稻谷储存品质判定规 则

稻⾕储存品质判定规则稻⾕储存品质判定规则（GB/T20569-2006）1 范围本标准规定了稻⾕的有关定义、分类、质量要求、检验⽅法及包装、运输、贮存要求。

本标准适⽤于收购、贮存、运输、加⼯、销售的商品稻⾕。

2 引⽤标准下列标准所包含的条⽂，通过在本标准中引⽤⽽构成为本标准的条⽂。

本标准出版时，所⽰版本均为有效。

所有标准都会被修订，使⽤本标准的各⽅应探讨使⽤下列标准最新版本的可能性。

GB/T 5490―1985 粮⾷、油料及植物油脂检验⼀般规则GB 5491―1985 粮⾷、油料检验扦样、分样法GB/T 5492―1985 粮⾷、油料检验⾊泽、⽓味、⼝味鉴定法GB/T 5493―1985 粮⾷、油料检验类型及互混检验法GB/T 5494―1985 粮⾷、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5495―1985 粮⾷、油料检验稻⾕出糙率检验法GB/T 5496―1985 粮⾷、油料检验黄粒⽶及裂纹粒检验法GB/T 5497―1985 粮⾷、油料检验⽔分测定法3 定义本标准采⽤下列定义：3.1 早籼稻⾕⽣长期较短、收获期较早的籼稻⾕，⼀般⽶粒腹⽩较⼤，⾓质粒较少。

3.2 晚籼稻⾕⽣长期较长、收获期较晚的籼稻⾕，⼀般⽶粒腹⽩较⼩或⽆腹⽩，⾓质粒较多。

3.3 粳稻⾕粳型⾮糯性稻⾕的果实，籽粒⼀般呈椭圆形，⽶质粘性较⼤胀性较⼩。

3.4 籼糯稻⾕籼型糯性稻的果实，糙⽶⼀般呈长椭圆形和细长形，⽶粒呈乳⽩⾊，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性⼤。

3.5 粳糯稻⾕粳型糯性稻的果实，糙⽶⼀般呈椭圆形，⽶粒呈乳⽩⾊，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性⼤。

3.6 出糙率净稻⾕脱壳后的糙⽶(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。

3.7 整精⽶糙⽶碾磨成精度为国家标准⼀等⼤⽶时，⽶粒产⽣破碎，其中长度仍达到完整精⽶粒平均长度的五分之四以上(含五分之四)的⽶粒。

3.8 整精⽶率整精⽶占净稻⾕试样质量的百分率。

稻谷检验管理制度第一章总则第一条为规范稻谷检验工作秩序，提高稻谷检验质量，保障国家粮食安全，制定本制度。

第二条本制度适用于全国范围内的稻谷检验管理工作。

第三条稻谷检验管理应坚持科学、公正、准确、及时的原则，服务于国家粮食收购、库存管理和流通等工作。

第四条稻谷检验管理应依法依规开展，健全法治观念，规范检验流程，保护工作人员的合法权益。

第五条各级稻谷检验机构应当建立和完善稻谷检验信息管理系统，健全稻谷检验档案，保障检验数据真实、可查、可信。

第六条稻谷检验人员应当严格遵守职业道德和检验规程，保证检验工作的公正和准确。

第七条稻谷检验机构应当加强与相关单位的协作和交流，不断提高检验技术水平，提高检验质量。

第八条各级稻谷检验机构和检验人员应当加强对稻谷检验法规和标准的学习和宣传，不断提高检验工作水平。

第九条各级稻谷检验机构应当定期开展检验质量评估，对检验人员进行考核，并根据评估结果进行相应的奖惩。

第二章稻谷检验管理体制第十条稻谷检验管理体制分级负责，国家粮食主管部门对全国范围内的稻谷检验工作进行总体统一管理，地方各级粮食主管部门负责本地区的稻谷检验管理工作。

