打卤面的卤做法

没有胃口，吃过水面是不错的选择，东北正宗的做法，，卤子香浓，我能吃一大盘，这个的做法，面条煮好后，过下凉水，浇上做好的卤汁，面条吃着凉爽又劲道，，带些淡淡的尖椒的辣味和清香味，吃上一碗，别提多美了，每次做这个面，胃口都出奇的好，自己就能吃一大盘，下面分享下做法，看看你喜欢吗

【过水面】材料：面条250克、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙，水淀粉适量

做法：

1.将，，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 2.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白

3.下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至颜色变深

4.加入1碗水，盐，生抽，老抽，料酒，烧开 5.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出待用，这样尖椒肉丝卤就做好了

6.锅加水烧开，下入，将面条煮熟，捞出

7.放在冷水中投凉，这样能使面条口感劲道，捞出控净水 8.将卤倒在面条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：面条最好选用鲜，口感劲道爽滑，煮制刚熟即可，不要煮过火，煮好后放在冷水中投凉，可以使，做卤时盐要比平时做菜放的盐多一些，放得少，拌面时淡而无味

打卤面煮多长时间能熟

这种打卤面的味道非常好，营养也很丰富，制作过程中可以加入各种调料，这使得做出来的面味道非常香，下面小编为你整理了一些打卤面的做法。

打卤面煮多长时间能熟

将水烧开大概5分钟，面条抖散放进锅里，然后用筷子再划散，水开后倒第一次凉水，再开后倒第二次，第三次开的时候，就可以出锅了，这是吃打卤面的煮法。

打卤面的配料

面粉250g 干香菇40g 猪五花肉150g 辅料玉米油适量 盐适量 干木耳适量 干茶树菇适量 姜葱适量 碱面适量鸡蛋适量 淀粉适量 八角适量 酱油适量

打卤面的做法步骤

1.鸡腿骨和姜片加点料酒和香菇水一起煮30分钟。

2.香菇木耳黄花和茶树菇都泡好洗干净切碎。

3.猪五花肉切片，葱姜切碎，鸡蛋打好，和一点水淀粉备用。

4.面粉里加点碱面和盐和成非常硬的面团。

5.用面条机压十几遍直到面皮光滑，然后放一边醒一会儿。

6.炒锅放玉米油，烧热以后加入两个八角煸香。

7.下入五花肉片煸炒。

8.加入葱姜爆香。

9.然后加入切好的食材煸炒。

10.加入酱油

11.翻炒一会儿加入煮好的鸡骨头汤煮20分钟

12.勾入水淀粉

13.加入适量盐

14.将打散的蛋液均匀的慢慢的倒入锅中，

15.这时就不要翻动了，看到蛋液都凝固了就倒在大盆子里。

16.这时给面条零件装面皮做成面条 17.下入开水中煮熟，浇上刚做好的卤，再来两瓣大蒜开吃吧就

打卤面的其他做法

1.里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制

2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小

3.香菇洗净切丝

4.葱姜蒜切碎

5.锅里倒油爆香葱姜蒜

6.倒入肉丝炒至肉丝变色

7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味

8.放进木耳、香菇同炒

9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟

10.加入淀粉水

11.关火前加鸡精和葱花

12.煮好面，放入卤汁即可开吃啦!

打卤面什么卤好吃

关于《 打卤面什么卤好吃 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大伙儿针对炝锅面应当不生疏了，尤其是在山东省、北京市、天津市等地，这种地域的大家针对吃炝锅面也是十分偏爱，可是炝锅面哪些卤美味呢？这一问题也要看本人的口感怎样，有些人喜爱素食，那么就用蔬菜做卤，例如用长豆角或马铃薯、四季豆等；喜爱吃荤的能够 挑选生猪肉、鸡脯肉等，切成小丁做卤味儿十分有诱惑力。

一、京味儿炝锅面

原材料

主要材料：五花肉，平菇，红花，黑木耳，蘑菇，辅材：生鸡蛋，焖面

调味品：葱，姜，蒜，麻椒，芡粉，味精，盐，酱油，芝麻油

作法

1、平菇、红花、黑木耳、蘑菇，用开水侵泡打开，清洗后，不必扔掉发菌类的水，滤掉后打卤用;

2、取火锅加姜蒜五花肉煮开切片状，平菇切成片与红花、黑木耳、蘑菇一起放进锅中添加煮牛肉的汤和发菌类的水顿20分钟，添加盐、味精、酱油、调料后水淀粉勾芡，再添加打撒的生鸡蛋，取下倒进汤盆，卤就搞好了;

3、取炒菜锅加一些芝麻油和食用油和几颗麻椒，添加蒜泥，炸香浇在搞好的卤上。

4、煮面条浇卤就可以。

二、天津打卤面

原材料

主要材料：干木耳，干香菇，豆腐干，五花肉，面条，鲜面条，葱，丝瓜，金针菜(黄花菜)

调味品：盐，鸡精粉，生抽酱油，酱油，木薯淀粉，水，芝麻油

作法

1、黑木耳，平菇用开水打开后切条预留;

2、豆腐干切粗丝(4公分上下长)，面条切片儿，五花肉切片状儿，葱切段儿;

3、滚油，加葱爆香，放进小肉煸炒30秒，肉掉色后添加香干丝儿，加老借调色后再次煸炒30秒添加黑木耳。平菇，面条，金针菜(黄花菜)煸炒;

4、面条绵软后，向锅内放水直到河面未过食物，加生抽酱油，鸡精粉，盐适量调料儿，也可点少量海鲜酱油提味道;

6、水开后，此外用锅煮面条，切黄瓜丝预留，

7、向面条卤里边添加芡粉协助面条卤粘稠成形，歇火向面条卤里点上芝麻油，

香辣卤面条做法

吃卤面很多人还喜欢吃的时候淋些香醋和辣椒油，别有一番滋味，也可以试试看!下面小编为你整理了一些香辣卤面条的做法。

香辣卤面条的配料

蒸面250g 辅料四季豆200g 洋葱半个 胡萝卜半根 鸡腿菇1节 青椒两个 豆干两片 姜适量 香辣酱1汤匙味极鲜1汤匙

香辣卤面条的做法步骤

1.配菜

2.四季豆切斜刀

3.其它配菜均切成丝

4.热锅凉油，先把四季豆炒熟。

5.再倒入剩余配菜，炒熟。

6.加1汤匙香辣酱，1汤匙味极鲜，再加适量开水，炒匀。

7.放入蒸面，(市场有卖现成蒸好的)

8.用筷子调面条，翻版均匀即可出锅啦。

香辣卤面条的小贴士

香辣酱味很足，加酱油要酌量;四季豆一定要炒熟再下其他配菜，不然会中毒。