_西餐厨房设备厨具清单
- 格式:xls
- 大小:45.00 KB
- 文档页数:12
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
厨具采购清单
1. 炉灶:2台(型号:X1,功率:Y1)
2. 烤箱:1台(型号:X2,功率:Y2)
3. 烤架:2个(型号:X3,材质:不锈钢)
4. 蒸锅:2个(型号:X4,容量:Y3升)
5. 油炸锅:1个(型号:X5,容量:Y4升)
6. 炖锅:2个(型号:X6,容量:Y5升)
7. 炒锅:4个(型号:X7,材质:铁)
8. 炖煮锅:2个(型号:X8,容量:Y6升)
9. 砧板:6块(材质:木质)
10. 刀具套装:2套(包含菜刀、水果刀、剪刀等)
11. 碗碟餐具套装:20套(包括盘子、碗、杯子、餐叉、餐刀等)
后厨杂件采购清单
1. 碗架:2个(材质:不锈钢)
2. 菜板架:2个(材质:不锈钢)
3. 烤架架:2个(材质:不锈钢)
4. 厨房垃圾桶:2个(容量:Y7升)
5. 烟雾探测器:1个
6. 消防灭火器:1个
7. 刀具消毒柜:1个(容量:Y8刀)
8. 餐具消毒柜:1个(容量:Y9套)
9. 厨房清洁设备:包括拖把、扫把、垃圾袋等
10. 厨房防滑垫:适量
以上是西餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单,希望可以对您的采购提供参考。
西厨房设备清单类别货物名称规格用途炉具类双筛双缸电炸炉套炸制菜品的制作,如薯条、鸡排等。
扒炉套煎制品的制作,如牛排、羊排等。
用电或燃气,西厨房必备设备。
煮面炉套意大利面煮制,可控温。
用电或燃气,正规西厨房必备设备。
煲仔炉台小炉头,用于长时间烹调或小火菜肴的制作。
用燃气或是电磁能源,西厨房必备设备。
万用蒸烤箱套菜品烤制、蒸制。
正规西厨房必备设备。
也可用烤炉和蒸炉替代,但效果不好。
矮仔汤炉台煲大锅汤使用。
可与中餐厨房共用。
用燃气或电磁能源。
炒灶口炒菜用,常用双头平头炉替代。
用燃气或电磁能源。
微波炉台工作台、架、柜类工作台式冷柜台物品冷藏保存,可直接做切配台使用。
保温荷台台碗碟保温用,可用普通不锈钢荷台替代水盆工作台台原料清洗等,不锈钢。
不锈钢吊架米悬空物品存放,不锈钢。
各种吊钩组锅具、用具的挂放。
不锈钢储物柜台物品存放。
冰箱冷柜类冷冻冷藏双温冷柜台原料的冰冻及保鲜。
建议根据厨房环境设计冷库,内装货架。
必备设备。
制冰机台冰块制作。
建议安装。
消毒柜台物品消毒。
必备设备。
透明保鲜柜台菜品的展示保存。
寿司保存柜台寿司等保鲜摆放。
可选。
保温展台台菜品加温保存。
可选食品保温灯套菜品保温用。
必备设备。
可用浴霸灯设计安装。
加工设备台式搅拌机台奶油等的搅拌,筒斗容量5-7升。
西点制作必需设备。
刨片机台原料切割,必备设备。
锯骨机台切割动物骨骼等。
可选。
桌台开罐器台罐头产品的开启,必备设备。
彩色塑料菜板块分红、黄、蓝、绿、褐、白五色。
分别用于肉类、海鲜类、蔬菜类等的切配。
正规西厨房必备用具。
厨师分刀把菜肴切割,备多种规格。
必需用具。
大功率料理机台果汁、液体材料的加工。
必需设备。
碎冰机台冰块粉碎用。
必备设备。
绞肉机台肉末加工。
必备设备。
抽油烟机设备烟罩套油烟净化系统套岗位送风系统套锅具类平底煎(炒)锅口煎制菜肴,规格各异,加厚不锈钢。
必备用具。
少司锅口少司汁等煮制,规格各异,加厚不锈钢,双层底。
必备用具。
面夹把意大利面等的夹制。
餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶:用于烹饪和加热食物的设备。
- 烤箱:用于烘烤、烤制食物的设备。
- 烤架:放置食物用于烤制的平台。
- 煎锅:用于煎炒食物的平底锅。
- 炒锅:用于炒制菜肴的深底锅。
- 炖锅:用于炖煮食物的深底锅。
- 蒸锅:用于蒸煮食物的锅具。
- 汤锅:用于煮汤的大型锅具。
- 砧板:用于切割食材的平板。
- 刀具:如菜刀、水果刀等,用于加工食材。
- 刨丝器:用于将食材刨成细丝的工具。
- 压面机:用于制作面点的机器。
