黑木耳栽培技术研究进展

一、栽培季节与备料

1、栽培时间：栽培时间的选择是栽培黑木耳成败的关键，与产量高低、质量好差密切相关，制袋应选10月上旬至11月，高山地区可适当提早，这段时间比较理想，此时室温在28—15℃，空气对湿度65％左右，且气温渐低，杂菌活动处于低潮，有利于黑木耳菌丝定植吸取养份，也有利于早春出耳。

2、原料配比：黑木耳是木腐菌，用木屑作为培养料，其营养成分能满足黑木耳生长发育的需要。适合栽培香菇及木耳的树种均适宜栽培袋料黑木耳。松、杉、柏等由于含有油脂、醇、醚等物质，樟科和安定香料的树种也含有芳香性物质，这些树种木屑必须经过处理后才能栽培黑木耳，否则不宜选用。

木屑以8毫米的筛孔一次性粉碎成粒形为好，棉籽壳、稻壳粉也是理想的栽培料。麸皮、米糠等辅料组成培养基。原料要求新鲜、无霉变。其配方如下：

（1）杂木屑80％、麸皮18％、石膏粉1％、蔗糖1％、水适量。

（2）杂木屑68％、稻壳粉15％、麸皮16％、石灰0．5％、糖0．5％、水适量。

（3）杂木屑65％、棉籽壳24％、麸皮15．5％、石灰0．5％、水适量。

二、制作工艺流程

袋栽黑木耳拌料时的含水量比袋栽香菇稍干，以50％—55％为宜。因黑木耳菌丝纤细，发菌较慢，培养料稍干，空隙大，氧含量较充分，可使木耳菌丝明显加快，对后期（出田管理）有利。装袋、灭菌与袋料香菇（15×15筒料）相仿。接种应用接种箱在无菌条件下操作，每袋接四穴，适当加大接种量，用整块菌种接入，让黑木耳菌丝迅速恢复生长，占领接种口。接种后用套袋扎好口，转入培养室培养。培养室应事先打扫干净，用硫磺薰蒸消毒或用5％的苯酚或过氧乙酸喷洒墙壁、空间及地面。待药剂的气味散发后，再搬进接种后的菌袋堆成平行堆或“井”字型。

适温培养:温度对黑木耳菌丝生长影响极大，为使黑木耳菌丝正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握室温。菌丝体生长阶段分为：

