门经理、同事和上级领导组成考核小组。

3. 考核方式：采用综合评估的方式，各考核主体根据考核内容进行评分。

4. 评分规则：各项考核内容满分100分，各项评分之和除以考核主体数量即为员工总分。

六、考核结果与奖惩措施 1. 考核结果：根据考核分数，将员工分为优秀、良好、一般和较差四个等级。

2. 奖惩措施：

- 优秀员工：给予奖金奖励、晋升机会、培训机会等。

- 良好员工：给予奖金奖励、培训机会等。

- 一般员工：给予警告、培训机会等。

- 较差员工：给予警告、调岗、降职等处理。

七、考核结果的反馈与改进

1. 考核结束后，将考核结果及时反馈给员工，并提供具体的工作改进建议。

2. 员工根据考核结果和反馈意见，制定个人发展规划和改进计划。