第十一条国家粮食主管部门应当建立和完善稻谷检验的标准体系，对各级稻谷检验机构进行指导和监督。

第十二条地方各级粮食主管部门应当协助国家粮食主管部门做好稻谷检验管理工作，建立健全本地区的稻谷检验机构，确保检验工作的质量和效率。

第十三条各级稻谷检验机构应当建立健全内部管理机制，做好资源配置和人员管理，确保检验工作的顺利进行。

第三章稻谷检验管理程序第十四条稻谷检验应当依法进行，稻谷检验机构应当依据国家相关法规和标准，合理确定检验项目和方法。

第十五条稻谷检验分为进货检验、储存检验和出库检验三个环节，每个环节都应做好相应的检验工作。

第十六条稻谷检验人员应当认真履行职责，做好检验记录，确保检验数据的真实性和可靠性。

第十七条稻谷检验过程中发现问题应立即向上级主管部门报告，及时处理并作出相应的处置意见。

仓库稻谷管理制度一、总则为加强对稻谷仓储的管理，保障稻谷的质量和安全，提高稻谷的保值增值能力，制定本管理制度。

二、管理范围本管理制度适用于所有稻谷的仓储管理工作，包括但不限于稻谷的入库、出库、仓储条件、仓储设备等管理工作。

三、仓库管理1. 稻谷入库管理（1）入库前，应进行稻谷品质检验，确保稻谷符合贮存品质要求。

（2）入库时，应根据稻谷种类和性质合理确定堆放位置和方式，确保不同种类不混淆，不同性质不混放。

（3）入库时，应记录稻谷品质、数量、来源等相关信息，并制作入库通知单，签字确认后方可入库。

2. 稻谷出库管理（1）出库前，应核对稻谷品质、数量等信息，确保与实际情况一致。

（2）出库时，应根据出库去向合理确定出库数量和时间，确保稻谷按时、按量出库。

（3）出库时，应记录出库时间、数量、去向等相关信息，并制作出库通知单，签字确认后方可出库。

3. 仓储条件管理（1）仓库应保持干燥、通风、无虫害、无霉变等良好的环境条件，确保稻谷的品质不受影响。

（2）仓库应定期清理、消毒，确保仓库内部清洁卫生。

4. 仓储设备管理（1）仓储设备应定期维护、保养，确保设备的正常使用。

（2）仓储设备使用人员应经过培训，掌握设备的操作技能，确保设备的安全使用。

四、安全管理1. 火灾防范（1）仓库应定期进行火灾隐患排查，制定火灾应急预案，加强火灾防范。

（2）禁止在仓库内吸烟、使用明火等违规操作，确保仓库内无火灾隐患。

2. 盗窃防范（1）加强仓库的安全防护，设置监控系统，防范盗窃事件的发生。

（2）仓库内的稻谷应进行定期盘点，确保稻谷的安全。

3. 感染疫情防控（1）仓储人员应加强个人防护，如佩戴口罩、勤洗手等，防止感染疫情。

（2）仓储人员应遵守政府颁布的疫情防控措施，如限制人员聚集、保持社交距离等。

五、质量管理1. 稻谷质量检验（1）对入库的稻谷应进行品质检验，确保质量合格。

（2）对出库的稻谷应进行检验，确保质量符合出库要求。

2. 质量记录（1）对稻谷的质量信息应进行记录，包括品质检验结果、仓储条件、使用情况等。

稻谷1 范围本文件规定了稻谷的术语和定义、分类及分型、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。

本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷。

本文件不适用于本文件分类规定以外的特殊品种稻谷。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 1354 大米GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5490 粮油检验一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 21719 稻谷整精米率检验法GB/T 35881 粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1籼稻谷 long-grain nonglutinous paddy籼型非糯性稻的果实，糙米及米粒一般呈长椭圆形或细长形，米质粘性较小胀性较大。

籼稻谷根据收获期不同，分为早籼稻谷和晚籼稻谷。

3.1.1早籼稻谷 early long-grain nonglutinous paddy生长期较短、收获期较早（一般在7月中下旬收获）的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。

根据粒型不同，分为长粒型和中短粒型早籼稻谷。

3.1.2晚籼稻谷 late long-grain nonglutinous paddy生长期较长、收获期较晚（一般在9月中下旬至11月上中旬收获）的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。

根据粒型不同，分为长粒型和中短粒型晚籼稻谷。

稻谷储存品质判定规则1 范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。

本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 宜存good storage quality储存品质良好。

3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline储存品质明显下降。

3.3 重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降。

3.4 色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。

3.5 气味odor稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。

3.6脂肪酸值fatty acid value中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。

3.7 蒸煮品评cooking quality evaluation稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。

3.8 品尝评分值tasting assessment value米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。

稻谷储存品质判定规则2004
5.2稻谷储存品质判定
5.2.1宜存
色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表1“宜存”的规定的，判定为宜存。

5.2.2不宜存
色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表1“不宜存”的规定的，判定为不宜存。

5.2.3陈化
色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标中，有一项符合表1“陈化”规定的，即可判定为陈
化。

