85度c的定位

善变的“85度C”作者：陈豪来源：《销售与市场·渠道版》2012年第06期来到大陆，“85度C”在上海一改台湾选址的犄角旮旯之“穷酸”作风，在淮海路这样的顶级商圈，首先建立自己的豪华样板店，摆出一副富贵豪华世家的外表。

在台湾做大“85度C”的台湾创始人吴政学以开设茶坊起家，是台湾“泡沫红茶”的创始者之一，对连锁企业核心竞争力和目标产品研发有相当的秘籍心得。

当他看到定位高档咖啡店的“星巴克”在台湾越来越受青睐的时候，他忽然想到了要以星巴克为靶子，建立低端咖啡连锁店的想法，于是他这样定位了“85度C”：1．差异化消费。

星巴克在台湾是高消费，一杯咖啡100多台币；而“85度C”主打咖啡是20~40元新台币。

2．星巴克是座店型消费，而“85度C”在台湾只有有限的几个座位，消费者可以打包带走，也可以拿在手里享用。

3．星巴克的位置是高档社区或主要商区，而“85度C”在相对偏僻的地址或者不好出租的边边角角，面积也不大。

就这样，“85度C”如星火燎原，目前已经超过星巴克成为全台门店最多的咖啡连锁店。

上海炫富，内陆节俭但是来到大陆，“85度C”在上海一改台湾选址的犄角旮旯之“穷酸”作风，在淮海路这样的顶级商圈，首先建立自己的豪华样板店宣告自己驾临，并摆出一副富贵豪华世家的外表。

同时，坚决摒弃在台湾主打咖啡的产品策略，以年轻白领和中年女性喜爱的小巧精致糕点和软饮料为主推，迎合了主流“海派”人群对“老卡啦”（指classical，经典）的内心认可和追捧，多变的款式和24小时的营业让“85度C”在华东一炮而红。

但“85度C”走向上海以外的各地时，除了在保持了糕点和饮料高毛利基础上迎合小资特色以外，在选址上，依然严格以成本为导向。

比如，一些别的零售商业业态不屑一顾的异形不规则地点（三角形或者多边形等），只要“85度C”觉得附近客流足够，稍加改建也可以接受。

所以我们在北京看到，很多老旧社区里，出现了“85度C”。

85度c营销策略85度c是一家知名的咖啡连锁品牌，其营销策略主要包括品牌定位、产品创新、渠道拓展、品牌形象提升和客户关系管理等方面。

首先，85度c通过品牌定位明确了自己的目标市场。

他们将自己定位为高品质、高端消费的咖啡品牌，注重提供给消费者独特的咖啡体验。

通过明确目标市场并精确定位，85度c能够更加有针对性地制定市场策略。

其次，85度c注重产品的创新和研发。

他们不断推出新的咖啡产品，满足消费者的不同需求。

他们不只是提供传统的咖啡饮品，还推出了各种风味的特色咖啡，如拿铁、卡布奇诺等。

通过产品创新，85度c能够吸引更多消费者，并促使其不断回购。

另外，85度c还注重渠道拓展。

他们在全国范围开设了大量门店，并与大型商场和写字楼合作，在繁忙的商业区建立了分店，以便更好地接触到潜在顾客。

此外，他们还与电商平台合作，将产品线上销售。

通过多渠道的销售，85度c能够更加方便地满足消费者的购买需求。

同时，85度c也注重品牌形象的提升。

他们通过精美的店面装修和产品设计，营造出高端、时尚的品牌形象，并与一些知名的活动和博物馆合作，进行品牌推广。

通过提升品牌形象，85度c能够吸引更多消费者的注意，并建立起良好的品牌声誉。

最后，85度c注重客户关系管理。

他们通过会员制度和定期的促销活动与消费者保持互动，以此建立忠诚度较高的消费者基础。

他们还通过各种渠道收集消费者的反馈和建议，并及时作出改进。

通过科学的客户关系管理，85度c能够更好地满足消费者的需求，提高消费者的满意度。

总的来说，85度c通过品牌定位、产品创新、渠道拓展、品牌形象提升和客户关系管理等方面的营销策略，成功地在市场上树立了自己的品牌形象，并成为消费者选择咖啡的首选品牌之一。

