《选修1·化学与生活》知识点总结
第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为Cn（H20）m)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水
3、葡萄糖的还原性:
和银氨溶液反应：3224324422()()23()AgNHOHCHOHCHOHCHOAgNHCHOHCHOHCOONHHO水浴加热↓↑；
和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2CuOHCHOHCHOHCHOCuOCHOHCHOHCOOHHO△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源
①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0CHOOCOHOH酶△＜；
②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126CHOHOCHOCHO酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262CHOHOCHO酶（麦芽糖）（葡萄糖）
6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为6105n6105m1222116126CHOCHOCHOCHO酶酶酶（）淀粉（）糊精麦芽糖葡萄糖，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式6105n26126nHOCHOnCHO稀硫酸（）淀粉+葡萄糖。 淀粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或I2存在的重要原理。
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化学与生活
第一章 关注营养平衡
第一节生命的基础能源---糖类
第二节重要的体内能源---油脂
第三节生命的基础---蛋白质
第四节 维生素和微量元素
归纳与整理
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
第二节 正确使用药物
归纳与整理
第三章 探索生活材料
第一节 合金
第二节 金属的腐蚀和防护
第三节 玻璃、陶瓷和水泥
第四节 塑料、纤维和橡胶
归纳与整理
第四章 保护生存环境
第一节 改善大气质量
第二节 爱护水资源
第三节 垃圾资源化
归纳与整理
高二化学选修1《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水
1 单糖 C6H12O6 葡萄糖 多羟基醛 有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O
果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质
2 双糖 C12H22O11 麦芽糖 有醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖
蔗糖 无醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖
3 多糖 （C6H10O5）n 淀粉 无醛基,属高分子化合物 遇碘变蓝 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6
纤维素 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6
4 葡萄糖 光合作用 6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)
呼吸作用 有氧呼吸 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）
无氧呼吸 C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH
1—2—重要的体内能源：油脂
1 油脂 植物油 液态 含不饱和烃基多 —C17H33 含双键 能加成、水解
动物脂肪 固态 含饱和烃基多 —C17H35、—C15H31 水解
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第一章 从实验学化学
一、常见物质的分离、提纯和鉴别
1．常用的物理方法——根据物质的物理性质上差异来分离。
混合物的物理分离方法
方法 适用范围 主要仪器 注意点 实例
固+液 蒸发 易溶固体与液体分开 酒精灯、蒸发皿、玻璃棒 ①不断搅拌；②最后用余热加热；③液体不超过容积2/3 NaCl（H2O）
固+固 结晶 溶解度差别大的溶质分开 NaCl（NaNO3）
升华 能升华固体与不升华物分开 酒精灯 I2（NaCl）
固+液 过滤 易溶物与难溶物分开 漏斗、烧杯 ①一角、二低、三碰；②沉淀要洗涤；③定量实验要“无损” NaCl（CaCO3）
液+液 萃取 溶质在互不相溶的溶剂里，溶解度的不同，把溶质分离出来 分液漏斗 ①先查漏；②对萃取剂的要求；③使漏斗内外大气相通;④上层液体从上口倒出 从溴水中提取Br2
分液 分离互不相溶液体 分液漏斗 乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液
蒸馏 分离沸点不同混合溶液 蒸馏烧瓶、冷凝管、温度计、牛角管 ①温度计水银球位于支管处；②冷凝水从下口通入；③加碎瓷片 乙醇和水、I2和CCl4
渗析 分离胶体与混在其中的分子、离子 半透膜 更换蒸馏水 淀粉与NaCl
盐析 加入某些盐，使溶质的溶解度降低而析出 烧杯 用固体盐或浓溶液 蛋白质溶液、硬脂酸钠和甘油
气+气 洗气 易溶气与难溶气分开 洗气瓶 长进短出 CO2（HCl）
液化 沸点不同气分开 U形管 常用冰水 NO2（N2O4）
i、蒸发和结晶 蒸发是将溶液浓缩、溶剂气化或溶质以晶体析出的方法。结晶是溶质从溶液中析出晶体的过程，可以用来分离和提纯几种可溶性固体的混合物。结晶的原理是根据混合物中各成分在某种溶剂里的溶解度的不同，通过蒸发减少溶剂或降低温度使溶解度变小，从而使晶体析出。加热蒸发皿使溶液蒸发时、要用玻璃棒不断搅动溶液，防止由于局部温度过高，造成液滴飞溅。当蒸发皿中出现较多的固体时，即停止加热，例如用结晶的方法分离NaCl和KNO3混合物。
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第一章 关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水
1 单糖 C6H12O6 葡萄糖 多羟基醛 有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O
果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质
2 双糖 C12H22O11 麦芽糖 有醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖
蔗糖 无醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖
3 多糖 （C6H10O5）n 淀粉 无醛基,属高分子化合物 遇碘变蓝 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6
纤维素 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6
4 葡萄糖 光合作用 6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)
呼吸作用 有氧呼吸 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）
无氧呼吸 C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH
1—2—重要的体内能源：油脂
1 油脂 植物油 液态 含不饱和烃基多 —C17H33 含双键 能加成、水解
动物脂肪 固态 含饱和烃基多 —C17H35、—C15H31 水解
水解 油脂 + 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）
皂化 油脂在碱性条件下的水解 油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）
在人体内功能 供热 储存能量 合成人体所需的化合物 脂肪酸有生理功能
1—3—生命的基础：蛋白质
组成元素 一定有C、H、O、N、S 可能有P、Fe、Zn、Mo
性质 盐析（可逆） 变性（凝结不可逆） 遇浓硝酸显黄色 灼烧有焦羽毛味
变性条件 加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等
误服重金属盐后 要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃
