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1. 据下图所示的化合物的结构简式回答下列问题：
2CH2HNabcdefgCOOH2CH2NHCHCONHC2CHCOCONHCHCOOHH图1①②③④ACC图2
（1）图1所示化合物名称为_________。它是由______个氨基酸失去____个分子的水而形成的，这种反应叫做________________。图中第二个氨基酸残基的R基是
（2）若图2为脱氧核苷酸链,则从碱基组成上看,还应有的碱基是___________（中文名称）；图中②是_________，④的名称是________________________。
（3）图3通常表示细胞中发生的 过程，图中画出来 种核苷酸
2.用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如表
多肽化合物 氨基酸 多肽化合物 氨基酸
① 催产素 9 ⑥ 人促黑色素细胞激素
22
② 牛加压素 9 ⑦ 牛胰蛋白酶
223
③ 血管舒张素 9
⑧ 人胰岛素
51
④ 平滑肌舒张素 10 ⑨ 免疫球蛋白Ig
660
⑤ 猪促黑色素细胞激素 13 ⑩ 人血红蛋白
574
（1）表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的 不同。
（2）表中③与④，⑤与⑥虽功能相似，但各具专一性，差异主要取决于 的不同。
（3）⑧的生理功能说明蛋白质具有 作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有 作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有 作用；
（4）⑩有4条肽链，574个氨基酸分子，假如每个氨基酸分子的平均分子量为128，则该蛋白质的分子量为 。
（5）（4分）组成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构通式为 ，形成的肽键的结构式为 。
（6）（2分）该实例说明蛋白质的结构具有 ，这种特点决定了蛋白质 。
生物化学中的蛋白质研究
蛋白质是生命中重要的组成部分，它们在细胞结构和功能、代谢调节、信号传导等方面都起着至关重要的作用。因此，在生物化学领域中，研究蛋白质的结构和功能成为了一项重要的课题。
一、蛋白质的结构
蛋白质通过氨基酸连接形成链状的多肽，进而构成特定的三维结构。这种结构的形成是由蛋白质内的氨基酸序列控制的，具体包括多肽链的折叠和相应功能的形成。
蛋白质的结构分为四个层次：
1.一级结构
一级结构是指蛋白质的氨基酸序列。在蛋白质合成过程中，20种不同的氨基酸按照一定的次序连接起来，形成多肽链。这也是蛋白质的基本构成。
2.二级结构
二级结构是指多肽链中氨基酸间的一些规则排列形式。常见的二级结构包括α螺旋和β折叠。在α螺旋中，多肽链中的氨基酸呈螺旋状相互缠绕。在β折叠中，多肽链中的氨基酸通过氢键等相互作用形成折叠的结构。
3.三级结构
三级结构指的是在二级结构的基础上，由不同的二级结构通过一定的融合和调整，形成了具有特定功能的整体结构。三级结构是一个蛋白质的空间结构，能够影响蛋白质的功能。
4.四级结构
四级结构指由两个或多个蛋白质分子相互作用形成的大分子复合物结构。这些复合物可以包括几个相同的多肽链，或者包括不同的多肽链。
二、蛋白质的功能
蛋白质的结构和功能密切相关，蛋白质的功能多种多样，包括：
1.结构支持
蛋白质可以提供细胞的支撑和形态稳定，也能够形成骨骼、肌肉、毛发、爪子等组织。
2.催化代谢
蛋白质可以作为酶催化氧化还原反应和分解反应等，参与能量代谢、物质代谢、血液凝固和荷尔蒙合成等生物化学反应。
3.免疫防御
蛋白质可以作为抗体、补体和调节蛋白等，参与人体的免疫防御。
4.信号传导
蛋白质可以扮演受体和信号转导分子的角色，参与神经传递和生长发育调节等生命活动。
三、蛋白质的研究方法
为了深入了解蛋白质的结构和功能，生物化学研究者使用了许多研究方法，包括：
1. 生物化学方法