- 搅拌机:用于混合和搅拌食材的电器设备。
- 电饭煲:用于煮饭的电器设备。
- 电磁炉:用于烹饪和加热食物的电器设备。
2. 厨房配件- 餐具:如碗、盘子、叉子、刀子等,用于进餐的器具。
- 碗架:用于摆放碗的架子。
- 餐盘架:用于摆放餐盘的架子。
- 筷子架:用于摆放筷子的架子。
- 炊具架:用于摆放各种炊具的架子。
- 食品盒:用于储存食物的密封盒子。
3. 厨房用品- 餐巾纸:用于擦拭餐具和桌面的纸巾。
- 清洁剂:用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。
- 洗涤工具:如洗碗刷、洗碗布等,用于清洗餐具。
- 清洁布:用于擦拭厨房设备和桌面的布。
4. 厨房安全设备- 消防灭火器:用于灭火的设备。
- 烟雾探测器:用于探测厨房内烟雾的设备。
- 急救箱:用于提供紧急医疗救助的工具和药物。
5. 厨房储藏室用品- 食材储存:如密封罐、保鲜袋等,用于储存食材的。
- 储物架:用于摆放食材和餐具的架子。
- 食材标签:用于标记食材种类和保质期的标签。
- 锁:用于保护储藏室内物品的锁具。
---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单,这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。
同时,为了保证餐厅的运营安全和卫生,还需要定期检查和维护这些物品,以确保其正常使用和功能性。
厨房设备清单与厨杂器具清单厨房是我们日常生活中重要的一个地方,而我们在厨房做饭需要准备的设备和器具也是不可或缺的。
在这篇文章中,我们将讨论厨房设备清单和厨杂器具清单,让您更好的了解厨房中所需要的工具和设备,帮助您更加轻松、愉快的在厨房中制作美食。
一、厨房设备清单1.烤箱:烤箱是制作烘焙食品的必备设备。
烤箱参数通常包括大小、温度设定、定时器等等。
2.微波炉:微波炉是现代家庭必备的设备之一,用于加热食品,方便快捷。
3.炉灶:炉灶是厨房中最常用的设备之一。
目前市面上的炉灶一般分为燃气炉灶和电磁炉灶两种类型,可以根据自己的喜好和实际需求来选择。
4.抽油烟机:抽油烟机可以有效去除烹饪过程中产生的油烟和异味,保证空气的新鲜和健康。
5.冰箱:冰箱可以保存食材和食品,保持其新鲜和寿命延长。
6.榨汁机:榨汁机可以将水果、蔬菜等制作成汁,提供多种维生素和营养物质。
7.搅拌器:搅拌器可以混合和搅拌食品,让制作蛋糕、饼干等美食变得更加方便。
8.电饭煲:电饭煲可以煮饭、煮粥,不仅可以保持营养,烹调的时间和水平也更加稳定。
9.烤面包机:烤面包机可以烤面包、烤三明治等美食,是早餐必备的设备之一。
二、厨杂器具清单1.砧板:砧板是厨房中最常用的工具之一,多种材质可供选择,如木质、塑料、竹制等。
2.刀具:切菜刀、水果刀、剥皮刀等都是厨房中不可或缺的刀具,保持其锋利和清洗时更要注意安全。
3.厨房剪刀:厨房剪刀可以剪开食材、菜叶、开瓶等多种功用。
4.锅铲:锅铲可以翻炒、搅拌、煎炸等,选购时可以考虑其材质、大小和舒适度。
5.汤勺:汤勺是取出汤、汁、煮食物的必备工具,可选中号、小号等多种尺寸。
6.漏勺:漏勺用于捞起煮菜、汤圆等食物,尺寸大小取决于实际需求。
7.量杯/量勺:量杯和量勺可以准确地测量食材的重量或体积。
8.瓶罐:瓶罐可用于储存调料、干货、糖果等。
9.手动榨汁器:手动榨汁器可以榨取水果汁、柠檬汁等,便于制作各种美食。
10.烤盘和烤网:烤盘和烤网用于烤肉、面包、饼干等美食。
厨房设备清单.doc燃气灶以液化石油气、煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。
主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。
集成灶集油烟机、灶具、消毒柜、储藏柜等功能为一体,解决了传统油烟机无法根除油烟的难题。
电陶炉具有煎、炒、烧烤、火锅、煲汤、慢炖、预约等强大功能外,还能配套烤盘,烤网进行烧烤。
电磁炉又称电磁灶,精确温控,可防过热,加热速度快,兼具炒、蒸、煮、炖、涮等功能,可作家用火锅及商用火锅。
