蛋糕的制作方法2

在制作蛋糕的过程中需要注意哪些细节
1.准备工作：确保所有的工具和材料都干净卫生，并且准备齐全。

将鸡蛋、面粉、糖等原材料准备
好，同时也要准备好烤箱、搅拌器、烤盘等工具。

2.蛋清打发：蛋清打发是制作蛋糕的重要步骤，需要将蛋清打到硬性发泡，这样可以使蛋糕更加松
软、口感更好。

打发时可以加入适量的糖和柠檬汁，以增加口感和稳定性。

3.面粉过筛：将面粉过筛可以去除面粉中的杂质和结块，使蛋糕更加细腻。

4.搅拌方法：在搅拌面糊时，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

可以选择用翻拌或切拌的方式搅拌面
糊，这样可以避免面糊起筋。

5.烘烤温度和时间：烘烤蛋糕时需要选择适当的温度和时间，一般而言，预热烤箱后将面糊倒入模
具中，放入烤箱中层，上下火同时加热，温度控制在170℃左右，时间根据蛋糕的品种和大小而定。

6.出炉冷却：蛋糕出炉后需要马上从模具中取出，放在烤网上晾凉。

蛋糕要完全凉透后才能进行下
一步装饰。

7.装饰：根据个人口味和喜好，可以选择加入奶油、水果等装饰物，增加蛋糕的美观度和口感。

总之，制作蛋糕需要注意多方面细节，包括准备工作、蛋清打发、面粉过筛、搅拌方法、烘烤温度和时间、出炉冷却、装饰等。

只有掌握了这些细节，才能制作出口感好、美观度高的蛋糕。

同时也要注意卫生和安全问题，确保自己和家人的健康。

家庭版做蛋糕的方法和步骤嘿，朋友们！今天咱就来讲讲家庭版做蛋糕的那些事儿。

做蛋糕啊，就像是一场奇妙的冒险！首先呢，咱得把材料都准备齐全咯。

就好比战士上战场，那武器可得带全乎了呀。

鸡蛋、面粉、白糖、玉米油，这些可一个都不能少。

把鸡蛋打到一个大碗里，这就像给蛋糕搭建一个小窝。

然后呢，加上适量的白糖，开始疯狂搅拌。

哎呀，你可别小瞧了这搅拌的功夫，这就跟给蛋糕注入灵魂似的。

想象一下，要是搅拌不均匀，那做出来的蛋糕能好吃吗？肯定不行呀！所以咱得使出吃奶的劲儿，把它们搅得匀匀的。

接着，把面粉筛进去。

这筛面粉啊，就像是给蛋糕来一场温柔的雪花飘落。

一点一点地筛，千万别着急。

筛完面粉，再倒点玉米油进去，继续搅拌搅拌。

这时候啊，你就会发现这面糊变得越来越顺滑，越来越可爱。

然后呢，把面糊倒进模具里。

这模具就像是蛋糕的小摇篮，得让面糊舒舒服服地躺在里面。

倒的时候要小心哦，可别洒出来啦。

接下来，把烤箱预热好，然后把模具放进去。

这烤箱啊，就像是蛋糕的魔法屋，能让面糊在里面发生神奇的变化。

在等待蛋糕烤好的过程中，你就可以想象一下，等会儿打开烤箱，那香喷喷的蛋糕会是多么诱人啊！哎呀呀，终于等到蛋糕烤好啦！那香味，简直能把你的魂儿都勾走。

别急别急，还得让蛋糕在模具里稍微冷却一下，然后再脱模。

脱模的时候可得小心点哦，别把蛋糕给弄破了相。

瞧，一个家庭版的蛋糕就做好啦！虽然可能比不上外面卖的那么精致，但这里面可饱含着咱自己的心血和汗水呀。

咬一口，那香甜的味道在嘴里散开，满满的都是幸福的感觉。

怎么样，是不是很简单呀？别再犹豫啦，赶紧动手试试吧！让你的家人也尝尝你亲手做的蛋糕，那感觉肯定棒极了！而且啊，自己做蛋糕还能根据家人的口味进行调整呢，想多放点糖就多放点糖，想加点水果就加点水果。

还等什么呢？赶紧行动起来吧！。

家庭自制蛋糕的方法一、准备工作1.1 确定蛋糕种类在制作蛋糕之前，首先要确定自己想要制作的蛋糕种类，例如：奶油蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等。