对被判定为陈化的样品，必须在检验报告中报告色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标的检验
结果。

5.3稻谷的卫生检验和动植物检疫检验，按照国家有关标准和规定执行。

5.4稻谷的分类按GB1350执行。

除籼、粳稻外，其它稻谷的分类归属，由省、自治区、直辖市粮食
行政管理部门规定，其中省间调运的稻谷按调出方规执行。

5.5检验的一般规则按GB/T5490执行。

粮油检验技术一、粮油储存品质判定规则1 稻谷、小麦、玉米、大豆储存品质控制指标国家粮食局、国家质量技术监督局联合颁发粮油储存品质判定规则（试行）规定了储备粮品质控制指标，（见表3、表4、表5）表3 稻谷储存品质控制指标表4 小麦和玉米储存品质控制指标表5 大豆储存品质控制指标2 回归评分值(Y)计算公式：Y籼稻=70.7+0.07X发芽率-0.25X脂肪酸值+1.70X粘度Y粳稻=86.3+0.005X发芽率-0.61X脂肪酸值Y玉米=80.5+0.10X发芽率-0.34X脂肪酸值说明：为了计算回归评分值，需要检验发芽率3 储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的判定3.1 储存品质控制指标适用于安全水分条件下正常储存的无污染的粮油。

3.2 储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分：品尝评分值作为品尝指标部分，其它指标作为理化指标部分。

3.3 宜存、不宜存、陈化的判定3.3.1 稻谷有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存稻谷；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化稻谷。

3.3.2 小麦有一项理化指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存小麦；判定小麦是否陈化，则以品尝指标为准。

“宜存”和“不宜存”的品尝指标是参考指标，不是判定指标。

3.3.3 玉米回归评分值是参考指标，不是判定指标；其它储存品质控制指标，有一项符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存玉米；判定玉米是否陈化，则以脂肪酸值为准。

3.3.4 大豆有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存大豆；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化大豆。

3.3.5 食油有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存食油；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化食油。

3.4 除每年两次常规性的检测储存品质控制指标外，还应根据储存过程中粮油的具体情况，随时扦样检测其品质，以便及时发现问题及时处理，减少粮油损失。

稻谷品质测定指标与方法（一）引言概述:稻谷品质测定是农业科学中的重要研究领域之一。

通过准确测定稻谷的品质指标，可以评估稻谷的营养价值和加工利用潜力，为稻谷种植与加工提供科学依据。

本文将介绍稻谷品质测定的指标与方法，包括稻谷外观、理化指标、食味指标、加工品质指标和储存品质指标，以提供一份综合的测定指南。

正文内容:一、稻谷外观测定指标与方法：1. 稻谷大小测定方法2. 稻谷色泽测定方法3. 稻谷完整度测定方法4. 稻谷杂质测定方法5. 稻谷水分测定方法二、稻谷理化指标测定指标与方法：1. 糙米含水量测定方法2. 糯米含水量测定方法3. 糙米粒长测定方法4. 糙米粒宽测定方法5. 糙米咬碎度测定方法三、稻谷食味指标测定指标与方法：1. 稻谷蒸煮度测定方法2. 稻谷外观品质测定方法3. 稻谷日本粘性测定方法4. 稻谷变色测定方法5. 稻谷咀嚼感测定方法四、稻谷加工品质测定指标与方法：1. 稻米整精米率测定方法2. 稻米出胚率测定方法3. 稻米白度测定方法4. 稻米垩白度测定方法5. 稻米黏性测定方法五、稻谷储存品质测定指标与方法：1. 稻谷色泽变化测定方法2. 稻谷霉菌含量测定方法3. 稻谷气味测定方法4. 稻谷营养成分测定方法5. 稻谷硬度测定方法总结:稻谷品质测定涉及多个指标与方法，通过对稻谷外观、理化性质、食味、加工品质和储存品质的综合测定，可以全面评估稻谷的品质特性。