85度C战略定位分析相关背景与介绍85度C创办人吴政学先生，一次在参加连锁加盟展后的庆功宴上，听到宾客赞美五星级的手工蛋糕和咖啡很好吃，如果能够平价一点更好。

而当时以蛋糕闻名的亚尼克果子工坊的抢购热潮，也让他萌发了开“平价”咖啡蛋糕烘焙专卖店的念头。

85度C成立后迅速扩张，1年内在马来西亚拥有110家店，3年内在台湾扩张至370家店。

同样，在上海85度C 16个月内，就新开张97家分店，平均开店速度远远超过星巴克，而且店店盈利。

在台湾，2010年85度C的全年营业收入逾17亿元人民币，这个收入一举超越了在台湾有200多家门店的星巴克。

在马来西亚，星巴克也只能与它打个平手。

然而在快速扩张的背后，也隐藏着一些危机：1.消费者对85度C的认知程度不明确。

在咖啡界，星巴克塑造一种不同于家庭和工作的第三生活场所，传递的是休闲的浪漫情怀，牢牢占据着高端咖啡顾客的心智空间。

而对于以雀巢为代表的一系列速溶咖啡品牌，更是以其便捷，经济等优点占据低端市场。

相比较于星巴克和速溶咖啡品牌，现阶段85度C还没有成功的在顾客心智中树立明确的品牌形象和价值主张，品牌认知匮乏。

2.85度C即是模仿基础上的差异化。

在产品上，85度C选用和星巴克相同的咖啡豆和辅料，从而保证制作出来的咖啡在口味基本与星巴克相同。

在店面选址上，85度C采取追随策略，紧随星巴克将店址分布在星巴克附近，再以其卓越的性价比来吸引顾客。

然而，卓越的性价比并不能全面打败星巴克提供独特的体验的经营特色，另一方面在面对众多的潜在竞争者进入市场时，也不能建立起有效的区别机制和壁垒，很容易被模仿，故我们应该思考如何让85度C从咖啡连锁消费市场中脱颖而出。

在对85度C自身状况，以及目前咖啡市场竞争状况分析的基础上，我们为85度C制定了独特的战略定位分析。

85度C战略定位分析一.找位——识别目标市场（一）识别星巴克的目标客户群体：基于我们对星巴克咖啡店的目标顾客群体、主要及相关利益需求的分析，得出了星巴克咖啡店消费群体的以下特点：1.享受自由、独处的私人空间2.区别于家庭，工作环境，可以和朋友交流，聚会，聊天的第三休闲场所3.品味咖啡的滋味，享受咖啡文化的小资情怀4.处理文件，处理工作事务的休闲场所5.怀念海外咖啡的情怀（二）识别雀巢等速溶咖啡的目标客户群体：（三）85度C 的目标顾客群体在分析了市场中咖啡的消费人群特点，以及识别相关竞争对手的目标顾客群体和相应的利益需求的基础上，结合85度C “高品质平价咖啡蛋糕烘焙连锁专卖店”理念，我们确定了85度C 的顾客群体，主要包括以下三类：目标顾客群体相关利益需求图1-2 速溶咖啡目标顾客群体及相关利益热情时尚的年青人面临学业压力的学生熬夜人群忙碌上班族 生活习惯经济性 便利性 提神 相关利益需求追求个性的女大学生自由对话私密空间窗边一人品味咖 啡 自由空间品味咖 啡海 外 咖 啡咖啡调剂师， 愉快时光 上班族 个性场所朋友聊天自由职业者无线上网咖啡品类多种咖啡，文化气息 处理文件，享受咖啡独特咖啡文化 气息主要利益需求主要利益需求海归派图1-1 星巴克目标顾客群体及相关利益图1．“朝九晚五”上班族这类人群受过良好的教育，加上西方文化的冲击，以及其自身所处的社会阶层，培养了喝咖啡的习惯。

