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幼儿园膳食调查和营养评估记录一、引言在幼儿园阶段，饮食对儿童生长发育至关重要。
膳食调查和营养评估记录是一项重要的任务，旨在了解幼儿园的膳食结构和提供的营养价值，以确保幼儿得到适当的营养和发展需要。
二、目的本文档旨在记录幼儿园的膳食调查和营养评估结果，为幼儿园和相关工作人员提供有关幼儿园膳食结构和改进的可行建议，以确保幼儿的营养需求得到满足。
三、膳食调查方法1. 数据收集：通过观察和记录，收集幼儿园每日提供的所有餐点的详细信息，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐等。
2. 餐单分析：对每个餐点的成分进行分析，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品等。
3. 食物测量：准确测量每个餐点中食物的重量和容器的大小，以了解提供的食物数量和比例。
四、营养评估方法1. 营养计算：根据膳食记录和标准的营养价值数据库，计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量。
2. 营养评估指标：使用标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值。
五、膳食调查和营养评估结果1. 餐点结构：记录每个餐点的主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品的比例，了解幼儿园的饮食结构。
2. 营养含量：计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量，评估餐点的营养水平。
3. 营养评估指标：根据标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值是否符合需求。
4. 存在问题和改进建议：分析幼儿园膳食调查和营养评估结果，发现存在的问题，并提出相应的改进建议，以促进幼儿园膳食质量的提高。
六、结论通过膳食调查和营养评估记录的分析，我们可以得出以下结论：1. 幼儿园餐点结构较为丰富，但在蔬菜和水果摄入方面还有改进的空间。
2. 幼儿园提供的餐点能量、蛋白质和碳水化合物等营养含量基本符合幼儿需求。
3. 幼儿园膳食的维生素和矿物质含量需进一步提高。
幼儿园饮食营养度量表为了确保幼儿园儿童的饮食营养均衡，我们特制定本度量表，以评估幼儿园的饮食营养状况。
本度量表分为以下几个方面：一、基本信息1. 幼儿园名称：____________________2. 所在地区：____________________3. 调查日期：____________________4. 调查员：____________________二、饮食情况2.1 早餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供早餐：是（）否（）- 2. 早餐种类：____________________- 3. 早餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.2 午餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供午餐：是（）否（）- 2. 午餐种类：____________________- 3. 午餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.3 晚餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供晚餐：是（）否（）- 2. 晚餐种类：____________________- 3. 晚餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.4 点心请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 提供点心：是（）否（）- 2. 点心种类：____________________- 3. 点心营养搭配：良好（）一般（）较差（）三、营养状况3.1 生长发育请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 身高体重达标：是（）否（）- 2. 身高体重增长情况：正常（）偏低（）偏高（）3.2 健康状况请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 患有营养不良症状：是（）否（）- 2. 患有肥胖症状：是（）否（）- 3. 患有其他营养相关疾病：是（）否（）四、饮食教育4.1 饮食知识教育请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有进行饮食知识教育：是（）否（）- 2. 教育方式：____________________- 3. 教育频率：每周（）每月（）偶尔（）4.2 良好饮食习惯培养请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有培养良好饮食习惯：是（）否（）- 2. 培养方式：____________________- 3. 培养频率：每周（）每月（）偶尔（）五、总结与建议根据调查结果，我们对幼儿园的饮食营养状况进行总结，并提出以下建议：1. 早餐、午餐、晚餐及点心应保证营养搭配均衡，多摄入蔬菜、水果、蛋白质等营养物质。
