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米饭 菜花炒猪肉
苹果一个
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大米 150g 菜花 70g 猪肉 20g 50g
。
第四天
餐次
食物名
食物原料及用量
早餐
白粥
大米 30g
油炸豆腐干 2 个
豆腐干 60g
午餐
米饭
大米 130g
芦笋丝炒肉末
芦笋丝 50g
猪肉末 10g
炒青菜
芥蓝 80g
番石榴半个
番石榴 150g
晚餐
米饭
大米 150g
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蛋1个
油炸豆腐干 2 个
米饭 炒猪肝 青菜 米饭 炒金针菇 苦瓜熬猪肉
鸡蛋 50g
豆腐干 60g
大米 130g 猪肝 70g 白菜 60g 大米 150g 金针菇 50g 苦瓜 70g 猪肉 50g
食物 白粥 油炸豆腐干 2 个 米饭 炸鸡柳 2 个 炒青菜
食物原料及用量 大米 30g 豆腐干 60g 大米 140g 鸡柳 200g 西洋菜 80g
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膳食营养调查评估表
调查对象: 一 21 岁在校大学生 调查时间:2011 年 5 月 调查目的:综合平时饮食习惯 ,评估其膳食营养摄入的合理性 ,并提出
建议以改进其膳食营养水平
调查方式: 跟踪记录 查阅数据评估
,
调查结果: 以下是其 天的食物摄入情况及营养成份
4 第一天
餐次
食物
食物原料及用量
早餐
白粥
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摄入蛋白质的评析 :查附表知该女生的优质蛋白 (包括动物性蛋白 和豆类蛋白、鸡蛋蛋白 )总量为 46.8 克,占总蛋白比例为 79.3%, 优质蛋白比例占总蛋白含量较高 ,复合营养需求 4)取一天为代表 ,计算三餐摄入的总能量分别占一天总能量的比例如 下: 早餐:204.8 ÷1014.9*100%=20.6% 午餐:522.1 ÷1014.9*100%=51.4% 晚餐:288.9 ÷1014.9*100%=21.4% 综上计算结果 ,该女生三餐能量摄取搭配比例较科学
蔬菜类:空心菜 70g 芥蓝菜 80g 芹菜 10g 苦瓜 70g 芦笋丝
50g 金针菇 50g 白菜60g 丝瓜70g 花菜 70g 西洋菜 80g 豆
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芽 60g 水果类：番石榴 150g 苹果 50g 豆类及其豆制品：豆腐干 60g 纯热能植物油 :30 克 2)○1 结合中国食物成份表计算得到该女生日均各食物成份所含能量及 各营养素的含量见附表 ○2结合附表,参考 ARIs 值,对该女生的营养膳食情况作出以下评论 : 该女生总体能量摄入水平比日均推荐摄入量稍低 ,应注意膳食的 摄入量适当增加 ,可通过合理增加食用肉类等较高能量来源的食 物; 在该食谱中 ,调查对象的常用营养素摄入量总体水平稍低 ,例如 B 族元素的缺乏 ,可通过多食用动物肝脏和新鲜蔬菜等方法改善该 情况.例外,该食谱中缺乏鱼蛋白的摄入 ,应适当增加鱼类的食用 该女生的钙摄取量也远远不足需求 ,应多食用牛奶 ,动物性肉类等 富含钙的食物 3)该女生的三种营养素供能比例及分配比例合理度 蛋白质供能比 =58.6g×4kcal ／g÷2387.39kcal=12.3 ％ 脂肪供能比 =36g×9kJ／g÷2387.39kcal =13.6 ％ 碳水化合物供能比 =369 g ×4 kJ÷2387.39kcal=61.8% 结合总能量中蛋白质占 10％～15％，脂肪占 20％～30％，碳水 化合物为 55％～65％范围看，以上三种主要功能物质摄入比例较 合理.
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调查总结:
综上所述,该女生食谱中存在较明显的不足 ,应结合上述分析进行平日 膳食习惯的改善 ,养成良好的饮食习惯 ,不偏食 ,多选取奶类食物以补 足身体钙需求量 ,适当增加食物摄取量 ,以满足身体能量需求 ,选取多 种类食物,形成食物多样性摄取的习惯 ,以确保各营养素的充足来源及 被消化利用程度提高 .总而言之 ,形成良好的饮食习惯 ,改善膳食 ,从而 拥有更健康的生活 .
酱油炒鸡肉
鸡肉 100g
炒青菜
空心菜 70g
丝瓜炒猪肉
丝瓜 70g
猪肉 20g
注：每天植物油摄入量约为 30 克
调查结果分析:：
1) 按类别将四天的食物进行分类并求出日均量
谷类：白粥 30 g 米饭 245 g 面食 180 g
蛋类:鸡蛋 50 克
畜禽肉类:猪肉 50 g 鸡肉 150 克 羊肉 15 g 猪肝 70g
大米 30g
蛋1个
鸡蛋 50g
油炸豆腐干 2 个
豆腐干 60g
午餐
米饭
大米 130g
卤肉
猪肉 100g
炒青菜
豆芽 60g
番石榴半个
番石榴 150g
晚餐
羊肉拉面
面条 180g
芹菜 10g
羊肉 15g
第二天
餐次
食物
食物百度文库料及用量
早餐
白粥
大米 30g
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午餐 晚饭
第三天 餐次 早餐 午餐
晚餐