厨房锅具消毒柜通过紫外线,远红外线及高温对物品进行杀菌,可以最大限度的保障人体健康。
净水器也叫净水机,是按对水的使用要求对水质进行深度过滤、净化处理的水处理设备。
洗碗机是自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备,主要有柜式、台式、一体式及集成式。
果蔬清洗机可以有效去除果蔬农残、细菌残留。
常见的果蔬机有臭氧果蔬清洗机、超声波果蔬清洗机、等离子果蔬清洗机。
垃圾处理器安装于厨房水槽下方,与排水管相连,能利用离心力将粉碎腔内的食物垃圾粉碎后排入下水道。
其他电热水龙头、小厨宝、水槽等。
厨房冷藏制冷设备电烤箱可以用来加工一些面食,如面包、披萨,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
微波炉物体能不断吸收通过磁控管振荡器发出的微波,达到自身加热的目的,具有高效、节能、省时的优点。
煮蛋器用于快速方便煮鸡蛋,也可以做鸡蛋羹。
能可控制蛋的熟嫩程度,省心省力又安全。
豆浆机是家庭制作营养豆浆、全豆豆浆、绿豆豆浆的小电器,全自动功能设计是健康生活的好帮手。
榨汁机能将果蔬快速榨成汁的机器,小型可家用,操作方便、出汁率高、机器价格较便宜。
其他多士炉、面包机、空气炸锅、电饼铛、电水壶、早餐机、烧烤炉、咖啡机、酸奶机、养生壶、搅拌机、和面机、面条机、绞肉机、豆芽机、打蛋器、豆腐机。
厨房排烟换气设备抽油烟机能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走,排出室外。
排气扇又称通风扇,由电动机带动风叶旋转驱动气流,从而达到通风透气、降温的效果。
1500-2000 平方左右的酒楼厨房部分主要设备清单:1 2 3 4 5 6双头大锅炉双头单尾小炒炉双头矮汤炉(鼓风)三门多功能蒸柜双通打荷台柜双层工作台(钢板)2200×1220×850+4351800×1220×850+4351200×700×550+150910×910×19001800×760×850+1501200×800×850+150炉面采用 304#厚不锈钢制作;炉面采用 304#厚不锈钢制作;配强化微晶玻璃平板,导热效果显着;侧板、背板、前板采用 304#厚不锈钢制作; ?电压: 380V TPN, 50Hz总功率: 15kW炉面采用 304#厚不锈钢制作;水围、炉围、侧板、背板、前板采用 304#厚不锈钢制作;炉体骨架为国标 40×40 角铁, 3mm 黑铁炉膛结构;炉脚用ф51mm 镀锌管外套不锈钢管及 24mm 调节螺丝组成;内砌耐火砖隔热火位。
炉面采用 304#厚不锈钢制作;侧板、背板、前板采用 304#厚不锈钢制作;底架座为 40mm×40mm 角铁架组成;炉脚用Φ51×不锈钢圆通连可调子弹脚;内砌耐火砖隔热火位配不锈钢静音炉头,熄火保护与电子点火装置炉面采用 304#厚不锈钢制作;侧板、背板、前板采用 304#厚不锈钢制作;炉胆采用 304#不锈钢板制作;火炬炉头,配美控温控器;炉脚用ф51mm 不锈钢管及 24mm 调节螺丝组成耐高温不锈钢内燃火管,无需接驳风机及电源;回弹式两级勾锁防漏柜门,设有蒸气安全排气口台面采用 304#厚不锈钢拉丝制作;柜身及层板采用 304#厚不锈钢拉丝制作;门外壳采用 304#厚不锈钢拉丝板,门内胆采用 304#厚不锈钢制作;补强撑~厚不锈钢制作;脚采用不锈钢重力可调子弹脚台面采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;层板采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;111125台台台台台台广州天圣广州天圣广州天圣广州天圣广州天圣广州天圣7 8 9 10 11 12 13 14木面案板台四层可调存放架(板式)简易式保温台(四格)保温汤饭车四门冷藏雪柜双星星盆传菜窗口柜(带玻璃)双头蒸包炉1200×800×850+1501800×500×15001500×700×850600×630×8001220×692×19101800×760×850+1501200×400×6001600×1220×850+435补强撑~厚不锈钢制作;脚采用 