食物中毒现场调查资料共71页文档

中毒事故现场调查记录一、事故背景具体时间，接到群众报警称，在事故发生地点发生一起中毒事故。

接警后，相关部门迅速组织人员赶赴现场进行调查处理。

二、现场基本情况事故现场位于详细地址的一家企业名称/场所类型。

该场所主要从事生产经营活动内容。

现场周边环境较为复杂，附近有周边设施或单位。

进入现场后，首先闻到一股刺鼻的气味。

整个作业区域显得较为混乱，物品摆放杂乱无章。

通风设施看起来较为简陋，且部分通风口被杂物堵塞。

三、中毒人员情况此次中毒事故共涉及中毒人数人。

中毒人员被紧急送往医院名称进行救治。

经过初步了解，中毒人员的症状主要表现为具体症状，如头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等。

截至调查时，说明中毒人员的病情状况，如部分人员病情稳定，部分人员仍在重症监护室等。

四、事故经过通过对现场人员的询问和调查，初步还原了事故经过。

在具体作业时间，作业人员按照日常工作流程进行作业内容。

在操作过程中，描述可能导致中毒的具体操作或事件，如误操作某设备、接触了某种有毒物质等。

起初，作业人员并未意识到问题的严重性，但随着时间的推移，陆续有人员出现身体不适的症状。

当发现有人中毒后，现场负责人立即采取了紧急措施，组织人员将中毒者转移至通风良好的区域，并拨打了 120 急救电话。

同时，停止了相关作业，疏散了现场其他人员。

五、现场勘查情况1、有毒物质来源经过仔细勘查，发现中毒事故的源头是具体的有毒物质名称和来源，如某化学原料泄漏、某设备排放的废气等。

对该有毒物质的存储和使用情况进行检查，发现存在存储或使用不当的情况，如未按照规定存放、防护措施不到位等。

2、作业环境作业区域的通风条件较差，通风设备老化且维护不善。

现场缺乏有效的有毒气体检测报警装置，无法及时发现有毒物质泄漏的情况。

此外，作业人员未配备足够的个人防护用品，如防毒面具、防护服等。

3、管理制度对该企业的相关管理制度进行查阅，发现存在安全管理制度不完善、操作规程不规范、员工安全培训不到位等问题。

食物中毒现场调查
一、调查前要哪些准备工作?
1、采样用具、采样容器
2、现场快速检验、测量设备
3、食物中毒个案调查表、样品采样记录表、卫生学调查表等
4、其他必备物品：如应急灯、样品低温保存箱等。

5、个人防护用品，如手套、口罩等。

二、如何及时报告卫生监督机构并协助调查？
1、对病人采取紧急处理，并及时报告当地的卫生行政部门和食品卫生监督检验所。

报告内容包括中毒时间、地点、人数、发病经过和主要表现，波及范围；发展趋势，引起中毒的可疑食品；已经采取的措施和需要解决的问题。

2、立即封存可疑食品，针对原因进行现场处理。

三、如何进行现场医学处理？
对可疑食物进行封存，对排泄物和分泌物进行消毒处理，对患者对症支持治疗，催吐、洗胃、导泻加快毒物排泄，减少毒物吸收。

四、如何对这起食物中毒事件开展病因调查？
首先，必须开展现场卫生学和流行病学调查，包括对病人、同餐进食者的调查和对可疑食品加工现场的卫生学调查。

（了解中毒发生的时间、经过、中毒人数及严重程度，初步确定中毒的可疑餐次和食品。

了解食品加工现场的工作人员健康状况、加工环节可能出现的原配料问题、加工场所卫生问题及违规操作问题。

）
要确诊为何种类型的食物中毒，最关键的工作是要有实验室诊断资料，由于采样不及时或已用药或其他技术、学术上的原因未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生医师进行评定。

关于食物中毒调查报告范本
关于××(单位)食物中毒的调查初步报告
×月×日，我中心接到××医院报告××(单位)发生疑似食物中毒，我中心即流调和检验专业人员前往进行了调查处理，现将初步调查情况报告如下：
1、调查经过
2、发病情况
2.1、病例定义某一时间内，某一人群/地点(考虑暴露因素)，主要症状和体证
2.2、首发病例情况
2.3、事件整体描述包括事件发生的时间、地点和经过，病人的主要临床症状、治疗经过和转归情况，可能涉及人数和符合病例定义的发病人数。

着重描述首发病例的出现时间、发病的高峰期时间和病人出现的共同症状，治疗的用药情况也是食物中毒诊断的重要依据，如细菌性食物中毒用抗菌治疗效果显著，有机磷农药中毒用解磷定抢救立竿见影。