各种测定方法的选择应考虑测定目的和样品特点，提高测定结果的准确性与可靠性。

稻谷品质测定的研究对农业生产和农产品加工有着重要的指导意义，也为稻谷品种改良和市场营销提供了科学依据。

稻谷质量及储存品质检验一、稻谷质量检验流程二、质量检验执行标准：《稻谷》GB 1350——1999。

（一）混合、分样按GB/T 5491—1985执行。

（二）色泽、气味检验按GB/T 5492—2008执行。

注意事项：1.环境应符合GB/T10220、GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定。

2.试验室应保持通风良好，无异味，避免阳光直射，应在散射光线条件下操作。

3.检验者色觉、嗅觉应正常，检验前严禁吸烟、喝酒和使用化妆品等。

人员搭配应合理，对于色泽、气味不正常的样品，至少应经5人以上检验确认。

若仍无法确认，按GB/T20569-2006中B.4的规定进行最后确认。

（三）水分检验按GB/T 5497—1985执行。

注意事项：1.水分检验按GB/T 5497—1985中规定的105℃恒质法执行，也可以用130℃定温定时法检验，但当检验结果超过本次查库规定的判定标准时，应用105℃恒质法确认。

2.样品粉碎应使用测水用水分磨，每份样品粉碎前应将磨膛清理干净。

样品粉碎过程中磨膛温度明显高于室温时，应停止粉碎，待温度降至室温继续操作。

粉碎细度应达到标准规定的要求。

称量时应用角匙将样品充分混合均匀。

3.称量前应将天平调平，称量时应将样品放置于天平托盘中心，天平门应关闭，称量过程中应避免震动，天平、干燥器中的变色硅胶保持蓝色。

4.选用的烘箱温度均匀性应满足要求。

烘盒应围绕烘箱中心位置摆放，一般每次不超过8-10个烘盒并放置在上一层为宜，防止异物掉入烘盒。

送取烘盒后应立即关闭烘箱门，放入烘盒后5分钟内将烘箱温度升至所需温度。

5.称样量应尽量一致，烘盒规格应一致。

（四）杂质检验 按GB/T 5494—2008执行。

1．杂质：除本种粮粒以外的其它物质，包括下列几种： （1）筛下物：通过直径2.0mm 圆孔筛的物质。

（2）无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

（3）有机杂质：无使用价值的稻谷粒、异种粮粒及其他有机物质。

《优质稻谷储存品质判定规则》编制说明一、工作简况（一）任务来源稻谷是我国主要粮食品种，长期以来稻谷储备以普通稻谷品种为主。

普通稻谷较耐储，储藏周期可以达到3年。

近年来随着我国稻谷品种的不断调整，普通稻谷种植越来越少，优质稻谷具有米粒外观透明、蒸煮香味浓、食用口感好、营养价值高等特性特点，种植面积快速增长，很多地区优质稻种植面积比例达到80％以上。

但优质稻米因其特殊的生理特性和结构特点，储藏稳定性差，较普通稻更易陈化，品质劣变快，经过一段时间储藏，特别是过夏后，其食用品质（口感、食味、香气等）急剧下降。

目前判定稻谷储存品质通常采用GB/T 20569—2006稻谷储存品质判定规则，该国标规定了储藏过程中稻谷的色泽气味、脂肪酸值和品尝评分值的范围，对优质稻谷储存品质的判定有一定的借鉴和参考价值。

但是此标准中各项品质指标及其数值范围是针对普通稻谷界定的，对优质稻而言不尽适用。

因此，本标准针对优质稻谷储藏保质保鲜难、品质劣变快等突出问题，确定优质稻品质变化敏感指标，明确优质稻保质储备周期，为粮食仓储企业进行优质稻品质判定及优质稻储备轮换提供指导和依据，意义重大。

本标准编制组目前主持的“十三五”国家重点研发计划课题“优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究”（2016YFD0401005），自2016年以来，采用模拟仓和实仓共同监测优质稻品质的变化，寻找灵敏指标，可为标准制定提供可靠的基础数据。

本标准计划下达部门：中国粮油学会；年度：2019年；标准批文：中国粮油学会中粮油学发[2019]7号，关于发布中国粮油学会第二批团体标准立项公告的通知。

（二）起草单位起草单位：河南工业大学、湖北省粮油食品质量监督检测中心、湖南粮食集团起草人员姓名、单位、分工如下表。

（三）主要工作过程1．起草阶段整理分析与稻谷储藏、稻谷品质、优质稻等相关国际标准、国家标准、行业标准、企业标准等；整理分析稻谷储藏和品质相关资料文献；调研粮食企业优质稻谷的储藏储备情况；开展优质稻储存品质实验及储存品质实仓实验；对优质稻储存品质实验结果进行分析；调研各优质稻承储企业关于优质稻存储各品质指标的变化并总结参考；起草标准文本；召开标准修改会议，参加人员包括相关科研院所、高等学校、企业等单位代表。

储备稻谷储存基本要求政府粮食储备是用于调节粮食供求总量，稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食。