1.2 准备材料根据所选的蛋糕种类，准备相应的材料。

通常需要准备面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶或淡奶油等。

1.3 准备工具制作蛋糕需要一些基本的厨房工具，如搅拌器、量杯、量勺、橡皮刮刀等。

如果需要用到模具，则还需准备模具和模具涂抹器。

二、制作步骤2.1 准备面糊将所需的材料按比例加入容器中，并使用搅拌器将其混合均匀。

根据不同的配方，有些需要分别打发鸡蛋白和鸡蛋黄，有些则需要将所有材料混合在一起。

2.2 烤制面糊将混合好的面糊倒入已涂抹油的模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。

不同种类的蛋糕需要不同的温度和时间，通常在食谱中都会有详细说明。

2.3 装饰蛋糕待蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。

例如：在蛋糕表面涂抹奶油、芝士等，或者在蛋糕上放上水果、巧克力等。

三、注意事项3.1 材料比例要准确制作蛋糕时，材料比例非常重要。

如果配比不当，可能会导致蛋糕口感和质量下降。

3.2 烤箱温度要适宜在制作蛋糕时，需要根据食谱指示设置适当的温度和时间。

如果温度过高或时间过长，可能会导致蛋糕表面焦黑或内部未完全成型。

3.3 装饰要简洁美观装饰是让蛋糕更加美味和诱人的关键之一。

但是装饰过多或者复杂的效果可能会让蛋糕显得杂乱无章，因此装饰要简洁美观。

四、小贴士4.1 使用奶油替代植物油在制作蛋糕时，使用奶油替代植物油可以让蛋糕口感更加丰富和浓郁。

4.2 打发鸡蛋白可以让蛋糕更松软在制作戚风蛋糕等需要松软口感的蛋糕时，需要将鸡蛋白打发至硬性发泡状态后再加入面糊中。

4.3 在模具中放置锅盖可以使蛋糕更加均匀在制作大型的戚风蛋糕或者海绵蛋糕时，可以在模具底部放置锅盖，这样可以使蛋糕更加均匀。

8寸蛋糕的配方：配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，塔塔粉2克，泡打粉2克，香草粉2克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)1、准备材料。

面粉、泡打粉、香草粉一起过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。

蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。

)3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

再加入过筛后的（面粉、泡打粉、香草粉），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

搅拌均匀后备用4、将塔塔粉加入蛋白。

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。

当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。

）5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

补气血的传统秘方乌鸡蛋糕的制作乌鸡蛋糕是传统的中式糕点之一，以乌鸡蛋为主要成分，结合多种补气血的药材，具有滋补养生的功效。

下面将介绍乌鸡蛋糕的制作方法，让您可以在家中轻松制作出这款美味又滋补的糕点。

所需食材：1. 乌鸡蛋2个2. 糯米粉100克3. 红枣50克4. 黑豆50克5. 枸杞子适量6. 冰糖适量步骤一：准备工作1. 将乌鸡蛋清洗干净，打入碗中，用筷子将蛋黄与蛋清搅拌均匀。

