面包店成本核算教材

糕点店的成本核算制度糕点店的成本核算制度是指在经营糕点店的过程中，对成本的计算和核算的一套规定。

它是帮助企业正确理解和掌握成本构成，帮助企业在市场竞争中抢占制高点的重要手段。

为什么需要成本核算制度成本核算制度是糕点店经营的基础，在糕点店经营管理中发挥着非常重要的作用。

它的存在，主要具有以下几个方面的作用：1.为了准确计算成本经营糕点店需要对原材料、制成品、人工等成本要素进行有效的计算和分析。

只有通过科学的成本核算，才能够准确掌握企业真实的利润情况，制定更为合理的营销策略。

2.为了帮助制定正确的售价策略正确的售价策略能够帮助企业在市场竞争中取得优势地位。

糕点店的成本核算制度能够对生产成本进行详细分析，根据市场需求合理制定售价策略，帮助企业在市场中更加优秀地赢得竞争。

3.为了监控企业经营状态成本核算制度通过对成本的监控，能够更加全面地了解企业的经营状况，辅助企业制定更优秀的经营计划，优化企业的产品结构和经营结构，从而为企业的可持续发展提供有力的保障。

成本核算制度的计算方法1.直接材料成本这是指一个产品在制作过程中所涉及到的原材料的成本。

需要把使用的成本进行累加后，来计算出直接材料成本。

2.直接人工成本这是指一个产品的生产过程所涉及到的人工成本。

它包括了对职工的工资和工资附加费用的计算，以及加班费等方面。

3.制造费用制造费用是指在糕点制作过程中，与相应的产品组成有关的制造成本。

包括一些生产制造所需的水、电、气、水、等费用，设备折旧、维护和运维费用等等。

4.管理费用管理费用是在产品生产和销售中，与管理相关的费用。

包括办公场所租金、电话费等等。

但对于规模比较小的糕点店来说，管理费用并不是非常重要。

5.销售费用销售费用是指在产品生产和销售过程中所涉及到的销售费用。

包括营销费用、运输费用、广告宣传费用等等。

需要按照每个产品的销售计算总销售费用，有针对性地进行成本核算。

成本核算建议1.建立合理的成本核算制度针对糕点店的生产和销售实际情况，建立合理的成本核算制度，能够为企业打下优秀的经营管理基础。

面包的生产成本管理壹、前言 (2)贰、面包店的成本结构 (2)（一）、生产成本费用 (2)（二）、营销成本费用 (4)（三）、利润 (4)叁、面包店的生产成本管理 (5)(一）、原材料的成本管理 (6)（二）、人工费用的管理 (7)(三）、生产管理 (8)四、结语 (9)面包店的生产成本管理壹、前言我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念.他们只知道产品做得出来,卖得出去，好象有钱赚,店里收的款不会短少就满足了.对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。

对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道.要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多少，以及如何增加利润的方法.贰、面包店的成本结构什么是面包店的利润？很简单的说就是面包店从每天的收入中,扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润.在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前，先要介绍一些有关面包店的成本结构，有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理，然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效.（一）、生产成本费用生产成本费用包括以下几个方面的内容：1.直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用.2.间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材料所用的各种容器等所需的费用。

3.损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。

4.直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。

可以用小时及生产数量来计算。

5.间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资.6.设备及厂房的折旧：是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备,经过常年的使用和运作，其原有的价值会逐年的递减，因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减,作为成本支出的一部分。

面包零售店的会计核算流程一、面包零售店会计核算的小秘密。

咱要是开个面包零售店呀，会计核算这个事儿可不能小瞧。

它就像是面包店的小管家，把每一笔进出的钱都管得井井有条。

对于面包零售店来说，进货是个大事儿。

比如说，咱们从面粉供应商那儿进面粉，从奶油供应商那儿进奶油，还有那些个葡萄干、核桃啥的。

每次进货，都有个发票或者收据。

这个时候呢，会计就要把这些进货的花费记下来。

这可不是简单地写个数字就完事儿，要记清楚是啥东西，多少量，多少钱。

像面粉，可能一次进了10袋，每袋50块钱，那就是500块钱的支出。

这500块钱就得记在进货成本的账上。

然后就是卖面包的时候啦。

咱面包零售店每天都有好多顾客来买面包。

这时候，收钱就是个开心的事儿，不过会计也忙起来了。

每一笔卖出的面包都得记账。

一个小面包卖5块钱，一天卖了100个，那就是500块钱的收入。

但是呢，这里面可能还涉及到找零啥的。

比如说顾客给了100块，买了3个面包15块钱，找零85块，这个找零的事儿也得在账上体现一下，虽然是个小细节，但也很重要呢。

二、成本核算那些事儿。

面包零售店的成本可不止是进货的成本哦。

还有房租、水电费、员工工资这些。

每个月的房租，比如说3000块，这可是一笔不小的开支呢。

会计得把它分摊到每个面包的成本里去。

怎么分摊呢？假设这个月咱们预计要做1000个面包，那每个面包分摊的房租成本就是3块钱。

水电费也一样。

这个月水电费花了500块，按照做面包的数量分摊，要是做了1000个面包，那每个面包又多了0.5元的成本。

员工工资也是个大头。

如果请了一个烘焙师傅一个月工资5000元，还有个店员3000元，总共8000元。

这8000元也要分摊到每个面包上。

要是这个月做了1000个面包，每个面包的人工成本就是8元。

三、库存管理与会计核算。

面包零售店的库存管理和会计核算也是紧紧相连的。

每天都要数一数还剩下多少面粉、奶油这些原材料。

比如说，早上看还有5袋面粉，晚上盘点的时候只剩下3袋了，那就是用掉了2袋面粉。