85度c的定位一.心理定位- 进入消费者的脑袋比进入肚子重要！1.是好咖啡-要比星巴克好！2.是好面包-要比.BreadTalk.Croissant.马可波罗.喜来公社.强3.是好蛋糕-要比yamazaki.Ichido.ParisBaquette.强4.是舒适环境-要比星巴克强.其实只要让中国人认定是自己的品牌.是本土的！带起民族意识！现在的努力.先造成期待.将来在中国能开到5000家85度C.就靠这基础！＊问问消费者：想到85度C.就会想到什么？5.是国际品牌-就告诉中国消费者.我们会走向世界第一！是中国人的骄傲！二.口号定位-品牌口号是企业的核心竞争力！1.企业口号（用85度热腾腾的心为您服务！）～热情的（专注品质-是我们永远的承诺！）～专业的（只有温馨细腻.才有甜蜜满屋！）～温馨的（打造中国骄傲.创造世界品牌！）～目标的（打造华人骄傲.创造世界品牌！）～目标的（+华侨）2.產品定位-（Sweet Your Life ）a.蛋糕：（85度c生日蛋糕.是您全家的欢乐！）（85度c蛋糕.真爱传递！）（85度c蛋糕.送我最爱！）（一个人的享受.85度c！）（女人的最爱.85度c！）（修道院起士蛋糕～超细腻的口感.满足您的味蕾享受！）要创造一.二件85度C独特的产品-例如修道院起士蛋糕！）b.面包：（平价的消费.欧洲贵族般的享受！）(五星级酒店烘培师的手艺.最高级的享受！)（滋味满溢.就在85度c每一块面包里！）（真正健康的面包在85度c！）c.咖啡：（咖啡的专家.85度c！）--打击星巴克（平民的价格.贵族的享受！）（用心精选产地.调制咖啡美味！）d.饮品：（真正台湾年轻人流行的饮料）（暑夏清凉饮品.就在85度c冰沙系列！）（忘不了的约会滋味.草莓酸奶冰！）（属于我们的的秘密～与你共享芒果雪泥！）（嗯～！人家要跟你QQ一下嘛.我要！85度C红豆QQ冰！）（摩卡冰沙～～～～自己想吧！）三.客户群定位-陪你共渡欢乐的好邻居.85度C！1.家庭主妇：买老公与小孩的点心与晚餐-土司.杂粮面包.2.单身贵族：买自己的点心-不同口味面包.偶尔慰劳自己吃一块蛋糕！3.退休老人：买全家人的点心.通常客单价较高！4.年轻情侣：通常各买一个糕点.一杯饮料.5.年轻夫妻：买点心或早餐！每人1～2个面包！6.单身女性：会尝试小蛋糕及甜点加冰饮！7.生日蛋糕：妈妈买给小孩过生日！若要改变顾客购买别家面包的习惯.有诱因进入85度C且留住他们.以下：1.口味比同业产品丰富.2.选择种类多.3.刚出炉较新鲜.4.信任感较强.5.买85度C产品的同时.有种成就感（中国人的骄傲.或因有捐献同体大悲！）6.欢乐.7.舒适.8.服务好.9.可占便宜.（试吃.打折.抽奖.赠品…）客户群会因我们的各种策略而产生变化！四.价格定位-最高境界～要以价值取胜.不以价格竞争！1.专家面前.不敢赘言！五.市场定位-要做中国第一.世界第一.中国第一的企业一定有自己的企业文化.不是企业内部行销自己说了算！企业成败关键不在规模大小，不在开店速度，是在于顾客的选择。

