餐厅企业财务制度及流程

餐饮管理制度

第一章 总 则

第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障学生饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。

第二条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条 本制度适用于公司餐饮管理。

第二章 食品卫生安全管理

第一节 从业职工的资质要求

第四条 从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。

从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。

从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。

无健康证不得上岗，有延迟上交或不交者，扣发或不发工资。

第五条 发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位，发现有故意隐瞒病情者，扣发当月工资。

从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。

第二节 从业职工个人卫生管理 第六条 从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐时必须戴好口罩、手套，。

第八条 不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

以上条例，每发现一次违规，考核当月工资30元。

第三节 食品采购索证管理

第九条 食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条 采购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条 每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。

第四节 食材管理

餐厅餐饮管理制度

仪容仪表要求制度

一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

A、 个人卫生

一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、 大、小便后要洗净、擦干。

B、 区域卫生

一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

一、目的

为了加强餐饮企业的财务管理，规范财务核算，提高财务工作效率，确保财务信息的真实、准确、完整，保障企业资产的安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本餐饮企业所有财务管理工作，包括但不限于资金管理、成本控制、税务处理、会计核算等方面。

三、组织架构

1. 财务部：负责制定和实施财务管理制度，组织、协调、监督企业财务工作。

2. 会计核算组：负责日常的会计核算、财务报表编制、税务申报等工作。

3. 成本控制组：负责成本核算、成本分析和成本控制工作。

4. 资金管理组：负责资金筹集、使用和监督工作。

四、财务管理制度及流程

1. 资金管理

（1）企业应设立资金管理制度，明确资金筹集、使用、支付等环节的管理要求。

（2）企业应设立资金管理岗位，负责资金管理的日常工作。

（3）企业应加强银行账户管理，确保资金安全。

2. 成本控制

（1）企业应建立健全成本核算体系，明确成本核算范围和标准。

（2）成本控制组应定期进行成本分析，找出成本控制的关键点。

（3）企业应制定成本控制措施，降低成本，提高效益。

3. 会计核算

（1）会计核算组应按照国家会计制度和企业内部管理制度进行会计核算。

（2）会计核算组应确保会计凭证的真实、合法、完整。

（3）会计核算组应定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。 4. 税务处理

（1）企业应按照国家税法规定进行税务处理。

（2）税务人员应熟悉税法，确保企业税务合规。

（3）企业应定期进行税务申报，确保税务缴纳及时、准确。

五、财务审批流程

1. 财务报销

（1）员工填写报销单，并附上相关凭证。

（2）部门负责人审核报销单，签署意见。

（3）财务人员审核报销单，确认无误后进行报销。

2. 资金支付

（1）部门负责人提出资金支付申请。

（2）财务人员审核支付申请，确认无误后进行支付。

（3）财务部负责人审批资金支付。

六、监督与考核

1. 财务部应定期对财务管理制度及流程的执行情况进行监督检查。

一、引言

财务管理是企业运营管理的重要组成部分，对于企业的生存和发展具有至关重要的作用。建立健全的财务管理制度，有利于规范企业财务行为，提高财务管理水平，降低财务风险，保障企业经济效益的最大化。本文将从财务管理制度范及流程两个方面进行阐述。

二、财务管理制度范

1. 财务管理体制

（1）明确财务管理职责：企业应设立专门的财务管理部门，负责企业财务规划、预算、核算、审计、监督等工作。

（2）明确财务部门与其他部门的职责分工：财务部门与其他部门应相互配合，形成合力，共同保障企业财务目标的实现。

2. 财务预算管理

（1）编制年度财务预算：企业应根据发展战略、经营目标、市场状况等因素，编制年度财务预算，明确收入、支出、利润等指标。

（2）审批、执行、调整财务预算：财务预算经审批后，各部门应按照预算执行，同时根据实际情况进行调整。

3. 财务核算管理

（1）建立健全会计核算制度：企业应建立健全会计核算制度，确保会计信息的真实、准确、完整。

（2）规范会计核算流程：企业应规范会计核算流程，提高会计核算效率。

4. 财务报告管理

（1）编制财务报告：企业应按照国家相关法律法规和会计准则的要求，编制财务报告，真实反映企业的财务状况和经营成果。

（2）披露财务信息：企业应按照规定的时间和方式，披露财务信息，保障投资者、债权人等利益相关者的权益。

5. 财务风险控制 （1）建立健全财务风险管理体系：企业应建立健全财务风险管理体系，对财务风险进行识别、评估、监控和控制。

（2）制定风险应对措施：针对识别出的财务风险，企业应制定相应的风险应对措施，降低财务风险对企业的影响。

6. 财务监督与审计

（1）内部审计：企业应设立内部审计部门，对财务活动进行监督和审计，确保财务合规。

（2）外部审计：企业应定期聘请外部审计机构对企业财务进行审计，提高财务报告的公信力。

三、财务管理制度流程

1. 财务预算管理流程

（1）制定预算编制方案：财务部门根据企业发展战略和经营目标，制定预算编制方案。