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食品安全快速检测采样数量和方法范本食品安全快速检测是保障民众健康的重要手段，而采样数量和方法决定了快速检测结果的可靠性。
本文将介绍食品安全快速检测中常用的采样数量和方法范本。
一、采样数量范本1. 食品菜品采样数量范本- 蔬菜：每批食品1-2个样品，每个样品重量约500g，选取包装完整的蔬菜，从不同产地、批次、规格和包装中进行采样。
- 水果：每批食品1-2个样品，每个样品重量约500g，选取外观完整、无明显损伤的水果，从不同产地、批次、规格和包装中进行采样。
- 肉类：每批食品1-2个样品，每个样品重量约500g，选取新鲜、无异味、颜色正常的肉类，从不同供应商、产地、批次和包装中进行采样。
2. 食品加工品采样数量范本- 面包：每批食品3-5个单位（例如：片、个、块），选取外观完整、色泽均匀的面包，从不同生产线、批次、规格和包装中进行采样。
- 方便面：每批食品3-5个单位（例如：袋、包），选取包装完整、无明显变形的方便面，从不同生产批次、规格和包装中进行采样。
- 罐头食品：每批食品3-5个单位（例如：罐、盒），选取密封完好的罐头食品，从不同生产厂家、批次、规格和包装中进行采样。
3. 饮料和乳制品采样数量范本- 饮料：每批食品3-5个单位（例如：瓶、罐），选取包装完好、无异味的饮料，从不同品牌、规格和包装中进行采样。
- 奶制品：每批食品3-5个单位（例如：盒、袋、瓶），选取新鲜、无异味的奶制品，从不同品牌、规格和包装中进行采样。
二、采样方法范本1. 食品菜品采样方法范本- 蔬菜：将样品放在干净的采样容器中，用干净的切割工具将外层10%的部分切割下来，然后将内层部分放回采样容器中，进行混合均匀，作为最终样品。
- 水果：将样品放在干净的采样容器中，用干净的切割工具将外层10%的部分切割下来，然后将内层部分放回采样容器中，进行混合均匀，作为最终样品。
- 肉类：将样品放在干净的采样容器中，用干净的切割工具将表面约1cm的部分切割下来，然后将内部部分放回采样容器中，进行混合均匀，作为最终样品。
食品安全快速检测采样数量和方法采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。
鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。
（1）液体、半流体饮食品。
如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。
样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。
（2）粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
（3）肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。
（4）罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。
同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。
掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。
由于食品数量较大，而且目前的检测方法大多数具有破坏作用，故不能对全部食品进行校验，必须从整批食品中采取一定比例的样品进行校验。
从大量的分析对象中抽取具有代表性的一部分样品作为分析化验样品，这项工作即称为样品的收集或采样。
食品的种类繁多，成分复杂。
同一种类的食品，其成分及其含量也会因品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同而存在相当大的差异；同一分析对象的不同部位，其成分和含量也可能有较大差异。
从大量的、组成成分不均匀的被检物质中采集能代表全部被检物质的分析样品（平均样品），必须采用正确的采样方法。
如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分，即使以后的样品处理、检测等一系列环节非常精密、准确，其检测的结果亦毫无价值，甚至导出错误的结论。
可见，采样是食品分析工作非常重要的环节。
正确采样，必须遵循以下两个原则：第一，采集的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二，在采样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
于3mm：400根 外径大于351mm：50根 其他尺寸：钢管初检1.外径不大于76mm，)。
压实度基层：每1000㎡测1点；沥青面层：每层每1000㎡测1点；透水沥青面层：每层每1000㎡测1点；人行道路基与基层：每100米测2点；市政路肩：每100m，每侧各抽检1点；公路路肩：每200m测1点；挡土墙墙背回填：每压实层抽检3点；沟槽回填：两井之间或1000㎡，每层每侧测一组（3点）弯沉路基、基层、面层：每车道、每20米测1点；公路路基、基层、面层：每一双车道评定路段（不超过1km）检测贝克曼梁80点，落锤式弯沉仪40点，多车道公路应按车道数与双点数。