85度c的定位85度c的定位一.心理定位- 进入消费者的脑袋比进入肚子重要！1.是好咖啡-要比星巴克好！2.是好面包-要比.BreadTalk.Croissant.马可波罗.喜来公社.强3.是好蛋糕-要比yamazaki.Ichido.ParisBaquette.强4.是舒适环境-要比星巴克强.其实只要让中国人认定是自己的品牌.是本土的！带起民族意识！现在的努力.先造成期待.将来在中国能开到5000家85度C.就靠这基础！＊问问消费者：想到85度C.就会想到什么？5.是国际品牌-就告诉中国消费者.我们会走向世界第一！是中国人的骄傲！二.口号定位-品牌口号是企业的核心竞争力！1.企业口号（用85度热腾腾的心为您服务！）～热情的（专注品质-是我们永远的承诺！）～专业的（只有温馨细腻.才有甜蜜满屋！）～温馨的（打造中国骄傲.创造世界品牌！）～目标的（打造华人骄傲.创造世界品牌！）～目标的（+华侨）2.產品定位-（Sweet Your Life ）a.蛋糕：（85度c生日蛋糕.是您全家的欢乐！）（85度c蛋糕.真爱传递！）（85度c蛋糕.送我最爱！）（一个人的享受.85度c！）（女人的最爱.85度c！）（修道院起士蛋糕～超细腻的口感.满足您的味蕾享受！）要创造一.二件85度C独特的产品-例如修道院起士蛋糕！）b.面包：（平价的消费.欧洲贵族般的享受！）(五星级酒店烘培师的手艺.最高级的享受！)（滋味满溢.就在85度c每一块面包里！）（真正健康的面包在85度c！）c.咖啡：（咖啡的专家.85度c！）--打击星巴克（平民的价格.贵族的享受！）（用心精选产地.调制咖啡美味！）d.饮品：（真正台湾年轻人流行的饮料）（暑夏清凉饮品.就在85度c冰沙系列！）（忘不了的约会滋味.草莓酸奶冰！）（属于我们的的秘密～与你共享芒果雪泥！）（嗯～！人家要跟你QQ一下嘛.我要！85度C红豆QQ冰！）（摩卡冰沙～～～～自己想吧！）三.客户群定位-陪你共渡欢乐的好邻居.85度C！1.家庭主妇：买老公与小孩的点心与晚餐-土司.杂粮面包.2.单身贵族：买自己的点心-不同口味面包.偶尔慰劳自己吃一块蛋糕！3.退休老人：买全家人的点心.通常客单价较高！4.年轻情侣：通常各买一个糕点.一杯饮料.5.年轻夫妻：买点心或早餐！每人1～2个面包！6.单身女性：会尝试小蛋糕及甜点加冰饮！7.生日蛋糕：妈妈买给小孩过生日！若要改变顾客购买别家面包的习惯.有诱因进入85度C且留住他们.以下：1.口味比同业产品丰富.2.选择种类多.3.刚出炉较新鲜.4.信任感较强.5.买85度C产品的同时.有种成就感（中国人的骄傲.或因有捐献同体大悲！）6.欢乐.7.舒适.8.服务好.9.可占便宜.（试吃.打折.抽奖.赠品…）客户群会因我们的各种策略而产生变化！四.价格定位-最高境界～要以价值取胜.不以价格竞争！1.专家面前.不敢赘言！五.市场定位-要做中国第一.世界第一.中国第一的企业一定有自己的企业文化.不是企业内部行销自己说了算！企业成败关键不在规模大小，不在开店速度，是在于顾客的选择。

85°C选址分析一、研究对象 (1)1．简介 (1)2．产品定位 (1)3．品牌推广 (1)4．经营特色 (1)5．发展目标 (2)二、研究目的 (2)三、研究内容 (2)1．选择东街口商圈的原因 (2)2．85°C所处的东街口商圈的特点 (4)3．商圈人口分析 (6)4．商圈内同类型竞争对手分析 (10)5．商圈空间距离与交通 (12)四、展望 (13)1．未来城市规划 (13)2．未来交通情况 (14)3．未来发展状况 (15)五、总结 (15)一、研究对象1．简介2003年创立85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。

以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高压明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个动感您视觉、味觉、嗅觉的新型餐饮创意店。

2．产品定位“五星级的产品、平价化的价格”。

产品定位于中低价，定价人群为年轻人，上班族，居民。

3．品牌推广85度C现在已经开店国家和地区有中国台湾地区，中国北京、上海、天津，杭州，福州，南京，苏州，常州，宁波，无锡，美国，澳洲。

4．经营特色（1）消费经济实惠无负担注重食材的挑选，坚持选择最好的，价钱方面，比较平民。

（2）最合乎大众口味的茶饮茶饮方面，以梅子绿为例，采用最具本土特色的南投梅子，经过腌制而成，绝对合乎大众口味。

（3）合乎市场主流经营趋势满足消费者需求，兼顾美味以及健康的趋势。

（4）最具特色的经营模式二四小时经营模式，更可满足消费者各类的需求。

（5）不足之处：一、85度C在大陆地区市场非常微小，仅仅在北京、上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、福州等地有分店，且经营战略尚未展开。

二、在咖啡的品味和价格上，85度C做的不错。

貌似在蛋糕上，价格稍微贵了些。

5．发展目标85度C已经2010年11月在台湾上市，届时将把中国大陆、中国台湾、美国、澳大利亚等国家和地区的连锁店都打包在一起上市。

台湾85度C咖啡糕点面包店-----内部组织分析一、企业简介2003年创立的“85度C”，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴制定指定的顶级咖啡豆而成立的新型创意店，籍以高雅、明亮的店装搭配简洁的平拍形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动人视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。