幼儿园饮食营养评估表幼儿园饮食营养评估表背景信息- 幼儿园名称：- 评估日期：- 评估人员：- 幼儿园班级：营养评估1. 饮食安排请提供以下信息：- 每餐提供的食物种类和数量：- 是否提供全谷类食物（如米、面、面包）？：- 是否提供足够的水和饮品？：- 是否提供新鲜水果和蔬菜？：- 是否提供动物性蛋白质（如鸡蛋、鱼、瘦肉）？：- 是否提供乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪）？：- 是否提供坚果和种子（如核桃、花生、葵花籽）？：- 是否提供适量的盐和糖？：- 是否提供多样化的食物种类？：2. 饮食质量请回答以下问题：- 饮食是否平衡，包含蛋白质、脂肪和碳水化合物？：- 是否提供充足的矿物质和维生素？：- 是否过多添加调味剂和添加剂？：- 是否有做到食物的清洗与烹饪卫生？：总结请在此总结幼儿园的饮食营养评估结果，并提出改进建议或建议的行动计划。
注意：该评估表仅供参考，具体的饮食营养方案需结合幼儿的需求和相关法律法规制定。
幼儿园饮食营养评估表背景信息- 幼儿园名称：- 评估日期：- 评估人员：- 幼儿园班级：营养评估1. 饮食安排- 每餐提供的食物种类和数量：- 是否提供全谷类食物（如米、面、面包）？：- 是否提供足够的水和饮品？：- 是否提供新鲜水果和蔬菜？：- 是否提供动物性蛋白质（如鸡蛋、鱼、瘦肉）？：- 是否提供乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪）？：- 是否提供坚果和种子（如核桃、花生、葵花籽）？：- 是否提供适量的盐和糖？：- 是否提供多样化的食物种类？：2. 饮食质量- 饮食是否平衡，包含蛋白质、脂肪和碳水化合物？：- 是否提供充足的矿物质和维生素？：- 是否过多添加调味剂和添加剂？：- 是否有做到食物的清洗与烹饪卫生？：总结请在此总结幼儿园的饮食营养评估结果，并提出改进建议或建议的行动计划。
注意：该评估表仅供参考，具体的饮食营养方案需结合幼儿的需求和相关法律法规制定。
营养评估表
营养评估表是用来评估一个人的饮食和营养状况的一种工具。
它可以帮助人们了解自己的饮食结构是否平衡，是否摄入足够的营养物质，并为改善饮食提供指导。
下面是一个营养评估表的样本，具体内容包括：
1.个人信息：包括姓名、性别、年龄、身高、体重等基本信息，以便根据个人情况进行评估。
2.饮食习惯：记录一个人的饮食习惯，包括每天主要摄入的食
物种类和数量，饮食的多样性等。
例如，早餐通常吃什么，午餐和晚餐通常吃什么，是否有吃零食的习惯等。
3.膳食结构评估：根据每个食物群摄入的比例来评估一个人的
膳食结构。
常见的食物群包括谷物类、蔬菜类、水果类、肉类和豆类、奶类和乳制品等。
通过记录每个食物群的摄入量，可以了解一个人的主要膳食结构是否平衡。
4.主要营养素摄入评估：记录一个人每天摄入的主要营养素种
类和数量。
常见的主要营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
通过评估每个营养素的摄入量，可以了解一个人是否摄入足够的营养素。
5.健康状况评估：记录一个人的健康状况，包括是否有慢性疾病、运动情况、睡眠情况等。
通过了解一个人的健康状况，可以更好地评估一个人的营养状况。
6.营养不良评估：记录一个人是否存在营养不良的情况，例如低体重、营养不良、贫血等。
通过评估营养不良情况，可以在需要的情况下给予相应的营养补充或改善建议。
营养评估表可以帮助人们全面了解自己的饮食和营养状况，从而有针对性地改善饮食结构和摄入足够的营养物质。
同时，它也可以被用于评估不同人群的饮食和营养状况，为制定相关的营养政策和健康咨询提供依据。
儿童膳食调查和营养评估膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。
1、每日所供给的食物量，是否满足儿童一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。
2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。
3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。
4、饮食制度是否合适一、调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。
幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型，年龄大致相同，这样划分可以按规定的营养标准作比较。