2.4、流行病学调查结果
标题：
前言：
1调查经过：
2事件经过：
3发病情况：
3.1病例定义
3.2首发病例情况
3.3事件时间分布
3.4地点分布
3.5人群特点分布
3.6症状分布
3.7治疗转归情况
3.8检验检测情况
3.9进食史
3.10现场卫生情况
3.10.1食品加工单位人员健康情况
3.10.2可疑食品采集、运输、保存、加工情况3.10.3就餐环境情况
3.11当前已采取的处置措施
4分析性流行病学研究（RR、OR值计算分析）5事件判断
6进一步处置建议。

食物中毒调查报告食物中毒调查报告近期，我所在的城市发生了一起食物中毒事件，引起了广泛的关注和担忧。

作为一名食品安全专家，我受聘参与了对这起事件的调查和研究。

下面将就此事件进行详细的报告和分析。

1. 事件背景这起食物中毒事件发生在一家知名餐厅。

数十名顾客在用餐后出现了腹泻、呕吐等症状，部分患者甚至需要住院治疗。

这一事件迅速引起了媒体和公众的关注，对餐厅的卫生状况和食品安全管理提出了质疑。

2. 调查过程为了全面了解事件的原因，我们展开了一系列的调查工作。

首先，我们对餐厅的卫生状况进行了全面检查，发现了一些问题，如食品存放不当、卫生设施不完善等。

其次，我们采集了患者的食物样本，并进行了实验室分析。

结果显示，食物中含有大量的致病菌和有毒物质。

最后，我们对餐厅的食品供应链进行了追踪调查，发现了一些关键环节存在管理漏洞。

3. 事件原因通过调查和分析，我们得出了以下的结论：首先，餐厅在食品存储和加工过程中存在着卫生管理不到位的问题。

食品的储存温度过高，导致细菌滋生；食材的加工操作不规范，容易造成交叉污染。

其次，供应链管理不严格也是导致事件发生的重要原因。

餐厅采购的食材未经严格检验，存在质量问题；供应商的卫生标准和食品安全意识也存在欠缺。

4. 解决方案为了避免类似事件再次发生，我们提出了以下的解决方案：首先，餐厅应加强对食品储存和加工环节的管理，确保食品的卫生安全。

建议餐厅制定严格的操作规程，培训员工的卫生意识和操作技能。

其次，餐厅应与供应商建立起长期稳定的合作关系，并对供应商进行严格的审核和监督。

同时，餐厅还应加强与相关监管部门的合作，共同维护食品安全。

5. 食品安全意识的重要性通过此次事件的调查，我们深刻认识到食品安全意识的重要性。

食品中毒事件不仅会给患者带来身体上的痛苦，也会对餐厅和供应商的声誉造成严重的损害。

因此，我们呼吁公众和相关从业人员加强对食品安全的重视，增强食品安全意识，共同营造安全可靠的饮食环境。

关于某村发生食物中毒事件的调查报告2020年9月29日下午14:38分，我中心接到县人民医院报告，该医院急诊抢救治疗疑似食物中毒患者10人，由于急诊条件受限另有7名患者到某医学院第一附属医院救治。

接到报告后，我中心派出应急值班流调人员张某和李某，检验人员xx，司机xx一行4人，赶赴现场协助开展调查处理及抢救病人。

现将调查处理情况报告如下。

一、基本情况县人民医院急诊科下午2点半收治10例疑似亚硝酸盐中毒患者张某、女、24岁；李某、男24岁；王某、男、52岁；冯某、女、30岁；均以静滴亚甲兰（美兰）解毒剂抢救治疗，4人各项生命体征平稳，其中冯某症状较重辅以吸氧治疗，其余三人症状较轻。

二、中毒发生经过：9月27日村民张某家中有一老人去世，办完丧事后剩余半袋亚硝酸盐（炊事人员炖肉用）被家人放置在自家厨房。

9月28日中午家人做饭时误把半袋亚硝酸盐当作食盐炒菜使用，当天下午13时左右，就餐11人，其中1人食用菜较少，没有出现明显症状，其他10人出现不同程度的头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等症状，口唇全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色，冯某吃菜同时还喝有菜汤出现症状较重。

发病后10人曾到x卫生院就诊，因病情逐渐加重卫生院建议到县人民医院就诊。

县人民医院急诊科15点抢救收治入院。

由于我中心人员到县医院急诊科时患者家属已经把剩余的亚硝酸盐扔掉，病人病情已经稳定，无呕吐物，无法采样检测，故未采样。

三、中毒原因分析与初步结论根据现场调查，中毒的病人均进食过添加疑似亚硝酸盐的白色食盐状物品食物后发病，中毒病人发病的潜伏期短，但发病急，病程进展快。

所有的中毒病人的临床表现基本相似，无传染性，亚硝酸盐解毒剂（亚甲兰）治疗有效，据此，结合现有的资料综合判断，初步认定本次事件是一起误把亚硝酸盐当作食盐使用而引起的食物中毒。