二、企业资源分析（一）、有形资源1、资本资源“85度C，一个熟练的品牌经营者。

”一位熟悉85度C的人士告诉记者，85度C在资本市场的胜出并非在于其产品的独特性或是服务方式的不同，关键在于其背后有一支强大的资本运作团队。

据他介绍，85度C在台湾大部分以加盟为主，在其将触角伸向大陆时，却坚持直营。

“当时创始团队就明确以打品牌方式来迅速扩大影响力的决策，而如开放加盟可能会带来的管理松散则是大忌，为了解决初期资金，创始团队把在台湾门店赚取的资金全部投入大陆门店建设。

” 在站稳脚跟后，通过资金快速扩张就成为了理所当然的事情。

上述人士透露，此时，不少台湾的个人投资者以及一些不知名的风险投资机构给予了企业大陆拓展的资金支持，并为企业规划了上市轨迹。

2、五星级咖啡和五星级蛋糕85度C的咖啡主要是使用瓜地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的方法栽培咖啡树外，主要特色是种植于瓜地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆风韵的一大助力。

也因此，该咖啡豆获得国內外许多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店贩售。

除此之外，这一独特风味的咖啡豆同時亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。

85度C 礼聘曾任远东香格里拉大飯店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率領专业的五星級团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星級的产品。

85度C礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他的五星級团队负责，以五星級饭店才使用的食材及概念，來制造出新鲜现做的面包。

85度C：打败星巴克的商业模式(上)上海超限战营销策划机构总经理沈志勇85度C创建于2004年，创始人吴政学曾经经营过零售价大约50元新台币的小披萨品牌。

随着披萨流行热潮的退去，吴政学的第一次创业也以失败而告终。

2004年7月，吴政学和几位创业元老将85度C正式命名，并于台湾永和县开设了第一家直营店。

开业的当月，便创下了单月销售200万元的记录。

85度C发展到现在，目前在台湾有345家门店，其中，加盟店占到总店数的90%左右。

在2007年12月，吴政学认为300多家的分店对于台湾市场已接近饱和的状态，再增设分店的数量，无疑会引起恶性竞争的局面。

于是将进军中国大陆作为新的战略目标。

进入大陆短短3年时间，已在大陆有100多家直营店的规模。

目前，85度C在美国有1家分店，澳大利亚悉尼共有4家分店，7座中央工厂与完整的物流配送系统，员工5800人左右，年销售额达到十多亿元。

85度C从创立之初，便选择了与传统咖啡烘焙连锁业不同的经营模式与商业模式，更是挑战了以星巴克作为正宗咖啡文化与认知的领导地位。

星巴克早于85度C 两年进入台湾市场，目前在台湾有211家分店，而85度C已经发展到345家分店，市场占有率达到32%，远远高于星巴克25%的市场占有率（仅就台湾市场）。

在台湾，85度C成立仅3年时间，营收和卖出的咖啡杯数就超越了星巴克。

在市场占有率数字的背后，是85度C不同于星巴克的消费价值定位与商业模式的明显区隔。

细细分析，其贯穿85度C整体经营理念便是简单的4个字：平价的奢华。

以下就来分析这四个字背后所体现的85度C的成功秘决，并探讨它能够超越星巴克的关健因素。

一、奢华是85度C品牌价值的核心诉求其1、定位以星巴克为竞争对手：星巴克的咖啡是贵族品味的象征，同时亦是正宗咖啡文化的引领者，众多的消费群体，无论是富有人群，中产阶级还是社会普通工作者，均将能够享用星巴克的咖啡看作是一种奢侈和有品位的事情。