储备稻谷储存基本要求仓库要求设备要求储粮要求入库要求出库质量要求人员要求仓库要求（一）高大平房仓。

是指跨度21米以上、粮堆高度6米以上的平房仓（二）普通房式仓。

散存或采用包打围方式储存的仓房，单仓仓容不小于1500 吨。

（三）准低温库或低温库内采用散存及垛存方式（四）原则上砖圆仓不做为大批量储存稻谷之用，但可做为稻谷接卸时周转或倒仓之用。

（五）仓房顶部隔热（六）门、窗、粮情检查出入口要加强密闭保温隔热性能。

（七）机械通风管道、环流熏蒸设备的出入管道等应具有隔热性能。

（八）在仓房装粮线以上需配置有轴流风机。

设备要求（一）机械通风设备（二）粮情检测设备（三）环流熏蒸设备（四）制冷设备（五）其他设备的配置地上笼式通风道环流熏蒸储粮技术是利用环流熏蒸设备强制熏蒸气体循环，促使熏蒸气体在粮堆内快速均匀分布的熏蒸杀虫技术。

储粮要求（一）采用以准低温储粮技术为主的多种储粮手段，确保市储备稻谷在要求的储存年限内不发生陈化粮。

1、上层平均粮温≤20℃2、表层最高粮温≤26℃储粮要求（二）储备稻谷粮情及品质监测制度温度：每周上报一次水分：稻谷表层水分每半月检测一次品质：每月检测一次制冷设备运行记录：每半月上报一次入库要求（一）调入。

原则上要在每年的3月底前完成入仓任务。

稻谷入仓前，底部应铺设油毡等防护措施，墙壁四周应铺设塑料布等隔湿材料，直至装粮线。

（二）清杂。

稻谷中含有的有机杂质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大，因此，入仓前进行风扬或过筛，把杂质降低到03></a>.5％左右以提高储藏稳定性。

入库要求（三）通风。

各单位在完成单仓入库工作后，需对全仓进行通风处理，用以平衡粮堆内的水分和粮温。

（四）制定预案。

稻谷入库工作完成后，承储单位要根据粮情制定稻谷度夏应急预案，并将应急预案的各项措施落实到位。

稻谷储存品质判定规则1 范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。

本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。

233.1储存品质良好。

3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline储存品质明显下降。

3.3 重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降。

3.4 色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。

3.5 气味odor稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。

66.26.377.1按7.2按7.37.3.17.3.2 储存中，应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记录和出库的技术依据。

8 判定规则8.1 宜存色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。

8.2轻度不宜存色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。

8.3A.1A.2A.2.1A.2.2称取1.0g酚酞溶于100mL体积分数为95%的乙醇中。

A.2.3 不含二氧化碳的蒸馏水将蒸馏水煮沸10min左右，加盖冷却。

A.2.4 氢氧化钾标准滴定液A.2.4.1 浓度约为0.5mol/L的氢氧化钾标准储备液的配制：称取28g氢氧化钾置于聚乙烯塑料瓶中，先加入少量（约20mL）不含二氧化碳的蒸馏水溶解，再用体积分数为95%的乙醇稀释至1000mL,密闭放置24h。

吸取上层清液至另一聚乙烯塑料瓶中保存。

氢氧化钾标准储备液的标定：称取在105℃条件下烘2h并在干燥器中冷却后的基准邻苯二钾酸氢钾2.04g，精确到0.0001g，置于150mL锥形瓶中，加入50mL不含二氧化碳的蒸馏水溶解，不褪）式中：c（KOH注：氢氧化钾标准储备液必要时应重新标定。

稻谷质量及储存品质检验一、稻谷质量检验流程二、质量检验执行标准：《稻谷》GB 1350——1999。

（一）混合、分样按GB/T 5491—1985执行。

（二）色泽、气味检验按GB/T 5492—2008执行。

注意事项：1.环境应符合GB/T10220、GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定。

2.试验室应保持通风良好，无异味，避免阳光直射，应在散射光线条件下操作。

3.检验者色觉、嗅觉应正常，检验前严禁吸烟、喝酒和使用化妆品等。

人员搭配应合理，对于色泽、气味不正常的样品，至少应经5人以上检验确认。

若仍无法确认，按GB/T20569-2006中B.4的规定进行最后确认。

（三）水分检验按GB/T 5497—1985执行。

注意事项：1.水分检验按GB/T 5497—1985中规定的105℃恒质法执行，也可以用130℃定温定时法检验，但当检验结果超过本次查库规定的判定标准时，应用105℃恒质法确认。