38×38×不锈钢方通连可调子弹脚台面采 80mm 厚实心加重枫木材料;脚采用φ50×不锈钢圆通连防滑胶垫;脚横通采用 25×25×不锈钢方通制作层板采用 304#厚不锈钢制作;补强撑~厚不锈钢制作;脚采用 38×38×不锈钢方通连可调子弹脚台面采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;围板采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;配美控温控器;配优质湿烧发热丝;脚采用 38×38×不锈钢方通连可调子弹脚;脚横通采用 25×25×不锈钢方通;含 1/1*100GN 及盖台面采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;柜门侧板及背板采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;内胆采用 304#厚不锈钢制作;补强撑~厚不锈钢制作;配 5“科顺万向脚轮,其中两个带刹车;配美控温控器,富恒达 304#不锈钢汤桶温度范围(℃): 2~+10容积: 1000L台面采用 304#厚不锈钢拉丝板制作;星盆采用 304#厚不锈钢拉丝板一体冲压成型,尺寸500*500;补强撑~厚不锈钢制作;脚采用 38×38×不锈钢方通连可调子弹脚;脚横通采用 25×25×不锈钢方通;配优质高脚摇摆水龙头;配塞链去水侧板及底板采用 304#厚不锈钢制作;层板采用 304#厚不锈钢制作;6MM 钢化玻璃双趟门炉面采用 304#厚不锈钢制作;侧板、背板、前板采用 304#厚不锈钢制作;炉胆采用 304#不锈钢板制作;火炬炉头,配高端摇摆水龙头;炉脚用ф51mm 不锈钢管及 24mm 调节螺丝组成12221552台台台台台台台台广州天圣广州天圣广州天圣广州天圣国内优选品牌广州天圣广州天圣广州天圣耐高温不锈钢内燃火管,无需接驳风机及电源;回弹式两级勾锁防漏柜门,设有蒸气安全排气口;配蒸笼以上就是 1500-2000 平方左右的酒楼厨房需要的设备清单 (部分主要设备) ,更多详细清单及需要厨房设备工程设计、报价的,可以找天圣厨具。
餐厅厨房设备配置清单
1. 设备列表
- 炉灶:包括燃气炉灶和电磁炉,根据需要选择合适的型号和
数量。
- 烤箱:用于烘烤食物,建议选择具备多功能和节能的烤箱。
- 冷冻柜和冷藏柜:用于储存食材和食品,根据需求选择合适
的型号和尺寸。
- 油烟机:用于排除厨房中产生的油烟和异味,根据厨房大小
选择适当的规格。
- 净水器:用于提供干净的饮用水和烹饪水源,选择滤芯质量好、操作简便的净水器。
- 热水器:用于提供热水,根据需要选择适当容量和能效等级
的热水器。
- 切菜机和搅拌机:用于处理食材和制作食品,选择质量可靠、功能稳定的型号。
- 烤面包机和咖啡机:用于早餐配备,选择符合需求的型号。
- 不锈钢槽和水龙头:用于清洗食具和厨房用具,选择耐用易
清洁的不锈钢产品。
2. 设备选购建议
- 根据餐厅规模和生产量确定设备的型号和数量。
- 关注设备的品牌信誉度和质量保证,选择有良好口碑的供应商。
- 注意设备的能效等级和操作便捷性,以降低能耗和提高工作效率。
- 需要根据厨房布局和空间限制,合理安排设备的摆放位置。
3. 设备维护保养
- 定期对设备进行清洁和保养,延长使用寿命。
- 注意安全使用设备,遵守操作规程和安全操作流程。
- 如发现设备故障或异常状况,及时维修和更换。
以上是餐厅厨房设备配置清单的内容,根据实际需求和预算情况进行合理选择和购买。
希望对您有所帮助!。
(完整版)美食烹饪器材购置清单美食烹饪器材购置清单
以下是购买美食烹饪器材所需的清单,以帮助您准备和享受美味的餐点。
基本器材
- 炊具:锅、平底锅、蒸锅
- 炉具:燃气灶、电磁炉
- 砧板:木质或塑料砧板
- 刀具:菜刀、水果刀、剪刀
- 勺具:平底勺、漏网勺、厨房用具