2. 将红枣与黑豆用清水洗净备用。

步骤二：煮蛋与煮枣1. 取一锅清水，放入乌鸡蛋，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。

2. 在另一锅中加入适量清水，放入红枣和黑豆，大火煮沸，然后转小火煮15分钟。

步骤三：制作糕糊1. 将煮熟的乌鸡蛋捞出，用冷水浸泡片刻，然后将蛋壳剥掉，放入搅拌机中打碎。

2. 将打碎的乌鸡蛋倒入一个大碗中，加入糯米粉，搅拌均匀至形成糊状。

3. 将煮熟的红枣和黑豆沥干水分，加入到乌鸡蛋糊中，再次搅拌均匀。

4. 最后，加入适量的枸杞子和冰糖，继续搅拌均匀。

步骤四：蒸煮1. 将制作好的糕糊倒入蒸锅中，用铺有湿布的盘子盖住糕糊。

2. 开大火蒸煮25-30分钟，直到蛋糕熟透。

步骤五：享用乌鸡蛋糕1. 取出蒸好的乌鸡蛋糕，放凉后切成小块，即可食用。

2. 您可以根据个人口味添加适量蜂蜜或糖浆来提升口感。

乌鸡蛋糕制作完成后，可以保持数日的新鲜口感。

这款传统的中式糕点不仅美味可口，还有补气血的功效。

乌鸡蛋中富含优质蛋白质和维生素，能够滋补肌肤、增强免疫力。

而加入的红枣、黑豆和枸杞子等药材也有助于补充身体所需的营养和气血。

总结：通过本文所介绍的步骤，您可以轻松制作出美味又有营养的乌鸡蛋糕。

这款糕点既适合老人和孕妇食用，也是一道很好的滋补食品。

在享用乌鸡蛋糕时，不妨品味其中的口感与滋补功效，让您的身体更加健康！。

蛋糕的制作方法和过程蛋糕啊，那可是能给人带来甜蜜和快乐的美食呢！想自己动手做一个美味的蛋糕吗？那就跟着我一起来吧！做蛋糕呢，首先得准备好材料。

就像盖房子得有砖头水泥一样，蛋糕也得有它的“建筑材料”。

面粉那是不能少的，就像我们盖房子的基础，得扎实。

还有鸡蛋，这可是蛋糕的灵魂之一呀，能让蛋糕变得蓬松又柔软。

白糖呢，就像是给蛋糕穿上了一件甜蜜的外衣，让它更加诱人。

当然啦，还得有玉米油，让蛋糕更加滋润。

准备好了材料，就开始动手啦！把鸡蛋打到一个盆子里，哎呀，这就像是给蛋糕的小窝搭好了框架。

然后呢，把白糖倒进去，开始用力地搅拌。

这搅拌的过程可不能偷懒哦，得把鸡蛋和白糖充分地融合在一起，直到它们变得像奶油一样细腻。

这时候你就会发现，哇，原来鸡蛋和白糖也能这么亲密无间呀！接着把面粉筛进去，这就像是给小窝铺上了一层柔软的地毯。

可不能一下子全倒进去哦，得慢慢地筛，不然面粉会结块的。

然后再加入玉米油，轻轻地搅拌均匀。

现在，蛋糕糊就做好啦！就像我们的小窝已经布置得差不多了。

接下来，把蛋糕糊倒进模具里，记得要把表面抹平哦，就像给小窝整理得整整齐齐的。

然后把烤箱预热好，把模具放进去。

这就像是把小窝放进了一个温暖的怀抱，让它慢慢地成长。

在烤箱里，蛋糕会一点点地膨胀起来，变得金黄酥脆。

你是不是已经迫不及待地想看到它出炉的样子啦？在等待蛋糕烤好的过程中，时间好像变得特别漫长，就像等一个重要的人一样。

不过别着急，耐心地等一等，美味总是需要时间来酝酿的。

“叮”的一声，蛋糕烤好啦！打开烤箱门的那一刻，哇，那股香甜的味道扑鼻而来，简直让人陶醉。

把蛋糕从模具里取出来，放在晾架上晾凉。

这时候的蛋糕，就像一个刚刚出生的小宝贝，让人忍不住想要亲亲它。

等蛋糕凉了，就可以开始装饰啦！你可以抹上一层奶油，再放上一些水果，就像给小宝贝穿上了一件漂亮的衣服，戴上了好看的帽子。

怎么样，是不是很简单呀？自己动手做的蛋糕，吃起来那感觉可不一样哦！每一口都充满了自己的汗水和努力，那滋味，别提有多棒啦！所以呀，别再犹豫啦，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上做蛋糕的！。

2岁生日蛋糕做法
材料：
- 1 个 8 英寸的圆形蛋糕模具
- 150 克无盐黄油，室温软化
- 150 克细砂糖
- 3 个鸡蛋，室温
- 1 茶匙香草精
- 200 克面粉
- 1 茶匙泡打粉
- 1/4 茶匙盐
- 120 毫升牛奶
- 装饰用的糖霜、水果或巧克力片（可选）
步骤：
1. 将烤箱预热至 180°C。

在蛋糕模具上涂上一层薄薄的黄油，然后撒上一层面粉，以便蛋糕易于脱模。

2. 在一个大碗中，用电动搅拌器或手动搅拌器将黄油和细砂糖搅拌至轻盈和蓬松。

3. 逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。

加入香草精，继续搅拌均匀。

4. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合在一起。

5. 将面粉混合物分三次加入到黄油混合物中，每次加入后搅拌均匀。

搅拌时，逐渐加入牛奶，以保持面糊的湿润度。

6. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀将表面刮平。

7. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约 30-35 分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心后拔出，牙签上没有粘面糊。