2.样品粉碎应使用测水用水分磨，每份样品粉碎前应将磨膛清理干净。

样品粉碎过程中磨膛温度明显高于室温时，应停止粉碎，待温度降至室温继续操作。

粉碎细度应达到标准规定的要求。

称量时应用角匙将样品充分混合均匀。

3.称量前应将天平调平，称量时应将样品放置于天平托盘中心，天平门应关闭，称量过程中应避免震动，天平、干燥器中的变色硅胶保持蓝色。

4.选用的烘箱温度均匀性应满足要求。

烘盒应围绕烘箱中心位置摆放，一般每次不超过8-10个烘盒并放置在上一层为宜，防止异物掉入烘盒。

送取烘盒后应立即关闭烘箱门，放入烘盒后5分钟内将烘箱温度升至所需温度。

5.称样量应尽量一致，烘盒规格应一致。

（四）杂质检验 按GB/T 5494—2008执行。

1．杂质：除本种粮粒以外的其它物质，包括下列几种： （1）筛下物：通过直径2.0mm 圆孔筛的物质。

（2）无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

（3）有机杂质：无使用价值的稻谷粒、异种粮粒及其他有机物质。

稻谷检验的几个标准一、外观检测1. 颜色：观察稻谷的颜色，是否呈金黄色或淡黄色，色泽是否均匀。

2. 形状：检查稻谷的形状，是否饱满，粒形是否完整。

3. 杂质：观察稻谷中是否有杂质，如砂石、草粒等。

4. 虫蛀：检查稻谷是否有虫蛀现象，虫蛀粒的比例应符合标准。

二、水分检测1. 水分含量：根据国家标准，检测稻谷中的水分含量是否符合标准。

一般来说，稻谷的水分含量应在14.5%-17.5%之间。

2. 水分活度：通过测量稻谷的水分活度，可以判断稻谷的储存稳定性和耐储性。

水分活度越低，稻谷的储存稳定性越好。

三、杂质检测1. 杂质种类：检查稻谷中的杂质种类，如泥沙、草粒、碎粒等。

2. 杂质含量：测量稻谷中杂质含量是否符合标准，杂质含量过高会影响稻谷的质量和口感。

四、营养成分检测1. 蛋白质含量：通过检测稻谷中的蛋白质含量，评估稻谷的营养价值。

一般来说，蛋白质含量越高，稻谷的营养价值越好。

2. 脂肪含量：检测稻谷中的脂肪含量，了解稻谷的脂肪酸组成和营养价值。

3. 碳水化合物：检测稻谷中的碳水化合物含量，评估稻谷的能量价值。

4. 纤维素：检测稻谷中的纤维素含量，了解稻谷的粗纤维组成和营养价值。

五、农药残留检测1. 残留农药种类：检测稻谷中残留的农药种类和浓度，确保稻谷中农药残留量符合国家标准。

2. 残留农药降解：对残留农药进行降解处理，以保障稻谷的安全性和质量。

一般采用洗涤、加工、储藏等方法促进农药降解。

3. 残留农药分析：通过气相色谱法、液相色谱法等分析方法，精确测定稻谷中农药残留量和组成。

同时，应建立严格的质量控制体系，确保分析结果的准确性和可靠性。

4. 风险评估：根据检测结果和相关标准进行风险评估，判断稻谷中农药残留对人体健康的潜在风险。

如果存在风险，应采取相应措施降低农药残留量。

5. 追踪溯源：对农药残留超标的稻谷进行追踪溯源，找出问题源头并采取措施加以改进。

同时，加强农产品质量安全监管工作，确保稻谷生产过程的安全性和可控性。

稻谷储存品质判定规则1 范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。

本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

宜存good storage quality储存品质良好。

轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline储存品质明显下降。

重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降。

色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。

气味odor稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。

脂肪酸值fatty acid value中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。

蒸煮品评cooking quality evaluation稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。

品尝评分值tasting assessment value米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。

4 储存品质分类按储存品质的优劣将稻谷分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。

稻谷储存品质判定规则1 范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。

本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 宜存good storage quality储存品质良好。

3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline储存品质明显下降。

3.3 重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降。

3.4 色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。

3.5 气味odor稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。

3.6脂肪酸值fatty acid value中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。

3.7 蒸煮品评cooking quality evaluation稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。

3.8 品尝评分值tasting assessment value米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。