制备工具
- 搅拌工具:搅拌器、打蛋器、搅拌碗
- 测量工具:量杯、量勺
- 滤网:过滤油炸食品残渣、提取汤汁
- 透明:用于储存切好的食材
烹饪器具
- 烤盘:烤蔬菜、烤肉等
- 烘焙工具:烤箱、烤模具、搅拌器- 炸锅:油炸食品
- 蒸炉:蒸食物
- 炒锅:炒菜、炖汤等
- 煮锅:煮粥、煮面等
调味工具
- 调味瓶:储存盐、糖、胡椒粉等- 调味勺:调配各种调味品
- 碗碟:盛放各种佐料
- 酱汁瓶:用于装盛调味汁
清洁工具
- 厨房清洁用品:清洁剂、抹布、海绵、刷子
- 垃圾桶:用于丢弃厨余垃圾、包装垃圾
注意:以上是基本的烹饪器材清单,您可根据个人需求和烹饪风格进行适当调整和扩充。
另外,在使用厨房器材时,请遵守安全操作规范,保护您自己和他人的安全。
祝您愉快的烹饪体验!。
烹饪必备物品清单
1. 基本炊具
- 炒锅:选择一个不粘锅或铁锅,适合各种炒菜和炒饭。
- 平底锅:适用于煎鱼、煎蛋等烹饪。
- 煮锅:用于煮汤、煮面和煮粥等。
- 蒸锅:可用于蒸鱼、蔬菜和包子等。
- 烤盘:适合烘焙食品,如饼干、蛋糕等。
2. 刀具
- 主厨刀:用于切割和切片各种食材。
- 剁刀:适合处理肉类等需要切块的食材。
- 菜刀:用于切割蔬菜和水果。
3. 厨房工具
- 搅拌碗和搅拌器:用于搅拌面糊、混合调料等。
- 食物计量工具:包括量杯、秤等,帮助确保食材比例准确。
- 筛子:用于过滤面粉、筛选调料等。
- 锡纸和烤盘垫:方便烤箱使用,减少清洁工作量。
- 镊子和铲子:用于翻煎、翻炒等烹饪操作。
4. 厨房电器
- 微波炉:加热和解冻食材的快速方式。
- 搅拌机或食物加工机:用于制作汁料、碎肉等。
- 电饭锅:方便煮饭和蒸煮食材。
5. 厨房配件
- 厨房刷和洗碗机:保持厨房干净整洁。
- 烹饪用的厨房手套:防止烫伤和受伤。
以上是一些基本的烹饪必备物品清单,供您参考。
当然,实际需要根据个人喜好和烹饪需求来调整。
希望您在厨房里享受美食制作的乐趣!。
饭店资产设备清单明细1.引言1.1 概述概述部分的内容应该是对整篇文章的概括和简要描述。
可以按照以下方向来撰写:概述部分旨在介绍本文的主题和内容,主要围绕饭店资产设备清单明细展开。
饭店作为一个具有一定规模和需求的经营场所,其资产设备清单的管理对于饭店的日常运营和管理具有重要意义。
本文将就饭店的资产设备清单进行详细的分析和阐述,旨在帮助读者深入了解饭店资产设备的组成和管理方式。
文章主要结构分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分,我们将概述饭店资产设备清单的背景和重要性,以及文章的结构和目的。
在正文部分,我们将详细介绍饭店资产清单及设备明细的内容和要点。
最后,在结论部分,我们将对文章进行总结,并提出一些建议,以期帮助饭店更好地管理和利用其资产设备清单。
文章将着重介绍饭店资产设备清单的组成和管理方式。
首先,我们将列举饭店资产设备清单的基本要素,包括固定资产、流动资产等,并对它们的属性和特点进行解释。
然后,我们将详细讨论设备明细,包括饭店常用设备的种类、数量和功能等。
同时,我们还将介绍饭店资产设备清单的管理原则和方法,如资产的采购、维修和更新等。
通过对这些方面的阐述,读者可以全面了解饭店资产设备清单的组成和管理流程。
总之,通过本文的阐述,读者将能够对饭店资产设备清单有更全面和深入的了解。
在饭店管理实践中,能够更好地利用和管理资产设备清单,将为饭店的经营和发展带来积极的推动作用。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以写成这样:2. 正文2.1 饭店资产清单2.2 设备明细在本篇长文中,我们将重点介绍饭店资产设备的清单明细。
为了更好地组织内容,本文将分为引言、正文和结论三个部分。
2.1 饭店资产清单在这一部分,我们将详细列举出饭店的所有资产,包括固定资产和流动资产。
我们将对每一项资产进行描述,并附上相应的数量、规格、品质等详细信息。
这将为饭店管理者提供一个全面了解饭店资产状况的参考。
2.2 设备明细在这一部分,我们将详细介绍饭店所拥有的各类设备。