简单蛋白质：完全由氨基酸构成的蛋白质
结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成
球状蛋白质：多肽链能够折叠，使分子外形成为球状的蛋白质。
纤维状蛋白质：能够聚集为纤维状或细丝状的蛋白质。主要起结构蛋白的作用，其多肽链沿一个方向伸展或卷曲，其结构主要通过多肽链之间的氢键维持。
单体蛋白质：仅含有AAs
寡聚蛋白质：由两个以上、十个以下亚基或单体通过非共价连接缔合而成的蛋白质。
等电点：蛋白质或两性电解质(如氨基酸)所带净电荷为零时溶液的pH，此时蛋白质或两性电解质在电场中的迁移率为零。符号为pI。
氨基酸残基：在多肽链中的氨基酸，由于其部分基团参与了肽键的形成，剩余的结构部分则称氨基酸残基。它是一个分子的一部分，而不是一个分子。氨基酸的氨基上缺了一个氢，羧基上缺了一个羟基。简单的说，氨基酸残基就是指不完整的氨基酸。一个完整的氨基酸包括一个羧基（—COOH)，一个氨基(—NH2)，一个H，一个R基。缺少一个部分都算是氨基酸残基,并没有包括肽键的。
钛键：氨基和羧基脱去一分子水形成的化学键。
钛键平面：肽键所在的酰胺基成为的刚性平面。由于肽键具有部分双键性质，使得肽基的六个原子共处一个平面，称为肽平面。
同源蛋白质：在不同有机体中实现同一功能的蛋白质。（结构和功能类似的蛋白质。）
蛋白质一级结构：蛋白质多肽链的氨基酸通过肽键连接形成的线性序列。
蛋白质二级结构：指多肽链借助H键折叠盘绕成沿一维方向具有周期性结构的构象。
构象：分子的三维结构即分子中的所有原子在空间的位置总和。
构型：分子中的原子在空间的相对取向。
α-螺旋：它是蛋白质当中最为常见、最丰富的二级结构。多肽主链沿中心轴盘绕成右手或左手螺旋；每个螺旋周期有3.6个氨基酸残基，螺距0.54nm，螺旋直径0.5nm；氨基酸残基侧链伸向外侧；同一肽链上的每个残基的酰胺氢原子和位于它后面的第4个残基上的羰基氧原子之间形成氢键，并且与螺旋轴保持大致上的平行。此外，肽键上的酰胺氢和羰基氧既能形成内部氢键，也能与水分子形成外部氢键。
第三章 蛋白质化学
教学目标
1．了解蛋白质分空间结构：一、二、三、四级结构的概念及特点及维系一、二、三、四级结构的次级键。
2．熟悉构象与构型的概念，结构与功能的关系及蛋白质的理化性质。
3．了解蛋白质的一级结构的测定蛋白质的性质、分类等。
教学重点：
1、 蛋白质的结构
2、 蛋白质分子结构与功能的关系
3、 蛋白质的性质。
教学难点：1、蛋白质的结构；2、蛋白质的性质。
教学内容：
1. 蛋白质的结构
2. 蛋白质分子结构与功能的关系
3. 蛋白质的性质
4．蛋白质的分类
教学方法：多媒体教学与传统讲授法相结合。
蛋白质是生物体中功能最多样化的生物大分子。它们在功能上的多样化决定于构象上的多样化。蛋白质的基本结构是由氨基酸残基构成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按一定的方式组合成具有特定结构的生物活性分子。随着肽链数目、氨基酸的组成及其排列顺序不同就形成了不同的蛋白质。
根据对不同种类、不同形状、不同功能的蛋白质三维结构的研究，已确认蛋白质的结构有不同的层次，人们为了认识的方便通常将其分为一级结构和空间结构（包括二级结构、三级结构及四级结构）。
一、蛋白质的一级结构
蛋白质分子中的氨基酸之间的连接键称为肽键。它是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的一种酰氨键。
上式中的黑影部分为氨基酸残基
蛋白质的一级结构是指氨基酸残基的排列顺序。肽链两端有自由-NH2和-COOH，自由-NH2端称为N-末端（氨基末端），自由-COOH端称为C-末端（羧基末端）。肽链中的氨基酸的排列顺序，一般-NH2端开始，由N指向C，即多肽链有方向性，N端为头，C端为尾。 自然界中有自由存在的活性肽，主要有：谷胱甘肽（GSH）：三肽（Glu—Cys—Gly），广泛存在于生物细胞中，含有自由的巯基（—SH），具有很强的还原性，可作为体内重要的还原剂，保护某些蛋白质或酶分子中的巯基免遭氧化，使其处于活性状态。
