21世纪我国啤酒工业的名牌战略
如何才能使我国啤酒工业顺利走上名牌战略之路呢？笔者认为应该从以下几个方面做好工作：
1．质量实施名牌战略的基石.
质量是企业的生命，是企业形象的支柱你，是企业生存和发展的主题，只有不断提高质量，并且保持产品品质的稳定性和持久性，才能给苦心经营的品牌涂上一层靓丽的色彩。中国社会事务调查所在全国进行的一次抽样调查中，当问到什么是名牌时，百分之九十的人都会回答：“产品质量好”。但是我国啤酒整体质量与世界级名牌啤酒相比，在内在质量、外包装、风味稳定性等方面还有差距，实施名牌战略，参与市场、尤其是国际市场竞争，产品质量显得尤为重要。
2．创新是实施名牌战略的主题
“唯一不变的是变化”，英特尔总裁葛洛夫曾经这样说过。纵观世界名牌英特尔、本田、诺基亚等之所以在世界名牌的地位如此兼顾，无一个不是拥有强烈的创新意识，而不像我国某些著名名牌只在市场上一闪而过一道亮光就消失的无影无踪。创新应该包括管理创新和科技创新，，“A”管理模式、邯钢经验、山东亚星集团的比价采购制度、珠江啤酒集团的成本管理经验都是管理创新的先进经验，在科技创新方面，青啤建有目前国内啤酒行业唯一的国家级企业科研中心，带动了企业的高速发展，这都值得每一家啤酒企业的学习，只有通过创新才能“人无我有，人有我新”，使产品从各方面都处于领先地位，才能在市场竞争中立于不败之地。
3. 市场是名牌的试金石
面对二十一世纪全球一体化的大市场，啤酒企业必须重视市场开发，加强市场建设，制定正确的市场营销战略，才能使实施名牌战略最终得以实现。市场营销战略的制定必须立足长远、目标明确、切合实际、操作科学、效果显著，这就需要企业家具备战略家的素质，西方一些理论家明确声称：21世纪的企业家首先应是一位战略家。青啤这个百年老牌过去一直是以高档品牌的形象出现，而且在1995年还只靠两个人卖酒，一个开票，一个收钱，落后的市场意识使青啤的市场占有率一直很低，彭作义总经理上任后实施了新的营销战略思想，提出了三大经营新思维，即金字塔理念、新鲜度管理和低成本扩张，使青啤从只有高档酒变成了高、中低档酒齐全，满足了各个层次消费者对青啤的钟爱，在全国建立起41个销售分公司，省内外已有19家啤酒企业加入青啤大家庭之中，青啤在山东的市场占有率已稳居主导地位，在全国的市场占有率也明显提高，在省外有的市场上已市场占有率超过20%，到2003年将达到200万吨，成为亚洲第一强。
啤酒工业工人技术等级标准
（试行本）
中华人民共和国轻工业部
一九九二年
目 录
序号 工种名称 工作包括范围 页数 一
1
2
3
二、
1
2
3
三、
1
2
3
四、
1
2
五、 制麦部分：
精选工
发芽工
麦芽干燥工
酿造部分：
糖化工
前发酵工
后发酵工
机械罐装部分：
洗瓶机工
灌酒压盖工
杀菌、贴标机工
制盖部分：
制盖工
滴塑工
化验工
选麦、除根
浸麦、发芽
粉碎、糖化
冷却、前发酵
后发酵、洗棉、过滤、桶生酒
浸瓶机、洗瓶机
剪、冲、集合、贴铝
精选工（选麦、除根）
二级
应知：
1、选麦、除根的目的要求。
2、选麦、除根的工艺操作规程。
3、选麦除根主要设备的性能及保养方法。
4、本工序的安全生产知识。 应会：
1、按工艺规程要求，在正常运转情况下进行选麦、除根的独立操作。
2、能发现设备故障，及时和有关人员联系处理。
3、做好设备润滑工作及搞好卫生工作。
工作责任：
1、完成交给的生产任务。
2、对违反操作规程负责。
三级
应知：
1、选麦、除根主要设备的结构、性能及传动关系。
2、精选大麦与麦芽生产的关系及除根质量与成品麦芽量关系。
3、选麦、除根主要设备的维护保养方法。
应会：
1、感官鉴别原大麦和麦芽质量好坏。
2、调整流量，保证选麦和除根质量。
3、正确使用，调整主要设备并能排除一般故障。
工作责任：
1、对所使用的机器不当而造成事故负责。
2、对操作不当影响质量负责。
3、对计量不准确负责。
四级
应知：
1、熟悉选麦、除根全部设备结构性能及保养方法。
2、感官鉴定，精选大麦与除根麦芽质量的方法。
3、制麦对原料大麦的要求。
应会：
1、熟练的掌握选麦及除根的全部操作。 2、准确的判断主要设备故障并能排除故障。
3、对不同品种的大麦，在设备上做相应的调整。
工作责任：