２０１　１年第０５期　（总第２５５期）　吉林农业　ＪＩＬｌＮ　ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥ　ＮＯ．０５．２０１１　（ＣｕｍｕｌａｔｉｖｅｔｙＮＯ．２５５）　黑木耳优质高产代料栽培技术研究　王晓华’，　（１．盘锦职业技术学院，辽宁盘锦１２４０１０；２．　刘晓龙　吉林农业大学菌物研究所，吉林长春１３０１１８）　摘要：采用硬杂木屑、玉米芯与稻草等进行黑木耳代料栽培试验，结果表明：采用４０％硬杂木屑＋２Ｏ％玉米芯＋ｌ８．５％稻草为主料的组　合及４０％硬杂木＋３８．５％玉米芯为主料组合污染率低，平均产量达４４．９ｇ／袋和４１．４ｇ／：￣。同时划口出耳产量达４５．９ｇ／袋，扎眼出耳产量达　３９．６ｇ／袋，扎眼出耳可作为优质黑木耳栽培技术进行推广。　关键词：黑木耳；代料栽培；培养料配方；小口出耳　中图分类号：￥６４６．６　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７４—０４３２（２０１１）一０５—０１０７—２　１研究现状　目前，代料栽培黑木耳采用室内发菌、室外出耳的栽培方　式。近几年由于林木资源缺乏，硬杂木屑价格不断提高，这也提　高了黑木耳栽培成本，国内外学者进行了大量黑木耳代料栽培研　究，但黑木耳产量不稳定。为此，本试验采用玉米芯和稻草等代　替硬杂木屑栽培黑木耳　，并进行不同出耳方式试验，现将试验　结果报道如下。　２材料与方法　２．１供试菌株　黑木耳品种为丰收２号和吉ＡＵ１号，由吉林农业大学菌物研　究所提供。　２．２供试材料和配方　母种采用ＰＤＡ培养基；原种常规木屑米糠配方；栽培袋培养　基配方见表１：　表１不同黑木耳栽培袋培养基配方　＼＼成分　硬杂　玉米　配　木屑　芯粉　稻草粉　麦麸　玉米粉　豆粉　石灰粉　石膏粉　处理Ａ（ＣＫ）　７８．５％　１７％　２％　１％　０．５％　１％　处理Ｂ　７８．５％　１７％　２％　１％　０．５％　１％　处理Ｃ　７８　５％　１７％　２％　１％　０．５％　１％　处理Ｄ　４０％　３８．５％　１７％　２％　１％　Ｏ．５％　１％　处理Ｅ　４０％　３８．５％　ｉ７％　２％　１％　０．５％　１％　处理Ｆ　４０％　２０％　１８．５％　ｌ７％　２％　１％　０．５％　１％　２．３试验方法　按培养基配方配料，其中木屑过筛，玉米芯粉碎成黄豆大　小，稻草粉碎成ｌｃｍ长。采用１６．５ｃｍ×３３ｃｍ聚丙烯折角袋，装料　高度１８ｃｍ。采用高压蒸汽灭菌２ｈ，栽培袋接种后在２５±１℃恒温　培养。菌丝长满袋，在２１±１℃继续培养１５ｄ，然后采用划口摆　袋和扎眼出耳两种方式出耳。采用常规催耳和出耳管理措施　，　黑木耳开始产生孢子时采收，单采单收，观察耳片大小、厚度和　颜色，并秤量每个配方产量。　２．３．１不同配方对黑木耳茵丝生长、产量和经济性状的影响观察　记录不同配方菌丝生长速度、菌丝强弱、菌丝色泽和满袋天数，　记录不同配方黑木耳形态特征及产量状况。　２．３．２不同出耳方式对黑木耳产量和质量的影响将吉ＡＵＩ号菌袋　采用划“ｖ”型口和扎眼出耳两种方式处理，“Ｖ”型口菌袋划１４　个，小口出耳菌袋扎眼１２Ｏ个。记录不同处理的出耳时间、黑木耳　形态特征及产量状况。　３结果与分析　３．１不同配方对黑木耳菌丝生长和产量影响（结果见表２和表３）　表２不同配方对黑木耳菌丝生长的影响　菌丝满袋　菌丝长　污染率　配方　菌丝生长速度（口ｎ）　时间（ｄ）　势　（％）　组合　３　ｄ　５　ｄ　１０　ｄ　２０　ｄ　Ａ（ＣＫ）　菌丝萌发　２．４３　４．４３　ｌＯ．７５　４８　４．８　Ｂ　菌丝萌发　２．５２　４．５２　１２．４５　４７　＋＋＋　５．Ｏ　Ｃ　菌丝萌发　２．５２　４．６２　１３．９２　４２　２．３　Ｄ　菌丝萌发　２．５４　４．６４　１２．３６　４５　＋＋＋　４．６　Ｅ　菌丝萌发　２．６７　４．６７　１２．６５　４５　３．４　Ｆ　菌丝萌发　２．６５　４．７７　１４．１５　４１　３．５　表３不同配方对黑木耳质量和产量的影响　耳片质量　平均产量（干　配方处理　耳片大小和厚度　耳片硬度　耳片颜色　重）（ｇ／袋）　Ａ（ＣＫ）　大而厚　硬　深褐色　４０．４　Ｂ　大而厚　中等　褐色　３２．５　Ｃ　中而厚　软　浅褐色　２４．３　Ｄ　大而厚　硬　褐色　４１．４　Ｅ　大而厚　中等　浅褐色　３３．９　Ｆ　大而厚　硬　浅褐色　４４．９　从表２和表３可以看出：配方Ｃ、Ｄ￥ＩＪＦ菌丝洁白，粗壮浓密，　均匀一致，生长速度快，满袋天数分别为４２ｄ、４５ｄ＊￣１４２ｄ，比对　照分别快６ｄ、３ｄ、７ｄ；其他配方菌丝长势一般，但都比对照长　速快。配方Ｃ、Ｄ和Ｆ均以玉米芯和稻草为主料，说明玉米芯和稻　草适合黑木耳菌丝生长。配方Ａ、Ｄ￣Ｉ］Ｆ产量高，质量好，这些配　方均含有木屑，这与木屑含有大量木质素有关。而纯稻草配方ｃ　污染率低、产量低、质量一般，比对照低ｌ６．１ｇ。　３．２不同配方对黑木耳（干）产量影响（结果见表４）　ＪＩＬＩＮ　ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥ　１　