二、每天食物登记表（一）调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。
在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量(斤)”栏内。
（二）生／熟比例＝该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量（三）实际食入熟食量（斤）＝熟食总重量－剩余量（四）实际食入生食量（斤）＝实际食入熟食量×生／熟比例（五）折克单位＝实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）三、每人每日营养摄入量计算（一）类别：如谷类、鱼类、果类等等将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计。
（二）重量：即平均每人每日食物摄入量（克）（三）平均每人每日食物摄入量（克）＝该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100（五）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）（六）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100（七）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法，按此法膳食可以分为五级。
幼儿园饮食营养水平分析表背景介绍幼儿园饮食营养水平分析表是为了评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求而设计的一种工具。
通过分析幼儿园提供的食物种类、食物营养成分以及食物供应量，可以评估幼儿园的饮食营养水平是否达到标准要求，从而为幼儿园改进饮食提供科学依据。
数据收集为了进行幼儿园饮食营养水平分析，需要收集以下数据：1. 食物种类：记录幼儿园提供的各类食物，包括主食、蔬菜、水果、肉蛋奶及豆类等。
2. 食物营养成分：记录每种食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3. 食物供应量：记录每种食物的供应量，包括重量或份量。
分析方法幼儿园饮食营养水平分析可以采用以下方法：1. 营养成分计算：根据每种食物的营养成分和供应量，计算出每种食物的总营养成分。
2. 营养需求评估：参考幼儿的营养需求标准，评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求。
3. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。
结果呈现幼儿园饮食营养水平分析表的结果可以以表格形式呈现，包括以下内容：1. 食物种类及供应量：列出幼儿园提供的各类食物及其供应量。
2. 营养成分分析：对每种食物的营养成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3. 营养需求评估：评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
4. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。
结论通过幼儿园饮食营养水平分析表的结果，可以评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求。
如果发现不足或不平衡的地方，可以针对性地改进幼儿园的饮食方案，以确保幼儿获得充足且均衡的营养，促进其健康成长和发展。
评价幼儿园食品营养表
一、前言
幼儿园是儿童成长的摇篮，食品安全和营养健康至关重要。
为了保障幼儿的健康，我国对幼儿园食品有着严格的要求。
本评价表旨在对幼儿园食品的营养成分、安全卫生、供应商资质等方面进行综合评价，以期为幼儿园食品安全管理提供参考。
二、评价指标
1. 营养成分
2. 安全卫生
3. 供应商资质
三、评价方法
1. 对每个指标进行评分，满分100分。
2. 营养成分指标按照实际检测值与要求标准的符合程度进行评分。
3. 安全卫生指标按照实际检测结果与要求标准的符合程度进行评分。
4. 供应商资质指标根据企业提供的相关证书进行评分。
5. 综合评分=营养成分评分+安全卫生评分+供应商资质评分。
四、评价结果
1. 综合评分≥90分，评价结果为“优秀”。
2. 综合评分≥80分，评价结果为“良好”。
3. 综合评分≥70分，评价结果为“合格”。
4. 综合评分<70分，评价结果为“不合格”。
五、结论
通过对幼儿园食品的营养成分、安全卫生、供应商资质等方面进行评价，可以全面了解幼儿园食品的质量状况。
根据评价结果，幼儿园应加强对食品的监管，确保幼儿的饮食安全。
同时，本评价
表也可作为幼儿园食品安全管理的参考工具，持续改进食品质量，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。
幼儿园饮食营养效益分析表
1. 引言
饮食营养对幼儿的健康成长至关重要。