厚度级配碎石/砾石： 每层每1000㎡测1点；水泥稳定土基层：每层每1000㎡测1点；热拌沥青面层： 每层每1000㎡测1点；透水沥青面层： 每层每1000㎡测1点；水泥混凝土面层：每层每1000㎡测1点；水泥混凝土面层：每200m测2点；芯样完整性水泥稳定土基层：每层每1000㎡测1点；透水沥青面层透渗透系数每1000㎡抽测1点；沥青路面：每幅路200米测1点；抗滑性 能构造深度(铺砂法)沥青路面：每幅路200米测1点；水泥混凝土面层：摩擦系数沥青路面：每幅路200米测1点；横向力系数水泥混凝土面层：每20m测1点；平整度⑴. 平整度仪：全线每车道连续检测，每100m计算σ（标准差路面根据路幅宽度不同，检测点数不同；⑵. 3m直尺：用3m直尺和塞尺连续量取两尺，取最大值。
（最沥青路面根据路幅宽度不同，检测点数不同；⑴. 平整度仪：全线每车道连续检测，每100m计算σ（标准差）⑵. 3m直尺：每半幅车道每每200m测2处×5尺基坑或基槽：检验间距一般1.0～1.5m,出现明显异常时，需加密。
地基承载力基坑或基槽：检验间距一般1.0～1.5m,出现明显异常时，需加密。
挡土墙：每道挡土墙基槽抽检3点；闭水试验第九条 闭水试验要求（混凝土排水管）（一）污水管和雨污合流管无压管道隐蔽前须全段做闭水试验，雨水管隐蔽前须闭水试验由监理单位组织、建设单位参加、施工单位具体实施，并形成现场记录。
附件一、常用建筑材料见证取样检测项目的取样数量附件二、五大建筑材料见证取样方法一、水泥1、水泥的进场检验：（1）、水泥进场后首先检查水泥的出场合格证及出场检验报告（这里要特别注意，厂家提供的检验报告，通常是7d的，这样不能作为最后竣工资料，而必须要求提供28d的水泥检验报告；水泥送试验室后，有时候试验室出的报告，也可能会有3d或者28d的，28d才是我们最后竣工资料需要的），核对包装袋上的厂家、牌号、品种、强度等级、出场日期，三、混凝土1、砼的见证取样地点应在浇注地点随即取样，在监理见证下进行现场搅拌砼，取样应在第三盘至结束前30min之间取样。
商品砼运至现场后进行交货检验，其砼试样应在交货地点同一车送的砼卸料量的1／4－3／4之间取样，试块按组数填写委托单，按要求留足试块组数（标养、同条件）。
2、组批规则：1）现场搅拌同：同一强度等级，同一配合比，生产工艺相同的砼每一取样单位应符合下列规定：a、每拌制100盘，但不超过100m3,。
B、按每工作台班。
C、每一现浇楼层。
2、商品砼：用于交货检验的混凝土按100m3 一个工作台班拌制的混凝土不足100m3按每工作台班。
当连续供应混凝土量大于1000m3 时，按每200m3 计算。
3、根据具体需要留置同条件试块。
4、标养试块和标养试块的区别（①表示标养，②表示同养）：1）定义不同：①标养试块就是在标养室养护的试块.规范规定试件在（20±3）℃，湿度为90%以上的标养室中，须养护28d。
②是指在混凝土浇注现场取样制作的试件，并依现场结构实体的养护条件进行养护（即放在构件附近养护），这种条件的试块抗压强度数值更能反映结构实体的混凝土强度。
累积养护温度一般是自开始养护时起，至每天室外平均温度累计至600度/天后开始试压，但是当施工地区温度特殊时，还应保证养护时间不能低于14d，四、砂浆：（一）批量：1．以每楼层或每250m 3砌体2、基础砌体3、每一层建筑或1000m2 地面工程2．取样地点在盘口并在砂浆砌筑地点随机取样后在监理见证下封存，填写委托单，注明取样地点；在单线图上注明轴号、砌筑高度等。
《见证取样和送检试件检验项目、执行标准及取样数量》（一）用于承重结构的混凝土试块；（二）用于承重墙体的砌筑砂浆试块；（三）用于承重结构的钢筋及连接接头试件；（四）用于承重墙的砖和混凝土小型砌块；（五）用于拌制混凝土和砌筑砂浆的水泥；（六）用于承重结构的混凝土中使用的掺合料和外加剂；（七）防水材料；（八）预应力钢绞线、锚夹具；（九）沥青、沥青混合料；（十）道路工程用无机结合料稳定材料；（十一）建筑外窗；（十二）建筑节能工程材料（十三）钢材及焊接材料、高强度螺栓。
常用建筑材料见证取样检测项目的取样数量序 /样品/参数名称 /所需数量 /代表批量 /备注1 水泥 /12kg/ 200t /袋装12kg /500t/ 散装2 热轧带肋钢筋 /500mm 2根+300mm 2根/ 60t3 热轧光圆钢筋 /500mm 2根+300mm 2根/ 60t4 冷轧带肋钢筋 /500mm 1根+300mm 2根/ 60t5 冷轧扭钢筋 /500mm 2根+300mm 1根 /10t6 圆盘条 /500mm 1根+300mm 2根 /60t7 机械连接 500mm 2根+300mm 2根/ 500个 /母材/500mm 3根/500个/ 连接件8 焊接/ 500mm 3根+300mm 3根/ 300个 /闪光对焊/500mm 3根 /300个 /其他焊接10 型钢 /500mm 1根+300mm 1根 /60t /加工至20mm宽11 型钢焊接 500mm 2根+300mm 2根/ 300～600个/ 加工至20mm宽12 铝合金 /管状型材300mm /2根13 砂/石 /20kg/10kg /400m3/600t14 砼配合比 /每组送：砂:30kg/ 水泥:20kg/石:40kg / 做抗渗，数量翻番15 砂浆配合比 /砂:20kg/水泥:3kg/ 掺合料等16 砂浆抗压 /6块/组 /250m3 /棱长70.7mm立方体17 /砼抗压 /3块/组 /100m3 200m3/ 连续浇捣1000m3以上19 粘土实心砖 /15块 /15万块20 加气块 /18块 /1万块21 蒸压灰砂砖 /10块 /10万块22 烧结多孔砖 /15块 /15万块23 轻集料空心砌块 /8块 /1万块24 粉煤灰砖/瓷砖 /15块/30片 /10万块/5000m225 防水卷材/涂料 /2.0m2/3.0kg /1万m2/5～15t26 钢结构用扭剪型高强螺栓连接副 /8套/ 3000套/①送10套；②需提供同批合格证。
