排骨煲汤材料

猴头菇排骨煲汤的做法

关于《 猴头菇排骨煲汤的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活大部分人都是有听闻过猴头菇，也都了解猴头菇的营养成分很高，如今猴头菇常常被别人採摘，晾晒后碾成粉，放到各式各样的食品中生产加工，此外，猴头菇煲骨头汤味儿也是非常好的，做的方式非常简单，并且都不油腻感，较为合适在这个时节服用。

猴头菇骨头汤

原材料

猪排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少量

作法

1.锅中加点油，油烧后，倒进姜片进行爆香

2.倒进猪排骨煸炒至掉色

3.倒进压力锅中

4.放进压力锅，加少量葱，和烧开，水开后再煮20分钟关火预留

5.猴头菇清洗

6.用力掰成一小块，不断的洗泡至猴头菇变松

7.放进沸水中焯一下来苦涩味取下

8.将猴头菇倒进骨头汤中

9.再倒进切割成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少量盐就可以

猴头菇骨头汤

原材料

猴头菇外形近小猴子的头，是食用菌蔬菜水果里边较为罕见的一种，算作一种珍贵的食用菌菌种，被纳入八大土特产之一。民俗有句俗语：“多食猴菇，逆生长。”

因此 普通百姓把猴头与干鲍鱼、百家号、燕窝称为四大名菜。

好多年前，应该是上世纪90年代吧，她告诉我猴头菇煲汤，能够 熬出乳白色，就十分期盼能有几枝猴头菇。那个时候销售市场的食物可没如今那么丰富多彩，交通出行都不便捷，我们小囡爸爸是公出到深圳市带到了干的猴头菇，那个时候有几枝猴头菇，我们好像获得了商品，可缺憾的是那碗极为精贵的猴头菇汤沒有给我们留有幸福的印像。

记忆中那猴头有一种难以令人接纳的味儿，可是我依旧心不甘，这次买了来到新鮮的猴头菇，那味儿确实美味极其，与别的菌类彻底不一样，菌肉细嫩，醇香爽口，我喝粥的情况下，一直觉得有一种幻觉，仿佛自身喝来到鸭汤的美味。伤心有些人称它为“素中荤”。

生产食物疫苗

猴头菇 2朵/扇骨 500克/生姜片 2片/枸杞子 一些/盐 少量

排骨汤美味又简单的家常做法

排骨汤很多人都爱喝，平时有空可以学习简单的做法，自己做美味又好喝的家常排骨汤，补充营养。下面是店铺为你整理的排骨汤的做法，不放一起动手试试吧!

排骨汤食材准备

排骨汤做法步骤

1.山药一根

2.香菇泡好

3.枸杞少许

4.把山药削皮切断，放入沙锅

5.排骨焯水

6.把焯好水的排骨放入沙锅

7.放入泡好的香菇

8.放入洗好枸杞

9.倒入沸水

10.两个小时后加入适量的盐和少许的胡椒粉

11.可以出锅啦

排骨汤的营养价值

补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

吃排骨汤的好处

延缓衰老

一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。

人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。

预防骨质疏松

人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。

15种经典排骨汤简单做法

1.海带排骨汤

原料：

猪排骨500克，海带结150克，葱段、姜片、精盐，香油各适量。

制法：

1、将海带结浸泡后，洗净控水，待用；排骨洗净，切块泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，

倒入海带块，再用旺火烧沸后，炖约1个小时，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

2.胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。

原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。

制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。

特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

3.西洋菜排骨汤

材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

排骨和什么炖最有营养炖排骨汤放多少水

排骨汤相信很多人都爱喝，大凡吃排骨的人，不只为吃骨头上的肉，而主要是为喝排骨汤。那么，排骨和什么炖最有营养？

一、排骨和什么炖最有营养

1、冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤、冬瓜1斤、盐、香菜。

制法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道清淡,利于清热。

2、莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法:

1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

二、炖排骨汤放多少水

炖排骨汤看你排骨量的多少与想煮多少汤来放水,最多不能超过八分满。小火慢炖,得不时看着别让水烧干了,时间一小时左右,主要看口感要求,煲汤时水一定要一次性加足,中途不要添加水,否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少,必须要添加的话,一定要添加开水,但是会略影响口味。另外,使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。

三、熬排骨汤的注意事项

1、准备工作

取新鲜猪排骨、腔骨适量,洗净,将腔骨敲裂,以能见到骨髓为度。

2、选用合适的锅

以铁锅、砂锅、高压,锅为宜,不宜用铝锅,因为铝锅在蒸煮时,加醋后会使大量铝溶于汤中,影响汤的质量,甚至引起铝中毒。

3、添加剂的使用

将备好的骨头放入合适的锅中,加入足量的水,小火蒸煮,这时放入少许的醋和一些紫菜,因为醋可使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人吸取。放上紫菜则是补充镁离子,使钙、磷、镁相互依存和按比例地被人吸收。最后快出锅后再放上适当的盐,因为钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,先放盐则会破坏其渗透平衡。

4、时间

以腔骨骨端的骨质能咬碎时为度,不过时间长一点会更好。在出锅时,为了使其味道可口,再放一些味精、姜末、葱花等佐料会更好。