本文旨在分析幼儿园饮食的营养效益，以指导幼儿园提供合理的膳食安排。
2. 方法
本分析基于相关研究和专业意见，结合幼儿园的实际情况，对饮食营养效益进行评估。
3. 结果
3.1 营养均衡
幼儿园饮食应包含五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
合理搭配各类食材，能够保证幼儿获得全面均衡的营养。
3.2 增强免疫力
提供富含维生素C、维生素E和锌等营养素的食物，能够增强幼儿的免疫力，减少患病风险。
3.3 促进智力发展
提供富含脑营养素的食物，如鱼类、坚果和豆类，能够促进幼儿的智力发展，提高研究能力。
3.4 培养健康饮食惯
幼儿园饮食应注重多样性和适量性，培养幼儿的健康饮食惯，减少对高糖、高脂肪食物的依赖。
4. 结论
幼儿园饮食的营养效益对幼儿的健康成长具有重要作用。
为了确保幼儿获得全面均衡的营养，幼儿园应合理搭配食材，提供富含各类营养素的食物，并培养幼儿健康饮食的惯。
尊敬的参与者：您好！为了更好地了解您的膳食营养状况，为您提供更个性化的健康建议，我们特此设计此问卷。
本问卷旨在收集您的饮食习惯、营养摄入、健康状况等信息，所有数据仅用于统计分析，请您放心填写。
感谢您的配合与支持！一、基本信息1. 性别：□ 男□ 女2. 年龄：________岁3. 职业：________4. 居住地：________二、饮食习惯1. 您的饮食习惯如何？□ 健康均衡□ 比较健康□ 一般□ 不健康2. 您的饮食频率如何？□ 每天□ 每周 3-5 次□ 每周 1-2 次□ 很少3. 您是否偏食？□ 是□ 否4. 您是否挑食？□ 是□ 否5. 您是否经常在外就餐？□ 是□ 否6. 您的饮食中是否含有以下食物？（可多选）□ 新鲜蔬菜□ 水果□ 蛋类□ 肉类□ 海鲜□ 奶制品□ 粮食□ 豆制品□ 油脂类三、营养摄入1. 您的日常饮食中，以下营养素的摄入量如何？（可多选）□ 蛋白质□ 脂肪□ 碳水化合物□ 维生素□ 矿物质□ 水分2. 您是否服用营养补充剂？□ 是□ 否3. 您的饮食中，以下食物的摄入量如何？（可多选）□ 肉类□ 鱼类□ 蛋类□ 奶制品□ 豆制品□ 新鲜蔬菜□ 水果□ 油脂类4. 您的饮食中，以下营养素的摄入量是否充足？（可多选）□ 蛋白质□ 脂肪□ 碳水化合物□ 维生素□ 矿物质四、健康状况1. 您是否患有以下疾病？（可多选）□ 高血压□ 高血脂□ 糖尿病□ 心脏病□ 肾脏病□ 肝脏病□ 骨质疏松症□ 其他2. 您是否有以下不良生活习惯？（可多选）□ 吸烟□ 饮酒□ 睡眠不足□ 压力大□ 缺乏运动3. 您的体重状况如何？□ 适中□ 超重□ 体重不足4. 您的身高、体重是否在以下范围内？（请填写具体数值）□ 身高：________cm 体重：________kg五、其他1. 您对您的膳食营养状况满意吗？□ 满意□ 一般□ 不满意2. 您认为以下哪些因素对您的膳食营养状况影响较大？（可多选）□ 饮食习惯□ 饮食结构□ 营养知识□ 经济条件□ 工作压力3. 您希望从以下哪些方面得到营养指导？（可多选）□ 健康饮食建议□ 营养知识普及□ 烹饪技巧□ 食品选择□ 健康监测感谢您参与本次调查！请您在填写问卷时，尽量做到客观、真实。
幼儿园小班营养膳食自我评估表1. 评估目的幼儿园小班营养膳食自我评估表旨在帮助幼儿园小班教师和家长对幼儿的膳食情况进行评估，了解幼儿的饮食结构、食物种类及其营养价值，以及饮食偏好和不足之处，为幼儿提供全面的、均衡的膳食。
2. 评估内容2.1 评估对象评估对象为幼儿园小班学生。
2.2 评估指标评估指标主要包括以下几个方面：2.2.1 膳食结构评估幼儿的膳食结构，包括每餐的主食、主菜、副菜和汤品，并分析是否符合膳食均衡的原则。
2.2.2 食物种类及其营养价值评估幼儿的食物种类及其营养价值，关注是否摄入了蔬菜、水果、谷物、肉蛋奶、豆类等多样的食物，以及是否有足够的维生素、矿物质和蛋白质等营养素的摄入。
2.2.3 饮食偏好和不足评估幼儿的饮食偏好和不足，分析幼儿是否对某一类食物偏好、是否缺乏对某一类食物的摄入，并分析可能的原因。
2.2.4 膳食安全评估幼儿的膳食安全，包括食品卫生、食品过敏等方面的问题，以确保幼儿的膳食健康和安全。
3. 评估流程评估流程分为以下几个步骤：3.1 数据收集收集幼儿的每日膳食记录，包括早餐、午餐、晚餐和加餐的内容，同时了解家长对幼儿膳食的评价和建议。
3.2 数据整理和分析将收集到的膳食记录进行整理和分析，根据评估指标进行统计和对比，了解幼儿的膳食情况。
3.3 缺陷分析和改进措施根据数据分析的结果，分析幼儿的膳食缺陷和不足之处，制定相应的改进措施，包括增加某些食物的摄入、减少对某些食物的依赖、改变膳食结构等。
3.4 监测和评估定期进行膳食监测和评估，以了解改进措施的效果，并适时进行调整。
4. 评估结果与建议根据评估的结果，针对具体幼儿的膳食情况，提出相应的建议，包括饮食搭配、食物选择、烹饪方法等方面的建议，以提供给幼儿的家长和教师参考。
5. 总结幼儿园小班营养膳食自我评估表是一个帮助评估幼儿的膳食情况，并提供改进措施和建议的工具。
通过对幼儿的膳食结构、食物种类及其营养价值、饮食偏好和不足以及膳食安全等方面的评估，可以为幼儿提供更健康、均衡的膳食，促进幼儿的健康成长。