而85度C将其定位为星巴克的直接竞争对手，无形中向消费者传递了这样的一个信息：85度C和星巴克一样，均是奢华、品位的生活方式的体现。

最近开了好几家85度C，它是来自宝岛台湾的一家咖啡甜点店。

店名蛮有创意，他家经营的咖啡煮制温度在85℃的时候，咖啡中甘、苦、酸、香醇等口感均衡，饮用口味最正确，故而得此名。

85度C 依靠他的平价咖啡和美味甜点及面包，目前在台拥有340多家分店，营业、利润、市场占有率在台湾均打败了全球咖啡老大星巴克，成为全台最大的咖啡连锁店。

85度C陆续在内地扩张，主要集中在华东及沿海地区，生意日益火爆，据数据统计，单店月平均营业额120万，单店净利率到达20%。

这样的数字对于蛋糕店来说，算是营销奇迹了。

⏹85度C一般店面很小，只有几把椅子为顾客休息而用，来本店的顾客90%都是外带，它强调的不是传统的“翻台率〞，而是“外带率〞；⏹85度C的咖啡8元/杯，是星巴克的1/3；⏹85度C产品的低价，并不是在牺牲产品品质的根底上，他的咖啡豆来源于世界最好的咖啡产地〔瓜地马拉〕；⏹85度C将自己定位成既卖饮料又卖面包，每月至少研发四种新口味面包；⏹85度C实行24小时经营模式，更可满足消费者各类的需求；⏹内地大城市的咖啡市场已经被翻开，85度C进入的时机好；⏹在台湾的成功经历，某月开16家店，为了不让别人的门店数追上来，例如肯德基在内地市场超越麦当劳，也是用此招。

⏹由以上经营模式我们可以分析他的差异化战略：(1)产品差异化战略85度C的咖啡虽然价格平价，但是咖啡豆来源于世界最好的咖啡产地--瓜地马拉；为迎合消费者需求，研发适合当地消费者口味的产品，比方美国分店的海盐咖啡，后来成了全球各家门店销售之冠军；重视“外带率〞，降低固定本钱投入和人工本钱，打破传统模式，别出心裁。

(2)效劳差异化战略85度C的效劳员态度热情真诚，面带微笑地说“欢送光临〞“请下次再来〞；他们的主旨是“咖啡就是一种饮料〞，它不掺杂什么文化和品位的概念，店面没有优雅的环境，两三张桌椅而已，方便顾客在排队等待时的休息，非常贴心，彻底地颠覆了已经经营非常成功的星巴克咖啡模式。

出处：汇缘蛋糕（网络）当时台湾的咖啡市场已接近饱和，星巴克和壹咖啡等强敌皆已打下一片江山。

但是85度C主打的“平价咖啡”很受欢迎，一杯咖啡比当时星巴克等国际连锁品牌的价格要便宜一半(在内地的价格更只是星巴克的三分之一)。

3年后，85度C在店面数、杯数和营收表现上都打败了星巴克，造就了一年狂销1亿杯的纪录。

85度C在台湾主打咖啡的另一原因是加盟店模式。

85度C现在台湾的直营店比例仅占三成，而另外七成的加盟店是只卖咖啡，不卖面包和蛋糕。

一个原因是面包坊的入门门槛高，他们当时非常讲究开店速度；还有一个原因是加盟店面积不大，面包坊的利润又不高。

孙武良告诉记者，“当时我们在台湾已经开了差不多300家店，差不多就算饱和了，没什么可发展的了。

台湾地方小，同行业的竞争者很多，大家做的又都是差不多的东西。

我们很想走出台湾。

”他们走出去的第一站不是大陆，而是澳大利亚，那边有他们以前就一直打交道的代理商。

2006年，85度C董事长吴政学去企业“康师傅”参观，这家台湾企业经营的方便面和矿泉水在大陆占有极大的市场。

孙武良说，听到康师傅的经营数据时，感觉他们的方便面和矿泉水，根本不是在赚钱，而是在印钱。

“它早期在台湾也是一家小企业，但后来怎么就一夕之间做到了富可敌国的那种感觉呢？他也是(来内地发展的)台商，那我们也可以进入内地啊。

一样是台湾人，为什么他们行，我们就不行呢？”2007年12月20日，85度C的第二家店在上海的威海路茂名路口开张。

这里是一个相对僻静的街角，当时又是寒冬腊月，按照福州路门店的开张模式，开张那天也推出了1元一杯冰咖啡促销，大批穿着羽绒衣的顾客冒着冷风排队抢购，队伍从店堂里面一直排到了隔壁餐厅门口。

