QR4.404产品安全要求识别控制评价清单.docx
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农业产品质量安全风险识别清单一、引言农业产品作为人类生活和经济发展的重要基础,其质量安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到农业产业的可持续发展。
为了确保农业产品的质量安全,提高农产品质量安全风险管理水平,制定本清单,用于指导农业生产、加工、流通和消费等环节的安全风险识别和管理。
二、农业产品质量安全风险识别清单本清单从种植、养殖、加工、流通、消费五个环节,对农业产品质量安全风险进行了全面识别,具体如下:1. 种植环节- 农药残留:农药不合理使用,可能导致农产品中农药残留超过标准限值。
- 重金属污染:土壤、水源重金属污染,可能通过农作物吸收积累。
- 生物安全风险:转基因作物未经充分论证或管理不善,可能对生态环境和人体健康造成影响。
- 栽培管理不当:如过度施肥、土壤板结等,可能导致农产品品质下降。
2. 养殖环节- 兽药残留:兽药不合理使用,可能导致动物性食品中兽药残留超标。
- 饲料安全问题:饲料中含有的有害物质,可能通过食物链传递到人体。
- 疫病防控:动物疫病防控不力,可能导致食品安全问题。
- 生物毒素:如霉菌毒素,可能通过饲料传递到动物性食品中。
3. 加工环节- 化学污染:食品加工中使用的化学添加剂,可能对人体健康产生不利影响。
- 交叉污染:加工工具、设施清洗不彻底,可能导致不同食品间的污染。
- 非法添加:为了改善食品品质或外观,可能添加违禁物质。
- 加工过程温度控制不当:如冷藏、冷冻温度不稳定,可能导致食品变质。
4. 流通环节- 运输条件不达标:如运输工具不清洁、温度控制不当等,可能导致食品变质。
- 仓储管理不善:如湿度、温度控制不当,可能导致食品霉变。
- 标识不规范:产品标签信息不完整、不规范,可能导致消费者误食或过敏。
- 非法经营:如销售假冒伪劣农产品,可能对消费者健康造成威胁。
5. 消费环节- 烹饪方法不当:食品加工过程中,烹饪方法不当可能导致食品中毒。
- 食品中毒:食用了被农药、兽药残留或微生物污染的农产品,可能导致食物中毒。
26检验设备检验检测设备失效引起产品误判仪器维护并进行周期性验证避免因磨耗或其它变异造成差异而影响品
质判別。
检验设备管制程序
27检验方法检验仪器的操作方法不当导致产品不良
1.对检测人员进行培训
2.岗位张贴检测仪器的SOP指导操作
检验指引28
利器
检验
断针、剪刀、碎玻璃等利器掉入产品里致产品划伤1、建立利器领用制度和玻璃制品管制办法并遵照执行2、产品过验针机
利器控制程序
29环境检验
1.仓储区域通风性会引起原辅料、包装材料
及产品发霉变质2.生产区和检验区光线暗淡容易损伤产品和产品的误判
对产品的生产环境因素进行管制,使之符合产品对环境因素的要求,
以期生产出符合客户满意的产品
产品虫鼠及防潮控制规定
工作环境管理程序30化学品检验硅油使用不当污染产品1、专人操作。
2、按化学品管理规定执行
化学品管理规定
31生物包装1、虫鼠损害及污染产品2、苍蝇粪便、尸体污染产品每月定期杀鼠/杀虫/杀菌并清除干净
产品虫鼠及防潮控制规定32
污染源
检验
各环节防污措施不彻底导致产品污染
对产品之制程各工序、搬运等环节进行控制,防止产品被污染
库存物料及周转控制程序。