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黑木耳高产栽培技术

作者：娄胜波

来源：《新农村》2013年第04期

摘要：黑木耳是传统的食、药兼用菌，有很高的蛋白（高氨酸）及微量元素等多种营养成分，口感非常清爽、脆嫩宜人，还有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等药用效果，因此被纺织业、矿山、理发、环卫以及教师等接触粉尘的工作人员必备的食品。其市场价格高，经济效益及市场前景发展非常好。

关键词：黑木耳 高产 栽培技术

一、栽培季节的安排。

黑木耳属于一种木腐菌，是中高温型菇类，菌丝生长温度在6-35℃范围内，22-28℃是最适宜的生长温度；根据这一特性，一般东北地区可安排6-8月份露地出耳，保护性栽培可双向各延伸1-2个月。

二、菌种（株）的选择。

一般种植黑木耳的地区都有适应当地条件的”当家种”，如果非主产区和新生产区，没有当家种的情况下，要咨询专家，选择用本地的或者与本地条件相近似地区的菌种，尽量做到出耳试验和品比试验。

三、基料处理及栽培配方。

1、基料处理：

首先选用新鲜、干净阔叶树木屑等原料，按配方计量后，除了食用菌三维营养精素以外，

放入水搅拌均匀，根据原材料的品质、气温等条件，建堆闷料3-5天，使其吸满水分、变软，木屑的尖刺不能扎破塑料袋，在适宜的水分和堆温条件下，一些杂菌孢子逐渐开始萌发，有利于提高灭菌的效果。闷料结束以后，平摊开料堆，一方面达到降温效果、另一方面进行调配。首先将食用菌三维营养精素和水融到一起，之后均匀的喷洒在料里，同时搅拌均匀，然后再调整基料达到含水率在62%左右、pH值在7-7.5、料温在29℃以下，就可以进行装袋。

2、配方

配方一：木屑220公斤，麦麸30公斤，蔗糖1.5公斤，过磷酸钙5公斤，石膏粉3公斤，尿素0.8公斤，磷酸二氢钾0.5公斤，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。料水比1：1.6-1.8。 龙源期刊网

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食用菌栽培技术总结 1

所要黑木耳栽培技术总结

目录

1. 黑木耳栽培技术 ………………………………………………………………1

2. 塑料袋地栽黑木耳技术…………………………………………………………2

3. 袋栽单片黑木耳高产技术………………………………………………………3

4. 桑枝屑袋料栽培黑木耳技术……………………………………………………5

5. 免大棚露地栽培黑木耳技术……………………………………………………6

6. 黑木耳地栽技术…………………………………………………………………9

7. 树叶袋栽黑木耳技术……………………………………………………………10

黑木耳栽培技术

大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。

一、栽培场地

可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。

二、栽培季节

以当地气温稳定在15℃～25℃时为最佳出耳期。

三、原料配制

1．棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。

2.玉米心粉80％、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。

四、装袋

菌袋可选择22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。

五、灭菌

一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作食用菌商务