看到这一切，吴政学显然很有信心，他说，他将加快在长三角布局50家店的计划。

现在看来，吴政学当初的预期还是有点保守。

自2007年12月在上海开出第一家分店，85度C在短短两年内，在全国已经开出了86家直营店，其中大部分店位于长三角地区的一线城市，仅上海就有将近60家门店。

8月6日，85度C的股票在台湾上市。

尽管有人质疑85度C到底能火爆多久，但85度C 目前在市场上来势凶猛的发展却不容置疑—其在台湾的店面数量和营收均超过星巴克，已成为台湾最大的咖啡蛋糕连锁品牌。

到6月底，85度C共有472家门店，其中台湾地区330家，大陆地区136家，澳洲5家，美国1家。

“我们在美国那家店一个月营收能做到70万美元，虽然国内的店还没法做那么多，但人还是蛮多的。

”85度C执行副总裁邱志宏说。

从草根起家的85度C凭什么在业内异军突起？它的经营方式有哪些独特之处？平民化平价、优质成为85度C的品牌定位，也是其成功的市场切入点。

如其面包均价人民币3～6元，咖啡均价8元，蛋糕均价8元。

与星巴克等同业品牌相比，85度C显然具有价格优势，更能吸引二三十岁的年轻人和普通工薪阶层的客户群?体。

85度C有自己的商业逻辑：比如，面包蛋糕保鲜期一般为2～3天，若售价太高，销量必然大减，这样不仅会浪费产品，而且盈利也不见得很乐观。

85度C把盈利模式定为薄利多销。

85度C采取大批量采购方式，直接从产地采购原料，整个生产和加工过程由自己完成，而且尽量控制产品报废率，由此降低综合成本。

在运营方式上，85度C采用“前店后厂”形式，即每个门店都配置开放式烘焙间，让顾客能看到面包、蛋糕的制作过程，使顾客直接感受到产品的新鲜和美味。

在这背后则是85度C 物流系统的强力保障。

85度C建有自己的工厂和片区“中央厨房”，对各种原料进行初加工，晚上10点或凌晨一二点把半成品配送到各门店进行二次加工，早上六点后就可烤出来，由此保障产品的新鲜性和满足不同区域顾客的不同口味需要。

邱志宏说：“我们的面包只卖当天的，卖不完就报废。

”因此，这对每个店长的预测能力是个极大的考?验。

在台湾创业初期，85度C采取直营方式开设门店，但后来陆续有人加盟，因此在台湾，85度C所开设的门店是直营与加盟并举，目前330家中约280家是加盟店，但最近二三年开设的都是直营店。

85度C案例分析报告1、85度C公司简介85度C注册于开曼群岛，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡、面包和甜点。

取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，是以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。

85度C的创办人是台湾人吴政学，他从开设茶坊起家，至今85度C已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店；目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。

85度C在2007年12月正式登陆上海，一年半内门店数量超过55家，到2010年末门店数已经接近180家，并计划在三年内挑战中国内地第一大平价咖啡连锁店。

根据该公司董事长吴政学的计划，到2015年，该公司在大陆的门店数目标要达到1000家，同时，有券商研究报告称，85度C今明两年的营收将分别增长40%以及33%，主要动能在于大陆市场的扩张。

2、公司上市情况2010年11月22日，85度C在台湾地区上市，其首次公开发行价格区间定为150-180元新台币，根据招股说明书，公司预计IPO发行1,425万股，每股面值10元新台币，占总股本约12.5％，预计募集至多至25.65亿元新台币。

85度C最终确定的发行价为168元新台币，实际募集资金23.94亿新台币。

挂牌首日股价就大涨，收盘时股价达400元新台币，相对发行价涨幅高达138%。

截至2011年11月16日，85度C股票的收盘价为210.50元新台币。

3、所处行业及竞争对手情况85度C所处的行业可以表述为咖啡烘焙连锁业。

85度C最初是瞄准星巴克作为主要竞争对手的，其商业模式的设计实际上也很有针对性。

从一开始，85度C就坚持选用危地马拉的安堤瓜火山咖啡来保证品质，不惜成本请来五星级酒店的厨师打理产品，并使用跟随战术和突出性价比的策略和对手竞争。

仅仅3年之后，85度C就在台湾地区击败了星巴克，以32%的市场份额压倒对手的25%，并且在营收和卖出咖啡杯数上全面超过了对方。

85度C店名的由来是据称现煮的咖啡煮到85度温度时口感最好。

不过，85度C不仅仅是卖咖啡，蛋糕和面包是85度C另两大业务支柱。

就是这样三个市场竞争最激烈的商品，85度C能做到百亿的市值，而且规模还在不断壮大之中。

85度C成功的秘诀其实就是“质优价廉”这最平淡无奇的四个字，但平淡无奇背后的大文章显然才是85度C真正的法宝。

先说质优2003年的时候，85度C创始人吴政学在台湾一家五星级酒店喝下午茶，当时他冒出的一个念头，如果把这样的口感和享受带给普通大众会怎么样，于是吴政学去找当时台湾亚太会馆点心房的主厨谈创业，多番恳谈之后，站在起跑线上的85度C就有了自己第一块招牌“五星级的味道”。