1、对主要设备的使用、维护、保养负责。
2、对选麦、除根质量不合乎要求负责。
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啤酒工业废水回用技术分析
作者：马步春 卢洪秀
来源：《中国科技纵横》2018年第14期
摘 要：啤酒作为世界范围内比较受欢迎的饮料之一，在我国受到大众的普遍欢迎和喜爱，于是相应的，我国的啤酒生产行业发展也十分迅速，啤酒生产的厂家越来越多，但是在啤酒生产的过程中，由于使用的原材料以及生产工艺等因素的影响，会排放出大量的废水，这些废水中含有大量的有机物和悬浮物质，随意排放会给生态环境带来极大的危害，当前，我国啤酒生产行业的废水，必须要经过处理达到相应标准之后才能够进行排放。在啤酒生产行业的废水处理中，废水处理除满足排放要求外，还可进行深度处理以进行回收利用，一方面避免资源浪费，另一方面也可以实现经济效益与环境效益的结合。本文就针对啤酒工业废水的来源、处理及回收应用技术进行介绍分析，促进啤酒工业废水回用技术的应用。
关键词：啤酒工业；废水；回用技术
中图分类号：X797 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2018）14-0023-02
啤酒是当今世界上受到人们普遍欢迎的饮料之一，产量仅次于茶、碳酸饮料、牛奶和咖啡，在我国啤酒生产行业也得到了迅速的发展，啤酒的产量逐年增多，中国是啤酒生产大国，也是消费大国，中国啤酒产量约占世界啤酒产量的四分之一以上[1]，但是在啤酒行业生产的过程中，环保问题需要密切注意，因为啤酒生产过程中需要使用大量的水，而这些使用的水在排放时，如不经有效处理会因为其中含有大量的有机物和其它污染物质，而对环境造成极大危害。自从我国实行可持续发展战略以来，我国对于工业生产中的废水排放就有着严格的标准，所以在啤酒生产过程中产生的大量废水，都不能直接排放，而其中会含有大量的糖类、可溶性淀粉、化学洗涤剂以及各种醇类有机物等[2]，在现代啤酒工业中，水资源紧张问题日益突出的情况下，废水处理及回用技术的研究和应用是十分必要的。
啤酒行业在国内国际的发展状况
前言：食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。下面论述一下啤酒在食品行业中的发展状况。
摘要：目前，中国大陆地区的城市居民的年人均啤酒消费量为32公升，全国人均啤酒消费量不足18.5公升，约为德国的10%，美国的17%。作为影响啤酒市场规模的因素有两个：一个是人均啤酒消费量，另一个就是人口数量。我国农村居民占全国人口总数的69.6%，据此推算，农村居民每年人均啤酒消费量约10公升。随着工业化进程的加快，农村居民的生活水平将不断提高，城乡差距将进一步缩小，啤酒消费量将进一步提高，我国又是世界上人口最多的国家，并且人口仍在继续增长。因此啤酒市场空间很大。
关键词： 啤酒 发展 提高
内容：未来几年里，我国啤酒行业的发展趋势为：
1.我国啤酒市场竞争会更加激烈；市场竞争趋于规范化，市场竞争由价格竞争转向品牌竞争和服务竞争。效益成为企业最终的追求目标。
2.整个行业逐步进入成熟期，行业内的整合速度进一步加快，整合过程规范化。企业向集团化、规模化发展，股份制优势更加明显。啤酒企业以收购、兼并等不同方式进行规模扩张。目前国内较有实力、年产量40万吨以上的啤酒集团有12个（包括中外合资外方控股集团），其产量已占全国总产量的40%以上。这些集团将主导中国啤酒行业的发展。大啤酒企业集团的地位进一步巩固，有望出现寡头垄断的局面。
3.啤酒企业的品牌意识增强，更加注重品牌战略的实施，市场对名牌产品的需求增加。企业的市场竞争能力增强，重视企业内部核心能力的培养。
4.在市场营销中，广告的投入量加大，包装形式多样化，营销方式多样化。
5.产品特点：首先，啤酒品种更加多样化、功能更加齐全。新品趋向特色型、风味型、轻快型、保健型、清爽型等。具备不同功能的啤酒将满足不同年龄阶段、不同层次、不同类别的消费者需要。其次，消费需求转向低度化、清爽型的啤酒，以淡味、淡色啤酒为主体的基础上，将培育浓醇型啤酒、高浓度啤酒和真正的特殊风味啤酒等。纯生啤酒具有较大的发展空间。