幼儿园饮食营养评估表.txt 幼儿园饮食营养评估表
评估目的
该评估表用于评估幼儿园饮食计划的营养价值和合理性，以确保提供给幼儿的食物满足其生长发育所需的营养需求。
评估内容
1. 幼儿园信息
- 幼儿园名称：
- 幼儿园地址：
- 负责人姓名：
- 联系
2. 评估日期：
3. 幼儿园饮食计划评估
- 早餐：
- 食物种类：
- 食物分量：
- 营养价值评估：- 早间加餐：
- 食物种类：
- 食物分量：
- 营养价值评估：- 午餐：
- 食物种类：
- 食物分量：
- 营养价值评估：- 午间加餐：
- 食物种类：
- 食物分量：
- 营养价值评估：- 晚餐：
- 食物种类：
- 食物分量：
- 营养价值评估：- 晚间加餐：
- 食物种类：
- 食物分量：
- 营养价值评估：
4. 营养需求评估
- 依据幼儿年龄段，参考相关健康标准，对幼儿所需的主要营养素进行评估，并列出评估结果。
5. 结论与建议
- 根据评估结果，评估者应给出针对幼儿园饮食计划的合理性和改进建议。
评估注意事项
- 评估者应依据专业知识和相关营养标准进行评估。
- 评估者应保持客观公正的态度，不受任何主观因素的影响。
- 评估者应按照评估内容逐项填写，确保评估结果完整准确。
- 评估表填写完成后，应由相关负责人签字确认。
以下是一个简单的膳食和营养评估调查表，用于评估个人的膳食习惯和营养摄入情况。
请根据自己的实际情况填写以下问题：
1. 你每天吃几餐？
A. 1-2 餐
B. 3 餐
C. 4-5 餐
D. 5 餐以上
2. 你每天摄入的主食（如米饭、面包、面条等）大约是多少？
A. 很少
B. 适量
C. 较多
3. 你每天吃蔬菜的情况是？
A. 很少吃
B. 吃一些
C. 吃较多
4. 你每天吃水果的情况是？
A. 很少吃
B. 吃一些
C. 吃较多
5. 你每天喝牛奶或其他奶制品的情况是？
A. 不喝
B. 喝一些
C. 喝较多
6. 你每天吃鱼、肉、蛋类食品的情况是？
A. 很少吃
B. 吃一些
C. 吃较多
7. 你是否有以下饮食习惯？（可多选）
A. 吃零食
B. 喝含糖饮料
C. 吃油炸食品
D. 吃夜宵
8. 你是否有特殊的饮食需求或限制（如素食、过敏等）？
A. 是
B. 否
9. 你是否服用营养补充剂（如维生素、矿物质等）？
A. 是
B. 否
10. 你是否有任何与营养相关的健康问题或疑虑？
A. 是
B. 否
请根据自己的实际情况在相应的选项上打勾或填写文字。
这个调查表只是一个初步的评估工具，如果你对自己的营养状况有更深入的关注或有特定的健康目标，建议咨询专业的营养师或医生以获得更详细和个性化的建议。
幼儿园膳食调查和营养评估记录膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望理解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。
1、每日所供应的食物量，是否满足幼儿一日所需要的热量和营养素，这就是理解各种营养素和热能摄入量。
2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。
3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。
4、饮食制度是否适宜(间隔几小时一餐)(一) 调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。
幼儿园进展膳食调查时，要选择性质大致一样的类型(全托制或日托制)，年龄大致一样，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比拟，每月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比拟。
选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。
一、每天食物登记表(表二)〔一〕调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。
在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量(斤)”栏内。
〔二〕生／熟比例＝该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量〔三〕实际食入熟食量〔斤〕＝熟食总重量－剩余量〔四〕实际食入生食量〔斤〕＝实际食入熟食量×生／熟比例〔五〕折克单位＝实际食入生食量×500〔注：折克单位保存2位小数〕二、每人每日营养摄入量计算〔表三〕〔一〕类别：如谷类、鱼类、果类等等〔请参考“常用食物营养成份表”〕将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计。
〔二〕重量：即平均每人每日食物摄入量〔克〕〔三〕平均每人每日食物摄入量〔克〕＝该种食物摄入量总和〔克〕÷调查天数÷总人日数〔四〕各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