85度C一开始就以蛋糕作为主打，原因很简单，中国的“多数消费者对于咖啡质量辨识力不高，但对于蛋糕好不好吃，一口就吃得出来”，显然在台湾和大陆市场一上来就与洋品牌拼咖啡是很不明智的。

一炮走红之后，吴政学之后继续将“五星级的味道”发扬光大，先后从五星级酒店挖来了20多位“金牌主厨”，全力打造既能达到高品质口感，又能投入标准化制作的糕点，每个月，85度C都有20余种新品投入市场，成为这个行当“研发投入”最高的企业之一。

吴政学还亲自抓食材的供应，他亲自跑到中南美洲挑选咖啡豆，把五星级酒店用的咖啡豆直接批量引进，同样遵循拿来主义的还有法国顶级法芙纳(Valrhona)巧克力等。

照吴政学的话说就是“其实好食材，用一点就可以了……重点是如何用一点就能带出五星级味道”。

再说价廉同样的闹市地段、不低以竞争对手的品质和口感、同样的人工成本，85度C只卖竞争对手一半甚至只有1/3的价钱，而且能实现该行业的高利润水平，85度C靠的是销量。

吴政学专门研究过星巴克，他经营85度C的理念是，最好顾客花几秒钟买了就走，而不是像星巴克那样坐下来休闲一两个小时。

因此，85度C大量的店面面积都用来放冷藏柜、烘培箱等经营生产的用品，临街迎门的都是诱人的点心，而桌椅只放几张作为点缀，而员工培训的重点除了服务之外就是效率。

85度C的选址分析
85度C的选址分析
以宿迁85度c为例 11工商1 ：鲁文超
85度C简介
85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。

取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思」，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店至今85度C已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店；目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。

宿迁85度c简介
宿迁85度c地理位置
宿迁幸福路55号85度C面包房
店面相对狭小
不易引人注意
交通不便
停车相对困难
周围未形成集聚效应
虽然有乐天玛特但和其产品联系相去甚远
中央商务区（CBD）的迁移
宝龙金鹰的入住与崛起对原来幸福路的冲击较大(个人觉得85度c可在宝龙
或金鹰再开一家新店)
新店选址要考虑的问题
1.产品定位：
高端、时尚、小资、休闲、创意
2.地理位置：
最好位于中央商务区（CBD）,地域宽敞，阳光充足，依湖傍水，距离宅区不能太远
店面选址分析
3.交通条件：
交通需便捷，停车方便。

4.自然环境：
有一定绿化，空气清新，阳光和水分充足
店面选址分析
5.劳动力水平：
需适中
6.消费水平 :
中等偏上
店面选址分析
7.人文环境：
最好周围有一定数量的高校
8.商圈
最好周围有肯德基，星巴克，DQ等知名品牌可形成集聚效应
店面选址分析
9.公共设施：
需相对完善
10.同行竞争：
应尽量避开同行业竞争，同时追求创新。

在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。

台湾烘焙业第一品牌85度C凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势;大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。

台湾企业的创新服务精神遇到大陆企业的稳健草根精神，也给烘焙业的商业世界平添了几分蔚然的精彩。

◆85度C：“快时尚”服务商业模式：烘焙业“借位”营销的典范，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，在外带面包店门前卖休闲空间，以“卖馒头”的价格卖24小时管家式的五星级服务。

关键词：借位营销：85度C定位为咖啡面包连锁餐饮店，在台湾和大陆却以不同的重点产品取胜。

平价五星级：以大众的价格卖五星级的产品，卖“堂吃”空间，卖性价比。

24小时营业：首开烘焙行业先河，贴心服务。

快时尚：85度C每45天推出4~6款糕点产品、6~8款面包产品，以ZARA模式卖面包走在台北街头，在星巴克不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包坊。

左边门头上是“85度C面包坊”，右边门头上是“café85度C”。

两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。

店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句，诸如喜欢的口味、口感等。

如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。

晚上工作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小时营业的招牌还亮着，只要你愿意，随时都可以进去。

就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的神话。

85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。

用不到三年的时间，85度C在店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。