我中心人员对值班抢救医生提出了建议措施，对病人家属讲解了亚硝酸盐的危害，避免以后类似事件发生。

食物中毒现场流行病学调查食物中毒发生后,如何及时开展现场流行病学调查,是找出食物中毒原因的关键。

本文认为准备工作、核实诊断、现场调查、采样这四个方面是食物中毒调查的关键,下面从以下几个方面论述。

1 准备工作公共卫生机构受理可疑食物中毒爆发事件的报告后,要按工作规定立即启动食物中毒现场调查处理工作预案,成立食物中毒爆发事件现场调查小组,并确定现场调查小组负责人(即首席调查员)和参与现场调查工作的成员。

调查小组负责人应负责整个调查过程的业务决策和质量控制,其职责主要是调查思路的确定,设计、修改和审核《食物中毒个案调查登记表》,病例定义的确定,样品采集种类和检验项目的确定,检验结果的探讨,统计分析结果的验证和调查报告的推敲等。

现场调查小组负责人必须是通晓流行病学和食品卫生学等相关学科的专业技术骨干,必须有食物中毒现场调查处理的最终决定权,直接向公共卫生机构的主管领导负责。

2 核实诊断2.1 预调查在全面展开调查之前进行预调查是提高流行病学调查质量的重要一环。

2.1.1 查阅门诊或住院病历的各种记录并对接诊医生进行询问根据报告、举报或投诉来源,调查人员要到病人就诊医院查阅肠道门诊、急诊或住院的日志或病历的各种记录并对接诊医生进行询问,以了解病人的临床表现;到医院临床检验室了解病人的各种临床样本的检验结果。

2.1.2 对已发现或已掌握的病人进行初步调查一般预调查(5～10)个病人,初步了解病人的病史和发病前72小时的进食史以及其它暴露史,估计发病的潜伏期。

要根据不同的潜伏期,作出相关食物中毒的病因假设。

在进食史调查时,可选择已被确认可引起所调查疾病的食物进行询问调查,同时也应注意了解饮水史、旅游或户外活动史以及其它暴露史如动物接触史等,以排除或确定其他可能的传播途径或传播方式。

2.1.3 向供餐单位索取(或向进食者调查形成)菜谱菜谱对于食物中毒流行病学调查至关重要,可遗憾的是许多人未引起重视。

必须强调尽可能不要未拿到供餐单位的菜谱就仓促调查。

食物中毒调查1.调查目的确定是否食物中毒和何种类型的食物中毒；查明食物中毒发生的原因，以便采取切实可行的预防措施，防止中毒继续发生；并对病人的急救治疗提供可靠根据，以便对已采取的急救治疗措施给予补充或纠正。

2.调查的步骤和方法(1)初步调查：到现场后，首先了解中毒发生的简要情况，包括中毒发生时间、进食与中毒人数、可疑中毒食物及其进食时间、场所、中毒症状、发病经过，已采取的急救治疗措施及其效果。

(2)中毒食品和原因调查：调查患者发病前48小时内所进食的食品种类、卫生质量、来源、购买场所和时间，产运贮销、烹调加工和就膳过程及其卫生状况。

综合以上情况经过全面分析，即可将可疑食物逐渐集中于某一餐的几种，甚至一种食物上。

为了判定可能是哪种类型的食物中毒，还须进一步调查潜伏期长短、临床症状等，进行综合分析即可初步确定是否为食物中毒，是哪种类型的食物中毒。

为了验证以上初步调查的结论是否正确，应由发生食物中毒的单位(或个人)提供，按照食物来源和生产过程逐步调查。

如食品原料、辅助材料的来源，加工前存放的场所、容器、存放的温度及时间，卫生状况，加工前食品的性状；烹调方法及加热温度和时间；食物烹调加工后存放的场所、温度及存放时间，有无接触化学毒物等而被再污染的可能性，以及生熟交叉污染的可能性，炊事及管理人员有无带菌的可能性。

应注意在中毒发生前的短期内，车间(厨房)的各种设备、制度、人工分工是否有变更；主要原料、辅助材料是经常用的，还是新购进的，有无检验合格证明。

若可疑食品为肉制品，牲畜宰前有否感染沙门氏菌的可能性及死后污染等。

同时，应对中毒现场的环境卫生、加工场所的卫生条件，包括对供销和生产加工单位的卫生状况等进行调查。

通过对中毒原因的调查，可提出控制本次食物中毒必须立即采取的措施和日后的预防措施。

食物中毒现场处理首先应立即收集和就地封存一切可疑食物，对已零售的同批食物应全部查清并立即追回。

经采样化验后，如系含有病因物质的食物，则应根据具体情况或进行无害化处理或予以销毁，以免引起再次中毒。