8. 让蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后将其脱模放在冷却架上完全冷却。

9. 如果你打算装饰蛋糕，可以在蛋糕上涂抹一层糖霜，然后用水果或巧克力片进行装饰。

这个简单的生日蛋糕食谱适合 2 岁宝宝的生日派对，希望你和你的家人能够喜欢。

祝宝宝生日快乐！。

简易版裱花蛋糕南瓜戚风蛋糕胚+ 打发的淡奶油+ 白巧克力碎，玫瑰花瓣的组合戚风蛋糕配方Janie的方子 1个 8寸占比低筋面粉 100g 100%鸡蛋 5个(250g)250%蛋黄用砂糖20g20%蛋白用砂糖 60g 60%色拉油 65ML=40g 40%牛奶 65ML=40g40%泡打粉不加白醋 3-4滴盐少许追加蛋白 2个66g，如果加其他辅料如南瓜泥66%100-120g就不需要追加蛋白啦总重：576g576%蛋黄糊：1. 蛋黄中加糖，用打蛋器打到呈乳白色为止。

2.色拉油一匙一匙加入，拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，3.面粉及盐筛入，轻轻拌匀，不要过度搅拌，有辅料，如南瓜泥的话也一起加入蛋白糊：4.蛋白加糖混合，加几滴白醋，用打蛋器打发，至蛋白呈粗泡沫，分3次加糖继续续打至硬性发泡，蛋白有硬挺的小尖头出现。

（手动大概10分钟左右）厨师机打的话，就不用分次加糖啦，全部放进去，搅拌5分钟就足够啦。

注意：开始打蛋白的时候，烤箱要同时预热，一旦蛋白和蛋黄拌合需要马上入烤箱，自己算好时间啦。

5.取1/2蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀，动作要轻且快。

6.将蛋糕面糊刮入已垫纸的模型中，抹平表面，在桌上摔一下震出内部较大的气泡，入烤箱中下层，用170度烤约40-50分钟7.出炉后倒扣凉凉。

戚风蛋糕制作要点：（1）分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。

鸡蛋要新鲜的，冷藏的常温的都可以。

（2）糖需分两份，加在蛋黄中，一份加在蛋白中。

（3）面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久，以免起筋。

（4）蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷。

（5）将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊易变稀。

入炉烘烤时，面糊越浓，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败。

(6) 蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可。

10寸慕斯蛋糕的做法步骤介绍蜜桃慕斯蛋糕，里面放了好多黄桃，满满的黄桃味。

你也可以来做做!下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。

10寸慕斯蛋糕的配料全蛋3个牛奶20ml 低筋面粉90g 柠檬皮屑1个细砂糖90g 白桃果泥300g白兰地酒20ml动物性鲜奶油250g蛋黄3个柠檬汁20ml 蜂蜜30ml吉利丁片2片辅料细砂糖30g白兰地酒10ml10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.首先制作蛋糕胚：柠檬皮搓细碎。

2.方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去3.黄桃切片。

4.全蛋里加入细砂糖。

5.用电动打蛋器打发至有线条状。

6.加入柠檬皮屑打匀。

7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.加入牛奶拌匀成面糊。

9.倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟10.出炉后倒扣晾凉备用。

11.吉利丁片提前放冰水里泡软。

12.制作慕斯馅将白桃(就是普通的桃子)去皮切块放入料理机。

13.打成白桃果泥。

14.白桃果泥中加入蜂蜜15.柠檬汁16.然后加热至沸腾前熄火。

17.蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。

18.将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。

小火加热。

19.加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

放在一旁晾凉。

20.稍凉加入白兰地酒。

21.淡奶油打至八分发。

22.和步骤20中的材料混合均匀.23.细砂糖、水混合加热。

24.待其冷却后加入白兰地酒。

做成酒糖液。

25.蛋糕准备好。

26.蛋糕分成两片。

27.一片放入模具底部备用。

抹上酒糖液。

28.倒入1/4慕斯馅。

29.在慕斯馅上铺上一层黄桃片。

30.再倒入1/4慕斯馅。

31.将第二片蛋糕盖在上面。

抹上酒糖液。

32.再将剩下的慕斯馅倒入。

入冰箱冷藏4小时。

33.待4小时后，将黄桃放入料理机。

34.打成黄桃果泥。

35.将黄桃果泥在火上加热后关火。

36.加入泡软的吉利丁片。

搅拌均匀。

37.晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。

10寸慕斯蛋糕的小贴士1、这个慕斯蛋糕的步骤有些繁琐，但是味道是很值得期待的。